Cocotte: beskrivelse, formål og valg

Til madlavning i dag bruges mange sorter af køkkenredskaber. Nogle redskaber har en lang historie. Denne kategori skal indeholde en cocotte, som først blev brugt i køkkenet af franske kokke, og i dag er det efterspurgt rundt om i verden.

Mange varianter af køkkenudstyr, der anvendes i dag af husmødre og kokke, er af udenlandsk oprindelse. Cocotte, så populær i dag, var ingen undtagelse. Dette interessante navn er skjult Separat type varmebestandige retter, som i dag er lavet af forskellige materialer.

For første gang begyndte franske kokke at bruge sådanne redskaber i køkkenet til madlavning af vegetabilske retter. Som det har vist sig i praksis, er der i levnedsmidler, der er kogt i sådanne retter, forblevet en række nyttige stoffer, og enhver grøntsag tabte ikke deres form efter varmebehandling.

Oprindeligt var cocottene udelukkende ler og havde et tætsluttende låg. Brugte tallerkener til madlavning i ovnen. Senere begyndte de udover grøntsager at lave mad, kød, fisk og svampe. Sådan fremkom den verdensberømte krypteringsrecept.

I øjeblikket har kokonen ændret sig lidt. Hvis tidligere retterne i den var forberedt til flere portioner på en gang, så i dag i retterne er der en portion serveringDerfor er volumenet af den moderne kokon sædvanligvis i området fra 100-200 ml. Og til servering af varme retter var det udstyret med et langt håndtag.

Nu anvendes en lignende version af opvasken i de fleste tilfælde til fremstilling af portionerede juliennes. På grund af den bekvemme lille kapacitet er det muligt at lave retterne straks i kopperne og tjener stadig varmt til bordet med minimal tab i udseende. Normalt er cocottene desuden dekoreret, pakket i servietter eller folie.

Kokotnitsa kombinerer en række hovedfordele, takket være, at den kogte skål bevarer sin appel. Det er praktisk at spise, og madlavningsfunktioner giver dig mulighed for at holde det maksimale af nyttige egenskaber i de anvendte ingredienser, som har en positiv effekt på smagen. Nu tilbyder producenter af køkkenudstyr cocottes i forskellige farver, varierer også håndtagets længde og typen af ​​råvarer, der bruges til at lave retter.

Klassificeringen af ​​beholdere sker i henhold til den type materiale, der anvendes til fremstilling af skåle. I moderne forhold med hurtig udvikling af teknologi til køberen tilbyder en bred vifte af cocottes.

• Keramiske retter. Hovedegenskaberne ved sådanne produkter er høj termisk ledningsevne. Sådanne beholdere kan anvendes ikke kun til madlavning julienne, fordi kokosnødder kan anvendes til varmebehandling af produkter i ovne og mikrobølgeovne. Keramik opvarmes gradvis, så varmebehandlingen af ​​produkterne bliver grundig og ensartet.

De anvendte råvarer udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed, når de interagerer med fødevarer. keramik udsender ingen farlige stoffer, oxiderer ikke.

I dag bruger producenter råvarer af to slags.

• Uglaset keramik. Afviger væsentlig mangel på yderligere behandling efter fyring, hvilket giver vandbestandighed uden berøvelse af kapacitet af naturlig porøsitet. En sådan struktur i fremstillingsprocessen virker som en naturlig fugtighedsregulator, det vil sige, hvis dens mangel på fugt fordampes fra de reserver, som materialet har absorberet tidligere, med et overskud af al fugt, derimod absorberes i råmaterialerne.

• Glaserede keramiske retter. Sådanne beholdere er nødvendigvis belagt med glasur, hvis egenskab er en ændring i råmaterialets struktur - leret bliver helt glat, så absorption af udenlandske indeslutninger bliver umuligt.

• Tanke til fremstilling af rustfrit stål. Metalcocottene reagerer ikke med sure og svagt sure medier, såvel som andre kemikalier. I modsætning til keramik er rustfrit stålemballage kendetegnet ved modstand mod mekaniske skader, hvilket betyder, at den vil have en længere levetid. Under drift og varmebehandling bevarer metallet sin ydre tiltrækningskraft, ruster ikke og tærer ikke, holder varmen godt.

• Støbejernsgryder. Støbejern har længe været efterspurgt som et råmateriale til fremstilling af køkkenredskaber, så mange udenlandske og indenlandske producenter fremstiller nøjagtigt støbejerns cocotter. Produkter skiller sig ud for deres styrke, er i stand til at bevare varmen godt, så mad forbliver varmere længere. Metalbeholdere deformeres ikke ved temperaturudsving, har non-stick egenskaber.

• Siluminbeholdere. Materialet er en legering af aluminium og silicium. Produkter fremstillet af sådanne råmaterialer er resistente over for mekanisk skade og hårdhed. Køkkengrej er modstandsdygtig over for forskellige temperaturer såvel som kemiske miljøer. Kokotnitsy hurtigt nok varme op, de er ikke underlagt proces til dannelse af en rust ved kontakt med fugt.

• Disposable cocottes. Sådanne produkter bruges hjemme, såvel som på vejen - på picnics, vandreture i landet. Materiale til fremstilling af folie tjener. Retter, der er tilberedt i engangskakotter, mister ikke deres smag, og de er desuden helt sikre for menneskers sundhed.

• I dag er formularerne af silicone ikke mindre krævet. Produkter fra dette råmateriale er bemærkelsesværdige for deres udseende: Som regel er cocottene lavet af materialer af lyse farver. Retter let at bruge. Matte silikone udsender ikke giftige stoffer ved opvarmning, derfor er det sikkert for menneskekroppen, når de interagerer med mad.

• Porcelæn retter værdsat for et elite look. Produkterne kan være almindeligt eller malet. I dag tilbyder asiatiske og europæiske mærker porcelænsprodukter. Porcelæn fra Frankrig er særligt værdsat. Når man vælger sådanne retter, er det værd at yderligere præcisere med hvilken varmekilde det vil være kompatibelt.

Kokotnitsy varierer også i volumen, salg kan findes i kapaciteten af:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Valget vil afhænge af personlige præferencer, men for store containere er sjældent købt, da de i de fleste tilfælde koger ret rige måltider i cocottes. I dag anvendes sådanne retter i ovne, dampkøler, mikrobølgeovne. I cocottene vil man kunne lave en velsmagende parabol, selv i en almindelig kasserolle i et vandbad. Retter kan sælges med eller uden låg, sidstnævnte mulighed er mest almindelig.

Ud over de ydre egenskaber skal man, når man vælger et sæt cocottes, være opmærksom på egenskaberne ved det materiale, hvorfra kogebeholderne er lavet. Det er værd at bemærke de grundlæggende egenskaber, som vil påvirke smagen positivt, samt lette processen med madlavning og yderligere pleje af opvasken.

• Varme modstand. Hovedkvaliteten af ​​kokosnødder, da processen med deres drift er direkte relateret til varmebehandling ved høje temperaturer i ovne, ovne og så videre. Hvis materialet har lav varmebestandighed, vil kapaciteten knække.

• Non-stick egenskaber. Det er vigtigt at købe beholdere med en non-stick belægning på bunden, ellers skal restprodukterne af skålen slibes væk fra væggene. Manglen på et non-stick lag vil komplicere den efterfølgende pleje af opvasken, såvel som negativt påvirke smagen af ​​den færdige skål, fordi maden kan bages ujævnt.

• Inertitet over for produkter. Kokotnitsy bør ikke absorbere smagene fra de retter, der er tilberedt i dem, fordi andre produkter kan "give" lugten fra den foregående skål, især krydderier og andre naturlige smagsforstærkere, som hvidløg eller løg. Derudover bør råvarer ikke absorbere fedt og reagere med produkter, der er kendetegnet ved høj surhed.

Funktioner ved opbevaring og pleje af retter efter madlavning afhænger direkte af den type materiale, hvorfra den er lavet. Der er flere anbefalinger til de mest anvendte materialer.

• Til støbejern Der er ingen begrænsninger med hensyn til rydning af rester. Derfor betjenes beholdere fremstillet af dette metal ved enhver opvarmningstemperatur og er let tilgængelige til manuel eller automatiseret vask.
• Legering, som kaldes silumin, kræver mere omhyggelig håndtering. Dette gælder især for indvendige vægge - de må ikke gnides med slibemidler eller materialer, da en sådan behandling vil forkorte deres driftstid betydeligt.
• keramik, dækket af glasur, udviser modstand mod mekaniske skader, men det er bedre at pleje keramiske cocottes manuelt.
• Rustfrit stål tåler eventuelle behandlingsmuligheder, så du kan vaske opvasken på den sædvanlige måde eller bruge en opvaskemaskine.
• porcelæn kræver omhyggelig håndtering, fordi materialet er ret skrøbeligt, i lyset af hvilket det er bedre at vaske sådanne kokosiner med hånden.
• silicone resistent over for enhver form for eksponering, det er ikke bange for kemiske forbindelser og høje temperaturer. Dette giver dig mulighed for at vaske opvasken på enhver bekvem måde.

En oversigt over flydende krystal polymer cocottes venter på dig i videoen nedenfor.