Hvilken olie skal man vælge til forarbejdning af skærebræt?

Næsten hvert køkken har et skærebræt, og ikke en. For den kulinariske egenskab, der skal tjene i lang tid, behøver det pleje, og det er ikke kun rettidig vask og tørring. For at behandle brædderne er det nødvendigt at købe olie - det er regelmæssig imprægnering, der garanterer deres holdbarhed, styrke og kvalitet, der ikke ophører med at behage.

Passer kun til forarbejdning af produkter, specielle olier: Oliven og solsikke giver ingen mening.

Olie er påkrævet til imprægnering af begge nye træplader og er allerede brugt. I den rigtige olie er der ingen lugt og smag, det efterlader ingen synlige spor, påvirker ikke fødevarens egenskaber ved produkter. Så snart du bringer hjem et nyt skærebræt, vask det i varmt vand før brug, tør det og læg speciel olie på overfladen af ​​brættet.

Hvorfor er det nødvendigt at behandle et produkt:

• det absorberer ubehagelige lugte og fjerner dem dermed
• tillader ikke mikrober, skimmel, svamp inde i selve træet at dukke op på tavlen, hvilket sker meget oftere end du tror;
• forhindrer chipping og revner, hvilket er karakteristisk for meget tørt materiale, der ikke modtager speciel rettidig imprægnering.

Træets meget struktur har til oliebehandling: væsken trænger ind i fibrene og fylder porerne i materialet.

Olie til imprægnering bør være i hver fødevareblok, men selv for hjemlavning er en sådan sammensætning nødvendig. Sug bestyrelsens behov en gang om 1-2 måneder, undgå lange pauser. Specielt omhyggeligt er det værd at udføre forarbejdning af trækøkkenprodukter i en kold årstid, når i køleskabets radiatorer virker. Nærhed af varmekilden gør bordet sårbart: dets struktur er tilbøjelig til deformation på dette tidspunkt.

Mest brugt mineralolie til skærebrædder. Det er et produkt af råolie oprindelse, opnået ved destillation af brændselsolie. Nogle gange kan der i fremstillingen af ​​mineralolier anvendes afgrøder. Værktøjet, på trods af de tekniske egenskaber, er helt sikkert. Det anvendes aktivt i fødevareindustrien, sammensætningen af ​​olien gør den populær på det medicinske, kosmetiske område.

Spiselig mineralolie:

• garanterer et højt beskyttelsesniveau for det forarbejdede produkt
• har ingen smag eller lugt;
• let at anvende
• miljømæssigt sikkert;
• tørrer hurtigt
• Det har ingen farve (medmindre det indeholder særlige tilsætningsstoffer).

Mineralolie kombineres ofte med bivoks, og denne kombination er optimal. Voks antager funktionen af ​​et tætningsmiddel, det beskytter den porøse træstruktur fra fugt. Og selv om det øger fugtmotstanden af ​​træ, gør det det ikke vandtæt.

Hvis du anvender olien uden voks, vil effekten ikke være fuldstændig: den beskyttende film på brættet er ikke dannet, det vil ikke være pålideligt nok.Bakterier, madstykker, snavs i træets struktur bliver ikke præcis, hvis du blander mineralolie med voks.

Men der er andre behandlingsmuligheder: I apoteket kan du købe vaselin, og i butikken - hørfrø. Begge produkter er egnede til forarbejdningskort. Vaselinolie bør også blandes med bivoks. Vaselinolie er også en renset fraktion af olie, som opnås efter destillationen af ​​petroleum, der er ikke noget skadeligt organisk stof i det. Grundlaget for det syntetiske produkt kan betragtes som flydende paraffin. Olie absorberes ikke i huden, som nogle husmødre er bange for, fordi det er meget behageligt i hverdagen (og også i køkkenet).

Komponenterne af linfrøolie, imprægnerende træ, påvirket af eksterne faktorer vil tykke - polymerisering forekommer. Så væsken bliver til en halvfast masse, som er en beskyttelse for træet.

Skærebræt er forskellige - fra krydsfiner (den nemmeste og billigste løsning), og også endepladerne - fra eg, fyr, bøg. Uanset hvilken olie du har købt, vil de være nyttige til produktet, når de anvendes korrekt.

Men nogle nuancer er værd at bemærke.

• Hvis du tager linfrøolie til at imprægnere en fyrbræt (og nogle kan lide at erstatte den med jordnødde, hvilket er teoretisk muligt), kan produktet over tid begynde at producere en ikke så behagelig, rancid duft.
• Nogle gange er der kampagner i butikken, og skærebræt sælges sammen med olie til imprægnering. Husk, hvilken slags olie der tilbydes af producenten (eller butikkerne specialister), sandsynligvis i fremtiden skal du bruge denne mulighed.
• Mineralolie er ikke altid muligt at finde på salg: Hvis der ikke er nogen bygningsbutik i nærheden, vil der helt sikkert være et apotek. Derfor ville en oliegelésammensætning være at foretrække.
• Oak boards er den stærkeste, stærkeste, pålidelige. Mæt dem med en blanding af mineralolie og voks, vær ikke bange for at overdrive det, træet absorberer så meget som det har brug for. Tidlig imprægnering og respekt gør det muligt for bestyrelsen at blive brugt i mange år.

Tynde krydsfinerbrædder er ikke så hygiejniske og holdbare som de ender. Få mennesker er opmærksomme på behandlingen af ​​tynde brædder, og dette er en udeladelse.

Krydsfiner skærebræt består af flere træplader limet sammen. Flerlags krydsfiner materiale er meget følsomt for vand, fordi limen i sammensætningen af ​​brættet er kendetegnet ved lav fugtighedsbestandighed. Derfor svulmer en krydsfinerprodukt ofte svulmer, skimmelsvamp og mikrober "sig" i den, og selve strukturen i brættet falder sammen. Derfor er behandlingen af ​​et sådant produkt påkrævet.

Lad os overveje, hvordan man dækker med olie en krydsfinerbræt.

• Hvis bordet er nyt, skal det påføres flere lag mineralolie blandet med bivoks. Hvis du selv lavede bestyrelsen, skal der være 3 lag (hver tørrer i mindst 12 timer).
• Hvis der efter overførslen af ​​midlerne er overskud, skal de forsigtigt fjernes med en blød klud.
• Til regelmæssig forarbejdning skal du lave mineralbeklædning af brættet en gang om måneden, dette er nok til at være sikker på rengøringen og sikkerheden ved det anvendte køkkenudstyr.

For at udføre behandlingen af ​​endepladen (eller brættet fra træets savskæring), skal det også først vaskes og tørres. Hvis du selv lavede bestyrelsen, og efter den første behandling synes det groft, skal du gå over med fint sandpapir.

• For at mætte og smøre endepladen skal du dække den med mineral / lin / mineralolie. For at gøre dette kan du hælde en spiseskefuld olie og bare hælde den på overfladen af ​​brættet. Brug derefter en blød klud tampon (eller bare en hånd) til at gnide sammensætningen, som skal imprægneres over hele overfladen.
• Det er meget vigtigt, at forarbejdningen er ensartet - hvis du gør det hastigt, vil nogle områder forblive ubeskyttede.Mæt alle sider af brættet og side også.
• Hvis bordet er nyt, skal du ikke skynde dig at bruge det på købsdagen - olieimprægnering af et nyt produkt vil blive organiseret flere gange i træk. Behandl genstanden mindst to gange, tør den resterende olie af med papirhåndklæder.

Hvis du selv imprægnerer sammensætningen, skal du bruge følgende formel. Tag 1 del af bivoks og 4 dele vaselinolie: blandingen fremstilles i et vandbad. Opvarm først olien, og læg derefter voksen i den. Blandingen efter kogning skal afkøles og påføres bordet. Hvis det er ubelejligt at arbejde med en klud eller med dine hænder, kan du bruge en bred børste.

Hvis sammensætningen forbliver, kan den ikke opbevares i køleskabet, før den anvendes ny. Det er rimeligt at behandle alle træretterne i huset: og dette er som regel rulletapper og spatler, skeer.

Og endnu et vigtigt punkt. I det professionelle køkken er der en klar differentiering af bestyrelser: nogle tjener til at skære grøntsager, andre til kød og fisk. Langt fra alle husmødre følger denne adskillelse, selv om Grundlæggende sanitære regler gentager det som et aksiom.

God pleje af køkkenredskaber er både frugalitet, rationel holdning til retter og omsorg for deres eget helbred.

Se nedenfor for, hvordan du kan træde i bordet.