Bageri: typer, valg og anvendelse

I vores tid er kulinarisk (og især konfekture) retning meget almindelig. Praktisk taget i hver familie, i ferier eller uden grund er forskellige kager, kager, muffins og tærter bagt. For nogle er det bare en hobby, men for andre - en rigtig kald og professionel aktivitet. Og i ingen af ​​disse muligheder er det muligt at bage smukke og varierede godbidder uden en velvalgt form. Lad os se nærmere på, hvilke typer bagningsretter der findes, hvad er deres egenskaber, og vi vil også blive bekendt med reglerne for at bruge hver af dem.

For mange er bagning en rigtig kunst, så madlavning af samme slags muffins og kager bliver simpelthen kedeligt. I sådanne tilfælde er det meget vigtigt at bruge en række forskellige former. Desuden har sådanne former en række meget attraktive træk. For eksempel næsten alle former med en non-stick overflade, så du nemt kan fjerne dine kager når du er klar. Og med den rigtige konsistens af dejen vil afkølede kager, ekstraheret fra denne form, nøjagtigt gentage sin form. Derfor er de mest populære produkter med indretning, for eksempel i form af blomster, dyr og andre usædvanlige former.

En interessant kendsgerning er, at i første omgang alle bakkefade blev lavet af keramik, og senere begyndte andre muligheder at blive vist. Det er også værd at bemærke det næsten alt materiale, der bruges til at gøre dette køkkenelement, er miljømæssigt sikkertmen der er stadig nogle undtagelser, som vi vil være særlig opmærksomme på. Det er bemærkelsesværdigt, at der ved fremstillingen af ​​nogle produkter blev dybelementer af køkkentøj taget til madlavning. Følgende eksempel på kedler, pander og i nogle tilfælde blev lerpotter, dybbageformularer brugt til muffins, påskekager og andre former for bagning med tilstrækkelig højde.

Der er mange sorter af bagevarer, der er fremstillet af forskellige materialer, som begge har deres fordele og betydelige ulemper. For eksempel stålprodukter, der ikke har en non-stick coating, er kendetegnet ved, at bagning stærkt kan klæbe til sidevæggene og bunden af ​​støbeformen. Dette er en konkret ulempe, da de brændte produkter ikke ser meget attraktive udad og kan også lidt smager bittert. Ulemperne ved sådanne former indbefatter også den kendsgerning, at de er strengt forbudt at anvende i mikrobølgeovne.

Blandt fordelene ved stålformer kan man mærke rustfrit egenskaber og modstandsdygtighed over for oxiderende komponenter. Derudover har de en meget attraktiv pris og er helt sikre selv når de opvarmes til de højeste temperaturer. Meget imponerende vægt og ikke helt attraktivt udseende af støbejernsprodukter kan tilskrives minussen af ​​disse former, men det handler om det, fordi der er mange flere plusser. Ensartet overfladeopvarmning tillader, at bageprodukter gradvist sættes indefra, hvilket vil føre til hurtigere og mere komplet madlavning.

Aluminiumformer er kendetegnet ved hurtig opvarmning og dermed hurtig madlavning af eventuelle retter.. Derudover er disse produkter meget praktiske, billige og også meget lette. Men desværre er disse former kortvarige og meget lette at beskadige. Det skal bemærkes, at disse former er lavet af aluminiumsfolie, og ofte er de folierede produkter disponible.

Keramiske former, som støbejern, er ret tunge, men har desværre ikke et højt slidstyrke. Keramiske produkter er kendetegnet ved udseendet af chips og ridser samt intolerance over for ild. Derfor anbefales det ikke at anvende sådanne former i gaskomfurer. På trods af de høje omkostninger har keramiske produkter ganske få mangler, men der er også positive aspekter af deres drift. Ud over den visuelle appel vil keramik også bidrage til at bevare alle de nyttige egenskaber ved parabolantenne, holde temperaturen i længere tid og også være helt sikker for helbredet.

Der er også meget attraktive med hensyn til egenskaber, men at have en høj pris, Teflon former. Disse produkter er udstyret med en non-stick coating, så bagning holder sig ikke til formens overflader. Og de er meget modstandsdygtige overfor høje temperaturer, hvilket har en positiv effekt på varigheden af ​​deres levetid. De negative sider omfatter modtagelighed for skader, både mekaniske og nogle kemiske midler. Desuden er skarpe temperaturfald ikke tilladt, når der anvendes Teflon-retter, derfor er interaktionen af ​​en varm genstand med en kold væske strengt forbudt.

I øjeblikket er de mest populære gummiformer. Men de kaldes kun gummi og er faktisk lavet af højstyrke, varmebestandig silikone. Selv om sådanne former er meget modtagelige for åben ild og for høje temperaturer, adskiller de sig ikke i høj slidstyrke, men der er en række fordele, som langt overstiger antallet af ulemper.

Disse former er for eksempel meget nemme at bruge og pleje, de er ikke modtagelige for rust og andre metalforandringer, der kan opstå, når de kommer i kontakt med kemikalier og visse vaskemidler. Silikoneformer holder deres form perfekt, når de køler af, men de kan deformere, når de opvarmes. Derudover har produkterne en meget attraktiv pris, reagerer ikke på pludselige temperaturændringer og har også anti-brændeegenskaber uden at have en særlig belægning.

Ud over de karakteristiske egenskaber ved materialer er der også forskelle i udseende, der direkte påvirker formålet med et bestemt produkt. For eksempel Hjerteform, uanset hvilket materiale det er lavet af, er mest egnet til bagning af cupcakes og tærter fra flydende dej. En meget original form vil være en glimrende mulighed for at forberede en spiselig overraskelse for anden halvdel.

Det er et ret stort metalelement i form af en figur, det kan være blomster, stjerner, hjerter, snefnug og meget mere. Dette element er monteret på en lang pin, som er udstyret med et træhåndtag. Således er princippet om at gøre brushwood ret simpelt og sikkert:

• formularen dyppes i batteriet;
• elementet med dejen er nedsænket i olie;
• Det er nødvendigt at gøre klar pensel efter det får en smuk gylden skygge.

"Bear" -formen er meget som "Heart" i sine egenskaber. Ofte er disse former lavet i den bløde version - fra varmebestandig silikone, meget mindre ofte findes de i metalliske variationer. Denne formular er perfekt til bagning af slik til børnehændelser. Store runde former bruges meget ofte til at bage kager til kager og højt kiks. Fordelen ved runde metalforms med lave sider er også at de kan lave pizza eller enhver kage, hvor dejen ikke er flydende. Derudover er der split-muligheder og med høje sider, der er velegnede til fremstilling af usædvanlige konfekture, som f.eks. Ostekake af bomuld.

Cupcakes med forskellige fyldstoffer og indretning er meget populære blandt konfekture og bagning. Forberedelse af dem er ret simpelt, da der er mange variationer af former. For eksempel er små aluminium- og papirformularer separate elementer beregnet til hver enkelt cupcake, og store metalformer er beregnet til bagning af slik, normalt i mængden 6, 9 eller 12 stykker.

Ofte anvendes bagningsformer med låg, der er opdelt i to typer: For nogle er låget plastisk og er kun nødvendigt til at dække fadet efter tilberedning til opbevaring i køleskabet, mens for andre er låget direkte involveret i tilberedningsprocessen. Den anden mulighed er især relevant, hvis tykke tærter bages i form, som skal grundigt steges indefra, og derefter kan du åbne låget og lade tærnet rødme ovenpå.

Ringen er en temmelig usædvanlig bageplade., fordi det kun repræsenterer væggene, ikke udstyret med bund og top. Dette element bruges oftest til at lave kager fra forskellige tykke typer dej. Ved bagning sættes der simpelthen på pergamentpapir og på bageplade, så kagen ikke brænder. Der er en lang række ringformer, der adskiller sig i nærvær eller fravær af en aftagelig mekanisme i højde, diameter og størrelse, så hver husmor kan vælge sig selv den rigtige.

Der er også et stort udvalg af rektangulære og firkantede former, der ikke kun kan bruges til bagning, men også til andre typer retter. Sådanne former varierer i størrelse, form af et rektangel, såvel som det materiale, de er fremstillet af. Der er også modeller uden bund, engangs aluminiumsfolie og produkter med grill, der er designet til kogning af kød.

Vi skal også fremhæve formularerne til fremstilling af tartlets, fordi de let kan forveksles med elementer designet til at lave cupcakes. Produkter af denne type kan repræsenteres både i form af individuelle enkeltelementer og i form af en bakke med udsparinger, og deres væsentligste forskel vil være, at de er mindre dybe end formerne for cupcakes. Produkterne kan også variere i diameter, kantform og størrelse. Derudover er der store muligheder for at lave tartes og quiches.

Der er kun to muligheder til bagning af rør - cylindre og kegler. I begge tilfælde vikles en tyndt rullet dejstrimmel rundt om formen og anbringes derefter i en forvarmet ovn i en vis mængde tid. Disse egenskaber er gode til at lave dessert, der er kendt for os siden barndommen - blødgarnsrør og flødefyldning. Til bagning af donuts anvendes former svarende til attributterne til cupcakes og tartlets., men karakteriseret ved, at de er forsynet med en lille detalje i midten, takket være et traditionelt hul lavet i midten af ​​doughnut. Det tiltrækker også det faktum, at donuts, takket være visse former, kan laves ikke kun rundt, men også i form af blomster eller med en dekorativ ribbet overflade.

Der er mange producenter af retter til bagning. Nogle af dem har verdensomspændende berømmelse og mange positive anmeldelser, der taler om produktets kvalitet og pålidelighed, mens andre kun er almindeligt annoncerede mærker, hvis former kun tåler et par anvendelser. Lad os se nærmere på, hvilke producenter der er de bedste og fortjener opmærksomhed og anerkendelse.

Mærket Tefal selv om det er af europæisk oprindelse, har det længe været kendt over hele verden, hvilket ikke er overraskende overhovedet. Køkkentøj fra denne producent har en ret høj pris, men det er helt berettiget, da produktets høje kvalitet gør det muligt at bage og lave forskellige retter i mange år med fuldstændig sikkerhed for helbredet.

Tysk mærke Rondell Det er berømt ikke kun for den fremragende kvalitet af sine produkter, men også for det meget stilfulde udseende af sine samlinger. Produkterne fra denne producent er lavet af højstyrke stållegeringer samt af varmebestandig silikone, som gør det muligt at betjene formerne ved høje temperaturer i både elvarme og gasudstyr.

Taller er en international producent og har fabrikker på flere steder rundt om i verden. Køkkengrej af dette mærke er meget populært, ikke kun på grund af dets høje kvalitet, men også på grund af det faktum, at kun miljøvenlige materialer anvendes til fremstilling af bagervarer og andre varmebestandige retter.

Det er også værd at være særlig opmærksom på det europæiske mærke. Pyrex, hvis popularitet er udbredt i hele verden. Fabrikanten er kendt for fremstilling af tallerkener fra varmebestandigt glas til ovne og keramiske elektriske ovne.

Sikkert vil hver husmor have i sit køkken en bageplade eller endda mere end en. Men for at vælge et ægte højkvalitetsprodukt, der vil vare i mange år, skal du tage højde for en række enkle regler.

• Når du vælger, bør du ikke styres af lave omkostninger. Meget ofte, under en attraktiv pris eller en fantastisk handling, er der en dårlig kvalitet eller beskadiget produkt.
• Vi skal også nævne skaden.Meget ofte utilsigtet eller i travlt, kan du købe en beskadiget bagning skål. Ofte blandt skaderne er der flis af keramik og næppe mærkbare ridser på non-stick coating, så når man vælger, er det nødvendigt at omhyggeligt undersøge objektets eksterne tilstand.
• Hvis du har opfattet forberedelsen af ​​en bestemt skål, skal du vælge den passende formular for den i størrelse og parametre.
• Ikke desto mindre er det vigtigt at være opmærksom på elementerne med en non-stick coating, da det vil være muligt at gøre bagning af enhver art i dem uden brug af en stor mængde smør.
• Det anbefales ikke at komme for tunge former, fordi de i færd med madlavning, fyldt med noget, bliver endnu hårdere, hvilket alvorligt kan hæmme objektets bevægelse.
• Meget ofte kan du løbe ind i en falsk kvalitetsdisk af berømte mærker. Når du er i tvivl, skal du omhyggeligt undersøge dokumentationen, der er knyttet til absolut dyre retter, og også være opmærksom på prisen - hvis det er for lavt, er det sandsynligt, at du har en falsk.
• Desuden udstedes meget ofte under dække af non-stick belægning almindelig maling, som ikke modstår en konstant belastning i form af høje temperaturer. Non-stick belægning forbliver på overfladen af ​​fadet næsten for evigt, mens maling begynder at gå efter blot et par anvendelser.

Det er ikke nok bare at kende formålet med et bestemt emne, samt reglerne for at vælge det. Det er også nødvendigt at bruge de forskellige bagervarer korrekt, kun da de kan tjene dig i mange år.

• Først og fremmest er Teflon og andre metalprodukter med en nonstick belægning strengt forbudt at vaske med faste børster og metal svampe. Mekanisk påvirkning kan beskadige belægningen, hvilket vil medføre tab af funktionalitet i denne ret.
• Derudover kan belægningen blive beskadiget ved pludselige temperaturændringer. Derfor anbefales det ikke at begynde at vaske formularen umiddelbart efter at have bagt et eller andet produkt, det er nødvendigt at lade denne formular afkøles.
• Ved brug af silikoneformer er det strengt forbudt at anvende skarpe skærende genstande. Silikone, selv om det er varmebestandigt, er stadig ustabilt til de mekaniske virkninger af denne type, og når dybe ridser og udskæringer dukker op, bliver det simpelthen uegnet.
• Om slibemidler til opvaskemidler bør glemmes, da deres komponenter har negativ indflydelse på belægningen af ​​sådanne retter.
• Ved anvendelse af visse typer former kan yderligere smøring med olie være nødvendig, men fabrikanterne nævner som regel dette i instruktionerne.
• Hvis din skål stadig er brændt, er det strengt forbudt at skrubbe det med metalgenstande. Det anbefales at bruge en træ-, plast- eller silikonspatel, og efter afkøling suges formet i vand og tillader de brændte partikler at stå på egen hånd.

For information om, hvordan du vælger en bagningsparti korrekt, se følgende video.