Kogegrej til induktionskoger: egenskaber, typer, mærker og tips til valg

Fremkomsten af ​​fundamentalt nye typer af teknologi udvider ikke kun menneskers evner, men også dem, der forstår, hvordan man håndterer det. Dette gælder også for induktionseffektplader. Det er vigtigt at vide, hvilke retter der kan og skal lægges på sådanne lommer, hvad er de egnede materialer.

Induktionsplader omgivet af et stort antal myter. Du kan ofte høre, at de har sådanne negative punkter:

• tilbringe en stor mængde nuværende
• gøre en stærk brum og kollision
• Forbered mad for langsomt i forhold til traditionelle muligheder.

Men faktisk er alt dette langt fra sandt. Induktionsapparater har en række vigtige praktiske fordele, og hoveddelen af ​​misforståelsen er forbundet med fejl i drift. En af dem er netop det forkerte udvalg af køkkenredskaber. Princippet om opvarmning på denne type foci indebærer overførsel af varme til køkkengrej ved hjælp af inducerede elektriske hvirvelpulser.

Forskellen mellem individuelle induktive plader er relateret til følgende faktorer:

• type kontrolpanel;
• elektriske egenskaber;
• andre design funktioner;
• værdi;
• Formatet af indlejring i møbler;
• sæt af varmeelementer.

Ingeniører sørger omhyggeligt for, at kun de skåle der passer til dem, sættes på komfuret. Sørg for at levere automatisering, som anerkender passende og uegnet kapacitet. Så snart skålene fjernes fra kogepladen, stopper opvarmning straks. Men køkkengrej sig selv for induktions komfurer adskiller sig fra det sædvanlige, idet det stiller strengere krav til det.

I de tekniske beskrivelser bemærkes det, at produkter fremstillet af visse materialer kan anvendes til induktiv fokus:

• støbejern;
• lavet af rustfrit stål;
• lavet af jernholdigt metal med et emalje lag og en flad bund.

Det er vigtigt at bemærke, at magnetfeltet ikke forårsager skade på emaljeovertræk. Men husk at specielle retter betragtes som sikrere end emaljeret sort. Hvis den samme pande bevæger sig i forhold til midten af ​​varmeoverfladen eller er mindre i diameter end brænderen, skaber specielle retter et farligt elektromagnetisk felt i en radius på 0,12 m og emalieres i en radius på 0,2 m. Det bemærkes, at dette inducerede felt er potentielt kan skade centralnervesystemet.

Som et resultat af langvarig forskning har eksperter fundet det moderne induktions komfurer er sikrere end tidligere antaget. Inden for rammerne af farlige radii er strålingsniveauet (hvis der anvendes kvalitetsudstyr) blevet mange gange mindre end grænserne tilladt af medicinske standarder. Så du behøver kun at undgå at købe de meget gamle modeller af induktionskogere - og så kan du sikkert vælge egenkapaciteten selv.

Derudover skal du være opmærksom på 3 vigtige komponenter, når du vælger køkkenredskaber til induktionsoverfladen:

• ingen åbenbare deformationer
• helt flad base
• Nøjagtig dækning af brænderens driftsdel (med placering i midten).

Induktionskriptionen skal være til stede både på bunden af ​​skålen og i dokumentationen. Men hvis der ikke findes særlige betegnelser, er det stadig muligt at bruge beholdere. Tjek dem med en magnet. De produkter, som magneten er tiltrukket af, varierer præcist i ferromagnetiske egenskaber. Absolut ikke kunne anvende disse typer:

• glas;
• keramik;
• aluminium;
• lavet af messing;
• lavet af kobberbeholdere.

Ofte placeres pander på induktionskoger. De skelnes mellem følgende parametre:

• anvendt materiale;
• total diameter;
• skålens dybde
• geometri;
• håndtere design;
• tilstedeværelsen eller fraværet af non-stick coating.

De fleste pander er runde. Dækslet til dem kan være lavet af gennemsigtige eller uigennemtrængelige til lette materialer. Non-stick coating er overvejende lavet af polytetrafluorethylen (bedre kendt som Teflon). Ud over pander bruges pander meget ofte.

Bredden af ​​panden påvirker, hvor bekvemt det er at blande dets indhold, og hvor hurtigt væsken vil fordampe fra overfladen. Beskedne portioner fremstilles ved brug af pander med en kapacitet på 1-3 liter. Produkter spænder fra 3 til 5 liter bruges til at tilberede supper og porridge, pasta og dumplings. De største prøver (med en kapacitet på mere end 5 liter) hjælper med at koge kompotter, syltede agurker eller tomater, laver syltetøj.

I nogle tilfælde brugt spande og mejeri. Disse fartøjer giver dig mulighed for hurtigt at varme eller endda koge en lille mængde vand, mælk og andre væsker. Selvfølgelig, for ikke at nævne køkkenkedler - de fungerer ganske godt på en induktionskoger. En stewpan (en slags hybrid af en gryde og en høj gitter) bruges, når du skal stuve mad. Det er også praktisk at lave fortykkede supper.

Den dobbelte bundkasser er designet til at lave grød. Spaltet adskiller de to bund fra hinanden, fyld med vand. En sådan løsning eliminerer forbrændingen af ​​produkter. Som følge heraf bliver smagen af ​​mad øm, behagelig, som om man bruger en russisk komfur. Steamers og man-koge bruges også ganske ofte; de er opdelt i en lavere beholder fyldt med vand og i gitter eller kurve til mad.

Forskellen mellem mantovarki og dampkøler består i ordningen af ​​langline og i forskellige dampsystemer. Særlige pander til pasta er udstyret med en særlig beholder, hvor der er huller. Inden forberedelsen påbegyndes, placeres den interne beholder i den eksterne beholder, og vand hældes. Så snart beredskab kommer, hæves indersiden, hælder væsken ud.

Den universelle regel: retter mindre end en ring kan bruges. Men kapaciteten af ​​en større diameter kan ikke anvendes kategorisk. Med korrekt valg af dimensioner er det muligt at give yderligere besparelser på op til 10-20%. Det skal tages i betragtning, at jo større volumen opvarmede skåle, desto lavere vil være enhedsomkostningerne for elektricitet. Derfor er det nødvendigt at vælge omhyggeligt mængden af ​​retter for ikke at opvarme for meget eller for lidt.

Connoisseurs anbefales derfor at vælge ikke at adskille kopier, men hele sæt. De giver dig mulighed for selvfølgelig at løse en lang række opgaver. Udvælgelsen bør baseres på familiesammensætning og kulinariske præferencer.

Der lægges særlig vægt på et sådant emne som pansernes størrelse. Normalt måles de ikke på bunden, men på den øvre kant.Sådanne oplysninger er altid angivet i beskrivelsen i butikkerne. Derfor er der ingen tvivl om, at låget vil have nøjagtig samme størrelse, når man køber en stegepande med en diameter på 25 cm. Hvad angår bunden, er størrelsen klassificeret som følger:

• små pander betragtes med en bunddiameter på 14,5 cm;
• 18 cm brede produkter falder ind i mellemgruppen;
• Store er genkendte kopier af retter med en bredde på 22,5 cm (disse er dimensionerne af brænderne).

Men i virkeligheden er alt noget mere kompliceret. Plader af moderne design kan have ovale og rektangulære ringe. For dem er det nødvendigt at vælge bestemte retter. Sfæriske woks, der har en lille flad bund, på grund af den store størrelse af væggene, vil tvinge andre retter, begrænse deres brug.

Som allerede nævnt, for retter til en induktions komfur, bør bunden laves strengt af ferromagnetiske materialer. De mest almindelige indstillinger er:

• stål;
• støbejern;
• kombination af stål og aluminium.

Kobberkogegrej til induktionskogning er ikke egnet. Pure aluminium køkkengrej til induktionskogeren kan ikke bruges. Men hvis bunden er lavet af ferromagnetisk materiale, og ikke-jernholdigt metal kun anvendes til væggene og låget, ændrer situationen sig. Sandt nok sænker det lidt opvarmningen af ​​fartøjet som helhed. Fordelen ved aluminium er, at den er holdbar og let. Oxidfilmen, der dannes ved kontakt med luft, eliminerer penetrationen af ​​giftigt metal i de fremstillede produkter.

Hvis du har en ferromagnetisk bund, kan du endda bruge glasvarer. Det giver dig mulighed for løbende at overvåge madlavningsprocessen. Kemisk neutralitet i glasset fjerner de skadelige virkninger på produkterne. Meget udbredt er stilfulde glaspotter med en ferromagnetisk base. Mange virksomheder fremstiller sådanne produkter.

Men den mest almindelige løsning forbliver stadig støbejernsgryder. Støbejerns magnetiske egenskaber er ret tilstrækkelige til at løse grundlæggende kulinariske problemer. Det vigtigste er, at bunden skal være helt glat og ikke have de mindste mekaniske fejl. Uden en fuld fusion af gryder eller gryder med madlavningsstrukturer kan der ikke opnås noget. Problemer kan kun leveres af en alvorlig masse støbejernsbeholdere, hvilket kan være svært at holde.

Emaljerede produkter finder også ret bred anvendelse. Men for at de skal fungere perfekt på induktionsfladen, skal du vælge det rigtige metallag på væggene og bunden. Præcis det samme krav fremføres med hensyn til rustfrit stål fartøjer. De har følgende egenskaber:

• godt rengjort fra den resterende mad;
• temmelig let;
• er meget dyre.

At kende beklædningsrørene til induktions komfurer, man skal være opmærksom ikke kun på de bedste praktiske egenskaber. Af særlig betydning er det specifikke mærke, hvorpå produktet fremstilles. Rangordningen af ​​optimale prøver omfatter produkter mærke rondell. Dette firma bruger støbejern og rustfrit stål. Rondell retter skelnes ved perfekt opvarmning af mad og er ikke modtagelige for oxidation. Rondell tilbyder en lang garanti på sine produkter.

Rondells proprietære tilgang indebærer at dække støbejern inde og ude med speciel emalje. Ifølge udviklerne er disse produkter velegnet til enhver form for plader. De blev oprindeligt designet med forventning om vask i opvaskemaskinen. Pakken indeholder detaljerede instruktioner og en bog med opskrifter. Ulempen er kun en - en solid pris.

Blandt de populære retter mærker Tefal til induktionsplader egnede Ingenio ekspertise serien. Alle modeller af køkkenredskaber, der går ind i denne serie, er udstyret med aftagelige håndtag. Fabrikanten hævder, at sådanne produkter let kan placeres i ovnen, på skrivebordet, i køleskabet, i køkkenskabet.

Tefal Ingenio er placeret som en god mulighed for at forbedre kulinariske færdigheder. På indersiden er der en proprietær Titanium Excellence belægning, der forhindrer mad i at brænde. Titaniumlaget hjælper med at fjerne de skadelige virkninger, når det berøres af et metalbestik. Det reducerer også faren for mekaniske deformationer af en anden slags.

Sammenlignet med tidligere versioner, levetiden Tefal ingenio meget mere erklæret - fra 10 til 12 år. Speciel indretning giver nøjagtig temperaturindikation. Serien indeholder tre sæt. De er i forskellige konfigurationer omfatter:

• gryder med en diameter på 22 og 26 cm;
• 24 cm kasserolle i skåret;
• spand med en diameter på 16 cm;
• wok og ladle.

Gode ​​resultater, der dømmes efter forbrugernes skøn, giver retter Kukmara mærker. Dette firma producerer braziers og pander, stewpans og potter, and-fjerkræ og roaster. Branded politik indebærer brugen af ​​granit belægning, som giver fremragende non-stick egenskaber. Produktionen af ​​redskaber er startet på Kukmorsky-fabrikken i Tatarstan, og et varemærke er opkaldt efter virksomheden

Støbt aluminium anvendes der til fremstilling af køkkenredskaber. Det er meget tykt - væggene kan nå 0,6 cm. Denne egenskab giver dig mulighed for at opnå langvarig brug af køkkenudstyr. Belægningen, der påføres den fra indersiden, leveres af en førende tysk producent - af Weilburger Coatings GmbH. Sammensætningen påføres i 5 lag.

Marmor komponenter komplementeres med partikler af mineral keramik. Valg af sprøjtning sikrer den højeste pålidelighed og holdbarhed. Den anvendte non-stick coating opfylder ikke kun den russiske kvalitetsstandard, men også de standarder, der er vedtaget i EU og USA.

Fortsæt med at gennemgå mærkerne af redskaber til induktive plader, der passer til f.eks. Produkter virksomheden Woll. Ifølge producenten er hans produkter optimalt egnet til nybegyndere amatørkokke og til faste kokke. Tyske produkter af høj kvalitet fremstillet ved hjælp af den nyeste teknologi. Produktionen er 100% koncentreret på virksomheden alene, hvor der gennemføres meget streng kvalitetskontrol. Men selve processen med manuel produktion selv (uden automatiseret stempling) inspirerer tillid. Woll-udviklere har foreslået en unik sammensætning af aluminiumlegering, dækket af en pålidelig non-stick coating.

Takket være dette lag kan du tilberede lækre absolut enhver skål. Samtidig reduceres forbruget af fedtstoffer og olier til grænsen. Fordi mad er meget sundere end ved brug af andre strukturer. Woll-serien omfatter:

• spande;
• pander;
• stewpans og mange andre typer retter.

Fra russiske varemærker attraktive "Gourmet", der er til stede på markedet siden 1991. Dette mærke er virksomhedens intellektuelle ejendomsret. "VSMPO-Ware". Brugen af ​​højkvalitets rustfrit stål gjorde det muligt at skabe ikke mindre høj kvalitet retter end den, der blev fremmet af den legendariske "Zepter".

Det er også værd at være opmærksom på følgende parametre:

• ret tyk bund
• høj kvalitet samling;
• evnen til at lave mad uden tilsætning af vand (hvis egen juice er tildelt nok);
• Skålens egnethed til ovne (på grund af mangel på plastik);
• bredt udvalg (sortimentet af den russiske virksomhed omfatter pander op til 8 l).

Men uanset hvor kendt mærket af sæt bestik er, slutter valget af sæt ikke der. Andre overvejelser spiller en meget vigtig rolle.Naturligvis ønsket om at kontrollere de ferromagnetiske egenskaber af retterne. For at teste færre genstande med en magnet, eller færre at søge efter mærkning af en speciel prøve, kan du først evaluere udseendet. En ferromagnetisk kasserolle ser for eksempel mere massiv ud end en almindelig prøve. Det er muligt at bestemme sandheden, og i prisen - kvalitet redskaber til induktion komfurer er ikke billige at sælge. Connoisseurs anbefales også at tænke på størrelsen af ​​køkkenredskaber. De skal passe mindst en af ​​brænderne. Men det er ikke for vigtigt at kende det materiale, der bruges til at skabe væggene. Det er nok at øve forekomsten af ​​magnetiske egenskaber i bunden.

Induktionskoger kan endda bruges til at lave kaffe i en jazz. Men i dette tilfælde er det nødvendigt at bruge en adapter (nogle gange kaldes det, afhængigt af kilden, en pad eller en adapter). Uden særlige adaptere kan du kun bruge retter med en bund, der ikke er mindre end 0,12 m. Selv retter med en bredde på 0,09 m må placeres på individuelle induktionshobber.

De endelige instruktioner om dette emne findes dog kun i den tekniske dokumentation. Ikke acceptabelt:

• brug retter med udskårne kanter og mekaniske skader;
• læg overdrevne beholdere på induktionskogeren;
• at tillade unøjagtighed ved håndtering af støbejerns tilbehør.

De grundlæggende anbefalinger til pleje af retter til induktionsfoci er meget enkle. Det er afgørende at evaluere alle midler til hygiejne og miljøsikkerhed. Det er bedst at vaske tallerkenen med dine hænder, og ikke at stole på denne manipulationsopvaskemaskine. Pulverformige formuleringer skal anvendes med forsigtighed.

Eksperter anbefaler:

• brug kun varmt vand til vask;
• suge retterne i forvejen i vand for at blødgøre det øverste lag af snavs;
• kæmp fedt med eddike kosttilskud;
• vask de første mindre forurenede retter, og derefter mere tilstoppet;
• Hæld ikke koldt vand i varme retter (og omvendt);
• minimere brugen af ​​stålbørster eller hårde scourers samt metalskrabere.

Takket være den flade disk, der er monteret mellem komfuret og opvasken, vil det vise sig at bruge selv de mest almindelige retter på en induktionskoger. Inkluderet gryder, kaffemaskiner, pander. Diskens induktans tykkelse når 3-6 mm. Det er altid et flerlags produkt. Dette tilbehør erstatter den ferromagnetiske bund.

Når man vælger adaptere, tænker de på den samlede tykkelse, lagets struktur, den ydre farve, diameteren (med forventning om, at bunden af ​​fadet er 80% af overfladen), tilstedeværelsen af ​​et aftageligt håndtag (giver ekstra bekvemmelighed).

Meget gode kvaliteter til forbrugere giver ware Rondell. Det fungerer godt med de fleste induktionshobber. Selv den høje pris er fuldt berettiget. Helt gode anmeldelser kommer ind for Thomas produkter. Som et alternativ anbefales det normalt at overveje Woll eller det tjekkiske mærke Tescoma.

Men Tefal-produkter vurderes noget mindre entusiastisk. Zepter produkter er af høj kvalitet, men nogle gange urimeligt dyre. Også i forbrugernes efterspørgselsklasser indgår altid mærker som BAF, Hackman, Lodge.

For at vælge den rigtige køkkengrej til induktions komfurer, se videoen nedenfor.