Pander med non-stick belægning: fordele og ulemper, nuancer af valg

Køkkenet er hovedrummet i hver lejlighed. Det er inden for sine vægge, at alle delikatesser er født, med hvilke værtinder behandler ikke kun familiemedlemmer, men også inviterede gæster. For at kogeprocessen kun kan medføre positive følelser, anbefaler professionelle kokke sig ansvarligt og nærmer sig ikke kun organiseringen af ​​rummet og udvælgelsen af ​​husholdningsapparater, men også valg af retter. Moderne udstyr og innovative teknologier tillod producenterne at sætte på panderne et specielt beskyttende lag - non-stick coating.

Non-stick potter er moderne køkkenredskaber, der efterspørges ikke kun blandt professionelle kulinariske specialister, men også blandt almindelige husmødre. Disse beholdere bør anvendes til forberedelse af første og andet kurser: korn, gryderetter, pasta, supper, kartofler og mange andre. Processen med at holde fast i mad er forbundet med tilstedeværelsen af ​​et højt niveau af porøsitet af køkkenredskaber.

Som alle køkkenredskaber har pander med non-stick lag en række fordele og ulemper.

Fordele:

• mangel på brændt og fast mad;
• Muligheden for at lave mad uden vegetabilsk olie og fedt
• brugervenlighed og efterfølgende vask;
• ingen sod på ydersiden af ​​tanken.

ulemper:

• lav modstand mod mekanisk skade
• høje priser
• manglende evne til at genoprette det beskadigede beskyttelseslag.

Moderne producenter bruger flere typer beskyttende lag.

Denne non-stick coating optrådte først på markedet for køkkenartikler. Teflon dækker bunden og siderne af beholderne.

fordele:

• overkommelige prisklasse;
• Overfladebelægninger af forskellige former;
• let pleje
• høje non-stick egenskaber.

ulemper:

• Mulighed for brug kun ved en temperatur på ikke mere end + 200 grader;
• frigivelse af giftige stoffer ved høje temperaturer
• lav modstand mod mekanisk skade
• manglende evne til at bruge til lang madlavning
• mangel på nyttiggørelse
• uønsket drift af beholdere med beskadigede lag;
• manglende evne til at hælde koldt vand i opvarmede retter.

Miljøvenlig beskyttelse, der er lavet af ler, sand og sten. Fabrikanter bruger to metoder til påføring af materiale - rulle og sprøjtning. I det første tilfælde påføres et beskyttende lag på metalplader, hvorfra der efterfølgende fremstilles retter, og teknologien i den anden metode giver mulighed for at belægge de færdige og færdige produkter indefra og udenfor.

Fordele:

• evnen til at bruge ved en temperatur på + 400 grader;
• modstand mod mekanisk skade
• brugervenlighed og vedligeholdelse.

ulemper:

• høje omkostninger;
• ridser fra metalgenstande;
• behovet for at vaske efter hver brug
• manglende evne til at bruge aggressive vaskemidler og hårde vaskeklude.

Disse er beskyttende belægninger fra et sammensat lag bestående af polymerer, sten og marmorflis eller knust granit. Sammensætningen af ​​materialet indbefatter ikke fluorpolymerer, som har en positiv virkning på produktets sikkerhed. Eksternt kendetegn - Tilstedeværelsen af ​​små sorte pletter på hele overfladen af ​​panden.

fordele:

• lang driftstid
• modstand mod mekanisk skade
• ensartet varmefordeling;
• lang temperaturopbevaring

ulemper:

• høje priser
• manglende evne til at bruge aggressive og slibende rengøringsmidler;
• krænkelse af integritet med et stærkt slag eller fald
• uønsket opvaskemaskine-sikker.

Den mest holdbare belægning, der udvider driften af ​​containere op til 20 år. Den største ulempe - retter med titanium lag er dyrt.

Fordele:

• holdbarhed;
• modstand mod ridser og sod;
• mangel på oxidative processer.

For korrekt at vælge den ønskede størrelse af panden, Det er nødvendigt at stole på følgende indikatorer:

• mængden af ​​planlagte retter;
• antal familiemedlemmer;
• type plade;
• brænderens diameter.

Eksperter identificerer flere grundlæggende egenskaber ved denne belægning.

• tykkelse - Karakteristika, som nonstick-egenskaberne afhænger af. Den optimale tykkelse af det beskyttende lag ligger i området fra 18 mikron til 22 mikron. Produkter af lav kvalitet har en tykkelse på mindre end 15 mikron.
• Antal lag - den værdi, der påvirker produktets holdbarhed Højkvalitets skåle er dækket af flere lag sprøjtning, som har en anden funktionel betydning. Enkeltlagsbelægninger anvendes kun til billige ikke-certificerede produkter.
• Type og tykkelse af basismateriale - Indikatorer, der bestemmer produktets endelige vægt og dens termiske ledningsevne.
• Metoden til fremstilling af det grundlæggende - Et af de vigtigste kriterier, som det er nødvendigt at være opmærksom på, når man vælger pander. Det stemplede produkt har en tykkelse på ikke mere end 0,27 cm, og den støbte en - mere end 0,30 cm og en flerlags bund.
• Ydre omslag - Det endelige lag af non-stick beskyttelse, som kan være af kryolit og glas emalje. Cryolit er en farvet varmebestandig harpiks, der forhindrer ophopning af snavs på køkkenredskaber og er let at rengøre. Glas emalje - et materiale, der ikke er bange for sod, let at rengøre og bevarer sin skygge, når den opvarmes. Eksperter anbefaler ikke at købe pander med akryl og silikone emalje.

Den mest optimale samlede tykkelse af non-stick pander er:

• bunden - 0,6 cm;
• vægge - 0,35 cm.

På hylderne i specialbutikker kan du se et stort antal pander med non-stick coating, som ikke kun varierer i størrelse og materiale, men også i prisegenskaber og fremstillingsland. Professionelle kokke anbefaler at være opmærksom på følgende mærker, der har de mest positive anmeldelser:

• "Tefal" - Det mest kendte mærke, hvis produkter er kendt i alle lande i verden
• "Neva Metal" - Et populært mærke, der producerer højkvalitets og pålidelige produkter;
• "Bergner" - En producent, der i deres produkter optimalt kombinerer prisklasse, design og kvalitet
• "Gipfel" - varemærke involveret i frigivelse af varer med granit og marmor sprøjtning med en induktionsoverflade på bunden
• "Biola" - Kendte producent af støbejernsartikler
• "Gastroguss" - varemærke, der producerer professionelle retter med et titanium beskyttende lag.

Høj kvalitet besidder Koreanske og japanske produkter af forskellige mærker, og her Det er bedre at nægte at købe kinesiske farvede retter. Bag det smukke udseende af billige pander kan skjule farlige produkter, som omfatter skadelige og giftige stoffer.

At vælge de rigtige madlavningsredskaber afhænger ikke kun af værtens æstetiske præferencer, men også på typen af ​​komfur, mængden og typen af ​​tilberedt mad, komforten af ​​håndtaget og produktets form samt de faglige færdigheder af kokken. Disse parametre skal overvejes, når man køber gryder med et beskyttende lag. Det er nødvendigt at vælge potter til køkkenet kun i store butikker, der har alle tilladte dokumenter og kvalitetscertifikater for deres produkter. Eksperter anbefaler at opgive køb i tvivlsomme butikker og ikke at købe produkter, der indeholder bly og cadmium.

Professionelle kokke rådes til at have produkter i køkkenet med forskellige belægninger, som skal bruges afhængigt af deres egenskaber. Karakteristik af et kvalitetsprodukt med et non-stick lag:

• berømte handelsmærke;
• ideelt flad overflade uden udbulninger og fordybninger;
• Tilstedeværelsen af ​​et tæt monteringsglas låg med dampudløb;
• tyk bund
• ingen ridser og forskellige mekaniske skader;
• Tilstedeværelsen af ​​anti-opvarmning bakelit belægning på håndtagene;
• obligatorisk tilgængelighed af kvalitetscertifikater.

Begyndende husmødre bør vide, at eksperter ikke anbefaler at bruge aluminium- og støbejernskåle og karbonstålbeholdere uden at bruge en beskyttende belægning på grund af den porøse struktur, som akkumulerer gammelt fedt, og under efterfølgende madlavning begynder at give det til retter. Samtidig har rustfrit stål og glasprodukter en absolut glat overflade og behøver ikke yderligere beskyttelse.

Sæt af aluminiumspander med et beskyttende lag kan ikke kun bruges som tanke til kogning og stødning, men også til stegning ingredienser såvel som til stegning.

For maksimal lang bevarelse af integriteten af ​​non-stick belægningen erfarne husmødre Anbefal med følgende tips:

• bland mad med træsked og padle;
• vask kun med bløde svampe til retter under varmt rindende vand;
• Brug ikke aggressive og slibende rengøringsmidler;
• Tør beholderne grundigt efter vask;
• beskytte mod pludselige temperaturudsving;
• installér kun fyldte beholdere i brand
• anvende svag eller medium strømbrand
• Sørg for at overholde temperaturregimet.

Hvis det ikke er muligt at anvende non-stick belægningen under brug, er yderligere forbrug af disse madlavningsbeholdere strengt forbudt på grund af mulig indtagelse af skadelige og giftige stoffer. Opbevar rene og tørrede retter i lukkede køkkenskuffer adskilt fra hinanden. Berømte varemærker på emballagekasserne indeholder detaljerede instruktioner for drift og opbevaring af deres produkter, som skal undersøges nøje og følges nøje. Enkle regler hjælper med at udvide servicen til dine yndlingsudstyr.

Gennemgå nonstick-panden i videoen nedenfor.