Køkkenudstyr til ovnen: egenskaber, typer, udvælgelse og drift

Mange husmødre bruger en el- eller gasovn til at lave forskellige retter. Saftigt kød, søde kager og andre kulinariske mesterværker kan dog kun være perfekte, hvis du overholder alle nuancer af madlavning. Disse omfatter det rigtige valg af bagning beholder. Moderne producenter tilbyder en bred vifte af retter til ovnen. Produkterne varierer i form, størrelse, fremstillingsmaterialer.

Kogegrej til bagning skal være varmebestandig, og når den anvendes i et gasapparat - også ildfast. Samtidig skal produkter af høj kvalitet, der er beregnet til madlavning i ovnen, udføre varme godt. Et af de vigtige parametre ved valg af varmebestandige retter er materialet. Tankene må ikke smelte, deformere, absorbere lugte. Produkter i dem bør ikke brænde. En skål, der er kogt i kogegrej af høj kvalitet, viser sig at være jævnt bagt. Det er let fjernet, har ikke fremmede smag.

Køkkenredskaber til ovnen at vælge med temmelig tykke vægge og bund. Opvarmningens ensartethed er forbundet med dette såvel som evnen til at opretholde varme. Den optimale parameter er fra 0,6 til 0,8 cm.

Der er flere typer beholdere, hvor de koger visse retter.

• cocotte. Såkaldt lille spand med et langt håndtag. Sådanne retter er perfekte til madlavning og servering af portioner. Normalt er det Julien. Dog er cocotte også brugt til madlavning stegt, grøntsagspot, bagt fisk, omelett, budding, ostegryde med ost. Denne skål er lavet af stål, keramik, støbejern.

• Roaster. Dette er en oval container med låg, der ligner en pande lidt. Moderne muligheder er lavet af støbejern, varmebestandigt glas, keramik. I sådanne retter bages og stuves kød, grøntsager, fjerkræ.

• Brazier. Dette er en beholder med fortykket bund, et låg og små håndtag på siderne. Moderne variationer har en varieret form: de er runde, ovale, rektangulære. Retter bruges til stegning af kød, fisk, grøntsager. Det viser sig meget velsmagende kartofler på fransk. Til fremstilling af sådanne beholdere ved anvendelse af stål, aluminium, støbejern og glas.

• Tazhin - lavvandet tank med høj kegleformet låg. Retter kom til os fra asiatiske lande. På grund af vægtykkelsen, speciel form og massivitet er den ideel til langsløring og "slankende". Ved tilberedning af damp kondenserer i lågets øverste del Derefter strømmer dråberne gradvist ned ad væggene. Dette giver dig mulighed for at få saftige retter uden at tilføje olie og vand. Ingredienser er stuvet i deres egen saft. I taginen forberede kød, fjerkræ, fisk, grøntsager.

• Pot til stegning. Disse er små portioner af keramik. De laver lækre korn, supper, juliens og andre retter.

• Bagning bakke - Et tyndt metalark med buede kanter og sider. På bageplader, er tærter og boller normalt bagt. De er også velegnet til stegning af kartofler, kød, fisk og grøntsager.

Størrelserne på madlavningsbeholdere i ovnen varierer fra meget små, egnet til servering af en servering af en skål, til store til en familie på to eller flere personer.

Skålens former er også forskellige. Valget her afhænger af tankens formål.

• omgang. I denne skål er det meget bekvemt at bage kager, forskellige tærter, pizza. Det er værd at overveje, at beholdere med en højde på sider på ca. 7 cm er mere egnede til bagning af bageriprodukter. Til fremstilling af andre typer konfekt er en højde på ca. 3 cm tilstrækkelig.
• Oval form optimalt til madlavning af kød og fiskeretter.
• Rektangulær. I sådanne beholdere kan du også bage kød og fisk. De er også velegnet til madlavning af lasagne, vegetabilske retter, tærter med påfyldning.
• Bølgete former bruges til at skabe smukke cupcakes, kager, bagværk. Før du placerer dejen i en beholder, smøres alle vægge forsigtigt med olie. Dette er nødvendigt for at bage let fjernes fra fadet, og dets kanter var pæne og smukke.
• Regnede. Ud over de sædvanlige bølgetyper tilbyder producenterne mere originale muligheder. Disse er containere i form af stjerner, hjerter, breve, dyr osv. De er normalt lavet af silikone. De er vant til at lave en bred vifte af konfektureprodukter, der glæder både voksne og børn med deres udseende.

Bageservietter kan både være faste og aftagelige. Mange værtinder anser den anden mulighed mere praktisk. Det er perfekt til bagning af kiks. Bagning er nemt og hurtigt fjernet. Dette bidrager til en aftagelig bund.

Jorden retter er meget smukke, og servering af retter i den er meget effektiv. Moderne mikrobølgeovne og ovne tillader brugen af ​​sådanne produkter, hvis de er varmebestandige. Det er ønskeligt ikke at opvarme enheden for meget, temperaturen skal øges gradvist. Produkterne vil langsomt stuve, der bevarer alle deres gavnlige egenskaber. Efter parathed vil parabolen forblive varm i lang tid.

Ulemperne ved keramiske tanke indbefatter materialets porøsitet. Sådanne skåle kan absorbere smag, så det er bedre at skifte restene af skålen i en anden beholder. Det er værd at bemærke keramikens skrøbelighed. Håndter produkter med ekstrem forsigtighed.

Silikone produkter skelnes af plasticitet, lyshed, en række former og farver. Derfor er de meget populære i dag. Tankene har non-stick egenskaber, de laver fremragende kager. Materialet er ikke bange for ændringer i temperaturen, sådanne former kan sættes i ovnen og i køleskabet. I modsætning til glas eller keramiske retter kan et sådant produkt ikke brydes.

Teflon belægning tillader madlavning uden fedt. Dette er en god løsning til en kost. Det er dog vigtigt at huske det Materialet kan ikke opvarmes mere end 260 ° C, ellers vil det begynde at udlede stoffer, der er sundhedsfarlige.

Stålretter - den klassiske version. Det er overkommeligt, nemt at bruge, praktisk. Rustfrit stål er korrosionsbestandigt, er holdbart, bevarer alle de nyttige egenskaber ved produkter. Valget af stålredskaber, der passer til ovnen, er meget bredt. I sådanne beholdere koges mad hurtigt, uden at brænde på samme tid.

Støbejern er ikke særlig attraktivt. Men nogle bruger i dag støbejern til madlavning. Materialet bevarer varmen i lang tid, tillader ikke mad til at brænde. Den er holdbar, modstandsdygtig over for mekanisk belastning. Ridser fra metalskeer påvirker ikke funktionaliteten af ​​sådanne retter. Ikke desto mindre har støbejern stadig ulemper. Det er tilbøjeligt til at ruste, absorberer fedt, som efterhånden bliver kræftfremkaldende.

Varmebestandigt glas bruges også til at lave varmebestandige redskaber. Det kan både bage og opvarme mad. Formen er normalt oval eller rektangulær. Dette sikrer ensartet opvarmning. Nogle modeller leveres med låg. Det er kun vigtigt at huske, at glas ikke tolererer pludselige temperaturændringer.

Engangsformer af folie eller specialpapir - En fremragende løsning til dem, der sjældent koger og ikke ønsker at overbelaste køkkenet med forskellige retter. Papir giver dig mulighed for at bage uden meget olie. Det deformerer ikke, beholder formen af ​​konfekt, gør det let at fjerne dem (som en sidste udvej kan du blot rive papiret) Sådanne former behøver ikke at vaskes. Produkter i papir kan placeres i køleskabet. Det er også værd at bemærke også den behageligt lave pris på en sådan løsning.

Ved valg af retter til gas eller elektriske ovne skal der tages højde for flere vigtige punkter.

• Kapacitetsstørrelsen afhænger af antallet af medlemmer af din familie. Hvis du er to, vil nok nok være nok. Hvis familien er mange eller gæster ofte kommer til dig, er lydstyrken bedre at tage lidt mere. En anden mulighed er et par individuelle små potter eller for eksempel cocottes.
• Ovnkammerets dimensioner skal også overvejes, især når man køber en pande. Fra sine kanter til ovnens vægge bør der være mindst 5-6 cm.
• Det næste kriterium er formålet med opvasken. Friske retter uden fedt i deres egen juice kan tilberedes i keramiske og glasbeholdere. Hvis du vil have sprød skorpe, skal du vælge aluminium eller støbejern. Sådanne materialer kan anvendes i grilltilstand. Silikone bruges normalt til at lave bagning (kager, muffins osv.).
• Med hensyn til diskens tykkelse afhænger det af fremstillingsmetoden. Tykke vægge produkter er beregnet til langvarig udsmykning ved lave temperaturer. Tynde stålbakker er egnede til høj opvarmning og efterfølgende hurtig afkøling.
• Højden af ​​væggene er relateret til den type skål, du skal lave mad. Stort behov for bageriprodukter, kartofler, gryderetter. Kød og fisk kan bages på en gryde med lave sider.
• Hvis du kan lide pilaf, få en kedel. Hvis du kan lide julienne og gryderetter, vil cocotte være et godt køb. Sofistikeret multi-komponent retter og lækre stege opnås i en kødpølse. Appetitvækkende supper og porridge - i en gryde med låg. Tazhin er nyttigt til at skabe retter uden fedt.
• Når du vælger retter, bør du overveje typen af ​​enhed. For eksempel, hvis du har en ovn med mikrobølgeovn, vil metalgenstande ikke passe dig. Det handler om materialets evne til at afspejle mikrobølger.
• Plastrater er ikke egnet til brug i nogen form for ovn. Det er også umuligt at placere der emaljeret ware, ikke beregnet til stærk opvarmning. Det skal bemærkes, at nogle støbejernsbagplader også har emaljeret belægning. Derfor er det vigtigt at tage hensyn til producentens anbefalinger om varens formål.
• Sæt ikke beholdere med skader (revner, chips osv.) I ovnen. Under indflydelse af temperatur kan sådanne retter briste. Dette kan igen føre til ikke blot at beskadige fadet, men også for at beskadige ovnens indre overflade.

Emaljeret, glas og stålprodukter kræver ikke særlig pleje. De er nemme at rengøre på konventionelle måder. Det vigtigste er ikke at bruge slibemidler og tørre produktet tørt for at undgå pletter. Hvis der forekommer pletter på rustfrit stål, kan de fjernes med eddike eller citronsyre. Støbejernsgryder, som jern, er tilbøjelige til at ruste, så det kan ikke gennemblødes.

Se følgende video for forskellene mellem bagningsforme.