Hvordan vælger du en krukke?

Madlavning er umulig uden gode produkter og kendskab til opskrifter - alle ved det. Men ikke mindre vigtigt end alle disse øjeblikke, har stadig en kvalitetskande. At vælge det er meget sværere end det forekommer i starten og har mange finesser.

Efter at være kommet til enhver butik, selv den mest beskedne, er det ikke svært at finde snesevis af retter. Størrelser og farve, tykkelse af vægge og type håndtag er forskellige. Du kan huske om mange andre nuancer. Men det vigtigste aspekt, om hvilket for få mennesker tænker overhovedet - det er sikkert for sundhedsmaterialer. For at beskytte mod mætning af mad med giftige stoffer bruger ofte emalje.

Dette problem løser kun delvist, fordi emaljebelægningen er meget let beskadiget. Og gennem det vil giftige stoffer komme ind. Især stor er truslen ved madlavning af sure retter. Fouling dem med tungmetaller fører ikke kun til akut forgiftning (denne situation er i det mindste let anerkendt). Ofte er der også kronisk forgiftning, hvilket fører til:

• immunitetens fald
• hyppige og vedvarende hovedpine
• ubalance af stoffer i kroppen;
• uforklarlig svaghed;
• kronisk træthed.

Desuden udgør selv meget små stykker emalje selv en alvorlig trussel. Derfor skal produkter med emaljebelægning vurderes så stringent, hvis det er besluttet at købe dem.

Hvis emaljen er af høj kvalitet, kan det ikke lade sig gøre let ved definitionen. Udenfor har belægningen nogen tone, men bunden skal være så mørk som muligt - dette vil fremskynde opvarmning.

Fare repræsenterer emalje lag med gul, rød eller brun farve. Sådanne toner indikerer tilstedeværelsen af ​​forbindelser af cadmium, kobber og andre farlige stoffer. En alvorlig risiko er brugen af ​​aluminiumtanke uden særlig beskyttelse. Teoretisk set bør en overfladefilm af oxider forhindre indånding af et giftigt metal i mad. Men for meget håb bør ikke placeres på det.

På grund af deres bekvemmelighed og anvendelighed har rustfrit stål pander opnået stor popularitet. Men det har også en betydelig ulempe - udvælgelsen ved opvarmning af yderligere legeringselementer. Selvom de ikke har en alvorlig negativ effekt, vil fødevaren dog stadig få en ubehagelig smag.

Det sanitære og praktiske stål er ideelt til maksimalt 10% nikkel og 18% chrom. Og den kemiske sammensætning er ikke alt. En flerlagsvarmefordeler er nødvendigvis indbygget i bunden af ​​et godt produkt. Dette element er lavet af forskellige metaller, hvilket fremmer opvarmning og madlavning. Udvalgte design fra førende virksomheder ser smukke og helt sikkert ud. Vanskeligheder kun i meget høje priser for varer fra store producenter.

Det store flertal af eksperter mener det Det bedste valg i summen af ​​egenskaberne vil være pander med et keramisk lag. Det indeholder ingen farlige komponenter.Derfor er sådanne retter velegnet ikke kun til madlavning, men også til opbevaring af fødevarer.

Som for brandsikre glasprodukter, de er meget inerte kemisk og giver dig mulighed for visuelt at styre madlavningsprocessen. Det er nemt at vaske glasoverflader, og skalaen lænker ikke på dem.

Men der er flere alvorlige ulemper:

• høje omkostninger;
• skrøbelighed;
• sværhedsgraden;
• lav varmeledningsevne (madlavning vil tage længere tid);
• manglende evne til at sætte panden på en våd overflade (på grund af dette bryder det ofte).

Men at vælge en pande til køkkenet kun på materialet ville være udslæt. I dette tilfælde er der stadig for bredt udvalg af muligheder, mellem hvilke du skal vælge yderligere. Af stor betydning er størrelsen på retterne. Det er "størrelse", og ikke en "størrelse". Det drejer sig om:

• bunddiameter;
• diameteren af ​​den del, hvorpå hætten hviler
• højde;
• volumen.

Bundpanden skal falde sammen med kogepladen på komfuret. Den maksimale tolerance er 1 cm. Det antages, at jo bredere retterne er, desto mere bekvemt vil det være at røre indholdet i det. Men i husholdningsbrug skal der være en høj gryde med en smal nakke. Det er nyttigt til madlavning af spaghetti og andre retter, der kræver langsom fordampning af væsken.

Konventionelle gryder vil være nyttige til suppe, grød og andre standardfødevarer.

Det er nyttigt ikke kun at tænke og tale om dem, men endda at male på papir. Det er på papir, ikke på en tablet eller i en computer - så der er flere chancer for at huske alt. Der kræves meget små beholdere (1-3 liter) til beskedne portioner.

Sådanne skåle anvendes til kogning af mælk, kogende korn, supper og tilberedning af kartoffelmos. Du skal også vælge pander til ovnen: de kan være relativt brede, men høj højde er uacceptabel. Et sådant krav vil være særligt strikt, når ovnen er opdelt i tier. Kapacitet 3-5 liter er tilstrækkelig til madlavningssuppe til hele familien til madlavning af kød og grøntsager, en lille smule pasta, dumplings eller dumplings.

Køb en gryde på mere end 5 liter er nødvendig for:

• madlavning compote og gelé;
• pickles kål;
• lave mad hver dag til en stor familie;
• madlavning marmelade.

Men alle disse typer vedrører kun "massen" (lad os kalde det det) segment. Og der er stadig potter med en smal specialisering:

• spande - Kan erstatte kedlen, egnet til kogning af æg og 1-2 portioner grød
• mælkemænd - ligner en spand, men lidt højere;
• stewpans - en overgangsforbindelse mellem potter og høje pander, godt til madlavning gryder og tyk suppe;
• gryder og kedler - for elskere af orientalsk køkken;
• med dobbelt bund;
• damper og deres underarter - mantovarki
• pander til grøntsager og pasta.

Alle typer køkkenudstyr skal være designet til at interagere med ilden. Det kan ikke reduceres, så det passer til brænderens størrelse. Næsten alle typer kasser anvendes til gaskomfuret. Men det bedste valg er produkter fremstillet af støbejern, emaljeret stål, hærdet glas. Hvis der er en induktionskoger derhjemme, så er det bedst at vælge rustfrit stål eller støbejern.

Pure aluminium køkkengrej kan ikke bruges på induktionskoger. Dette gælder både glas og keramik. Delvis output kan være ferromagnetiske stande. Men de øger omkostningerne ved hele produktet, og der er ikke behov for at tale om kompaktitet. Derfor er det for de fleste mennesker bedst at begrænse dig til de gryder, som magneten stikker på.

Nogle andre krav gælder for retter, der anvendes på en simpel el-komfur. Pegede eller fremspringende kanter og andre sådanne elementer kan alvorligt beskadige den delikate overflade. Bedste pasform her støbepande. Stemplede produkter skaber mange flere problemer.

Den tilgang, der blev brugt tidligere - "at købe det samme, der var" i dag, virker ikke længere. I det mindste på grund af den løbende opdatering af sortimentet af producenter. Du kan med sikkerhed sige det KitchenAid KC2T60LCST er en af ​​de bedste saucepans i slutningen af ​​2010'erne. Den attraktive funktion er et atypisk design. Rustfrit stål dækker bunden af ​​aluminium, der ligger i hele kroppen.

Denne opløsning tillod radikalt at øge termisk ledningsevne. Produktets kapacitet når ca. 5,6 liter. Giver øjeblikkelig opvarmning fra bunden og rundt om kanterne, hvilket øger kogningen betydeligt. I kommentarerne til kvalitetsnoten er denne version udstyret med store svejsede håndtag. Den ydre skal er pålidelig selv ved høje temperaturer.

Taler om premium kvalitet mærker af kasser, man kan ikke ignorere og Tefal Inspiration. Dens lydstyrke er 5,1 liter. Fordi produktet er nyttigt og familier med flere børn, og fans til at invitere gæster. Det vigtigste strukturelle materiale er valgt medicinsk rustfrit stål med en samlet tykkelse på 3 mm. Gryden er også udstyret med en indkapslet bund, der ikke er tilbøjelig til deformation og udelukker forbrænding af mad.

Tefal Inspiration i produktionen af ​​udstyr håndtag, der ikke opvarmes. Du kan bruge produktet i ovnen ved temperaturer op til 175 grader. Panden er kompatibel med alle typer madlavningsoverflader. Officielt er garantien for 10 år givet, hvilket ikke er så ofte, selv i praksis med dyre mærker. Vigtigt: Brugerne bemærker, at kuglepenne ikke er meget komfortable. En anden delvis ulempe er en temmelig stor masse (ca. 2,3 kg).

Den næste position i vores rangering er Tescoma Ultima. På trods af den lille kapacitet (ca. 4 liter) falder det fortjent til de bedste optimale designs. Produktet er designet med justerbar dampafladning.

Denne funktion er implementeret ved hjælp af et specielt glasdæksel. Du kan vælge:

• Luk hullerne til 100% (accelererende kogning);
• efterlad en lille udløsning for langsomt kogning og tilberedning af mad;
• åben frigivelse til maksimum.

Denne pande er bedre end mange af standardsætene ved, at de brugte fremragende 18/10 rustfrit stål til produktion. Håndtaget på låget er lavet af nylon, og derfor er det lidt svagt opvarmet. Kapselens bundanordning eliminerer forbrændingen af ​​tykke fødevarer. Efter vask bliver pletter ikke vist på den indre matte overflade. dog På den polerede overflade er alle ridser tydeligt synlige.

Riess Streublumen 0532 049 - Den højkvalitets emaljerede pande. Det sker i en avanceret østrigsk virksomhed. Udenfor er produktet dækket af et attraktivt mellemstort mønster. Kapaciteten er 3,5 liter. En meget resistent belægning anvendes, hvilket er meget mindre ødelagt end emaljen i budgetprodukter.

Blandt de keramiske pander skiller modellerne sig positivt ud. Sydkoreanske firma Frybest. Hun bruger aktivt ikke-standardformer og rige farver. Ikke underligt, at dette produkt er elsket af indretningsarkitekter over hele verden. Smukke gryder giver dig mulighed for ikke kun at lave mad, men også yndefuldt servere retter på bordet. Det eneste problem er keramikens høj skrøbelighed.

Hvis vi taler om aluminiumspander, er det et godt valg at overveje produkter fra det russiske mærke. Kukmara. Virksomheden anvender kun dokumenterede og sikre råvarer. Anvendte teknologier er helt i overensstemmelse med internationale standarder. Speciel belægning importeret fra Tyskland, til grænsen reducerer risikoen for ridser.

Alt det ovennævnte, herunder funktionerne i de enkelte mærker, udtømmer ikke de nuancer, der gør det muligt at vælge de rigtige pander til huset. Folk, der forsøger at bringe deres køkken tættere på den professionelle model, vælger ofte kobberprodukter. Varmen inde i dem spredes så jævnt som muligt. Bemærk også en meget behagelig smag, samtidig med at der opretholdes sunde kvaliteter.

I mange århundreder blev det klart, at den bedste mulighed for de fleste hjemmekokke ville være runde og cylindriske pander. De er lettere at blande forberede retter, og vask er nemmere. Men der er andre løsninger. Firkantkonfigurationen er ideel til opbevaring i køleskabet, i skufferne på bordet, i køkkenskabet eller på hylden. Ovale produkter er en meget god hjælp til at tilberede fuglekroppe helt.

Hvordan man vælger en krukke, se den næste video.