Støbejernspotter: Typer af dækning, valgmuligheder og regler for pleje

Køkkenredskaber er tilgængelige i alle hjem. Til dato giver producenterne mulighed for at vælge køkkenredskaber fra en række forskellige materialer. Ware fra støbejern er kendt for sin evne til at opbevare varmen i lang tid, hvilket resulterer i, at retterne er fantastiske i smag.

Støbejern er et materiale, der har været brugt i mere end to tusind år. Vores forfædre forstod hurtigt, at sådant materiale perfekt holder varmen, smelter ikke og mister ikke dets egenskaber i lang tid, så det er nemt og behageligt at lave mad i det. Før madlavningens udseende blev der kun brugt støbejernspotter eller kasser, når folk kogte i en komfur eller et ildsted., som er hængt eller installeret på benene. Da de første plader blev udviklet, blev der opstillet fladbundede retter.

I 60-70'erne af det 20. århundrede begyndte støbejernsretter gradvist at blive erstattet af emalje og aluminium. Populariteten af ​​støbejern begyndte at falde, flere og flere husmødre foretrak moderne nyheder til den herlige fortid.

På grund af dette er potter, pander og kedler fra dette materiale igen efterspurgte og elskede.

Men før du går til butikken for et køb, skal du gøre dig bekendt med fordele og ulemper ved moderne støbejern.

Det har følgende fordele:

• støbejernspanden opvarmes i temmelig lang tid, hvilket betyder, at ensartet madlavning og opvarmning af alle produkter garanteres;
• varmen divergerer jævnt: bunden og væggene er lige så varme, varmen går ikke overalt, så maden i en sådan pande vil smelte og bløde med smag fra alle sider;
• støbejern har egenskaben af ​​langsom afkøling, og derfor afbryder man endda ovnen, vil du lade skålen forberede sig et stykke tid og "nå"
• Moderne modeller har en non-stick belægning, der vil hjælpe retterne ikke at brænde, selv når man laver mad uden fedt.
• Materialet er ikke bange for høje temperaturer, så du kan lave mad selv ved en brand i en støbejernspande.

Ulemper er som følger:

• Dette materiale er ret tungt, selv om en kasserolle for en liter vil veje omkring to kilo, hvad kan vi sige om modellerne for en stor familie, fra tre liter og mere;
• det er bedre ikke at lade skåle falde ud af støbejern - på trods af den ustabile hårdhed kan redskaber bryde;
• Modeller uden belægning har egenskaben af ​​porøsitet, det vil sige de absorberer alle lugtene af mad, hvilket så vil være svært at slippe af med;
• støbejernspotter, når de anvendes ukorrekt, bliver hurtigt rustne, hvilket gør problematisk mere brugervenligt;
• I modsætning til god varmetolerance vil støbejern ikke være i stand til at "overleve" et skarpt fald, så det er bedre ikke at hælde isigt vand i varme retter.

I dag begynder retter fra støbejern en ny runde af dens eksistens. Producenter tiltrækker brugere ikke kun af de ubestridelige fordele ved sådanne redskaber, men også af de forskellige belægninger, der åbner nye madlavningsmuligheder.

På produktionsstadiet er støbte pander dækket af et specielt smøremiddel, som forhindrer rust i at danne.

Men selv efter stegning er den ikke-coatede model ikke egnet til alle typer retter. Eksperter anbefaler det at stege, ikke lave mad. Faktum er, at når du bager produktet, vil det have et let olie lag, som ved tilberedning af en flydende skål vil begynde at bryde ned, og fedtet vil helt sikkert falde i maden og ødelægge smagen.

Men i det kan du lave lækker pilaf, bage en fugl, lave stege. Og det skal også huskes at med sjælden brug af støbejern vil begynde at udlede den ubehagelige aroma af rancid olie. Hvis du finder en sådan gener, skal du koge vand i 10-15 minutter, og derefter antændes igen.

Non-stick belægning kan være naturlig og kunstig. Dækningen i virksomhedsbetingelserne tilhører det naturlige. Det betyder, at der allerede er calcineret og fremkaldt et olielag i fremstillingen af ​​skåle. Derudover er det ikke nødvendigt at kalde, det anbefales kun at smøre let. Forresten, i en sådan pande er heller ikke anbefalet at lave mad og bør steges med et minimum af fedtindhold.

Den anden type belægning, kunstig, er opdelt i flere typer.

• Keramisk. Perfekt til dem der elsker stewed eller bagt mad. Du kan lave mad næsten uden fedt. Dækslet opretholder varme, absorberer ikke lugt. Det vil dog ikke tåle brugen af ​​metalblade.
• Marmor eller sten er en mere holdbar mulighed. Groft til berøring, egnet til mad af enhver art, der kræver hyppig omrøring. Til prisen for flere keramik.
• Titaniumcoating - den højeste kvalitet, men også den dyreste løsning. Du kan tilberede alt, mad får lov til at røre med metalskovle og skeer. Det er dog værd at bemærke, at potter med en sådan belægning kun skal købes hos en velrenommeret producent, du kan ikke gemme her.

Emalje er ideel til støbejern, da det dækker de ydre porer, der kan skade mad. Hun synes at forsegle dem, så varmen kan vare endnu længere. Emalje er af forskellige typer.

• Sort. Det findes i ru sorte pander. Ved nærmere undersøgelse kan du se pletter af små sandkorn.
• Hvid. Hvis man skal tale mere korrekt, er en sådan emalje glaskeramisk. I produktion dyppes støbejernsretter i flydende materiale og tørres derefter i en speciel ovn. Således lignede emaljen "fast" på panden.
• Non-stick. En af de bedste muligheder. Ved fremstillingen af ​​en sådan coating tilsættes forskellige bestanddele til det for at forbedre non-stick kvaliteter.

Størrelsen af ​​panden er dens diameter. Der er store, mellemstore og små kopier. Diameteren af ​​bunden af ​​små pander er 18 cm eller mindre. En gennemsnitsskål er 20 cm, en stor en - 24 cm og mere, op til 30 cm. Du kan bestemme som følger:

• små kasser fra 11 til 18 cm er egnede til kogning af æg, pølser, en lille portion grød eller suppe;
• modeller fra 18 til 20 cm er egnet til stegning og stødning af kød, pilau, opvarmning af mad til en familie;
• Der kræves produkter over 20 cm til at lave mad til en stor familie.

Volumenet er direkte proportional med paneldiameterens diameter. Jo større diameteren jo mere mad kan laves. Der er både liter saucepans og modeller til 6 liter. Med hensyn til dybden (højde) er der i salget produkter fra 11 til 36 cm. Standardtykkelsen af ​​støbejernspanden er 4,5 mm.

Det er mere værd at overveje de populære modeller.

• En af de bedste modeller på markedet er amerikansk KitchenAid Pander. De har en lågpande grill, vil være den bedste løsning til bagt mad. Volumenet af sådanne potter - 3,7 liter. Den mest populære farve er rød, men der er andre farver i denne linje.
• Rondell er en tysk producentsom har været tilfredsstillende for sine kunder med produkter af høj kvalitet i 30 år. En fremragende løsning ville være Rondell Noble Red-modellen, dens vægtykkelse er 4,5 mm, bunden er 6,5 mm. Volumen - 4,2 liter, som gave til emnet er et hæfte med opskrifter.
• Franske pander Le Creuset fra linjen Marseille - Et godt køb til dem der elsker lyse farver. I sortimentet er der modeller af grønne, lilla, blå, blå, orange nuancer. Panens diameter - 18 cm, det er muligt at bage hele fuglen.
• Mallony er en model fremstillet i Kina. Dens volumen er 3 liter, velegnet til alle typer ovne samt til åben ild. Farve - standard sort. I denne linje er der en anden gryderet - med en diameter på 24 cm og et volumen på 4,5 liter.
• En anden tysk producent er Gipfel. Eksempelvis er en af ​​modellerne i dette firma produktet Vælg Orange. Farven på denne gryde er gul, volumen - 3 liter, komplet med glas låg. Den støbejernsmalerede model på 7 liter, Saria, ser mere massiv ud.
• "Seaton" er en ukrainsk virksomhedsom er involveret i produktion af varer fra støbejern i lang tid. Tykkelsen på bunden af ​​modellerne - 4 mm, lydstyrken er anderledes. I sortimentet er der produkter som en WOK pan, lidded potter og låg med stegepander, samt mange andre.
• Virksomheden "Biol" Det har længe været kendt på markederne i Rusland, Ukraine, CIS-lande og Europa. I sortimentet er der støbte gryder til 3, 4, 6 liter med et glas låg, gryder med en lågplade af samme volumen.

Efter at have kommet til butikken for at købe, bestemme størrelsen af ​​panden. Hvis du bor alene, køb en model med en diameter på 12-18 cm, hvis en stor familie - fra 20 cm og derover. Overvej også dybdeindstillingerne - hvis panden er for høj, passer den ikke i køleskabet.

Gaskomfuret vil "acceptere" eventuelle retter, der er intet at bekymre sig om, men for el-komfuret kræves en helt flad bund. Nogle modeller af potter er velegnede til induktions komfurer, men sørg for at vælge det rigtige produkt. Induktionen skal som regel indskrives på panden.

Et andet punkt - dækket. De er lavet af forskellige materialer, især glas og selve jernet. Næsten alle kan lide glas mest - gennem dem kan du se mad, og der er også et hul til damp at flygte. Støbejerns låg er tungt, men det vil skabe fuldstændig tæthed, der forhindrer aromaerne i at skynde ud. Særligt interessante covers, pander, de mangler en pen. Dette låg kan bruges som stegepande eller dække det med en gryde. Denne model er også velegnet til induktionskoger.

Ved køb er det værd at overveje håndtaget af panden.

Stål forbliver normalt køligt, men det gælder ikke tilfældet, når den næste brænder opvarmes ved siden af ​​panden. Træhåndtag kan kun findes på små kasseroller, hvis du foretrækker denne mulighed, skal du kun vælge flytbare.

Følgende yderligere kriterier bør overvejes:

• i tilfælde af en induktions komfur bør diameteren af ​​panden falde sammen med selve kogepladsens diameter;
• hvis du planlægger at bage noget i ovnen, skal du vælge en gryde med lave sider;
• Pas på med ikke-klæbende belægninger - de kan ikke modstå åben ild eller ovn. Spørg altid, før du køber den maksimale driftstemperatur.

Overvej hvordan du tænder støbejernspotter hjemme, nemlig:

1. rengør gryden fra fabriksfedtet, vask det i varmt vand vha. opvaskemiddel ved hjælp af en blød svamp;
2. Tør overfladen grundigt af med en klud, så den er helt tør;
3. Mange producenter i instruktionerne angiver, hvordan man tænder op Hvis der ikke er en sådan indikation, fortsæt til næste punkt.
4. Åbn vinduerne i køkkenet og lukk døren tæt, læg folie på bunden af ​​ovnen, så udstyret ikke bliver snavset med fedt, sæt det op til +170 grader;
5. Smør gryden jævnt med vegetabilsk olie, for nemheds skyld anvende en pensel; Inverter de smurtede retter og læg dem i ovnen i 30 minutter, fjern derefter og smør dem igen, og returner dem derefter tilbage på samme tid;
6. Derefter fjernes panden, venter på, at den køler af og gnider.

Efterfølgende skal panden vaskes efter hver brug. Stram ikke med denne proces, men husk at en varm genstand ikke kan douses med koldt vand. Sørg for at tørre produktet tørt, fugt inde i panden kan ikke forblive. Det er bedst at vaske støbejernsspandene for hånd, og det anbefales ikke at opvaskemaskine. Hvis panden ruster, betyder det at du har lavet en fejl et sted. For at rense et rustigt produkt skal du lægge lidt sodavand på bunden og derefter tilsæt vand. Brug pastaen til at gnide de rustede fragmenter, vent derefter et par minutter og skyll.

I denne video lærer du om processen med fremstilling af støbejernsgryder med emaljebelægning og hemmelighederne ved brugen.