Knivspidsere: hvad er det og hvordan man vælger det?

Eventuelle genstande, der selv er lavet af dyre legeringer, bliver kedelige med tiden. På grund af dette bliver sådant udstyr vanskeligt at udføre de handlinger, som det er beregnet til. For at løse problemet bør du købe en speciel skærper. Afhængigt af ejerens krav er den type stål, som kniven er fremstillet af, nødvendigt at give forskel på forskellige skærpere. Hvordan man vælger dem, princippet om værktøjets funktion og bedømmelsen af ​​de bedste producenter af køkkenskærere, vil du lære af vores artikel.

Knivspidser er en solid klud fremstillet af slibende materiale, der kan male overfladen af ​​blødt metal. Sharpeners er præsenteret i forskellige varianter, såsom manuel, mekanisk, elektrisk og så videre. Der er også en slibesten, der ifølge sine egenskaber adskiller sig fra køkkenskæreren, som er kendt for os alle.

Alle typer skæringsværktøjer et princip om brug - Knivens knivs yderkant er overlejret på slibemaskinens slibende side i en vinkel eller flad (afhængigt af typen af ​​enheden) og fremad og baglæns skarphed af kniven forekommer.

Slibebelægningen kan også bruges til at fjerne revner og ruhed fra overfladen af ​​stålgenstande, udjævne små krumninger af bladet og polere værktøjets overflade. Hvis du vælger den forkerte type skærper, eller rettere på dens belægning, kan køkkenarmaturen blive sløv under skarpheden eller tværtimod vil skærmens overflade blive beskadiget.

Hver type skærper har sine fordele og ulemper. Ulemperne ved elektriske spidser anvender motorbremsning med et stærkt trykblad på maskinen, der kan påvirke kvaliteten af ​​skæringsværktøjer. Fordele - hurtig og let at skærpe.

Manuel skærpere kræver mere tid og kræfter for at skærpe værktøjet, hvilket for nogle mennesker kan være minus, men sådan en skærper vil tjene trofast i årtier, såvel som kræver ikke elektricitet. Det samme gælder mekaniske slibemaskiner. Men dens besværlige størrelse, såvel som tilstedeværelsen af ​​fingerfærdighed i arbejdet med enheden, gør ikke dette værktøj massivt brugt. Men disse skærpere er egnede til at skarpe en række genstande med en skærekant: fletninger, segler, sakse og så videre.

Skarphøjde Det er praktisk at bruge, men denne genstand er klassificeret som traumatisk, da der ikke er håndtag eller beskyttelsesramme på stangen. Skarphed hastighed gennemsnit, kvalitet. Slibestangen har lang levetid. Skærere med metalringe (rulle) nem at bruge, transportere og opbevare. Men skærmens kvalitet er næsten gennemsnittet. Dette værktøj er kun egnet til husholdningsaks og knive. Til højkvalitets slibeværktøj anbefales det at bruge musat. Det kræver ikke færdighed, er nem at bruge og giver dig mulighed for at opnå maksimal skarphed på kniven i en køkkenkniv, samt den nemme at opbevare.

Værktøj til slibning kan opdeles i flere segmenter alt efter funktionsfunktionen.

• Standard sharpeners. Opgørelse af en simpel form, slibemiddel er anbragt i objektets krop i en vinkel fra to eller en side af skærpen. Disse kan være følgende muligheder:
  • desktop vakuumspærer på sugekoppen, som gør det muligt for værktøjet ikke at glide ud af bordet og frigøre hånden;
  • skarpspidser, messingknogler eller lomme, der bæres på hånden;
  • rulle, som er en metalring indlejret i en plastik eller metal kasse;
  • "Fisk" - Objektet er lavet i form af en fisk, hvor fiskens krop er et håndtag til at holde skarpeneren, og i enheden er der skarphed eller en sten;
  • en cirkulær spidser, der ligner et yo-yo legetøj, hvor et slibeblad placeres midt i designet.

• Knivblad Produkter. Disse er normalt mekaniske eller automatiske elektroniske sharpenere. Et objekt med en drejemekanisme giver dig mulighed for sikkert at fastgøre en kniv eller et andet objekt i slipemaskinens glidende holdere, sikkert skærpning af lager. Skærer med en justerbar vinkelsvinkel eller med justerbare grader er udstyret med en speciel knap, der gør det muligt at indstille den ønskede vinkel, hvorved slibematerialet placeres i forhold til værktøjets skærkant. Denne funktion hjælper til hurtigt og nemt at skærpe knive derhjemme.

• Skærer med fri bevægelse af kniven, når der fastgøres en slibesten eller overtræk. Disse armaturer af stationær type anvendes oftest i værksteder. Bordskærer er en monolitisk struktur, hvor der i form af et bånd slibes materiale strækkes. Bælteknusere er altid elektriske. Motoren spinder lærredet med en forudbestemt hastighed, idet skarpheden objektet opstår i fri bevægelighed.

• Værktøj til slibning uden fastgørelse. Disse er alle typer skærpere, der ikke skal placeres på overfladen. Disse omfatter musat, foldbar, bar og andre. Disse enheder er alsidige til brug, nemme at transportere. Lagerbeholdningen med en frit variabel slibevinkel har en stor fordel end spidser med faste sten, men de kræver færdigheder.

Der er flere sorter afhængig af virkningsmekanismen.

• Elektrisk spidser. Dette er et besværligt værktøj, der hovedsagelig anvendes i offentlige spisesteder, i produktion. Enheden og maskinens størrelse tillader en kort tid at skarpe et stort parti skarpe værktøjer korrekt. I dag kan du finde modeller designet til hjemmebrug.

• Slibemaskine. Det kan være en mekanisk eller automatisk enhed. Enheden er en fodstøtte til acceleration af drevet eller et stativ med en motor. Direkte til hendes faste klemme, svinghjul. Når maskinen er tilsluttet til lysnettet, accelererer motoren skæreskiven med en bestemt hastighed. I den mekaniske type drives diskens bevægelse af en fodmekanisme. Overfladen af ​​skærpen er lavet af sten med et støv af diamantkorn. Køkkenværktøjet anbringes på skiveplanet i en vinkel, knivens kniv holdes for hånd. Til skarphed vil bladet være nok i nogle få sekunder.

For at bruge slibemaskinen skal du have en funktion, samt overholdelse af sikkerhedsforskrifter.

• Manuel skærpere de er en slibeblok fastgjort på et håndtag eller blot en slibeblok. Princippet om deres arbejde er simpelt. Disse enheder kræver ikke specifikke færdigheder fra en person.

Værktøjet er lavet af en metalstang med et ar og håndtag. Den har en let vægt, brugervenlighed, kompakt størrelse.Skarphedsopgørelsen udføres som følger: Knivens knivkant er placeret i forhold til skærpen i en vinkel på ca. 30 grader, og drejebevægelser på knivens arbejdsflade opstår med translationsbevægelser. Det vigtigste - bevægelsen skal være i samme retning, for eksempel bevæger hånden kun fremad. Obtachku producerer fra to sider.

Slibesten er en simpel slibesten med en slibende dusting i form af diamantkorn eller silicium. Før brug skal den fugtes, som en kniv. Værktøjet anbringes på stangen i en vinkel, og skæring af skærens kant udføres. På den ene side er der nok otte bevægelser. For at skarpe kniven korrekt skal du have dygtighed og dygtighed.

Overvej de typer sprøjter, der anvendes til slibemidler, såvel som slibekornet.

Dette slibemiddel bruges til stumme knive. En stærk indvirkning kan give instrumentet den samme skarphed, fjerne serrationer, chips.

Skærer med groft slibemiddel fremstilles i form af manuelle, elektriske og mekaniske anordninger.

Ofte er denne mulighed lavet af diamant, silicium chips. Det betragtes som den mest alsidige belægning. Apparatet med et mediumkornet slibemiddel klæber med fjernelse af små uregelmæssigheder på forkant, samtidig med at bladet giver tilstrækkelig skarphed. Diamantbelægning er ikke i stand til at ødelægge det æstetiske udseende af opgørelsen.

Til hjemmebrug er finkornet slibemiddel ikke egnet. Slibemidler med dette slibemiddel bruges til slibning og polering af arbejdsredskaber, skærpning af neglertilbehør. Finkornet slibemiddel fås som en ekstra dyse til sharpenere. Blødt belagte stænger kan skærpe keramiske værktøjer, men kvaliteten af ​​skæringen vil være gennemsnitlig. For bedre skarphed er det bedre at bruge skarpere med en diamantbelægning.

Valget af skærpenhed afhænger af følgende faktorer:

• hvor skærpen vil blive anvendt
• type værktøj der skal skærpes
• mastering færdighedslibning enhed.

Musat gør det muligt for køkkenkniven at forblive skarpt længere og øger levetiden af ​​lagerbeholdningen. Hvis kanten er lidt sløvet, kan musaten bruges. I andre tilfælde skal der anvendes spidser med korrekt udvalgt slibemiddel. Normalt anvendes musat i vid udstrækning af kokke.

Hvis skarphedsværktøjer kun skal laves hjemme, så kan du købe de mest enkle og alsidige sharpenere, for eksempel produkter med metalskiver eller med grovkornet belægning. En sådan opgørelse koster ca. 400 rubler. Objekter med naturlig eller syntetisk sten (elektriske, mekaniske, manuelle typer) koster i gennemsnit 1.500 rubler.

Alle produkter, der er beregnet til polering af knive, eller skarpere af komplekst design med en bred profil af arbejde, vil være omkring 5-10 tusind rubler. Professionelle værktøjer, slibestationer med slibemidler af høj kvalitet er de dyreste. Prisen på markedet starter fra 10 tusind rubler.

Tabellen viser toppen af ​​de bedste udenlandske produkter.

Tabellen nedenfor giver et overblik over russiske enheder.

Japansk teknik er bedst egnet til knive fremstillet i asiatisk stil - de har som regel en tykkere legering, skærens kant er bredere, og der kræves en vis grad til skarphed, så jævnt indstillede metalskiver i slibemaskinen virker ikke. Det samme gælder for kinesiske produkter. Disse produkter adskiller sig i rimelig pris og en kvalitativ dækning.

Schweiziske anordninger er bemærkelsesværdige for brugervenlighed, holdbarhed, slibemidler af høj kvalitet. De mest populære produkter fra firmaet Victorinox. American brand sharpeners Chef's Choice er alsidigt. Hver maskine er udstyret med tre slibningshuller, som afviger i skarphedsvinklen, slibende belægning. Det vil sige, at du ved hjælp af kun en enhed kan sætte i orden knive lavet af forskellige materialer, for eksempel stål, keramik, samt polere dem, udføre finjustering.

Blandt de russiske enheder kan identificeres konventionel slibning diamantstænger. Produkter leveres i tilfælde, prisen på enheden varierer i området 450-750 rubler. Brugsanvisningen er fastgjort til hver stang. Basen af ​​produktet er lavet af aluminium. Forbruget af materiale er minimalt. Ejerne noterer sig brugervenlighed af skærpere, evnen til at redigere og skærpe køkken- og jagtknive, barbermaskiner. De efterlader ikke ridser på værktøjets overflade.

Roller-type manuelle sharpeners har medium popularitet på grund af kvaliteten af ​​skærpning af en kniv. Disse enheder virker ikke sammen med Damaskus, højt kulstof og smedet stål. De er i stand til at forlade skader på metalet eller omvendt gøre bladet mere kedeligt.

Ifølge producentens råd skal knivene holdes på kanten med et blad til sig selv. Materialet, som skærpen er lavet af, deformeres hurtigt, kvaliteten af ​​skærens skærkant er lav. Produktet falder hurtigt i forfald.

Sharpeners japanske producenter er præget af positive anmeldelser. Disse anordninger kan sættes i orden saks, knive, samt de er velegnede til serrated blade. Produktfirma Samurai haj lavet af højkvalitets plastik, slibemateriale - wolframkarbid. Enheden er nem at bruge, hurtigheden af ​​skærpning er hurtig, kvaliteten er høj, værktøjet kræver ikke meget lagerplads.

I den efterfølgende gennemgang vil du blive bekendt med nogle typer lommespidser til knive og de identificerede funktioner, der kan føre til meget negative konsekvenser.