Stewpan: Hvad har du brug for, hvordan adskiller det sig fra panden og hvordan man vælger det?

Køkkenredskaber sker ikke meget. Dens producenter stræber efter at modernisere deres produkter for at fremskynde madlavningsprocessen og forbedre kvaliteten af ​​retterne.

Stewpan er et vidunder af moderne køkken. Dens tank giver dig mulighed for at øge antallet af pantsatte produkter, og materialet sikrer deres høj kvalitet og brugbarhed ved stikkontakten. Denne multifunktionelle enhed er i stand til at erstatte flere typer køkkenudstyr på én gang, da det er egnet til at forberede praktisk talt ethvert kulinarisk mesterværk.

Stewpan fik sit navn fra ordet sauté. I Frankrig kalder de det madlavningsteknikker. Dens betydning er at stege ingredienserne over høj varme med en lille mængde olie. For at gøre dette skal de konstant blande, ryste og "kaste". I en stegepande opnås dette pålideligt, da der ikke falder noget i gulvet. Og rent uden oliespray. I enkle ord er en stewpan en symbiose af gryder og pander. Det ligner en stegepande eller en dyb pande. I kittet er et låg næsten altid fastgjort til det.

Og skal også have en pen. Det er ret lang - fra 10 til 30 cm og kan fjernes eller loddes i kroppen. Hvis det er en, så er det som regel aftageligt. Denne stewpan er praktisk til madlavning i ovnen. Men oftere har den 2 penne.

Stewpan er lavet af tykt, slidstærk metal, hvorfor det har en temmelig imponerende vægt. I gennemsnit er det 1 kg. Men der er modeller, der vejer op til 2,5 kg. Dækslet kan også laves af metal eller varmebestandigt glas. Metalplader kan bruges som gitter. Et karakteristisk træk ved sådanne retter - tilstedeværelsen af ​​lige, næsten vertikale sider op til 10 cm i modsætning til en stegepande eller pande.

Derfor Hvis du sammenligner det samme volumen af ​​gryden og gryden, så bliver bunden af ​​gryden bredere, hvilket øger madlavningsområdet og letter processen. Skålens bund og sider er meget tykke. Deres tykkelse kan nå 2 cm. Det er dog denne funktion, der fordeler adskillige stewpan fra andre køkkenredskaber, hvilket gør det muligt at forbedre kvaliteten af ​​den tilberedte skål.

Stewpan er et alsidigt køkkengrej. Det passer til enhver form for madlavning. Det er kogt og stegt. Men i første omgang er det brugt til slukning, dampning, saltning og udsmykning. Tykke vægge i tanken opvarmes gradvis, hvilket sikrer den samme gradvise stigning i temperaturen inde i den og langsigtet varmeopbevaring.

Disse er gunstige betingelser for ensartet opvarmning af produkter, hvilket bidrager til deres højkvalitetsbehandling og bevarer smagen. Dette gør det muligt for grøntsager, kød, fisk at stuge langsomt i deres egen saft, ikke brændende og fastholde maksimalt vitaminer og andre næringsstoffer.

Sammenfattende ovenstående kan vi konkludere, at stewpot er en uundværlig ting i økonomien.Dens "chip" er metoden til madlavning - alle produkter i den udsættes for varmebehandling jævnt og gradvist som om de er i et termisk vakuum, samtidig med at de bevarer deres nyttige kvaliteter. Dette opnås ved tilstedeværelsen af:

• tykke sider og bund
• signifikant højde af siderne
• ensartet område uden indsnævring
• tætsluttende låg.

Standard råmaterialer til fremstilling af stewpans - metal. Brug sine forskellige variationer: støbejern, kobber, aluminium, stål. Rustfrit stål stewpots er meget praktiske at bruge. De er lyse, med tykke eller dobbelte bund og tyndere vægge. Typisk er disse tanke lavet med låg af varmebestandigt glas.

Rustfrit stålmodeller opvarmer hurtigt, men hold ikke varmen varm langt længere end andre materialer. I livet er det polerede stål særdeles bekvemt. Den er beskyttet mod mekanisk beskadigelse og rengøres let fra snavs. Det er værd at bemærke det Stålprodukter er af højeste klasse og er dyrere.

Metal stewpots er normalt produceret med non-stick coating, som anvendes i 4-6 lag. Det er sikkert for sundhed og let at rengøre. En særlig fordel ved dette materiale er muligheden for at lave mad uden at tilføje fedt. Den mest almindelige non-stick coating er Teflon. De fleste retter, der skal beskyttes, er dækket af dette materiale. Det er vigtigt, at belægningens tykkelse er mindst 20 mikron. Den anvendes på flere måder: for eksempel ved sprøjtning eller rullning over. Præference gives til den anden mulighed, da den er mere pålidelig.

Ud over Teflon anvendes andre materialer som et non-stick stof. Denne gruppe omfatter titanium, diamant, granitbelægning, modeller med marmorplak. Udover non-stick belægningen er der et præget mønster i produkter af høj kvalitet på bunden.

Aluminiumsprodukter har to væsentlige fordele: lethed og hurtig opvarmning. Men når man vælger en gryde af aluminium, foretrækker de coatede modeller. Rene aluminiumsråvarer har en porøs struktur, hvilket i høj grad komplicerer renseprocessen. Kobberstewpan har en høj varmeledningsevne, som er 10 gange højere end aluminium og stål. På grund af dette accelereres processen med madlavning betydeligt, og næringsstoffer har ikke tid til at falde sammen. Andre fordele ved kobberprodukter omfatter let vægt og holdbarhed.

Det menes at mad tilberedt i kobber køkkengrej har en særlig smag. Hertil kommer, kobber udviser antibakterielle egenskaber. Sammen med ubestridelige fordele har kobberstewpots deres ulemper. Kobber oxideres hurtigt, når de interagerer med syrer og frigiver giftige stoffer. Derudover er det meget følsomt for fugt og mekanisk belastning. Det tolererer ikke aggressive rengøringsmidler, der beskadiger overfladen.

På grund af kobberets negative karakteristika anses stewpots fra at være upraktiske og findes sjældent. Den mest populære metal stewpan - støbejern. På trods af det uklare udseende er det meget holdbart. Opvarmer hurtigt og opretholder varme i lang tid - den perfekte kombination til en velsmagende og sund skål. Forureninger fra overfladen fjernes hurtigt og nemt.

Blandt manglerne i støbejern kan man skelne mellem stor vægt og oxidation i kontakt med syrer. Men der er også kombinerede modeller bestående af 2, 4 og endda 6 lag af metal. Dette sikrer styrken af ​​sagen, beskytter mod mekanisk skade. Kombinationen af ​​aluminium med andre metaller er udbredt. Aluminium er en god varmeleder. Og dens kombination, for eksempel med stål, øger dens holdbarhed og holdbarhed.

Ud over metal, til fremstilling af en gryde, brug keramik og glas.Keramiske modeller elsker deres æstetiske udseende. De er lette, men i sammenligning med støbejernsprocessen med madlavning i dem er langsommere. Selv om varmen fortsætter i nogen tid. Glas modeller er lavet af varmebestandigt glas. Og de er designet til mikrobølgeovne.

Materialet i produkthåndtagene er også vigtigt. Hvis de er fastgjort, loddet til skroget, er de fremstillet af samme råmaterialer som tanken. Stewpans med aftagelige håndtag er særligt velegnede at bruge. De placeres let i ovnen. Og gemmes mere kompakt. For et aftageligt håndtag vælger du ofte et materiale, der adskiller sig fra sagen.

Skålens former og størrelser varieres. Først og fremmest kan de være dybe og overfladiske. Små dybdanker er gode til stegning. Høj kapacitet betragtes som universel. I dem er det muligt at udføre enhver form for behandling. Men først og fremmest er de beregnet til madlavning af supper, kogende væske og stød. Stewpots diameter varierer også. startende fra 16 cm og nåede 36 cm.

Dit valg bør afhænge af opvaskens formål. Hvis du planlægger at lave mad i det, skal du blande retter, f.eks. Sauce, fløde eller bare koge mælk. En lille gryde med en diameter på op til 20 cm passer til dig.

En stor familie til fremstilling af hovedretter er bedre at vælge en større tank. Formen af ​​fremtrædende runde, ovale, rektangulære og firkantede saucepans. Den runde og ovale stewpan er en klassiker af genren. Den runde beholder er universel, fordi den giver mulighed for at producere næsten alle former for fødevareforarbejdning: madlavning, stegning, bagning. Oval stewpan er bedst til stewing kød og grøntsager. I rektangulære beholdere er det bekvemt at stege kød, samt bage, stege eller simre.

Som nævnt er stewpan en kombination af gryder og pander. Han kombinerede de bedste af deres kvaliteter og øgede deres produktionsegenskaber betydeligt. Gryden låne en bred bund fra panden og høje vægge fra gryden. Og kombinerer begge enheders funktioner. Hvis vi taler om forskellene, Gryden er primært præget af højere funktionalitet i forhold til dens prototyper. Så hvis gryden hovedsagelig er beregnet til stegning, og gryden er til kogning og stivning, så kan gryderetten stege og koge, simre og brune, bage.

Hans anden forskel fra hans medmennesker er forskellige former. Panden og panden er for det meste afrundet. Panden, som det kan ses fra det foregående kapitel, har forskellige konfigurationer. Hvilket også påvirker dets egenskaber.

Den tykke bund og vægge af gryderetten giver en anden madlavningsteknologi end i en stegepande eller pande. Gryden opvarmer gradvist, ophobes og opretholder varme. Dette gør det muligt for parabolantenne at undergå varmebehandling jævnt uden brænding uden at miste væske. Skålen er saftig med optimal beredskab.

Ved madlavning i en gryde, hvor væggene og bunden er meget tyndere, er det sandsynligt, at fadet kan brændes. I panden er bunden signifikant mindre i diameter, og produkterne opvarmes ikke godt. Det faktum at I en stegepande kan du tilberede både i ovnen og på komfuret, og på kogepladen, samt i mikrobølgeovne.

I betragtning af det faktum, at stewpan klogt håndterer enhver form for madlavning, med hjælp kan du lave mad. Dens høje sider giver dig mulighed for at koge mælk uden problemer, koge saucer, kog pasta. Hvis beholderens volumen er tilstrækkelig, er det let at lave supper og andre første kurser i en kasserolle.

På grund af de tykke vægge og bund, såvel som evnen til at modstå høje temperaturer, bruges stewpan til at slukke grøntsager, kød, fisk. For at gøre dette skal du tilføje en lille mængde vand til beholderen, lave et bogmærke af ingredienser og lukke låget tæt.

Varme pumpes, men fordampes ikke, men akkumuleres inde i en sådan kedel. Kød og grøntsager er godt dampet og holder fugt. Ved udgangen er skålen saftig, duftende, blød og med bevaring af de fleste vitaminer.

Og også ved hjælp af varmepåvirkningen opnås den perfekte porridge, ris, gryderet i stegepanden. Enhver bagebrønd stiger, jævnt bagt. I en stegepande med lave sider kan du stege grøntsager, fisk, fjerkræ, kød, herunder steaks. Denne ret er så universel, at den er i stand til at realisere enhver kulinarisk ide.

Minus af stewpots anses for at være meget meget, især hvis de er lavet af støbejern. I nogle modeller kan fabrikanter, der bruger råmaterialer af dårlig kvalitet, non-stick coating, indeholde giftige stoffer. Måske er det alle tyngdefulde fejl, der er anklaget af stewpans.

Det har mange flere fordele:

• evnen til at holde varmen i lang tid
• universalitet af funktioner
• høj smag af parabolen;
• bevaring af nyttige komponenter i tilberedningsprocessen;
• mad stikker ikke, holder sig ikke til bunden;
• pladerne er ikke bange for metalindretninger;
• Termostat i individuelle modeller letter kontrollen med tilberedningsprocessen;
• rentabilitet - der er ikke behov for at købe en stegepande og gryde, da gryden erstatter dem begge;
• rationel udnyttelse af rummet i køkkenet;
• I forbindelse med stegning anvendes et minimum af fedt;
• tilberedningstiden er reduceret;
• lethed - beholderen vaskes med en blød svamp og et flydende vaskemiddel, aggressive forbindelser anvendes ikke for ikke at beskadige belægningen;
• varieret design.

For at det valgte produkt skal kunne tjene dig i mange år, skal du nøje overveje sit valg. Først og fremmest bestemme hvilken funktion din stew-pan skal udføre. Hvordan har du planer om at lave mad i det: lejlighedsvis og specifikke sammensætninger eller daglig at stege og svæve store mængder mad i den. Baseret på formålet, indstil den ønskede størrelse: dyb eller lav, stor eller lille. Vælg derefter formularen.

Når du har besluttet dig for dets formål og udseende, er det tid til at tænke på materialet i dit produkt. Hvis du beslutter dig for at købe en stewpan, skal du ikke forsøge at spare. Vælg en model fra kvalitetsmateriale. Ellers vil der ikke ses nogen termisk effekt, ensartet opvarmning og lækre retter af høj kvalitet.

Sørg for at være opmærksom på tilstedeværelsen af ​​non-stick coating og dets sammensætning. Det er bedre, hvis det indeholder flere lag, for eksempel keramik - aluminium - teflon. Det bør ikke indeholde cadmium, bly og melamin. Disse er ret giftige stoffer, der ved opvarmning frigives fra belægningen og indtager mad. Når du vælger en gryde, skal du sørge for, at den model du vælger passer til din brændeovn. Nogle prøver er ikke beregnet til induktionskoger.

En interessant mulighed for dig kan være med et aftageligt håndtag. Denne variation af gryden er ideel til ovnen. Og selvfølgelig skal du sørge for, at et låg er fastgjort til beholderen. Hvis den er lavet af varmebestandigt glas med metalfælge, sikrer dette ikke kun tæthed ved lukning, men giver også mulighed for at styre madlavningsprocessen.

Gryden bliver mere og mere tæt i de moderne husmødre. Og hvis tidligere var dette redskab en sjældenhed, er det nu et standard køkkenelement, der fremmer madlavningen. De fleste af de førende mærker har i deres arsenal flere modeller af sådanne redskaber.Blandt dem er flere ubestridte ledere.

Rondell er en tysk producent, der specialiserer sig i produktion af professionelle køkkenartikler, og for nylig for hjemmet. I sit arbejde anvendes aluminium og rustfrit stål. Produktionen er baseret på innovative teknologier.

Rondell Mocco & Latte gryderet Modellen er lavet af ekstruderet aluminium. Det har en intern titanium 3-lags og ekstern non-stick coating, hvilket letter vedligeholdelse. Tankens diameter er 26 cm, bunden er flerlags - tredobbelt indrykket smeltet, med mikroceller, der holder de beregnede retters juiciness. Stewpan håndtag - støbt, lavet af rustfrit stål med tilsætning af silikone. Dækslet er lavet af varmebestandigt glas med et hul til damp.

BergHOFF er et belgisk firma, der udvikler både professionelle og hjem køkkenredskaber. Det er berømt for dets designudviklinger. Det er den perfekte sammenslutning af pris og kvalitet.

BergHOFF Moon Stewpan Kropsmateriale - rustfrit stål. Bunden har en flerlagsstruktur. Tankens diameter er 28 cm, kapacitet - 4,2 l. Stewpanens låg er lavet af samme materiale som kroppen, med et hul til dampen, der kommer ud, har to ikke-aftagelige håndtag. Velegnet til alle typer plader.

Tefal er et verdensberømt fransk mærke. Kendt til opvaskning med non-stick coating. Det skiller sig ud for sine innovative løsninger og ikke-standardiserede opfindelser.

Tefal oplevelse gryderet. Den unikke udvikling af virksomheden med de nyeste trends. Beholderen og låget på gryden er lavet af slidstærk aluminium med internt titanium og ekstern non-stick coating. Diameteren er 26 cm. Gælder alle typer ovne, der passer til ovne. Et træk ved modellen er tilstedeværelsen af ​​en termostat, der gør det muligt at justere temperaturen. Det er begrænset til 230 ° C. Dette gør det muligt at styre varmestrømmen og undgå overophedning. Rustfrit stål håndtag fast.

Stewpan, uden overdrivelse, er simpelthen en uundværlig ting i køkkenet. Dette er angivet af de fleste brugere.

I den næste video finder du en anmeldelse af Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.