Kobber redskaber: de finere punkter af pleje, gavn og skade

I dag bruger køkkenet retter lavet af forskellige materialer. Der er genstande fra den nyeste generation af råvarer samt produkter, der har været brugt af mennesker i mere end et århundrede. Sidstnævnte kategori bør omfatte kobberretter.

Kvaliteten og udseendet af køkkenredskaber, der bruges aktivt i hverdagen eller tjener som dekorative ting i rummet, er af stor betydning for hver værtinde. En sådan holdning til sådanne genstande i hjemmet bestemmer en særlig tilgang til valget af produkter, især på det materiale, som redskaberne skal udføres fra. Da udseendet og holdbarheden af ​​indkøbte husholdningsartikler afhænger i vid udstrækning af råmaterialernes egenskaber.

Dette skyldes, at legeringen er perfekt behandlet, og det gør det muligt for håndværkere at lave kobberretter af alle former og størrelser. Derudover passer kobberobjekter godt ind i ethvert køkkeninteriør i et boligområde eller i en offentlig institution. Kobberredskaber kan bestå af flere nuancer. I dag er følgende farvevarianter almindelige:

• lyserød og rød servise, der er lige så velegnet til daglig brug og udsmykning af værelset;
• gule og orange produkter - efterligner antikke produkter.

En sådan farvediversitet kræves af mange indretningsarkitekter såvel som kokke, for hvem en harmonisk kombination af retter med det eksterne design af arbejdsområdet i køkkenet er vigtigt. Et andet træk ved kobberprodukter er deres attraktive udseende. selv med de enkleste former og fraværet af yderligere dekoration. På grund af sådanne kvaliteter, for mange kendere af smukke ting, er den høje pris for kobber køkkenudstyr fuldt ud berettiget. I dag tilbyder fabrikanter kokke og husmødre ikke kun pander af dette metal, fordi kobberfonter, stewpans og tyrker er til salg, samt kedler, pander og meget mere.

Desserter og salte saucer er udstyret med en særlig smag. Som det fremgår af praksis, viser det meste af de "lunefulde" i forarbejdning af produkter at lave mad i gryder og pander fra kobber. I tallerkenen af ​​dette metal dannes de mest ømme og frodige piskede hvide.

Der er ingen begrænsninger for brugen af ​​visse ingredienser og produkter med kobberredskaber, da moderne produkter inde har en særlig belægning af rustfrit stål eller dåseformet tin, og producenterne bruger nikkel i deres arbejde. En sådan specificitet af produktionen skyldes kobberens egenskaber at reagere med et surt og svagt surt miljø, som er fyldt med dannelsen af ​​forbindelser, der er skadelige for menneskers sundhed.

I betragtning af de enkelte egenskaber af kobber er det også værd at bemærke det Med direkte kontakt mellem metal og mad ved høj temperatur, mister maden det meste af askorbinsyrenDerfor kræves en belægning af en anden legering indeni for at bevare det gode.Også under indflydelse af høj luftfugtighed oxideres metallet, hvilket fører til dannelsen af ​​en patina.

Da brugen af ​​kobber køkkengrej i køkkenet er efterspurgt i mange lande, er der desuden brugt gul og rødt metalredskaber til madlavning i hverdagen i mere end et århundrede. Der er fordele og ulemper ved sådanne produkter til kokke og husmødre. Så, at fordelene ved retter fra kobber bør omfatte følgende.

• Råmaterialer overdriver temperaturværdier. Det bemærkes, at metalets termiske ledningsevne er 2 gange højere end aluminium, og også 10 gange mere end rustfrit stål. Sådanne karakteristika forårsager hurtig opvarmning og om nødvendigt afkøling. Derfor er den største fordel at give evnen til at styre alle faser af madlavning i kobberbeholdere.
• Varmeoverførsel af kobber eliminerer forbrændingen af ​​mad i varmebehandlingsprocessen, du kan også være sikker på, at fadet vil blive udsat for ensartet udsættelse for temperaturer fra alle sider.
• Metal har antibakterielle egenskaber. Således reducerer brugen af ​​kobberredskaber sandsynligheden for infektion med skadelige mikrober, herunder salmonellose og E. coli.

Blandt ulemperne ved sådanne produkter til madlavning er sådan.

• Kogegrej uden behandlede indre overflader kan være skadeligt for menneskers sundhed. Dette vedrører især frigivelsen af ​​frie radikaler, når de interagerer med vitamin C.
• Også blandt minerne er det nødvendigt at fremhæve metalets dårlige modstand til høj luftfugtighed. I lyset af konstant kontakt med fugt kan produkter fremstillet af dette metal være dækket af en grøn patina, hvilket vil have negativ indflydelse på produkternes ydre egenskaber. Desuden vil det gøre det umuligt at anvende og tilberede mad.
• Ulemperne ved kobberretter skal tilskrives deres høje omkostninger sammenlignet med lignende produkter fremstillet af rustfrit stål og andre legeringer.

I lyset af efterspørgslen efter sådanne produkter til dekoration og husholdningsbrug er mange virksomheder engageret i fremstilling af kobberprodukter. Blandt de mest populære indenlandske og udenlandske mærker er følgende.

• Køberen. Fransk firma, der specialiserer sig i produktion af varer til køkkenet. I dag importeres kobberprodukter fremstillet i Frankrig over hele verden. Dens største fordel anses for at være af høj kvalitet samt introduktion af nye udviklinger i produktionen, som har en positiv indvirkning på madlavningen.

• TM MACO. Ikke mindre populært firma, der producerer kobberretter. Produkterne fra denne producent er gode til deres overkommelige pris, hvor det efterspørges ikke kun hos husmødre, der sætter pris på smukke gryder, gryder og pander, men også blandt ejere af restauranter og caféer.

• Supra. Strukturen af ​​denne store bekymring omfatter den ældste familieejede fabrik, der i lang tid har produceret kobberretter. Derfor er produkter fra det japanske mærke kendetegnet ved deres design, en stor sortiment, samt bevarelsen af ​​århundreder gamle produktionstraditioner.

• TVS. Italien har ikke været i siden med hensyn til at lave kobberprodukter til at arbejde i køkkenet. I dag sælges mærkevarer succesfuldt over hele verden, Rusland er ingen undtagelse. Fans af smukke retter fra den italienske producent vil kunne finde den på hylderne på de største hypermarkeder i landet.

• Basilico. Krævet mærke, hvis produkter ligger i mellemprisområdet, men skiller sig ud med dokumenteret kvalitet.

• Bioflon. Et selskab dannet i Portugal, i dag sælges sine produkter med succes på det russiske marked. Kobber kogegrej af denne producent er egnet til ethvert køkken og komfur, i lyset af dens design bruges til indretning af elite cafeer.

• Ruffoni. Italiensk mærke beskæftiger sig med fremstilling og salg af køkkenredskaber fra kobber. I selskabets sortiment er der produkter, der kan bruges som dekorationsartikler i restauranter samt retter til madlavning. Alle produkter gennemgår kvalitetskontrol, derfor helt sikkert for menneskers sundhed.

Ud over de ovennævnte mærker er asiatiske, indiske og tyrkiske virksomheder engageret i fremstilling af kobberprodukter, der tilbyder forbrugerne eliteklasseprodukter samt muligheder, der har en budgetværdi.

Uanset om tallerkenen vil blive brugt til det tilsigtede formål eller som et møbel, Når du køber, skal du overholde følgende anbefalinger.

• Kobberprodukter bør kun købes hos anerkendte producenter. I dette tilfælde bør du ikke stræbe efter billige varer, da en sådan pris sandsynligvis skyldes brugen af ​​råmaterialer af lav kvalitet i produktionsprocessen. Normalt billige potter, tyrker og andre redskaber laves ikke af kobber, men af ​​legeringer af ukendt oprindelse, som kan være fyldt med alvorlige problemer.
• Ofte under dække af kobberkogegrej tilbyder skrupelløse forhandlere kobberbelagte produkter. For at skelne et produkt fra et andet er det værd at skrabe det lidt for at sikre integriteten af ​​det anvendte metal.
• Hamrede eller smedede produkter vil være i drift meget længere.
• Kobber er flere gange tyngre end rustfrit stål og andre legeringer, så du kan tjekke dine yndlingsretter lige ved at hente den op.
• I markedets førende stillinger vedrørende kvaliteten af ​​bordservice besidder varemærker fra Italien, Iran og Indien.
• Den indvendige belægning skal vælges på basis af yderligere brug af retter. Så til stegning er stål eller nikkel bedre egnet til madlavning - tin. Generelt er kobberkogegrej universal, men der kan være nogle begrænsninger med hensyn til anvendelse med forskellige typer madlavningsoverflader, for eksempel med induktionskoger.

For kobberprodukter vil betingelserne, hvor de vil blive udnyttet og oplagres, bestemme deres driftstid.

Brug af retter med et strejf af farlige. Derfor skal værtinder og kokke, der har lignende madlavningsudstyr i deres arsenal, følge de grundlæggende retningslinjer for pleje.

• Uanset produktets størrelse og graden af ​​forurening skal de kun vaskes manuelt uden brug af aggressive kemiske forbindelser og opvaskemaskiner. Det er også forbudt i rengøringsprocessen at anvende klor og sammensætninger baseret på sure medier.
• Til pleje af kobberprodukter ville det være mere korrekt at bruge mel og salt, som er gode midler til rengøring af overflader fra forskellige forurenende stoffer. Som et alternativ til bulkprodukter kan du fremhæve tomatpuré, friskpresset citronsaft. Eventuelle slibemidler og svampe kan ikke anvendes.
• Hvis beholderen er tør, er det forbudt at hælde kogende vand og kun meget varm væske ind i den.
• For at undgå skader på skålene anbefales det ikke at sætte det på ild eller i en tom ovn.
• Alle madlavningsprocesser, der kræver blanding af ingredienserne i en beholder, skal udføres med træskjeer, lyddæmpere og andet udstyr. Du kan også bruge silikone tilbehør.
• For at opretholde det attraktive udseende af retterne kan du behandle metaloverfladen med en speciel polering, som har antioxidantegenskaber.

Sådan rengøres kobber, se nedenfor.