Folie til bagning: Hvordan vælges og bruges?

Folie kan findes overalt. Ikke uden det og i den kulinariske forretning. Siden opfindelsen hjælper folien ikke kun med at lave mad effektivt, men også at opbevare dem korrekt. Alt forklares af massen af ​​nyttige egenskaber og funktioner. Takket være dette er alle retter, der er kogte med folie, velsmagende og duftende.

Folie er et tyndt metalark, der er tydeligt i papirform. På den ene side vil pladen være strålende, og på den anden - matte. Dette skyldes egenskaberne ved dets skabelse. Folie er lavet af aluminium, og en stor del af denne produktion falder på mad. For at gøre dette, passerer aluminiumstænger gennem valseværket - i det går de gentagne gange gennem rullerne, og deres tykkelse falder.

Efter trimning såres det på plast- eller paprør. Ofte er den færdige rulle indpakket i film eller pakket i aflange bokse.

Foderfolie har følgende egenskaber:

• den er let bøjet, rynket og påtager sig nogen form for form, men er samtidig ret holdbar;
• Korrosionsbestandig, derfor kan den komme i kontakt med produkter;
• uigennemsigtig, sparer indhold fra ultraviolette stråler;
• varmebestandig (dette gælder både positive og negative temperaturer);
• når det anvendes korrekt, er det helt sikkert for mennesker, indeholder ikke toksiner og andre skadelige stoffer;
• miljøvenlig (det kan bortskaffes uden skade på naturen).

Nyttige egenskaber af folie manifestere sig som følger:

• Det er fuldt ud i stand til at erstatte bagningsretter, opbevaringsbeholdere og mange andre køkkenapparater;
• det er praktisk at bruge det - indpakning og udpakning af produkter tager ikke meget tid;
• mad, der er kogt i folie, kan fremstilles uden olie, så det kan sikkert indgå i menuen med korrekt ernæring, så produkterne opretholder maksimale nyttige egenskaber;
• kogte i folieprodukter mister ikke deres smag, ændrer ikke lugten;
• det fremskynder madlavningen og holder opvaskene rene, hvilket sparer tid og kræfter;
• skader ikke menneskekroppen og miljøet.

Om farerne ved folien går mange myter. De har imidlertid ikke noget praktisk bevis.

I den henseende er det forbudt at lave mad og opbevare røget kød, kød eller fisk i saucer, noget frugt i folie. Dette er dog kun muligt under forhold med stærk koncentration og lang holdbarhed. Du kan finde en masse erfaring, når du er i kontakt med kød, syltet i eddike, fra belægningen af ​​folien var der ingen reaktion. Frygt forårsager akkumulering af aluminium i menneskekroppen. Men med dette kan du argumentere. Selv med hyppig brug kan kun en lille mængde aluminium komme ind i kroppen, og der vil ikke være nogen skade herfra.

For at undgå fejl i processen med at købe bagningspapir og ikke blive skuffet under brug, Det er nødvendigt at være opmærksom på et par nuancer.

• Længden og bredden af ​​lærredet fra forskellige producenter er de samme, men tykkelsen kan variere. Denne værdi påvirker ikke fødevarekvaliteten eller tilberedningstiden, men et tyndt ark er meget lettere at beskadige. For at undgå dette vil det tage flere lag, rollen vil blive brugt uøkonomisk.
• Vigtige kvaliteter for enhver folie er styrke, formstabilitet og modstandsdygtighed overfor forbrænding af produkter. Hvis rullen ruller godt og ikke går i stykker, spoler vingene sig ikke spontant, og maden holder sig ikke fast på arkets overflade - kvaliteten kan kaldes god.
• I butikkerne kan du finde forskellige navne - til grill, til bagning, mad, universal. Hvis det er anderledes i dets egenskaber, er det ubetydeligt. Enhver af de præsenterede sorter kan bruges til opbevaring og fremstilling af produkter.
• Nogle producenter producerer produkter med non-stick effekt, matte på begge sider eller endog prægede. Men praksis viser, at alle disse innovationer ikke adskiller sig fra den traditionelle version.
• Prisspredning forvirrer også købere, fordi omkostningerne kan måles i titus og i hundredvis af rubler. På trods af den lyse emballage og den attraktive reklame, bør du ikke betale for meget - inde i det samme.

I folie kan du lave forskellige slags kød, kylling, fisk og grøntsager. Ved hjælp af metalplader kan de let bages i ovnen eller langsom komfur. Folie reducerer tilberedningstiden i en stegepande eller grill flere gange, og produkterne fremstilles i det, der kaldes "i sin egen saft". Hvis panden, pan eller anden beholder har en speciel belægning, er madlavning mulig, men aktionerne skal være så nøjagtige som muligt. Og det er også værd at huske, at sådanne produkter er strengt forbudt for mikrobølgeovne.

Dette kan gøres vilkårligt (snoet vride arket rundt om stykket og trykke det) eller lave en slags foliepose. For at gøre dette skal du følge en bestemt algoritme for handlinger.

1. Skær et stykke folie to gange produktets størrelse plus tillæg på siderne. Metal klud er let skåret med en kniv eller en saks. Det kan blive revet og hænder, og at skæret var glat, skal du bruge kanten af ​​bordet.
2. Det antages, at den matte side bedre passerer varmen, så den skal være på toppen. Produkterne placeres på halvdelen af ​​den glatte side af skærearket og dækkes med resten.
3. For at bevare tæthed skal alle udskæringer være parvis sammenføjet og viklet flere gange. Hvis folien er revet, skal der være flere lag - dette gælder især for fisk og fuglekroppe med fremspringende dele.
4. Dernæst placeres pakken på et bageplade. For nemheds skyld kan alle manipulationer straks gøres på den.

Metalplader kan også bages i en bageplade. Sæt den glatte side op på den rigtigt, fordi mad stikker til det mindre. Men denne situation er uprincippet, da det længe har vist sig, at forskellen i absorption og refleksion af varme mellem begge sider er meget lille.

Du kan lave en fuld bageform fra et metalblad. Til dette har du brug for en passende beholder, hvor flere lag påføres samtidigt. Først skal du godt knead bunden, og så siderne. Dernæst fjernes emnet og skærer unødvendige kanter. For at gøre formularen mere præcis, kan de bøjes til den ønskede højde. På samme måde som de laver små forme, kan de være begge runde og figurerede. For at væsken ikke fordampes og fadet er godt bagt, kan formen dækkes på toppen med et aluminiumsark - det erstatter låget. Sådanne beholdere kan anvendes til opbevaring og transport. Jo flere lag der er, jo sværere bakken bliver.

En anden mulighed - båden. For dem skal du sætte et par rektangulære ark oven på hinanden. Så skulle de være bundet fra to sider for at danne bunden og væggene. Det antages, at folien kan anvendes på en ild eller grill. Men i dette tilfælde skal du være forsigtig - folie kan brænde ud på åben ild. Derfor er det bedre at koge kød eller grøntsager på kul og overvåge processen nøje, for ikke at forkæle skålen.

Teoretisk set, hvis du opbygger en forseglet beholder ud af folien og komprimerer den på alle sider, så der ikke er plads til damp og væske, der vises, kan det briste. Men i praksis er sådanne tilfælde ret sjældne. Efterhånden passerer sømmen, som de ikke fastgør, stadig luft og damp. For ro i sindet kan du lave et par punkteringer, men kun i toppen.

I større grad afhænger spørgsmålet om behovet for punkteringer af personlig smag og det ønskede resultat. Jo flere åbninger til dampudstrømning, desto mindre væske forbliver inde. Men så kan skålen vise sig at være hård og tør. Og hvis du overdriver det, kan det brænde overhovedet.

Derudover forkortes tilberedningstiden i en lukket beholder.

Mange klager over, at skålene i folie ikke ser meget attraktive ud. Normalt løses dette problem som følger:

1. i første fase er folien nødvendig, så alting er godt bagt og efterladt saftigt;
2. Så 10-15 minutter inden slutningen af ​​kogningen kan folien fra toppen fjernes helt eller skåret og flyttes til siderne; på samme tid vil den akkumulerede væske fra bunden ikke gå overalt, og toppen bliver rødt og vil se mere attraktivt ud.

Hvis opskriften indeholder en folie, men den er ikke ved hånden eller rullen er uventet afsluttet, kan du komme ud af situationen ved hjælp af andet tilbehør.

• Som en forseglet beholder egnet muffe til bagning. I modsætning til folie holder den ikke form og kræver fastgørelse af hullerne på siderne med specielle klip. Efter afkøling kan muffen holde sig til de bagte produkter, så med deres indsendelse er det bedre at ikke tøve. Huller til dampudstrømning er i dette tilfælde påkrævet.
• Du kan bruge papir (pergament) til at linse bunden af ​​bakken eller formularen. Produkter holder sig ikke til det selv uden smøring. Alternativt kan du bruge et tæppe - det er ens i egenskaber til pergamentpapir, kan genbruges, men kan ikke passe.
• I stedet for at opbygge folieforme, bruge tid og kræfter på dette, kan du købe færdige produkter. Folieformularer kan være engangsartikler eller genanvendelige. De kan bruges til bagning af konfekture, bagning gryderetter og endda frysende fødevarer.

I princippet kan du i stedet for folie bruge de sædvanlige former (åbne og med låg), pander, pander, gryder og andre egnede varmebestandige retter. Men ikke alle af dem vil være virkelig komfortable. Desuden er snavsede tallerkener med tørrede og brændte levnedsmidler ret vanskelige at vaske. Derfor er det bedre at have flere ruller folie i reserve. I ekstreme tilfælde er det i næsten enhver købmand eller hardware butik.

Hvilken side af folien, der skal bruges, når du bakker, se nedenfor.