Alt om retter til sushi

Ordet "sushi" tilpasset det russiske sprog har længe været kendt for japansk. På japansk er denne lækre skål kaldet "sushi". Fans af orientalsk køkken går til restauranter og sushi barer, ikke kun til mad, men også til en særlig atmosfære. Dem, der bare vil spise velsmagende, bestille en orientalsk skål til huset. Men for dem, der ønsker at behandle deres gæster hjemme i en ånd af østlige traditioner, skal du passe på at købe retter til sushi og ruller. Hvorfor skal du købe særlige retter til en bestemt skål? Det handler om historiske traditioner.

I dag er sådanne retter ofte lavet af porcelæn. I Japan viste det sig i det 17. århundrede, var en luksus vare og i første omgang simpelthen kopieret koreanske og kinesiske prøver. Mange ville gerne se mere på retterne end at behandle sig selv til retter fra den.

Og alt sammen fordi det japanske madindtag er et ritual designet til at skabe harmoni. Alt er vigtigt her: smukke retter, service, de friskeste produkter, special æstetik i selve opskriften. Hvert måltid begynder med taksigelse og slutter med det. Spise er en filosofi, og hun tolererer ikke hast. Og det er opvasken skaber et ekstra humør til et vidunderligt tidsfordriv.

Taler om fordele og ulemper ved at bruge kits til sushi derhjemme, skal det bemærkes, at porcelæn ofte udskiftes med keramiske produkter. Årsagen er praktisk: porcelæn er et skrøbeligt materiale. Men det er miljøvenligt, holdbart med omhyggelig håndtering, det er bekvemt at opbevare. Benkina er mere sofistikeret, luftig, gennemskinnelig og mere holdbar. Men for dette skal du betale en meget højere pris. Og sørg for ham vanskeligere.

Keramik er tungere, mere massiv, men det forhindrer det ikke i at være smukt. Det udsender ikke skadelige stoffer, er ikke i stand til at modstå temperaturfald, selv om dette ikke er relevant for jord. Ulempen ved keramik er strukturens porøsitet, hvilket gør det ikke beskyttet mod påvirkninger. Derfor vælger mange mennesker glasvarer fra keramik, som er lettere end porcelæn, det er slagfast, nemt at passe på.

Moderne trend - retter fra melamin - en syntetisk polymer. Med hensyn til praktisk er dette en meget god erhvervelse, men mange er forvirrede af spørgsmålet om sikker brug for sundhed. Fabrikanter hævder at Højkvalitets melaminservise, bekræftet af certifikater, er helt sikkert.

En anden funktion er farven på retter i henhold til tradition. I maleriet vil der være meget hvidt, rødt, grønt. Der er beige og brune nuancer. Men næsten hovedfarven bliver sort. Ofte står det i kontrast til bordets farve, andre retter og ser usædvanligt smuk ud. Kombinationen i tegning med andre farver gør serveringen festlig. Her er det psykologiske aspekt også vigtigt: fra retter af sort farve spiser de mindre mængder mad end fra hvide plader.

Retter til sushi er ikke kun plader til servering af retter, men også beholdere til madlavning. For at kunne koge risen rigtigt, har du brug for en tykvægget pottype kedel.Ruller kan dannes ved hjælp af en bambusmåtte eller specielle former. De kan være plast eller træ. At lægge i dem noriya, ris og en fyldning, er det muligt at skabe lige cylindre, som er nemme at skære ved hjælp af specielle indskæringer. I dag tilbyder producenterne ikke kun runde former, men også rektangulære, i form af stjerner, hjerter, firkanter og blomster.

For at kunne ordentligt og smukt servere sushi, ruller, sashimi, har du brug for følgende redskaber.

• Sashimizara - plade med skillevægge til forskellige typer sushi, ruller, sashimi, saucer, salater (opdelt skål) det kan være individuelt eller almindeligt, hvis det er stort.

• Som serveringsplader kan virke sushioke (porcelæn eller keramik, men altid lakeret) og tamaki-dai eller kan - træben med ben. På den tidligere serveres sushi oftest, på sidstnævnte ruller, men dette er en valgfri sondring. Også sashimi bolle bruges som betjeningsplader.

• Japanske saucer (seyuzaru), som sushioke, har en firkantet, rektangulær, oval, diamantform uden skarpe hjørner. De er lave, der bruges til sojasovs eller wasabi, syltede ingefær kan også sættes her.

• Du kan tilføje sauce fra katakuti (skåle med tud).

• Genanvendelige sticks (saibashi, noubashi) fra elfenben, sandeltræ, andre dyre materialer under måltidet, som de lægger på en særlig stand - hasioki. Engangs spisepinde (varibis) lavet af træ kan også sættes på stativ eller på bambus serviet eller bord.

• Der er specielle beholdere til japansk takeaway.. De hedder makonouti bento og er kasser af partitioneret papir fra 5-6 grene.

Således er retterne til sushi særpræg i form, kapacitet og funktionalitet. Og for at organisere en middag, for eksempel til 4 personer, skal du:

• 4 sushioke (påkrævet) + 4 tamaki-dai eller kan (hvis muligt);
• sashimizara (hvis du vil have en fælles skål);
• 4 par engangs eller genanvendeligt hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambusservietter;
• seyuzaru til saucer, wasabi, ingefær (hvis der ikke er nogen sashimizar);
• Ochesi og 4 Ochoko for skyld
• Kozara og Kobachi til salater;
• hvis du planlægger at afslutte middag med te, så skal du passe på retterne til te ceremonien.

Det er ikke overraskende, at de største producenter af retter til sushi er landene i øst. Men i Italien, Frankrig, Rusland er der virksomheder, der producerer sådanne køkkenredskaber. Prisen afhænger af materialet og mærket. For eksempel er de vigtigste mærker i Kina til sushi Rak Porcelæn, Cameo, Churchill, Revol. Disse er kendte producenter, der leverer deres produkter ikke kun til massekonsumenten, men også til sushi barer og restauranter, hoteller og luksushotelkomplekser.

Bone China er prestigefyldt for at købe følgende mærker: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Ved valg af keramiske produkter skal du være opmærksom på varemærker. Utopi, krukker, Oxford. De bedste glasvirksomheder tilbyder virksomheder Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinesisk selskab PuTian Machinery tilbyder et stort udvalg af individuelle varer til fremstilling og modtagelse af sushi samt kit. Fabrikanten arbejder med lervarer og tilbyder retter af forskellige priskategorier.

Russisk selskab "M-Plasty" tilbyder sæt med 5-10 varer til en rimeligt overkommelig pris. Fissmans mærke er registreret i Danmark, men Kina producerer fremragende keramiske sushi kits under dette mærke. Af den måde har dette firma et stort udvalg af sæt til forskellige antal objekter og personer.

varemærke Helt unisont tilbyder sæt og individuelle varer (tallerkener, saucebåde osv.) på 100% melamin. Denne moderne udvikling er udviklet i andre virksomheder, fordi sådanne produkter er holdbare, pålidelige og holdbare. Sortimentet af produkter til sushi fra dette mærke er simpelthen enormt. Den varierede form og farvepalette gør dig også opmærksom på Ever Unison.

I butikker og på internettet kan du købe færdige kits eller individuelle varer. Skønheden i sættet er ikke kun komplet, men også i samme stil og farveskema. Sættet kan være for 2 - 4 - 6 - 8 personer. Når du vælger, være opmærksom på:

• Materialet af pladerne og beslægtede retter;
• det materiale, hvoraf stængerne er lavet;
• Tilstedeværelsen af ​​en mat til fremstilling af ruller;
• fuldstændighed.

Dette er minimumet. Det vil ikke være ude af sted at være Hashioki. I sættet kan sashimizar. Hvis ikke, så er det bedre at købe separat, da denne fælles skål hjælper med at skabe en tættere og venlig atmosfære ved bordet. I en bredere konfiguration fundet retter for skyld. Der er sæt, der inkluderer nori ark, samt ris til sushi, riseddike og sojasovs.

Et sådant komplet sæt vil være en vidunderlig gave til begynder sushi, såvel som for mere erfarne sushi masters.

Taler om funktionerne i plejen af ​​retter til sushi, det er værd at starte med en pande til madlavning af ris. Dette er som regel en støbejerns kedel, som skal være meget omhyggeligt taget af: efter brug af det er det nødvendigt at vaske det godt uden brug af metalbørster og stærke slibende rengøringsmidler, dreje det eller tørre det tørt. Overtrædelse af disse foranstaltninger vil føre til rustne pletter. En sådan gryde kan ikke længere bruges til madlavning.

Selvom mattan (makisa) til fremstilling af ruller ikke er en skål, men det er i det, at cylindrene er støbt før skæring. Af alle genstande til madlavning og modtagelse af sushi og ruller er det den mat, der kræver mest omhu. Tynde bånd af bambus, fastgjort med bomuldstråd, giver dig mulighed for at vride risen med fyld og nori i en rulle. For bedre bevarelse er måtter ofte pakket med klæbende film, og så er nori eller ris lagt på filmen.

Under alle omstændigheder skal du skylle makisa grundigt, hvis der stadig er mindst en ris i den. Tør matten bedre i vandret stilling på et varmt sted. Bambus er et naturligt materiale. Hvis du ikke følger reglerne om at passe på ham, så vil han hurtigt vokse mugne og rådne. Pleje af opvasken afhænger af materialet. Hvis det let brydes porcelæn, keramik, glas, så skal du passe på sikkerheden som følger:

• porcelæn eller glaseret keramik bør ikke lægges i opvaskemaskinen, det er bedre at vaske det med hånden;
• tyndt porslin bør ikke vaskes i vægt, det er bedre at gøre det i en plastikbeholder, i bunden af ​​hvilken vi lægger et blødt håndklæde;
• malede eller glaserede genstande vaskes med neutral sæbe, for eksempel til børn;
• For at tilføje skinne til tallerkener og fjerne pletter, tilsættes nogle dråber ammoniak til vand;
• vask udføres kun med en blød svamp eller klud;
• malede retter må ikke efterlades i vandet i lang tid: emalje vil hurtigt knække;
• For at få skålen til at skinne (især mørk) anbefales det at male det med en blød klud straks efter vask, indtil den er tør.

På hvordan man vælger de rigtige retter til sushi, se følgende video.