Alt om keramiske retter

At spise for en person er en meget vigtig proces. Men det er lige så vigtigt, hvilke attributter af køkkenredskaber der bruges, i hvilke retter maden er kogt, med hvilket tilbehør bordet er sat. En af de mest populære og fælles kategorier er keramik.

De fleste forskere mener, at keramik stammer fra den neolithiske periode. Lige så begyndte mange mennesker at lede en stillesiddende livsstil, flyttet til husdyravl og voksende afgrøder. Og for en normal eksistens var der brug for retter. Det var lavet af ler ved fyring. Dette gjorde det muligt at opnå forseglede og holdbare beholdere til opbevaring af produkter med forskellig konsistens.

At lave sådanne retter var mere som modellerende ler. Forskellige former blev givet ved hjælp af fingre. Interessant nok var dette kun en kvindelig håndværk.

I første omgang blev ler fyret ved brande ved en temmelig lav temperaturindikator - ca. 600 grader. Allerede med udviklingen af ​​denne teknologi blev der startet specielle ovne, hvor der ved hjælp af luftblæsning var muligt at øge temperaturen markant.

På grund af skabelsens enkelhed er det klart, at de første produkter af denne type var meget skrøbelige. Men i dette tilfælde fandt folk også en vej ud og polerede opvasken med en sten eller træ. Da skabelsen af ​​sådanne retter blev mere og mere vigtig i menneskelivet, begyndte produkterne at dekorere. Normalt handlede det om nogle mønstre af relief typen. Derudover begyndte beholderne at tilvejebringe lerpenne. Også mange modeller af retter lavet med farvecoating. Pigmenter til maling blev ekstraheret fra samme ler.

Produktionen af ​​keramik nåede sin største velstand i Kina omkring 4.000 tusinde år siden. Men i den form, hvor den er færdig i dag, forekom den her et eller andet sted i det XIII århundrede, på det tidspunkt, hvor landet blev styret af repræsentanter for det sunde dynasti.

Kineserne har holdt opskriften på at lave opvaskemidler meget omhyggeligt, og i næsten 4 århundreder kunne europæerne ikke afsløre det. Kun i 1710, efter to års forsøg, lykkedes det tysk alkymist Johann Friedrich Böttger at finde en formel til keramik, som næsten var identisk med den kinesiske.

Derefter blev den første europæiske fabrik, der producerede keramik, etableret i den tyske by Meissen. Det eksisterer til denne dag. Det skal siges, at dets produkter altid har været i stor efterspørgsel, herunder blandt aristokrater fra Rusland. Der var så mange ordrer, at der blev oprettet særlige dage, hvor virksomheden kun fremstillede produkter til kunder fra det russiske imperium.

Som med noget, har keramiske bordservice både alvorlige fordele og visse ulemper. Hvis vi taler om proffene, skal vi nævne følgende:

• evnen til at regulere fugtigheden og temperaturen af ​​de tilberedte produkter, hvilket blev muligt på grund af den porøse struktur af selve keramikken, som først absorberer fugt og derefter giver den væk;
• uanset hvor meget tid sådanne retter anvendes, er der ingen skala dannet på den;
• det kan opbevare forskellige retter i lang tid;
• mad kogt i en keramisk skål har en rig smag og fantastisk aroma;
• Det er helt sikkert fra miljømæssigt synspunkt, fordi det ikke indeholder tungmetaller, og når det udsættes for høje temperaturer, frigives der ingen carcinogener eller toksiner.

Men det har sine ulemper:

• har en meget høj skrøbelighed;
• absorberer fedt godt, hvorfor det ikke er nemt at vaske det;
• absorberer og bevarer lugten af ​​kogt mad i lang tid, hvilket måske ikke behager alle;
• Fugt har en meget negativ effekt på sådanne retter på grund af materialets høje porøsitet.

Det skal bemærkes, at udtrykket "keramikvarer" er et meget bredt begreb, som omfatter forskellige typer af servise, såvel som dets forskellige modeller. Hvis vi taler om typerne, kan de vigtigste og mest almindelige kaldes:

• porcelæn;
• fajance;
• terracotta.

Porcelæn version er lavet af hvid ler og har ikke kun en lille masse og en fremragende æstetisk komponent. Sådanne skåle er varmebestandige, stærke og helt modstandsdygtige over for virkningerne af forskellige stoffer. Med en lille indvirkning på overfladen er der udgivet en klar og høj lyd.

Den fajance variant er også lavet af hvid ler, men dens styrke er mindre, ligesom varmebestandigheden. Porøsiteten af ​​sådanne retter er signifikant højere, hvilket medfører mere mærkbar absorption af lugt og fugt sammenlignet med det samme porcelæn. Styrken af ​​sådanne retter ca. 25% lavere end Kina. Dette skyldes også den lavere brændtemperatur.

Men terracotta retter lavet af rød ler. Det er sjældent glaseret. Efter fyring kan dens tekstur blive meget forskelligartet - grovkornet, fint, med kontinuerlig eller delvis polering. Farven på sådanne retter kan også variere fra rød til sort. I dag har sådanne retter fremragende fugtighedsbestandighed, selvom det ikke altid var tilfældet.

Lad os nu sige mere om de specifikke modeller af retter af denne type. Den første kategori, som jeg vil sige er tureen og potter. Sidstnævnte bruges normalt til madlavning og servering af varme snacks, og hvis de har en stor kapacitet, så til madlavning og servering varme retter. Forskellige former for tureens bruges til at servere færdige supper til bordet, når et stort antal mennesker serveres på én gang.

En anden kategori er serverer retter og tallerkener. Sådanne keramiske løsninger anvendes normalt til at servere borde af stiliserede virksomheder. Fabrikanterne tilbyder i dag et helt sæt plader til servering af bordet samt retter til servering af kolde snacks.

Findes også mælkekande, creamers, sauceboats og krydderiudstyr. De to første navne på keramiske skåle bruges til at levere mælk og fløde til te og kaffe. Saucebåde er nødvendige for at servere kolde saucer og have et håndtag og en trukket næse. Der kræves udstyr til krydderier til servering af bordet.

Der er også specielle Bageri keramik under navnet "Ovnen". Disse er former for bagning, fremstillet af varmebestandige keramik af forskellige former, herunder forskellige figurer med og uden låg. Bordet kan serveres på specielle stande lavet af træ eller i rattan kurve.

Der er specielle keramiske cocottessom er lavet i form af små potter med et langt håndtag eller uden det og har et lille volumen. De bruges almindeligvis til madlavning og servering af varme snacks.

Meget populær hos husmødre og keramiske salatskåle og isskåle. En interessant løsning ville være de originale formede salatskåle, som udgør en enkelt helhed, i en sammensat form ligner en opdelt skål. Salatskåle bruges til at servere naturlige grøntsager, pickles, salater og pickles.

En anden kategori er kopper, sukkerskåle, kaffekander og kedler. De bruges til varme drikke og kan males i en række farver.

Der er også keramisk fonduesom normalt er lavet af varmebestandige keramik og suppleres med saucer til saucer samt specielle gafler af stor længde. Sådanne beslutninger giver mulighed for at lave mad og dekorere forskellige dessertfonduer.

En anden type retter - keramiske vaser plateausom almindeligvis anvendes til smukke konfekturepræsentationer.

Nu vil det ikke være overflødigt at fortælle om producenterne af keramiske bordservice, hvis produkter præsenteres på det russiske marked.

Hvis vi taler om indenlandske producenter, er deres produkter i dag meget godt repræsenteret på det russiske marked. Berømte produkter af den russiske produktion "Borisov keramik", hvis planter er placeret i Belgorod regionen. Også kendt for mange produkter i virksomheden. "Mansions Keramik", producerer tallerkener, vaser, kopper, tekande, krus. Af mærket tilbyder dette mærke også håndlavet keramik til potentielle købere. Det er selvfølgelig dyrere, men kvaliteten er mere end ros.

Mange vil være interesseret i mærkevarer "Tarusskaya keramik", der stammer fra 1974. Produktionen er placeret i samme by i Kaluga regionen. Virksomheden producerer souvenirs, gryder, vaser og keramiske retter. Også kendetegnet ved høj kvalitet.

Hvis vi taler om produkter af udenlandske mærker, så er italiensk, fransk, portugisisk og polsk keramik på hjemmemarkedet. Hvis vi taler om sidstnævnte, er virksomhedens produkter meget interessante. Boleslawiec fra den eponymous polske by. Dette er en unik producent af keramiske artikler i form af design, hvilket er meget populært ikke kun i Rusland, men også i sit hjemland.

Ganske interessante produkter Dobrush Porcelæn Factorysom ligger i Belarus. Dens produkter har et behageligt design, høj holdbarhed samt gode termiske egenskaber.

Helt interessante keramiske produkter fra virksomheden Cesiro. Dette er et mærke fra Rumænien, som har etableret sig som en kvalitetsproducent af keramiske produkter af forskellige typer.

Meget interessante produkter fra Tyskland. Det mest kendte tyske mærke, der fremstiller keramiske produkter, er også Zwilling. Dette mærke har eksisteret i omkring 280 år og betragtes som benchmark for tysk kvalitet. Dens keramiske produkter vil være en gave til enhver værtinde.

Kvalitet keramiske retter er lavet i Italien. firma De silva Kendt for sine varmebestandige og meget smukke retter lavet af rød ler.

Hvis du beslutter dig for at købe keramiske retter, er det bedre at vælge imod et komplet sæt retter, for så vil alle elementer i det være af samme stil og farve. I dag er der sæt i forskellige stilarter, for eksempel Provence. Og alle retterne kan være hvide eller farvede. Det ser smukke og æstetiske ud.

Det vil ikke være overflødigt at afgøre, hvilken type keramik der skal anvendes. Den mest fremragende mulighed for køkkenet er valget af fajance, dette materiale er egnet til både gaskomfuret og til stegning i ovnen. Faience har en overkommelig pris, og retter fra det er ikke bange for temperaturændringer. Der er flere terracotta muligheder, men de kan ikke sættes på åben ild. Efter vask skal de rengøres grundigt.

Keramiske retter vil være en glimrende løsning til gas-, el- og glaskeramiske kogeplader.Og det er bedre at bruge sådanne retter på brænderne, som vil være lidt mindre end diameteren af ​​panden og panden. Og til madlavning i ovnen skal opvasken have håndtag, der kan fjernes om nødvendigt.

For at opvasken skal være så lang som muligt, bør du undgå pludselige temperaturændringer. For eksempel bør du ikke sætte en kold stegepande på en allerede opvarmet kogeplade og også lægge mad i det straks efter at du har taget dem ud af køleskabet eller fryseren.

Omsorg for keramiske retter er ret simpelt. Og hvis du følger enkle regler, holder opvasken lang tid.

• Enhver keramisk skål skal vaskes i varmt vand med et par dråber vaskemiddel. Desuden bør sådanne retter ikke straks placeres i koldt vand efter tilberedning. Ellers kan det knække. Retter kan altid limes sammen, men udseendet vil ikke længere være attraktivt.
• Under ingen omstændigheder bør metal svampe anvendes til slibning. Det vil beskadige overfladen af ​​sådanne retter.
• Hvis opvasken er glaseret, kan den ikke tørres, da fugtet selv fordampes hurtigt på lerret. Men hvis tallerkenerne er ildlaserede, så er alt anderledes. Det skal tørres af efter hver vask og lades helt åben til tør. Ellers vil fugtet være på det i lang tid, og når sådanne våde retter opvarmes, kan det knække.

Hvordan ser de keramiske tallerkener med egne hænder, se den næste video.