Typer af stik og deres formål

Denne bestik begynder sin historie i XV århundrede. Oprindeligt havde han 2 tænder, var flad og meget ubehagelig at bruge. Men over tid blev enheden ændret, indtil den fik et moderne plugs udseende.

Varighed af drift, udseende og styrke af gafler afhænger af de materialer, de er fremstillet af, samt på den valgte produktionsteknologi. I de fleste tilfælde bruges rustfrit stål som base, og krom bruges som toplag. Jo mere tætte det forkromede lag er, desto højere er modstanden af ​​enheden til virkningerne af korrosion.

Et andet "løbende" materiale - stål med tilsætning af nikkel. I premium-enheder anvendes sølv og guld som toplaget.

Overvej de mest populære muligheder.

Stålbestik i sig selv kan ikke eksistere, det vil være ustabilt for korrosion. I denne henseende kan stålgafler fremstilles i følgende versioner.

Materialets sammensætning er normalt stål, jern og kulstof samt et lille (13-17%) krom. Den er lavet af stål 18C, nogle gange er den mærket som 18/0. Et sådant stål tilhører klassen AISI 430 og betragtes som budgetmæssigt. Som regel siges sådanne anordninger at være rustfrit stål.

Chrome-produkter kan genkendes af den ædle metalliske glans, som signifikant øger enhedens æstetiske appel. Foruden tiltrækningskraft er forkromede enheder korrosionsbestandige, må du ikke absorbere lugt og farver. På grund af dets høje magnetiske egenskaber anvendes disse gafler i vid udstrækning i cateringvirksomheder. Dette skyldes det faktum, at de har udbredt udstyr til at vaske op med magnetiske systemer.

Materialet inkluderer stål, kulstof, jern, ikke mere end 18% chrom og 8,5-10% nikkel. Denne sammensætning anses for at være af højeste kvalitet, Nikkel krom stål er tildelt en klasse på 18/10, også mærket AISI 304. Nikkel-krominstrumenter har på grund af deres specielle behandling en behagelig cremefarve. Takket være chrom i stikkens sammensætning har de forbedrede anti-korrosionsegenskaber, mens nikkel giver øget modstand af enhederne til syrer (herunder koncentrerede).

Indretningerne er en nikkel-nikkelanalog, hvorpå sølv påføres i et lag. Sidstnævnte gennemgår en særlig rengøring, hvorefter forstærkende elementer tilføjes til denne sammensætning. Sølvbelagte kits ledsages ofte af påskriften "90 gram sølv." Det betyder det 90 g sølv påføres et sæt på 12 enheder. Sådanne produkter er korrosionsbestandige, de kan vaskes i en "opvaskemaskine".

Der er 2 typer: fra sølv 800 test og 925 tests. De første indeholder 800 dele sølv og 200 g af et andet metal. Gafler af 925 prøver består af 925 dele sølv og i alt 75 dele af et andet metal. På deres overflade er en prøve nødvendigvis angivet, og der er også et kronesymbol.

Disse er allerede kendte produkter af stål eller rustfrit stål, dækket af et tyndt lag af guld. Guldbelægning er så tynd, at den måles i mikron (1 mikron - 0,001 mm).Gilding kan dække hele enheden eller kun en bestemt del af den.

Disse gafler er velkendte for sovjetiske kantiner. De var meget skrøbelige - de bøjede let, det var næsten umuligt at afhente kød eller et andet tykt stykke mad med tænder. Ulemperne tilskrives og ikke-beskrivende udseende. Ikke underligt at Aluminium enheder i dag er næsten forsvundet fra brug og salg.

Melchior stik er klassificeret som luksusapparater. Materialet er en legering af kobber, nikkel og mangan. Sådanne produkter ser meget elegante, ædle, korrosionsbestandige, men deres produktion er ret dyr. Siden 1950'erne er nikkel sølv i stigende grad blevet erstattet af tysk sølv. I udseende er apparaterne næsten uadskillelige, men produktionsprocessen i sidstnævnte tilfælde er noget forenklet.

Nelsiber er en legering af kobber, nikkel og zink. Overfladen af ​​sådanne produkter er nødvendigvis dækket med et lag af guld eller sølv eller sort.

I de fleste tilfælde er plastikplugten den rigtige "ledsager" af picnics og angreb på naturen. Sådanne anordninger kan være engangsbrug (kun disse bør anvendes i fastfood caféer, fastfood afsætningsmuligheder og andre offentlige steder) og genanvendelige (normalt mere holdbare, kan vaskes manuelt i varmt vand og anvendes flere gange).

Træskejer og gafler i dag, snarere dekorative elementer af interiøret, snarere end praktisk bestik. Forklaringen på dette er produktets skrøbelighed, deres evne til at absorbere fugt, fedt og lugte. Sådanne indretninger er meget vanskelige at rengøre, og deres levetid er derfor meget lille. Hvis en træplade er belagt med lak, er det umuligt at tale med tillid om sikkerheden, hvis den ikke er dækket - spørgsmålet om produktets hygiejne er.

Afhængigt af formålet adskilles følgende typer stik.

Det er en enhed med fire tænder. Udnævnelse - brugen af ​​anden kurser, fordi aftensmadstykker oftest serveres med bordkniv. I dette tilfælde er kniven taget i højre hånd, gaffelen - i venstre side. Du kan skære et stykke kød ved at stikke den sidste i maden og afskære stykket med en kniv. Hvis de spiser den anden med en gaffel, holder de den op som en ske. Fødevarer er "plantet" på den, om nødvendigt hjælper sig med en kniv.

Denne enhed er en smule mindre end den analoge af middagen, har 3 og 4 tænder, de er kortere end tænderne i spisemaflen. Nogle gange er tænderne arrangeret i par og i midten adskilles af en lavvandet reces. Enheden til fisk serveres med en særlig fiskekniv. Sidstnævnte kan erstatte en anden fiskegaffel.

Med en anden gaffel eller kniv presses et stykke fisk mod pladen, mens små stykker adskilles fra det andet stykke. Efter at denne del af fisken er spist, bliver den vendt og på samme måde "krakket ned" med den anden side. Ideelt set efter fisken skal kun fiskeskelet forblive på pladen.

Det er beregnet til brug af kolde appetitvækkere, æggekage, springruller, stegt bacon. Eksternt er det en kopi af et spisestue, men meget mindre.

Designet til salater, har 4 tænder og en bredere base. Det er mere buet i form af en ske. Normalt serveret med en særlig salatkniv. Det bruges på samme måde som spisestuen. Store stykker punkterer gaffelen, om nødvendigt skæres med en kniv i mindre stykker.

Afviger i den mindste størrelse, har 2 eller 3 forkortede tænder. For frugt tjener altid to tænder. Kager, tærter og små kager kræver forskellige typer dessertgafler, i nogle tilfælde serveres de med en dessertkniv. På desserter til specielle desserter tjener de en speciel enhed med en spids neglelak. Den bruges som en kniv, mens resten af ​​tænderne punkteres i stykker. Buffet gaffel er en nødvendig nødvendighed, fordi det er umuligt at bruge en kniv på et buffet bord.

Det bruges til at overføre retter fra en fælles plade til sin egen. Det er en enhed fra et enkelt metalstykke, som derefter opdeles i 2 fedter, der repræsenterer bogstavet U.

Det er større end spisestuen. Og endvidere er efterbehandlingsanordningen længere aflang. Bruges til at skære et fælles stykke kød i plader eller skiver. Kød er spidset på en gaffel og skåret med en særlig knivskive.

Enheden med to horn og et langt håndtag, som hovedsagelig anvendes i køkkenet til madlavning, drejer om stykkerne, kontroller beredskab, skærer et stort stykke ind i mindre. Denne gaffel er praktisk at få kødet fra bouillon og hugge det. I dette tilfælde er en stor tranzgirnaya gaffel nyttig, mellem hvilken der er et hængslet stop mellem håndtaget og tænderne.

Denne gaffel skelnes ved tilstedeværelsen af ​​5 tænder og en bredere base. Dette giver dig mulighed for at bringe brislinger til munden uden at miste fiskens integritet og æstetiske udseende.

Det er en lidt langstrakt enhed med 3 tænder, den venstre er lidt længere end de andre. Det er bekvemt for dem at spise fisk og skaldyr, samt åbne østerseskaller og nå bløddyr. Hun kan også spise muslinger, cocktails. En gaffel serveres med en kaffeske, som er sædvanlig at spise en skaldyrscocktail.

Til hummerbord serveret med en gaffel med 2 bøjede tænder. Dimensionerne af instrumenterne til fisk og skaldyr er små. Men gaflen til krebs har en mere langstrakt form og et langt håndtag. Dette er en 2 stang enhed. Enheden til krabber kan være den samme.

En lille (mindre dessert) gaffel med 2 tænder til greb oliven. Et lignende design har en gaffel til citron, men den er større i størrelse end den oliven.

Enheden, der serveres til julienne, har 3 fedter, mens lateralen er noget skilt til siden. Gaflen selv er lille, sammenlignelig i størrelse til en dessertske.

Enheden med 2 tænder på et langt håndtag.

Opfindelsen af ​​japanske eksperter, designet specielt til nem at spise spaghetti og nudler. Det er en gear enhed med en yderligere kortere tand til at gribe mad og barbs på overfladen for at holde pasta.

Enhed "3 i 1", der kombinerer gaffel, ske og kniv. Opfundet i 40'erne i Østrig, oprindeligt kaldte plaid. I dag produceres den af ​​verdens eneste firma og produceres i Østrig.

En anden lignende multifunktionel enhed er Spork. Det er både en gaffel og en kniv. Opfundet og patenteret i USA i slutningen af ​​XIX århundrede. Kun i XX århundrede modtog enheden det angivne navn. Sådanne anordninger er bekvemme med hensyn til rejser og vandreture. Sammenfoldelig gaffel og gaffelkniv til dåsefoder - fra samme "firma".

Vises for nylig, kun i 2007, enheden. Kombinerer en rund pizza cutter og spiseplade.

Det er rimeligt at bemærke, at for alle de beskrevne sorter, er der oftest kun 4 typer gafler, der er involveret i servering - frokost, salat, fisk og dessert. Som regel begynder måltidet med levering af salater, snacks. De serveres med et sæt salatgafler og knive. Ud over salater kan de bruges til snacks (ikke smørbrød, de er håndtaget), aspic, forskellige kød.

Så, når det bliver varmt, erstattes sæt af enheder med en gaffel og en kniv for den anden. Hvis der serveres fisk på det varme, serveres der en ekstra bord med fiskeapparater.

I slutningen af ​​måltidet serveres bagværk, desserter og frugter, som også sættes på bordet.

Før du køber enheder værd at betale for det materiale, som de er lavet fra. En anden faktor er tykkelsen af ​​metallet. Et kvalitetsprodukt har en metaldeltykkelse på mindst 2,5 mm. Standarden anses for at være tykkelsen fra 1,4 til 4 mm.

Værdsætter glans af gafler - grå eller hvid. Hvis manglen på glans ikke er tilvejebragt ved produktdesign, så indikerer dette en lav kvalitet af stål eller fraværet af mindst nogle poleringsanordninger.

En af de mest arbejdskrævende fremstillingsprocesser er forarbejdning af gaffeltænder, så skrupelløse leverandører gør dem til tider afskåret. Et kvalitetsprodukt kan ikke have dette, såvel som for skarpe tænder.

Det næste udvælgelseskriterium er karakteristika for gaflernes bøjninger. På dette tidspunkt bør der være et tykkere lag af metal, så gaffelen ikke bøjes, hvis den presses mere end normalt. Dybden af ​​en kvalitetsindretning skal være mindst 7-10 mm. Fladere produkter er kinesisk stempling, hvilket er ubelejligt at bruge.

Det er vigtigt at berøre overfladen af ​​produktet forsigtigt - det skal være glat, uden ruhed og chipping, ensartet, ikke have pletter og pletter. Kun i dette tilfælde kan vi tale om nøjagtigheden af ​​behandlingen. I højkvalitetsenheder kan kun spidsen af ​​tænderne være skarp.

Ved køb af et kombineret instrument skal du kontrollere forbindelsen mellem forskellige materialer - uanset om der ikke er led og forskydninger. Gaflerne skal passe tæt i plast eller træhåndtag. Hvis sidstnævnte er lavet af plast, skal det være varm og fugtfast.

Separat er det nødvendigt at sige om engangs plastikgaffel. De vigtigste udvælgelseskriterier er sikkerhed og varmebestandighed (inden for materialets omfang, selvfølgelig). Du kan forstå, hvordan uskadelig plast er ved mærkning. Uden frygt kan du købe gafler, hvilket betyder følgende.

• RE (PE)det vil sige polyethylen.
• PETF (PET) eller PET (PET) - angivelse af polyethylenterephthalat
• PS (PS) eller nummeret "6" - polystyren. Gaffel (eller en hvilken som helst plastikbrug) er kun egnet til kolde retter. Der er varm mad og jo mere varme retterne i mikrobølgeovnen kan ikke.
• PP (PP, nummer 5) - polypropylen Velegnet til varme retter, kan modstå varme op til 100 grader. Kontakt af polypropylen med alkohol er uacceptabel, ellers udledes toksiner fra sådan kontakt.

Efter visuel inspektion snu instrumenterne. De burde ikke have en lugt. Men den udtalte duft af motorolie, metal - en væsentlig grund til at opgive købet. endelig, bør bede sælgeren om et overensstemmelsescertifikat og en hygiejnisk konklusion. Navnet på enhedens mærke, deres fabrikant og dets adresse i disse dokumenter skal falde sammen med de angivne data på gaffelpakken.

Gaffeltrucks sælges som regel komplet med andre apparater, der er nødvendige til servering (skeer, knive). Kits er til 6 og 12 personer.Den første omfatter 24 varer - 6 spiseskefulde og teskefulde, 6 gafler og knive.

Et sæt til 12 personer indeholder de samme enheder, men allerede til 12 personer, samt skeer til marmelade og sauce, til sukker, gafler og knive til fisk og salat - kun 72 varer.

Derudover er der muligheder, hvor kun gafler og knive er inkluderet, samt forskellige typer gafler og spatler / knive til dem.

For at lære at bruge bestik korrekt skal du se følgende video.