Hvordan vælger man en brødkniv?

En kniv er et must-have element til køkkenbrug, der bruges til at skære mad. Til skæring af brød ved hjælp af specialværktøj. De har karakteristiske træk ved form, design og materiale. At vælge den rigtige brødkniv sikrer sin smukke skæring. For at kunne vide, hvordan man vælger den bedste model, skal man forstå forskellen mellem modellerne for brød.

Brødknive adskiller sig fra andre ikke kun i udseende, men også i design. De klipper perfekt enhver skorpe og kød, uden at knuse dem uden at gøre kødet krumt.

• Manglende kant på kanten. I stedet for punktet på spidsen af ​​brødkniven er der en afrundet eller spids kant, da denne del ikke anvendes ved skæring.
• Ensartet bladtykkelse over hele længden.
• Stor størrelse. Et brød eller et brød er meget mere formbar for et stort blad end for en lille.
• Bølget eller skæv kant. For at opnå et æstetisk snit anbefales det at brødproduktet skæres ved savning ved hjælp af knive.

Alle de forskellige brødskærende knive er opdelt i tre hovedgrupper: kalak og bageri, elektrisk og laser.

Traditionelle typer knive er tidligere populære. bageri og roll. Bageriet blev brugt til at opdele brødet i to eller fire dele og havde et kort blad. Kalchatsky skære brødet i tynde skiver.

Den moderne version af disse knive er en model med en bølgeagtig (serrated) slibning. Skarphed kan være, både fra en og fra to parter. I det andet tilfælde er enheden velegnet til både højrehåndet og venstrehåndet betjening.

På trods af dette er den serrated model skal også genoprette skæreevnen. I mangel af de nødvendige færdigheder og værktøjer anbefales knive til skæring af brød at blive overdraget til honing til specialiserede værksteder.

Der er industrielle og husholdnings elektro-blade. I håndtaget af sådanne indretninger er små elektriske motorer, der sætter knivets translations-rotationsbevægelse. Sådanne modeller kan være trådløst og trådløst. Kablede modeller kræver en ledning og en strømforsyning til at fungere, og de trådløse er drevet af batterier og genopladelige batterier. I de fleste tilfælde elektriske knive erstatte brødskårer.

Laser knive er en moderne innovativ udvikling. De er af to typer.

• Laserstyrede instrumenter. Ud over det sædvanlige blad er sådanne modeller udstyret med en laserstråle. Han giver et fremspring på den skårne overflade og deler produktet i perfekte stykker.
• Instrumenter med laserblad. I stedet for den sædvanlige kniv producerer en sådan kniv en laserstråle og skærer de bagte varer i stykker.

Til fremstilling af brødknive, vælg de materialer, der leverer skæreudstyr af høj kvalitet og svarer til deres funktionalitet.

Dette er et af de mest populære og billige materialer. Rustfrit stål har fugtmotstand og fremragende anti-korrosionsegenskaber. Bladet af dette materiale har en glat tekstur og god skarphed.I billige modeller anvendes enkeltlags stål. Det er tyndt, så med en kniv fra sådant stål er det svært at skære brød med en løs crumb. Dyrere modeller er lavet af flere lag Damaskus stål. Kniven fra sådant materiale vil tjene i meget lang tid, klare sig med en sprød skorpe og en hvilken som helst crumb kvalitativt.

Knappen af ​​keramiske knive er tykkere, da en tynd keramisk kniv er ret skrøbelig. Det er værd at bemærke det Keramiske knive vælges meget sjældent af fagfolk. Dybest set er værtsvirksomhed værdsat af husmødre for sit smukke udseende og usædvanlige design. Farven på produktet afhænger af farven af ​​de urenheder, der tilsættes til materialet.

Keramiske knive er ikke udsat for korrosion, må ikke absorbere lugt og ikke ridse. Men de kan ikke vaskes i en opvaskemaskine, og de kræver omhyggelig håndtering.

Oftest er brødknive lavet med metal, plastik, silikone og træhåndtag.

Metalpenne er universelle. De ser solidt ud, helt rengjort, men meget tungere end armene af andre materialer.

Plast bruges ofte til fremstilling af håndtag. Det er ret nemt at rengøre, men samtidig skrøbeligt og følsomt for temperaturændringer.

Silikone er en af ​​de mest optimale muligheder for at gøre håndtagene til brødknive. Den er lys, moderne, uhøjtidelig og nem at vedligeholde.

Træ er et af de naturlige materialer, der anvendes til fremstilling af håndtag. Træ kræver ikke særlig pleje, dog svulmer under fugtighed. Et sådant håndtag skal beskyttes mod overdreven udsættelse for væsker.

Håndtaget spiller en vigtig rolle i arbejdet. Komfort og ydeevne afhænger af dens form.

De mest almindelige er følgende former for knivhåndtag til brød:

• Lige linjer Denne form betragtes som praktisk, men med det øger sandsynligheden for, at instrumentet glider ud af din hånd.
• Cone. Modellen har en forlængelse eller sammentrækning til bladet. Håndtag med indsnævring fremad betragtes som den mest hensigtsmæssige.
• Konkav. Formen af ​​sådanne håndtag er meget praktisk, da det reducerer bevægelsens amplitude under skæring af brødprodukter.
• Anatomic. Dette er den mest bekvemme form af håndtaget i form af ergonomi. Det gentager palmernes bøjninger og tager højde for håndens størrelse.

Til højkvalitetsskæring af brødprodukter er en kniv med et langt blad nødvendigt. En almindelig køkkenkniv vil vanskeliggøre brød eller brød. Den bedste mulighed til dette formål er til modeller med en skærelængde fra 19 til 30 cm. Bladlængden skal altid være længere end længden af ​​det produkt, der skæres.

Før du køber en kniv til brød, skal du være opmærksom på bolderen - det er en fortykning, hvor håndtaget og bladet er sammenføjet. Kvaliteten af ​​ydeevnen af ​​denne del afhænger af enhedens styrke som helhed. Nogle modeller har en antibakteriel forstærker med sølv for at forhindre spredning af bakterier. Det er også nødvendigt at inspicere kniven for manglende chips og ridser både på bladet og på håndtaget. Håndtaget i sig selv er bedre at holde i hånden og værdsætter bekvemmeligheden under drift.

I den næste video kan du lære om at bruge en køkkenkniv med serrated slibning, også kaldet brødkniv fra kokken Jim Shiebler.