Tabelindstilling: etikette regler

I dag møder man næppe en familie, hvor det ville være sædvanligt at samle på et stort bord til et måltid. Den moderne rytme dikterer sine egne regler, og nu er alt på en eller anden måde på flugt: næsten mangler morgenmad, en snigende frokost, en middag foran en computer, og der er hverken styrke eller tid til at arrangere en lille ferie for dig selv. Og nogle gange koster det. Og den rigtige bordindstilling hjælper altid med at fange den festlige og højtidelige og sommetider drømmende stemning.

Men hvad er det og hvordan man gør alt rigtigt, i henhold til etiketternes regler? Alt er meget enklere end det ser ud til.

Det ser ud til, at bordet kan serveres enten af ​​fødte aristokrater eller luksuriøse tjenere i tredje generation, og det er ikke givet til det almindelige folk at forstå hemmelighederne på den ideelle placering af enhederne og finesserne af forskellige størrelsesgafler. Dette er en almindelig misforståelse: at lægge et smukt bord er meget nemmere end at lave en velsmagende frokost.

Det er ikke nok bare at sætte et bord, sæt en stol, spred over overfladen af ​​en gaffelske og forblive tilfreds med den skabte gratis sammensætning.

Før du sætter apparaterne på bordet, skal du sprede dugen. Ifølge etiketten skal den hænge fra bordet nøjagtigt 20-30 centimeter. Kort sagt, det er grimt, hele udseendet og stilen til servering går tabt, og jo længere det forstyrrer gæsterne. Borddukens farve dikterer ikke etiketternes regler, så du kan vælge det selv, alt efter tilfældet: Korte hvide bordsdukker til højtidelig fest kan være passende og farverige lyse eller dæmpede for hver dag eller humør. Hovedkravet er, at duken skal være helt stryges og absolut ren, ellers vil et perfekt lagt bord se sløvt ud.

Nuance: Lad bordet kun være de nødvendige enheder. Når alt kommer til alt, hvis der ikke er spor af suppen til middag, så vil kapaciteten til det se uhensigtsmæssigt og absurd og vil simpelthen være overflødigt. Hvis gæsterne ikke forsøger at fiske, så vil enhederne til det kun give hovedpine og forvirring. Her er ikke mere bedre.

Ved første øjekast er alt her svært. Mange retter i forskellige størrelser, som skal passe på hinanden, først skræmmende. Men alt er ikke så skræmmende.

Antallet af bestik er påvirket af temaet for arrangementet, det annoncerede frokostprogram og antallet af gæster. Baseret på disse omstændigheder og fast besluttet på hvert element, kan du allerede kombinere sammensætningen af ​​retterne foran hver af gæsterne. Traditionelle serveringsregler tyder på, at der skal være mere end en skål foran en person: en serveringsplade, der spiller rollen som ekstra beskyttelse af duge (dog det er ikke nødvendigt at bruge det til hverdagsbetjening), snackbar, dessert og suppeplade eller en skål).

På venstre side af serveringsbordet er dessert og salat. Der kan du også placere plader til smør og brød. Afstanden fra bordets kant skal være omkring en og en halv til to centimeter.

Alt er ret simpelt her. Det er ikke nødvendigt at sætte alle enheder på en gang - nogle kan ikke være nyttige. I hjemmet er det bedre at acceptere straks med gæsterne om, hvem der vil drikke, hvad de skal redde sig fra unødvendige problemer.

Lidt længere end alle de plader, der ligger til højre for dem, sætter vi retterne til drikkevarer. Her afhænger meget af gæsternees smag: nogen foretrækker rødt til hvidvin, nogen stopper ved champagnen, og nogen vælger noget stærkere.

Det vigtigste er ikke at forvirre brillerne til rød og hvidvin, champagnebriller og alle de andre briller, briller og bunker. På dette afhænger ikke kun korrekt af overholdelse af reglerne, men også gæstens fornøjelse: visse former for glas og materiale (glas eller krystal) hjælper med at afsløre alle de mest subtile noter af smag og lugt.

Ved receptionen, hvor højre og venstre af pladen er uigennemsigtig, ved første øjekast, antallet af bestik er det forfærdeligt at virke uvidende. Det lader til, at i alle gaflerne, skeer, aldrig forstå. Men her er alt også enkelt.

Der er en gylden regel, der er nem at huske: Jo længere enheden er placeret fra pladen, jo tidligere er det nødvendigt.

Sorter alle simple: knivene er placeret til højre for pladen, gaflerne til venstre, suppeskenet ved siden af ​​den første kniv (Men hvis en dessert er erklæret i menuen, placeres en ske lidt højere end serveringspladen). Og på toppen kan du sætte en teskefuld.

Disse regler regulerer følgende sæt bestik: gaffel og kniv snackbarer; Større apparater til første og andet kursus. En gaffel med tre til fire tænder og en knivformet kniv bruges til fisk. Alt andet i sættet har et sæt redskaber til dessert: en ske, kniv og gaffel.

Reglerne for håndteringsindretninger ender med et ordentligt arrangement af dem i forhold til pladen. De skal stadig kunne bruge og vide, hvordan man spiser denne eller den pågældende skål.

• Suppe: Hvis der er store ingredienser (grøntsager, kødboller, pasta), så skal de brydes i halvdelen med en skedes sidekant. Kødet fra koppen kan være fuld.
• Kylling: Det er bedre at spise det på den officielle middag med hjælp fra enheder, du kan kun bruge den sammen med familien.
• Kødretter: De spises sædvanligvis stykker, og koteletter og schnitzels kan dispenseres med.
• Sidrater, røræg, grøntsager, pasta kræver ikke brug af en kniv, men uden det skal du ikke røre ved sandwich og kager.
• Snacks: Kaviar, pastaer og sennep spredt på brød med en særlig lille ske.

Sandsynligvis har alle hørt noget om de hemmelige tegn på bestik. I elegante virksomheder med et sofistikeret publikum kunne tjeneren ofte gætte, at han var tilfreds med skålen, ikke kun af den besøgendes udtryk, men også af placeringen af ​​de brugte apparater på eller i nærheden af ​​pladen. Disse er visse identifikationsmærker, ikke-verbale symboler, som hvis det ikke er muligt at udtrykke dit indtryk af måltidet højt, vil gøre det for gæsten.

break:

• pause: spidsen af ​​gaffel og kniv ligger på pladens kanter og vender lidt væk fra sig selv, deres håndtag er på bordet. Hvis en kniv ikke er blevet brugt i en skål, er gaffelens placering kun tilladt.
• Venter på den anden skål: Kniven og gaffelen er vinkelret på hinanden på en plade, der skærer i midten: kniven er vandret, gaffelen er lodret.

Afslutning af måltid og gennemgang af mad:

• Jeg kunne godt lide det: enhederne ligger parallelt med hinanden med tips i en retning.
• Ikke kunne lide det: kniven krydser gaffel ved tænderne i midten af ​​pladen på tværs.
• Færdig: enhederne ligger parallelt (tilladt - ved forskellige kanter af skålen) fra hinanden, direkte eller i en vinkel.

Af den måde, på det uopløselige spørgsmål om hvor vippe en skål suppe under et måltid: Situationen, når du forlader en lille frokost i bunden, er ikke forbudt af etikette.

Disse tegn kan være nyttige til frokost eller aftensmad i en restaurant, banket eller andet luksuriøst fest med deltagelse af et stort antal gæster, tjener og andre assistenter, kommunikation med hvem der overholder afstanden.

Her begrænser kun en fantasy sæt. Afhængigt af emnet og arrangementet af festet kan helt forskellige dekorationer være egnede: fra lyse og højtidelige stearinlys og strenge hvide servietter til ru sammensætninger fra naturlige grene af gran og fyrkegler.

De kan være forskellige - papir, klud, farve, varieret, ubesmittet hvidt. I udsmykningen af ​​bordet besætter de et dominerende sted.

Papir er et af de mest værdsatte materialer. Du kan lave noget af sådanne servietter: fra en simpel foldet trekant - tidløse klassikere af vejsiden og enkle caféer, til fancy kegleformede figurer, hatte, svaner, hvis du vil. Det er kun nødvendigt at tilpasse sig til arbejde med delikat papir og nyd resultatet.

Rag ser mere tilbageholdende og giver enhver højtidelig højtidelig ånd. De ser charmerende sammen med en grov tråd, med en ring slidt i midten, eller simpelthen smuk og usædvanligt foldet. Ofte kan du se på servietterne af mærket med navnet på den gæst, der har fået tildelt dette sted. Det er både praktisk og stilfuldt.

Win-win situation. Velegnet til store og ceremonielle arrangementer, såvel som til hverdagens bordindstilling. Den største bekvemmelighed er, at det er nemt at reproducere en blomsterdekoration derhjemme og ændre det afhængigt af dit humør.

Massevariationer: Du kan lave en kompleks sammensætning af blomster, blade og bånd, du kan samle mark og eng blomster (faktisk om sommeren), og du kan reducere alt til en minimalistisk stil og begrænse dig til tynde elegante grene, der fremhæver smag og stil af boligindretningen på bordet.

Den konstante klassiker af romantiske middage og bryllupsfester. Tilpas gæster til den ønskede tilstand, der er den sidste touch i at skabe den nødvendige ferie atmosfære. Komplet og komplementér enhver sammensætning, uanset genre og stil.

Grove tykke stearinlys i klassiske beige eller mørke nuancer vil se godt ud midt i en brutal komposition, der kan dekorere et egetræs bord, mens tyndt og delikat vil vidunderligt passe ind i et ensemble med friske blomster og grene.

Ved dekoration af et festligt bord skal du være opmærksom på ikke-standardiserede måder at udforme. Du kan som regel inspirere af ferieens tema: I det nye år kan du tage kunstigt snedækkede granpote, klitter, juledekorationer i tone eller i modsætning til duge som dekorationer. Usædvanlige og dristige beslutninger - nøglen til succes.

I landstedet kan du bruge de rigtige sjældenheder: bedstefarsklokke, gamle billeder, kurvebindede servietter og andre ting med et strejf af antikviteter. Sommertabellen vil blive dekoreret med kunstnerisk spredte frugter.

Der skal lægges særlig vægt på sikkerheden ved bestik. Enhver, selv den smukkeste og velassorterede bordindstilling vil miste hele sit udseende og skinne, hvis enhederne ikke kan prale af deres krystalklarhed og glans. Skilsmisser, pletter og rust kan ikke kun dumme appetitten, men også dræbe det helt. Det er usandsynligt, at gæsterne vil vende tilbage til huset, som tilbyder at bruge snavsede skeer.

Det er bedst at opbevare sætene i specielle arrangører med rum: gafler til gafler, skeer til skeer, knive til knive. Dette gælder især for sølvtøj. Efter færdiggørelsen skal de vaskes i en varm sodavand og tørres med et håndklæde til tørhed - hvis dette ikke er gjort, vil sølv hurtigt falde og mørke fra fugt, så der er behov for særlig pleje for sådanne anordninger. Men hvis noget gik galt og sølvet er falmet, kan det korrigeres: Det er nok til at forberede en blanding af tandpulver, flydende ammoniak, vand og sodavand. Bland alle ingredienser lige.

Daglige apparater kræver ikke så omhyggelig pleje: De mest almindelige midler til rensning fra fedt og snavs, og vask i opvaskemaskinen sparer tid og kræfter.

Ved betjening af spørgsmål forbliver den gyldne regel, som allerede nævnt ovenfor, uændret: der bør ikke være noget ekstra på bordet. Til stegte æg har ikke brug for en fiskegaffel og må ikke spise oksekødstroganoff-dessertske. En af serveringsfunktionerne er at rationalisere pladsen på bordet og skabe bekvemmelighed for middagen.

Når der er spisestue er alt smukt, så vil du nyde mere mad.

Den bedst mulige gentagelige servering mulighed. Vi styres og fastsætter den grundlæggende regel: på bordet er der kun det, du virkelig skal bruge til dette måltid, og uden hvilket det er umuligt at gøre. Resten skal fjernes. Dette gælder selvfølgelig ikke for borddekorationer. Hovedkravet for dem - relevansen og stilen.

Betjening for to antyder, at atmosfæren sandsynligvis er uformel, så du kan undvære at overholde alle kravene til det lagt bord. Det er nok at have det krævede antal plader (som vi gentager afhænger af den foreslåede menu), instrumenter og briller.

Det vigtigste - at modstå og opretholde stemningen i en god og passende servering. Hvad præcis det vil være: venlig, romantisk, let eller legesyg, kun to beslutter.

For at tjene bordet på fjerde er det værd at overholde alle de samme regler. Og her dikterer genren i det afbøde bord forholdet og årsagen til indsamling. Venlige møder kræver ikke streng overholdelse af reglerne, men det vil endda forhindre den almindelige ånd af uforsigtighed fra at gøre sit arbejde og hjælpe med at slappe af i et behageligt varmt firma. Tværtimod er det bedre i forretningsmøder at fokusere på etiketternes kanoner: dette vil hjælpe konstruktiv samtale og fokusere på små detaljer.

Bordet kan være enhver, men samtidig rummelig nok, så hver af gæsterne har plads nok og ingen forstyrrer andres beboelsesrum.

Om morgenen skaber vi alle, uden at bemærke det, en mini bordindstilling: tager ud kopper, krus, plader, gør alt for egen bekvemmelighed. Der er dog visse regler, der hjælper med at optimere morgenmadstiden.

I løbet af morgenmaden er der placeret en tallerken mad i midten. Til venstre - en gaffel og en ske, til højre - en kniv. Her følger alt efter den gyldne regeringsregel.

Kaffekoppen er placeret i højre hjørne af hovedret. Til venstre, som altid, læg en lille tallerken til smør, brød og andre ekstra godbidder.

I frokostbordet vises muligheder allerede: Nets frokost består af første, andet og tredje kursus, mens andre er tilfredse med en skål.

Pladsen af ​​krus og kopper er optaget af et glas til vand og et glas til vin. Drikkevarer er stadig på samme sted, hvor det altid er - til højre og til toppen af ​​hovedret.

Deep plader er placeret på serveringen, store og flade. Til venstre sidder små men vigtige tallerkner til brød deres æressted.

Som regel er middagen det mest luksuriøse og hjertelige måltid på dagen. Alle ting er færdige, du behøver ikke at skynde dig overalt, så du kan slappe af i det hyggelige selskab med venner eller dig selv. Og bordindstillingen ændres efter tidspunktet på dagen.

Nu foran gæsten er der flere glas og briller - til en aperitif. Vises og mere bestik, de er arrangeret i en klassisk rækkefølge. Resten af ​​reglerne ændrer sig ikke: Gafler - til venstre, knive - til højre, jo længere fra parabolen - jo tidligere er apparatet nødvendigt.

Særlige begivenheder kræver yderligere sektioner i menuen og den tilsvarende dekoration. Så på bordet kan der være en ægte sti med salater eller søde godbidder, som tager for meget plads ved hovedbordet. Og i serveringen af ​​disse retter har deres egne finesser, der fortjener opmærksomhed.

Farveordningen dikterer årsagen.

• På en børneferie lyse, glædelige og munter servering vil være passende. Til dette formål er perfekte engangs farverige retter - og sikkert, og ro i sindet varmere din yndlings service.
• Til dekoration af den voksne dessertbord Der er ingen specielle anbefalinger: det hele afhænger af begivenhedernes helte og anledning til ferien. Det vigtigste - hvis festen er tematisk, så skal elementerne i udsmykningen være i overensstemmelse med dette tema og være genkendelige.

Det er meget vigtigt ikke at overdrive det og ikke forvandle et elegant farverigt bord til en vulgær smagsløshed. For at gøre dette skal du nøje overveje valget af specielle dekorationer og baggrunden for bordet: det spiller en vigtig rolle i dannelsen af ​​et helt billede. Designet kan endda bruge helt tilsyneladende irrelevante ting: bøger, spejle, blomsterdekorationer, fotoalbum - alt dette vil tjene som ekstra underholdning for gæster, når hovedparten af ​​mad spises.

Nogle gange serverer et sødt bord indebærer mange niveauer smukke kager. Ofte kan de ses (og forsøgt) ved bryllupper, jubilæer, fødselsdage. At gøre sådan en vigtig egenskab af ferien som en stor kage er for det første i indstillingen af ​​det søde bord.

Det vigtigste her er en tankevækkende sammensætning. Du skal afgøre, om det vil være asymmetrisk eller ideelt justeret, hvor mange niveauer og hvilke elementer der skal medtages i for at få et mere effektivt billede af et desserthjørne.

For søde tand behandler bør varieres. Nogen fra gæsterne kan elske marmelade og hader bitter chokolade, og den anden er nøjagtigt det modsatte. Ejerens opgave - at behage alle, så du skal forberede flere forskellige slik.

Den vigtigste søde skål er en kage. De resterende slik har en mindre rolle, men er nødvendige for at drikke te. Det er vigtigt at huske at alle søde skal deles, men det skal være nok for alle.

Sødt bord er væsentligt anderledes end det vigtigste. Det er en misforståelse at han kun er interesseret i børn, så du kan gøre det super lyst. Dette er dog ikke tilfældet. for mange voksne søde tænder er det søde bord måske det vigtigste ved arrangementet.

Uanset om det er en børneferie eller en voksen jubilæum, skal designen af ​​det søde bord svare til det angivne mål. Antallet og sorten af ​​desserter påvirker også valg af møbler. Samtidig er det nødvendigt at straks vurdere omfanget af godbidder og fordele belastningen - ikke så meget den fysiske vægt af kilo slik som deres ensartede fordeling over bordets overflade: alt skal gøres stilfuldt og smagfuldt og forårsager ikke kun appetit og udbrud af grådige lyster i søde tænder, men også beundring for talent vært af aftenen.

Snacks - den første ting der går. Gæsterne spiser appetitten med lette lækre og enkle godbidder. Kolde retter er til enhver smag og farve, så hver af de inviterede vil finde det, han kan lide.

Alle elsker salater. Ikke en enkelt fest er færdig uden dem, og ferien stopper straks med at være en ferie, hvis der ikke engang er en sådan skål blandt behandlerne. Derfor bør de være særlig opmærksomme. Som regel serveres salater i store salatskåle, hvoraf gæsterne tager specielle portioner i deres egen plade med specielle anordninger.

Pølsesnit er normalt lagt ud i flere rækker. Det er som regel skåret tyndt og skråt, så på pladen ser det ud som flade, aflange cirkler. Ofte, for at spare plads eller når der ikke er plads til at sætte en anden plade, sættes forskellige slags kødkager på en i flere rækker, men ikke blandet. Kogt kød eller pølse skåret tykkere. Dekoreret med persille eller dill.

Sild serveres i specialplader - lange, aflange smalle tallerkner, der ligner silden selv eller andre egnede retter. Normalt i servering af en sådan snack husker de fiskens silhuet og spreder stykkerne i lighed med den.

Fisk selv som hovedret serveres i ovale tallerkener. Rød fisk (saltet eller røget) serveres skiver i tynde skiver. De ledsager succesfuldt et stykke citron. Meget ofte i rollen som dekoration serverer friske greens.

Ost er enten skåret i tynde skiver og spredt på en lille tallerken eller terninger, i hvilke særlige spydspidser er indsat, så hver gæst kan tage et stykke, der interesserer ham. Ja, og dette foder ser ud til at være mere interessant og mere praktisk - faktisk er det ikke nødvendigt at snuble et stykke ost over fire tænder i en gaffel igen og igen og rødme ved sin langsommelighed.

Østers i deres naturlige form serveres på en ispude med citron som sideskål. Østers gaffel, skræmmende fra begyndelsen af ​​måltidet, er til højre. Sammen med østersne serverer de gråt brød eller skål, smør.

Hummer serveret på en stor plade. Spis det med en gaffel og en kniv til fisk og skaldyr, samt en speciel nål. Sæt en skarp vinkel på fiskekniven. Sørg for at have brug for en skål til at vaske fingrene.

Servering af grøntsager, måske den nemmeste handling af alle i forberedelsen af ​​snacks. Alt er meget demokratisk her. Små agurker og tomater er ikke forbudt at tage hænder. Stort forkyndt skåret i skiver (til tomater) og cirkler (agurker). De er dekoreret med hakket blanding af grønne - løg, dill. Til den rødgrønne duet er store løg. Skiveskårne grøntsager kan stænkes med olivenolie eller vegetabilsk olie. Salt og peber serveres normalt i nærheden.

Saltede og let saltede agurker serveres skåret i længden. De kan dele en plade af surkål.

Hvert land har sin egen kultur, især drikke. Herfra og nogle funktioner af adfærd ved bordet og forskelle i regler og opfattelse af etikette.Hvad der betragtes som normen i et land, bliver til uhøflighed og respektløst for ejeren i nabolandet.

Overvej nogle funktioner i etiketten i europæiske og asiatiske lande.

Et land hvor etikette og regler for anstændighed absorberes med modermælk. Traditionen spiller en stor rolle. Briterne er ekstremt omhyggelige, i modsætning til russerne, der er bekymrede over overholdelse af disse finesser og regler - især på et så vigtigt område som bordkultur.

Det er ikke sædvanligt at starte en samtale med en urepræsenteret person, for at holde hænderne på bordet - de skal hvile på deres knæ. At skifte gaffel og kniv fra højre til venstre er et perfekt tabu! Gaffelen fra begyndelsen til slutningen af ​​måltidet skal forblive i venstre hånd og kniven i højre side. Og ingen undtagelser.

Tyskerne værdsætter deres egne og andres tid, så det er sent her, der er dybt fornærmende for værten. Det accepteres ikke at vises uden gave: Du skal have en symbolsk gave med dig, som blomster. Den første til at sidde ved bordet er den ældste af de tilstedeværende, og retten til at være den første til at starte middagen gives til værten. Hvis receptionen finder sted i en restaurant, skal alle inviterede nødvendigvis nyde måltidet.

Det er bedre ikke at diskutere personlige emner ved bordet - i Tyskland skal du tjene tillid.

I Frankrig er det almindeligt at invitere kun personer, der er blevet venner. Derfor er det en stor ære for en udlænding at modtage en sådan invitation. De er ikke så alvorlige som tyskerne for sene ankomster: en forsinkelse på op til 15 minutter betragtes som skamløs. Man kan sige, at det næsten er som at komme frem til tiden. Sko forresten ved indgangen til huset for at tage afsted accepteres ikke.

De franske har besluttet at spise opskålen, og hånden når til saltskakeren, de kan betragte det som en nedgradering af deres kulinariske talenter. Når der tilbydes stærke drikkevarer i slutningen af ​​middagen, er dette et sikkert tegn på, at aftenen er overstået.

I modsætning til Frankrig, for ikke at tage dine sko ud, når man kommer ind i huset, anses det respektløst. I stedet for et håndtryk - en lav bue. Tardiness opfattes ekstremt negativt, så det er bedre ikke at risikere og fornærme den japanske subtile sjæl.

Før du spiser, skal du sørge for en behagelig appetit til alle de tilstedeværende. Den japanske dømmer opdragelsen af ​​en person netop på den måde han håndterer spisepinde. En gæst vinker dem højre og venstre, ved at bruge dem til at pege på andre og holde fast på mad er en dårlig gæst.

I dette tilfælde betragtes højt champing og andre lyde af måltiden som ros til fadet.. I varigheden af ​​"mooing" fra fornøjelsen og smagen af ​​mad kan værten forstå, hvor meget gæsten måtte behandle.

Ved afslutningen af ​​middagen skal du takke værten og kokken. At forlade i Japan "på engelsk" betragtes som uforskammet.

Alle lande i verden har deres egne egenskaber. Ikke desto mindre forbliver en ting uændret: respekt og ærbødighed for værten og de tilstedeværende gæster. Derfor er det vigtigt, inden du rejser til et fremmed land, at du gør dig bekendt med de lokale standarder for anstændighed og etikette for ikke at blive fanget.

Her er et par ideer, der kan inspirere dig til at oprette en original bordindstilling hjemme eller vise eksemplariske og usædvanlige bordindretningsløsninger.

Forår og frisk bordindstilling til fire personer til et rundt bord. En sådan servering vil fjerne de nuværende gæster og give et godt humør.

Pre-table indstilling: skema for begyndere.

Chic mulighed fuld servering, lavet i gul.

Der er mange spisebord indstilling ideer. Vi giver eksempler på hvordan man sorterer de stilfulde og originale lagt tabeller.Lyse indretninger med rowankorn og fyrkegler er en fantastisk udsmykning til enhver ferie.

Andre tricks og subtiliteter af bordindstillinger findes i følgende video. Korrekt bordindstilling er en kunst, der nemt kan læres.