Beskrivelse og udvælgelse af hamre til slagning af kød

Hammer til at slå kød - en must-have egenskab i ethvert køkken. Dette værktøj forenkler og forbedrer processen med kogning af kød. I øjeblikket tilbyder de økonomiske afdelinger en bred vifte af de mest moderne modeller, blandt hvilke den unge husmor er ret vanskeligt at vælge den mest passende egenskab. Lad os lære de mest relevante muligheder.

En særlig hammer er et køkkenredskab til at slå kød. I udseende ligner det et almindeligt tømrerværktøj, men af ​​mindre størrelse, lettere vægt og med to arbejdsflader - oftere glat og ribbet eller serrated.

Det afstødte kødprodukt med fibre blødgjort under slagets indvirkning bliver hurtigt ristet, det bliver blødt og saftigt, det er godt tygget og lettere at fordøje ved kroppen, det vil sige, kødfedt og proteiner i tarmen absorberes hurtigere og mere fuldstændigt. Repulsed kød tillader ikke proteiner at rotne i kroppen, og denne proces er ofte årsagen til mange sygdomme i fordøjelseskanalerne. Også bløde kødprodukter er mere gavnlige for tænderne.

Der er dog i brug af en hammer og ulemper. Således slår kødet i beslag med at miste en masse juice indeholdende nyttige elementer. Selvfølgelig er det meste bevaret, men langt fra fuldt ud. Derfor er det vigtigt at vælge den rigtige tykkelse af kødet, så kroppen nemt kan klare stykket, og kødet beholder maksimal fordel.

Blandt de populære forekomster af hakkehammere skelne mellem følgende arter.

• Træ-. Meget let attributt, det er praktisk at arbejde, men kvaliteten af ​​arbejdet efterlader meget at ønske. På grund af træets redskab kan det ikke give kødet en tynd, blød tekstur. På den ene side er det et sikkert miljøvenligt materiale, men under fugtighed trækker træet hurtigt sammen, og fra hyppig kontakt med råkød dannes bakterier på overfladen af ​​produktet.

• Fra rustfrit stål. Rustfrit stål udstyr kunne stadig findes i sovjetisk køkken, og det er ikke tilfældigt, for hvem ved hvordan man vælger værktøjerne til at lave de lækre retter. Dette er den mest foretrukne indstilling, som kvalitativt afskrækker skæringen til den ønskede tykkelse. Det er ikke for tungt, og derfor vil der ikke være behov for indsats for at slå.

• Aluminium. Denne kopi er bedre at bruge til kyllingefilet eller miniaturekødprodukter, da den er ret lys og ikke kan klare tykkere kød. Generelt er det et praktisk produkt, der er hygiejnisk og ikke fugtabsorberende. For værktøjet fra aluminium er temperaturforskelle og rust ikke forfærdeligt.

• Hatchet. Denne egenskab ligner en klassisk hammer, men på den anden side har den en hatchet, der nemt kan hugge kød. En dyrere mulighed, men hvis du mener, at en hatchet i køkkenet også er nødvendigt, vil køb af "to i en" blive endnu billigere.

• Tenderayzer. Moderne værktøj til bekæmpelse af kød. Det er en enhed med lange skarpe nåle eller et tyndt blad på den ene side.Den anden side har normalt en hævet eller glat overflade til udjævning af hakket. Denne kopi gennembler nemt et kødstykke igennem uden at skære det og ikke knuse det. Hullerne fra nålene tillader marinade at trænge ind i den maksimale dybde, hvilket gør kødet godt kogt og saftigt.

Når man vælger en hammer til at slå slagtekød Brug følgende retningslinjer.

• Vælg et værktøj, der er helt lavet af rustfrit stål. Selv om attributten har en metaloverflade, men et træhåndtag, vil det rå kød stadig falde på trægulvet, hvilket er så ret vanskeligt at håndtere og desinficere. Træ og aluminiumsprodukter er kun egnet til bløde ømtsorter eller kyllinger, og stålprøver er universelle.

• Foretage rustfrit stål bumpers med mærkning 18/10. Det er bedre at tage den gennemsnitlige tyngdekraft model. Hvis du tager en lys hammer, vil blæset kræve mere indsats; Hvis du er for tung, skal du være forsigtig med ikke at flette kødet overhovedet.

• Arbejdsfladen kan være rund, firkantet eller rektangulær. Vælg modeller med hjørner, da de kan have 3 eller 4 arbejdsflader og runde - ikke mere end 2. Generelt påvirker formularen ikke arbejdsprocessens lethed og hastighed.

• Hvis køkkenet ofte skal slå af tykke, hårde stykker kød, så vælg en hammer med store tænder. Til delikate forarbejdning eller slagkanter er små tænder egnede. For at slå bøffer, køb en kopi med en glat overflade. Generelt anbefales det at vælge en enhed på den ene side, hvor tænderne har den ønskede højde, og den anden side er glat.

• Afvis ikke muligheder, der desuden giver en bølget arbejdsflade. Dette element giver dig mulighed for smukt at forarbejde kødet til billedet, som i en grillpande.

• Vær særlig opmærksom på valget af håndtaget. For at gøre dette skal du tage den kopi, du kan lide i din hånd, og sørg for, at det er bekvemt at arbejde med det. Ifølge anmeldelser kan komfortable betragtes håndtag fremstillet af gummi, syntetisk gummi eller aluminium. Foretrækker rundholdere. Hvis valget faldt på et rektangulært håndtag, så husk at det ligger unaturligt i din hånd, og hjørnerne presser på palmernes hud. Det anbefales at købe produkter med et fortykket håndtag - det er mere praktisk og praktisk.

• Vær opmærksom på de yderligere funktioner i hammeren. Hvis værktøjerne i køkkenet er opbevaret på kroge eller skinner, så vælg produkter med en løkke til hængning. Derefter går bumpen ikke tabt i fællesboksen med bestik.

• Vælg klassiske stålmodeller. Den fashionable tenderizer er ikke tilpasset til en god slagning, det vil kun accelerere pickling og stegeprocessen, men kødet vil ikke gøre det blødt og tyndt. Efter brugen af ​​tenderizer tygges stykket. At dømme efter anmeldelser er det mere bekvemt at arbejde med en simpel hammer, og produkterne slås meget mere kvalitativt ud.

• Tjek din favoritmodel for styrke, og sørg for, at delene ikke spredes, når du arbejder, og den fløjede hammer ikke vil skade værtinden og andre medlemmer af husstanden.

Det giver ingen mening at lære at bruge en hammer til at slå - denne proces er enkel og behøver ikke forklares. Yderligere anbefalinger vil dog forlænge levetiden for hakkehammeren.

• Prøv altid at slå kødet gennem filmen. For det første med et stærkt slag er der mindre sandsynlighed for, at hakken vil fladere ud, og for det andet vil arbejdsfladen ikke direkte komme i kontakt med råkød, og derfor vil det være meget lettere at passe på.

• Rens rengøringsværktøjet grundigt efter hver brug. Du kan bruge almindelig bagepulver eller vaskemidler. Det er vigtigt at skylle arbejdsfladen godt og helt tør, især til træmodeller.

• Rul for at slå af kødet separat køkkenbræt.Hammer tænder, selvom de ikke er høje, vil i sidste ende skade overfladen af ​​brættet og gøre det ubrugeligt. Derfor er det bedre at altid udføre proceduren på den samme gamle belægning, hvilket ikke er synd at beskadige tænderne. Især dette problem er relevant, når du anvender tenderizer med nåle.

Tips til hamring af kød i videoen nedenfor.