Bagværk: sorter, råd om valg og finesser af ansøgningen

At lave velsmagende og sund mad er ikke en nem opgave for både husmor og caféer og restauranter. For at bage noget fad i ovnen skal du have højkvalitets og bekvem form til bagning, uden hvilket det er svært at forvente et godt resultat. Det er det rigtige valg af madlavningsbeholdere, der gør det muligt for dig at lave noget kulinarisk mesterværk.

Bageserviet er et vigtigt køkkenudstyr til enhver værtinde, da det giver dig mulighed for hurtigt at lave den ønskede skål. Oprettelsen af ​​sådanne retter blev forårsaget af veletablerede kanoner af former og udseende af nationale retter, såsom påske kager, muffins, charlottes og kiks, der blev bagt på en bestemt måde i overensstemmelse med normerne for diameter og højde af produktet. I hjemmet er det svært at gentage det oprindelige udseende af sådanne retter, men hver værtinde er forpligtet til dette.

Takket være et bredt udvalg kan du hente et produkt af den ønskede diameter, form, størrelse, fra et passende materiale.

I denne skål kan du lave mad:

• honningkager;
• tartlets;
• bageriprodukter;
• muffins, muffins, eclairs;
• kager;
• kager;
• buddinger;
• gryderetter;
• soufflé.

En række retter og metoder til deres forberedelse, varigheden af ​​deres ophold i ovnen og den heterogene sammensætning gør det muligt at vælge forskellige materialer til bagningsprocessen. Til fremstilling af en bestemt skål er materialevalget vigtigt, da hver har sine egne egenskaber: temperaturramme, varighed af varmetilslutning, reaktion på pludselige temperaturændringer og andre indikatorer. Når du vælger en bestemt sort, skal du helt sikkert vide, at den passer til de ønskede retter.

• Metal - Praktisk og holdbar form, hvor du kan bage kiks, tærter, fisk og kød uden frygt for høje temperaturer og lang levetid. De mest almindelige materialer til sådanne former er stål, aluminium og rustfrit stål. Produkter med non-stick coating giver dig mulighed for at tilberede mad uden at smøre beholderen med olie, men pas på at tage vare på dem, ellers bliver de hurtigt værdiløse. Marmorchips giver dig mulighed for at forbedre produktets styrke og øge levetiden. Hvis formularen er Teflon, skal du mere omhyggeligt vælge madlavningstilstand og indstille temperaturen til højst 300 °.

• Silicium - Den mest bekvemme form for den moderne værtinde. På grund af materialets egenskaber kan produktet have nogen konfiguration, dimensioner og farver. I en sådan kapacitet er det muligt at tilberede både søde og salte retter uden at smøre en inderside uden at bruge papir eller folie. Sådanne former er ikke ridset, let at rengøre, du kan nemt fjerne eventuelle retter fra dem. På grund af specialmaterialets særlige egenskaber kan den bruges både ved temperaturer ned til -60 ° og ved høje temperaturer: op til + 250 °. Til fremstilling af sådanne former anvendes højkvalitets, ikke-toksisk medicinsk silikone.

• keramisk - I disse former kan du tilberede alle hovedretter: kød, fisk og sidevand. På grund af keramikens særlige egenskaber forbliver mad i lang tid, indtil beholderen er helt afkølet. Formen og størrelsen af ​​sådanne produkter kan også variere, alt fra en stor keramisk gryde, der slutter i små gryder, hvor du kan tilberede portionerede retter. En anden mulighed for bagning former er porcelæn produkter, som også er skabt på basis af ler, men har et smukkere og mere udseende. Sådanne tallerkener er varmebestandige og kan modstå høje temperaturer.

• glas - Passer til alle slags tærter og gryder, hvor forskellige produkter blandes med lyse farver. Sådanne skåle er sædvanligvis transparente, fremstillet af ildfast glas.

• Støbejern - egnet til stegning af kød, fisk og fjerkræ generelt. På grund af den tykke bund og vægge opvarmes produktet jævnt op, hvilket bidrager til ensartet bagning af mad uden fare for brænding. Og også maden holder varmen i lang tid og klarer at suge i sin egen saft og aroma. Støbejernsformen har stor vægt, så du skal bruge den omhyggeligt, især for at komme ud af ovnen.

• papir - vil gå til bagning kager, påske kager, muffins. Convenience består i engangsbrug af formularen og dens efterfølgende eliminering uden at det er nødvendigt at tage sig af og vaske det, samt at søge efter et sted at opbevare.

Værtinden vælger retter i køkkenet, ikke kun til funktionelle formål, men også til andre kriterier, hvoraf den ene vil være produktets form. Til ovnen kan du bruge følgende muligheder:

• rektangulær;
• runde;
• ovale;
• skik.

Den rektangulære form er den mest almindelige, den er lavet af metal, keramik, glas og silikone. På grund af den temmelig store størrelse i en sådan beholder kan du tilberede et måltid til hele familien eller bagge i tilstrækkelige mængder. Rund emballage er mindre almindelig, men også populær, især til bagning af kager og kiks, kan laves af ethvert materiale. Den ovale form er ofte lavet af keramik og glas og er beregnet til kød- og fiskeretter, gryder og gryderetter.

Ikke-standardformularer kan have keramik til bagning, som er skabt i form af potter til portionsretter. De mest almindelige er silikone objekter, som kan laves i form af blomster, hjerter, stjerner, bjørne og andre muligheder og vil glæde både voksne og børn.

Bagning skimmelsvampe kan variere i størrelse. Der kræves en stor container til caféer og restauranter, hvor der i løbet af dagen er behov for at lave store mængder mad, den lille vil tilfredsstille behovene hos en familie på 2-3 personer. Afhængigt af typen af ​​produkt kan du vælge de mest almindelige størrelser:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Rektangulær form 42x25 cm.

Ud over diameteren er det muligt at klassificere størrelsen af ​​bageforme i liter:

• 0,2 l;
• 0,5 liter;
• 0,9 l;
• 1,3 liter;
• 2 l.

Hver fabrikant kan gøre produktet efter eget valg, så du bør på forhånd kontrollere, om den valgte form passer til ovnen, og om det er bekvemt at bruge det.

Da bagværk er ret populære køkkenredskaber, forsøger mange mærker at præsentere deres designs. Den mest kendte virksomhed, der producerer splitformer, er Tefal. Dette mærke har vist sig at være af høj kvalitet og optimal prispolitik. Det mest populære produkt er Tefal Easy Grip med en diameter på 25 cm, lavet af kulstofstål af højeste kvalitet.

Det modstår stærke temperatursvingninger og forringes ikke af mekanisk påvirkning. På grund af det faktum, at denne model er tilgængelig med en non-stick coating, der dækker begge sider af produktet, er der ikke behov for yderligere at smøre formen med olie. Virksomheder har også en høj rating. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Produkter fra varmebestandigt glas bliver stadig mere populære på grund af det smukke udseende og evnen til at observere processen med madlavning. I denne industri er håndfladen også værd at give mærket Tefal, som producerer containere Klip og Luk. Derudover er en høj rating noteret i mærker som Appetit, Pyrex "Classic", Glasslock.

Tefal silikone produkter er også af høj kvalitet og brugervenlighed. Ofte købe produkter som mærker som Regent Inox, bliver "julemanden". De førende producenter af keramiske bageforme er mærker. Agness, Katun, Tima. Afhængigt af produktionskapaciteterne kan produktets sortiment være anderledes end omkostningerne. Valg af kapacitet, du skal evaluere alle fordele og ulemper ved hver model fra forskellige producenter.

At vælge en kvalitet, ikke for dyr, men holdbar form til bagning, skal du korrekt evaluere de tilgængelige muligheder. Det er bedre at vælge de produkter, der tjener i lang tid, uden at have nogen indvirkning på menneskers sundhed og ikke ændre smag af mad. De mest succesfulde er:

• metal;
• silicone;
• keramik;
• støbejern.

Den første mulighed kan være både solid og aftagelig. Derudover kan det være med en grill, som gør det muligt at lave forskellige retter. Silikone er det nemmeste at bruge, de har ikke brug for særlige betingelser for brug og opbevaring, de er lige så gode i salte og søde retter. Den bekvemmelighed, silikone former er, at de ikke kun er originale og smukke, men også portionerede. Keramik sælges normalt med låg, hvilket forbedrer smagen af ​​mad, der er bagt i ovnen. Keramisk form kan være af forskellige farver, porcelæn er normalt hvid.

Støbejernsprodukter betragtes som de mest holdbare og pålidelige men i hverdagen er det ikke altid praktisk at bruge dem, da de har en ret stor vægt. Ikke mindre populære er glasprodukter, der har et attraktivt udseende, lav vægt og gennemsnitlig pris. Den ildfaste struktur af materialet tillader det at blive anvendt både i ovnen og i mikrobølgeovnen.

Hver beholder er designet til at forberede et antal bestemte produkter, og du bør ikke eksperimentere og lave kage i glasbeholdere eller gryder i silikone: Resultatet vil hellere skuffe end at introducere noget nyt til madlavning. For bagningskålen at tjene i lang tid og ikke at ødelægge, skal du bruge den korrekt.

• metalliskSæt ikke produkterne i mikrobølgeovnen, de vaskes med bløde midler uden metalnet, hvilket er særligt vigtigt for Teflon-belægningen.
• Silikone Skemaer kan bruges i ovnen, mikrobølgeovn og langsom komfur, du kan ikke sætte dem på gas- eller el-komfuret. Vask formularerne med et mildt rengøringsmiddel uden brug af hårde svampe. Brug ikke en kniv eller skarpe genstande, når du arbejder med silikone.
• Ovnen og fryseren er lige så velegnet til glasvarer, men det er vigtigt ikke at ændre temperaturen brat, ellers vil glasset knække. Vask en varm beholder med varmt vand og afkøles med en kold en med bløde vaskeklude.
• Keramiske beholdere bruges i ovne. Pleje er en omhyggelig behandling og vask med neutrale midler med en blød svamp.

For at lære at bage stege velsmagende, lær fra den følgende video.