Metal retter: typer og funktioner af valg

Metal retter har haft uændret popularitet i mere end et århundrede. I dag er sortimentet af produkter stort - produkterne af de mest forskellige formål, der er fremstillet af forskellige materialer med forskellige typer belægning, er til salg. Det er umagen værd at dvæle mere detaljeret om funktionerne i metal retter.

Metalredskaber bruges ofte i hverdagen såvel som på cateringpunkter på grund af deres usædvanligt høje funktionelle, ergonomiske og æstetiske egenskaber. Varen fra metal besidder følgende funktioner:

• metalprodukter er holdbare - med passende omhu kan de bruges i mere end et årti, idet deres udseende og tekniske og operationelle parametre bliver uændrede;
• Miljøvenlighed - Metaller af høj kvalitet, der anvendes til fremstilling af retter, udsender ikke skadelige og giftige stoffer, farlige kemiske elementer i færd med tilberedning, de indeholder ikke stråling og er derfor helt sikre til brug i hjemmet;
• pålidelighed - metal køkkenredskaber er karakteriseret ved øget styrke, modstand mod temperatur ekstremer og deformationer;
• nem pleje - brugen af ​​retter lavet af stål, aluminium, støbejern og andre legeringer kræver ikke specialiserede rengøringsmidler, rengøringsmidler kan laves med de mest almindelige geler til vask og en svamp;
• æstetik - normalt skåle fra metaller har en smuk, ædel skinne eller kan behandles med dekorative belægninger, takket være, at de harmonisk passer ind i ethvert interiør;
• Persistens er nok den eneste mulighed, der kan modstå daglig brug i lang tid;
• omkostninger - hvis du sammenligner metalprodukter med andre køkkenartikler, vil deres pris være meget mere rentabel, især hvis du overvejer omkostningerne ud fra pris og kvalitet.

Af minerne kan vi notere den høje termisk ledningsevne - metalgenstande opvarmer hurtigt, selv fra kogte mad og drikkevarer, hvilket betyder at du kan blive brændt i løbet af frokosten.

Til fremstilling af køkkenredskaber anvendes en række metaller - skåle af tin, messing, stål, nikkel, aluminium, i butikkerne kan du finde jern, tin samt bronze og sølvprodukter. Stålredskaber omfatter alle emaljerede, galvaniserede, malede og "sorte" produkter samt rustfrit stålredskaber og ikke-klæbende pander. Det præsenteres som retter, der kommer i berøring med mad (tallerkener, skåle, samt kopper, salatskåle, forskellige gafler, skeer, knive og andre), eller ej (gryder, dåser, tanke eller spande).

Ulemperne ved sådanne indretninger indbefatter reduceret mekanisk beskyttelse af den påførte coating.Så galvaniserede retter anvendes ikke til kontakt med fødevarer, da zink kan reagere med alkalier og syrer, derfor er vandtanke hovedsageligt fremstillet af dette materiale. Malede retter bruges oftest til fremstilling af beholdere beregnet til bevægelse af vandforsyninger.

Stålprodukter er lavet uden belægning - det hedder "sort" og er repræsenteret af en række forskellige varer: pander, gryder, bakker og bagepander.

Bordservice af rustfrit stål er præget af usædvanligt højtydende egenskaber. Det har en strengt "dagligvare" formål og er dyrere end andre typer stålkogegrej - der er lavet potter af det, samt pander, gryder, tallerkener, cocotte, skåle og mange andre produkter.

Apparater fremstillet af støbejern i massen er repræsenteret af madlavningskasser - potter, massive gryder, pander og braziers. Sådanne skåle er kendetegnet ved lav varmeledningsevne, fødevaren brænder ikke i den, mens varmen inde i beholderen holdes i lang tid, hvilket gør skålen "rækkevidde" og er særligt velsmagende.

Ved fremstilling af tallerkener fra ikke-jernholdige metaller skal der som regel anvendes aluminium, kobber og forskellige legeringer ved anvendelse af et obligatorisk beskyttende lag. Sådanne køkkenredskaber ser meget imponerende og stilfuldt ud, men hvis det beskyttende lags integritet er beskadiget, vil skadelige stoffer begynde at komme ind i fødevarer, så det anbefales ikke at opbevare mad i en sådan beholder, og når du rengør, skal du kun bruge bløde vaskegeler, bør du ikke bruge hårde børster og slibende pulvere.

Køkkenredskaber fremstillet af kobberlegeringer er i de fleste tilfælde repræsenteret af messing og nikkel sølvprodukter. Disse er stilfulde og dyre redskaber, der bruges til direkte kontakt med fødevarer - kedler, briller, briller, mælkekande, salatskåle, ikornitsy, isskåle og alle slags saucebåde.

Sølv og mere sjældent guld samt emaljer, lakker og glasurer bruges oftest til at dække sæt og køkkenredskaber. Krom og nikkelbelagte redskaber er bredt spredt. De mest populære retter med nonstick belægning. Den er beregnet til madlavning uden brug af vegetabilske olier og andre fedtstoffer. Den færdige skål indeholder ikke yderligere kalorier og kræftfremkaldende stoffer. Sådan mad anses for mere velsmagende og nyttig.

Men nogle forskere hævder det Teflon belægning er potentielt usikker for mennesker.. Ved opvarmning til +220 grader begynder belægningen at frigøre benzen og andre skadelige stoffer, så disse gryder og gryder anbefales ikke til bagning i ovnen. Ved forhøjede temperaturer vil der ikke være nogen fordel ved en sådan skål. Stor skade kan forårsages af en slidt eller beskadiget non-stick belægning. Derfor bør sådanne retter kun købes i tillidssalg og give fortrinsret til kendte mærker.

Emalje-coatede retter er blevet elsket af mange husmødre i flere årtier. Emaljer blev designet specielt til at beskytte produkter fra metalioner, som kan frigives under varmebehandlingsprocessen. Kombineret med mad, de danner skadelige salte, retterne bliver farlige for mennesker. Da emaljen fungerer som en barriere mellem mad og skadelige metaller, men det er nødvendigt at overvåge dets integritet - overfladen af ​​belægningen skal forblive glat og blank, brug af redskaber med chips, revner, tegn på dråbe og olie er ikke tilladt.

Som vi allerede har nævnt, afhænder de retter til mad og ikke-fødevarebrug afhængigt af egenskaberne ved brugen. Den første kategori omfatter containere til opbevaring og transport af mad og andre husholdningsbehov. Klassificering af metal madretter omfatter følgende elementer:

• Varer til varmebehandling af fødevarer;
• redskaber til servering af bordet og kolde retter;
• beholdere til opbevaring af fødevarer.

Kogegrej, der anvendes til madlavning af varme retter, involverer normalt varer som:

• pander;
• pander;
• gryder til bagning;
• kedler til madlavning på ilden;
• duckwells, såvel som gås og fisk;
• varmebestandige bakker;
• tekande og almindelige kedler;
• bagning dåser;
• tanke til sterilisering af dåser.

Bestik til servering af kogte retter omfatter følgende:

• tallerkener af forskellig størrelse;
• skåle;
• blomsterpotter til slik, brød og frugt;
• krus;
• køle spande;
• creamers, samt skåle;
• Ikornitsa;
• sovs båd;
• vaser til kager og tærter;
• bakker;
• ost kager;
• sukkerskåle.

Sortimentet af produkter til transport og opbevaring af fødevarer består af følgende elementer:

• spande;
• dåser;
• cruets;
• tanke til væsker.

Et særligt sted i klassificeringen tager ikke-køkkenredskaber, det omfatter elementer som:

• beholdere til vask;
• bassiner og bade til svømning;
• dåser;
• alle slags dåser;
• træk til at flytte ikke-fødevareprodukter.

På grund af de mange former, såvel som størrelser, indretningsprodukter, enhedshåndtag, dækker og typer af bræt, opnås den maksimale bredde af området. Så håndtagene er støbt, hul eller stemplet. Låger af køkkenudstyr er ombord, såvel som overhead eller supplerende. Der er også forskellige måder at dekorere retter på - de mest populære er stencil og decal. Gravering og kontinuerlig dækning er udbredt. Ifølge produktionsmetoden skelnes smedede og støbte retter.

Ved valg af metalredskaber Det er nødvendigt at tage hensyn til flere anbefalinger.

• Gryder beregnet til elkomfurer skal have en tyk bund - ikke mindre end 2 mm. Bunden af ​​denne skål er normalt i tæt kontakt med brænderens overflade, så den bør ikke være mindre end dens diameter.
• Det anbefales ikke at købe fade med sådanne defekter som en overtrædelse af glatheden af ​​belægningen, ujævnheder, bump, vesikler og lumen af ​​emaljen samt "fiskeskalaer". Men mangler på tegninger af dekoreret køkkenredskaber (fuzzy konturer, lys udbrændthed, erosion af maling) påvirker ikke køkkenudstyrets ydeevne.
• I overensstemmelse med kvalitetskravene kan den indre emalje være blå, hvid, sort, beige eller gråblå. Alle andre farvestoffer, der anvendes til at skabe emaljeret belægning, skaber høje koncentrationer af kalium- og mangansalte. Når de kommer i kontakt med en varm skål, bliver de mad, hvilket fører til alvorlige sygdomme.

Metal retter uhøjtidelige i rengøring. For at holde hendes originale glans hjemme, Følgende regler skal følges:

• det er meget nemt at returnere glansen til tarnished aluminium køkkengrej - alt hvad du skal gøre er at koge vand med eddike eller æble skræl i det; hvis produktet er sortet - det kan hældes over med valle eller saltlage natten over;
• Nikkelprodukter rene opløsninger af æblecidereddike og salt, taget i forholdet 1: 1;
• Tarnished rustfrit stål apparater skal placeres i en kartoffel bouillon i en kvart time, derefter tørres tørt;
• rust på knivene fjerner helt den sædvanlige vaskesæbe;
• Nye bakker smøres med vegetabilsk olie og calcineres i en varm ovn - takket være denne behandling dannes der en tynd fed film på overfladen, hvilket yderligere beskytter materialet mod korrosion;
• en brændt gryde skal gennemblødes natten over i en koncentreret saltvandsløsning - om morgenen kan alt kulstof nemt rengøres;
• Efter vask skal metaldiskene tørres af med en klud eller et blødt håndklæde.

Se den næste video for mere om funktionerne i metal kogegrej.