Støbejerns køkkentøj: brug, fordele og ulemper

Siden sovjetiske tider er støbejernsgryder blevet værdsat i køkkenet. På et tidspunkt overfyldte moderne non-stick stegepander næsten tunge støbejernsapparater fra det russiske køkken. Men de formåede at modstå, fordi deres kvalitet er blevet testet i årtier.

Støbejerns køkkengrej er en af ​​de universelle muligheder, hvilket gør det muligt at tilberede både velsmagende og sund mad på samme tid. Sådanne pander har en lang levetid, og i nogle bedstemødre kan du finde rigtige sjældenheder: pander bevaret fra gammel tid.

Hvis opvasken har en intern emaljebelægning, kan mad opbevares i køleskabet i lang tid. Hvis dette ikke er muligt, er det bedre at flytte fødevaren til en anden beholder, da produkterne kan forårsage korrosion på overfladen og ødelægge opvasken.

På nuværende tidspunkt giver moderne teknologier mulighed for at forbedre og forbedre de allerede praktiske og praktiske støbejernsretter. Flere sorter findes på markedet. Hver indstilling er tilpasset de moderne forhold i køkkenet og er designet til at arbejde sammen med visse apparater.

• Til induktionsplader. Råmaterialet, hvorfra støbejernsretter laves, har tendens til at tiltrække magneter, hvilket betyder, at det kan bruges til arbejde på induktionskoger. Nu er flertallet af varmebestandige beholdere til rådighed med en flad bund, hvilket er meget vigtigt ved madlavning på en induktionsovn - støbejern har også ikke dette problem.

• Enamelware. Denne mulighed er også ret egnet til stegning på en induktionskoger. Sædvanligvis er sådanne pander emaljeret både indefra og udenfor. Eksterne funktioner giver dig mulighed for at vælge retter af en bestemt farve, som harmonisk passer ind i køkkeninteriørets design. Indvendigt er apparaterne dekoreret med glas emalje, som er helt sikkert for produkter, selv med direkte kontakt. Fordelen ved emaljerede prøver er evnen til at opbevare parabolen længere. I modsætning til de klassiske støbejernsapparater behøver der heller ikke fremstilles og calcineres emaljerede varer flere gange efter køb.

• Ware med teflon belægning. Dette er en anden mulighed med et beskyttende lag. Sådanne tallerkener er en budgetmodel i sammenligning med emaljeret, og levetiden er endnu mindre. I dette tilfælde anvendes den beskyttende belægning kun på indersiden. I denne henseende er levetiden begrænset til 3-4 år. Så snart Teflon begyndte at bevæge sig væk fra væggene, bliver brugen af ​​en stegepande umulig.

Dette er ikke den mest succesrige type støbejernsgryder, selv om det i første omgang ser ud til husmødre, at madlavning i det er mere bekvemt og hurtigt, fordi Teflon har anti-brændeegenskaber, som bevarer maksimal fordel i mad. Faktisk er det sværere at passe på Teflon-belægningen, og det er desuden nødvendigt at arbejde meget forsigtigt med det og ikke beskadige væggene eller bunden med en metalspatel.

Du kan klassificere støbejernsretter og genstande med et mere smalt fokus. For eksempel til kogning i en komfur kan der anvendes støbejern eller jernpotter, støbejernsgryder, gryder, kedler, kedler, kødretter, portionede stegepander og andre køkkenredskaber er populære.lette livet for en ung husmor.

De mest kendte kokke gør deres valg til fordel for støbejern af flere årsager. De er beskrevet nedenfor.

• Dette er en miljøvenlig skål, der ikke skader forbrugernes sundhed. Ved fremstilling af produkter fra støbejern anvendes der ikke kemiske elementer, og naturligvis opnås non-stick egenskaber i tilberedningsprocessen.
• En sådan pande tjener ikke et årti og kan ledsage flere generations liv. Der er ingen grund til at tage sig af det på en særlig måde - enkel rengøring og calcination er tilstrækkelig til at gøre det til at ligne nyt.
• Materialets porøse struktur opvarmes langsomt, men opretholder pålideligt opvarmning og fordeler det jævnt over hele området. Af denne grund, i forhold til aluminium eller stålpander, koges opskålen ved højere temperaturer.
• Disse er universelle eksemplarer, som giver dig mulighed for at lave mad på en gas-, el- eller glaskeramisk komfur, bage i ovnen, kog, steg, simre.
• Som allerede nævnt er ensartet opvarmning karakteristisk for sådanne pander, og dette sikrer, at maden opvarmes lige på hver side. Kogt mad er smagere og sundere end let dybfrit mad.

Den største ulempe ved en støbejernspande er dens store vægt. I gennemsnit vejer en kopi ca. 2 kg. Ikke alle husmødre kan holde en tung genstand i hænderne, især når det ofte er nødvendigt at løfte det, for eksempel når man laver pandekager. I denne henseende kan tallerkenen falde til gulvet, og revner kan danne sig på gulvet, og nogle gange vil et stykke falde af.

Af denne grund er det nødvendigt at betjene støbejernsretterne meget omhyggeligt. Med den samme forsigtighed skal man nærme sig pleje og opbevaring.

Når du vælger retter fra støbejern, skal du følge nogle anbefalinger.

Det er nødvendigt at beslutte Hvad er et køb til? Du kan selvfølgelig købe en universalpande, som perfekt frites, stuvninger, bager, men det er bedre at købe ting med et smalt fokus: and, crepe maker, kedel. Et sådant køb vil undgå grundig vask efter hver forberedelse. Desuden vil levetiden for køkkenredskaber øge flere gange.

Hvis der var brug for panden til pandekager, så skal du vælge tynde retter, til stegning af kødprodukter har du brug for en beholder med rynket bund, til stødning - en dyb beholder. Glem det ikke for et stort volumen retter, der er karakteriseret ved tyngre vægt.

Derudover kræver den den mest kraftfulde komfur. Ofte er der vanskeligheder, når man vælger en støbejerns kedel. Fladbunden kapacitet er mere stabil, men væggene bliver varmere værre.

Det er nødvendigt at være opmærksom på det materiale, som retterne er lavet af. Varianter af støbejernsprodukter er blevet beskrevet ovenfor, og det kan konkluderes, at stegepander med ekstra belægning på mange måder er mere komfortable og også ser æstetisk glædeligt ud. Men den klassiske stegepande, der netop støbes fra støbejern, er mere praktisk, da den adskiller sig i holdbarhed.

Du bør omhyggeligt undersøge dine yndlingsprodukter. for defekter. Mangler i støbejern er sjældne, men de har også et sted at være. Sådanne ridser ødelægger ikke blot udseendet, men reducerer også levetiden for opvasken. Mangler kan observeres ikke kun på billige produkter, men også på dyrere.

Det er værd at udforske den valgte ting på hver side. Ingen grund til at tage produkter, der er mærkbare i det mindste en lille revne eller forsøg på at smelte ægteskabet. Dette bør være en glat og godt poleret belægning uden nogen sagging eller riller.

Behøver at være opmærksom og på produkthåndtag. De er aftagelige og ikke-aftagelige og kan være fremstillet af støbejern, træ eller polymere materialer. De støbte håndtag gør det muligt at tilberede parabolen i ovnen, men under indflydelse af varmen opvarmer de sig meget, og uden et tykt håndklæde kan værten ikke få retten ud af ovnen.

Træhåndtag i denne henseende er mere bekvemme, da de ikke opvarmes og er miljøvenlige, men deres levetid er stærkt begrænset. Du må ikke sætte en stegepande med træhåndtag i ovnen. Men hvis det er et flytbart produkt, så vil de give dig mulighed for at bruge panden selv når du bakker. Polymerknoppene opvarmer ikke og giver dig mulighed for at arbejde med ovnen, men med uforsigtig håndtering kan de bryde væk.

Og har dække. For eksempel sælges støbejernspotter, kedler eller uatyatnits allerede på forhånd med covers. Stegepander og slagtekyllinger sælges normalt uden omslag, men måske dette plus disse produkter. Køberen behøver ikke at betale for denne egenskab, fordi et passende låg måske allerede er i hans køkken.

Hvis låget købes separat, er det bedre at nægte at købe varer fra støbejern. Støbejerns låg er meget store, tunge og har en funktion til at tage varme, hvilket påvirker madlavningen negativt.

Ifølge kundeanmeldelser kan du lave en vurdering af de mest populære producenter af støbejernsgryder. Ledende steder i det er besat af producenter som "BIOL", "Seaton", "Balezino", "Slutsk".

Fuldstøbt jernpande uden et ekstra beskyttende lag har sine egne egenskaber ved brug. Før den tages i brug, skal du træffe en række foranstaltninger, der sikrer maksimal levetid. Et vigtigt stadium i brugen af ​​støbejern - calcination. Bordservice, der antændes, tillader ikke, at fadet brænder og fylder mad med fremragende smag og aroma. Forbered et støbejernsprodukt til brug som beskrevet nedenfor.

1. Først og fremmest skal du vaske panden grundigt fra butikken med rengøringsmiddel og tørre tørre.
2. Derefter skal det antændes i ovnen.
3. Så skal du afkøle opvasken.
4. Det næste trin er at tilføje salt til bunden og gentage calcineringsproceduren. Du må ikke være ked af salt - det vil tage ca. 1 kg afhængigt af beholderens volumen.
5. Så skal du køle op igen.
6. Det næste skridt er at tænde den tomme pande for sidste gang.
7. Herefter er det nødvendigt at smøre den stadig varme beholder med olie og lade den stå i en opvarmet ovn i flere timer. Nu er parabolerne klar til at gå.

Ikke alle husmødre er tilfredse med den mad, der er kogt i støbejern. Dette sker, hvis tallerkenen er forkert betjent. Det er vigtigt at vaske støbepanden umiddelbart efter afkøling. Hvis du forlader det i et par dage, vil olien blive absorberet i porerne og overføres til den næste skål, som vil ændre sin smag og aroma. Du kan bruge et par flere anbefalinger til drift og pleje af støbejernsprodukter.

• Madlavningsprocessen skal kun ske over lav varme.
• Når den kogte mad er afkølet, er det vigtigt at overføre det til en anden beholder.
• Det er nødvendigt at vaske produkter fra støbejern med varmt vand, og tør derefter tørre.
• Efter vask er det nødvendigt at hælde kogende vand over bunden og smøre med olie. I denne form, og skal opbevares støbt grydepande - olien skaber en beskyttende barriere mod korrosion.
• Støbejernsretter kan ikke gennemblødes, da det ruster hurtigt. Støbejernsredskaber skal regelmæssigt kontrolleres for rust.
• Ved vask er det umuligt at anvende grove børster og aggressiv kemi, da disse agenter kan beskadige den beskyttende belægning alvorligt, og restaureringen vil være ret problematisk. Derudover kan husholdningskemikalier absorberes i porerne i materialet. Af samme grund anbefales det ikke at vaske sådanne pander i en opvaskemaskine.

Særlig pleje kræver støbejernsretter med emaljeret belægning. Det er ikke nødvendigt at afkøle et sådant tilfælde under koldt vand - lad det køle ned uafhængigt. Hvis emaljepanden blev sat i køleskabet, så er det vigtigt at vente, indtil opvasken køler ned lidt, når det er opvarmning. Hvis du tillader en stærk temperaturforskel, så vil der blive skader på emaljen, som allerede ikke har lang levetid. For ikke at vente til retterne med mad taget ud af køleskabet nå stuetemperatur, er det lettere at skifte skålen til en anden beholder og genopvarme.

For information om hvordan man vælger og plejer støbejern, se i den næste video.