Alt om keramik

Clay er et af de materialer, som menneskeheden har brugt siden ugens tid. Ofte lavet af det og gør opvasken. Men bag den tilsyneladende enkelhed af lertanke skjuler mange interessante og vigtige ting.

Keramikens meget udseende er yderst interessant. At lave keramik startede flere tusinde år siden. Keramik var en af ​​de vigtigste aktiviteter i enhver gammel civilisation. Senere fremkom mere avancerede materialer (porcelæn og lervarer), men hver af dem har også sine ulemper. Potters erhverv blev respekteret, men kravene til medarbejdere i den var meget strenge.

Det menes, at den første dukkede op til en sådan slags retter, som en gryde. Det er nemmest at få det på en hånd keramik hjul. I mange århundreder er dette den version af retter domineret i forskellige dele af verden.

Fremkomsten af ​​storindustriel produktion af keramik i XIX århundrede udvidede sit sortiment og tillod at gøre lerprodukter næsten ubegrænsede.

Men de gamle mesteres fortjeneste er fortsat uvurderlig i sin betydning. Det antages at keramik begyndte at blive lavet ved krydset mellem midten og den nye stenalder. I vores land var allerede i begyndelsen af ​​middelalderen hundreder og tusindvis af mennesker engageret i keramik. På det tidspunkt forlod hovedsagelig ovale potter og kedler værkstederne. Deres form var ikke utilsigtet - retterne blev lavet, så de passer ind i den russiske komfur.

Former og størrelser kan variere meget. Hver mester havde sine egne produktionshemmeligheder og holdt dem omhyggeligt. Lejekøkkener var meget dyre på grund af deres håndværk, og de blev derfor behandlet med respekt. Sådanne tallerkener var udstyret med en række kulturelle betydninger.

Selv nu, når store mængder køkkenredskaber laves i fabrikker uden problemer, er en hel del mennesker engageret i sin fremstilling i hjemmearbejder.

Som i gamle dage ekstraherer keramikere råmaterialerne til produktion selvstændigt, og de selv bringer det til de nødvendige betingelser. Du kan gøre noget godt både fra rød og hvid ler kun hvis det:

• fedt;
• indeholder ikke ydre indeslutninger og små sten;
• opbevares ved en strengt defineret fugtighed.

Hvid ler anvendes oftest. I sin naturlige form er den malet i en gråton. Når sådanne råmaterialer brændes, bliver det elfenbenfarve. Rød ler indeholder jernoxid, den karakteristiske farve, der modtages efter fyring. Det er let at skulpte sådan en sten, det er ikke tilbøjelig til at smuldre.

Porcelæn ler i form af råmateriale har en grå farve og whitens under stegning. Den hårdeste sort er først og fremmest sort eller mørk brun. I bagt form er den malet under elfenben. Potters skelne ler også ved smeltepunkt. Både i store og i håndværkindustrien er færdige produkter forsynet med belægning med glasur eller emalje og andre forbindelser, der hjælper med at opnå de krævede egenskaber.

Der er fade uden urenheder: Det er normalt lavet af terracotta (rød ler) eller sort keramik.

Tykke vægge varme op langsomt, og denne ejendom var allerede værdsat i oldtiden.En scalded pot af røget keramik lavet og lavet til bagning af forskellige retter.

Over keramikens lange historie er der skabt mange typer keramik. Men alt er skabt af omtrent samme teknologi (med sjældne undtagelser). Ler skal være fugtet, fordi det komprimeres ordentligt i en tør form er umulig. Derefter ælte det og omdannes til fletter. Denne metode til fremstilling af emner er mere praktisk end anvendelse af faste stykker. Yderligere, som i oldtiden, er enhver billet tørret og fyret.

Allerede i oldtiden viste det sig, at legetøj til køkkenformål passer meget godt. Brændt ler er naturligvis naturligt, det indeholder ikke fremmede stoffer, der kan forårsage skade. Lejbeholdere, hvis de laves forsvarligt, forårsager følelsesmæssig inspiration, glæder øjet. Dette er karakteristisk for selv de mest "enkle" kopper og potter; se mere originale produkter.

Almindelig lerbaseret keramik har en række værdifulde egenskaber, der ikke er porcelæn og lervarer.

Hvis du hælder compote i en lerkande og derefter sætter den på en vindueskarm fyldt med solen, vil drikkevaren blive kølig et par timer senere. Te, kaffe, kakao forbliver varm nok nok, mælken holder sin smag længere og bliver ikke sur.

Fordelene ved keramik er udtrykt i det faktum, at det kan opbevare tørre, løse produkter. Mel og gryn i en keramisk krukke tiltrækker ikke bugs. Holdbarheden af ​​løg, kartofler og andre rodgrøntsager udvides. Urteemballage holdes godt i lerbeholdere. Porøse vægge giver god ventilation og hjælper med at bevare helbredende egenskaber.

Hvis køkkengrej er beregnet til madlavning, kan den placeres i både en elektrisk og en gasovn. Du kan sætte i en mikrobølgeovn nogen lerbeholdere, undtagen:

• kaffekande;
• kander;
• Dummies.

Hvis kølet, især frosne produkter opbevares i en gryde, er det uønsket at sætte det straks i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn. Derfor er det nødvendigt at bruge mere tid til gradvis opvarmning. Hæld straks kogt vand i keramikken også upraktisk.

En anden ulempe er let absorption af fedt og andre forurenende stoffer.

Lerretter vil have konstant vogte mod fald og bump. Selvom det ikke knækker, får det helt sikkert flere revner.

Lav termisk ledningsevne øger risikoen for revnedannelse selv under "normal" brug. Men i sig selv er høje og lave temperaturer (hvis der ikke er forskelle i dem) godt tolereret af ler.

Lerduger er meget let mættet med forskellige lugt. derfor Det anbefales at bruge det til opbevaring og forberedelse af kun nogle specifikke produkter.

Skålene skal brændes forsigtigt, ikke umiddelbart anbragt i en varm ovn. Desuden opretholder temperaturen på et moderat niveau i hele processenDu kan opnå et meget bedre resultat.

Separat bør det nævnes, hvordan man forbereder sig på at bruge keramik for første gang efter køb.

Til dette hende:

• vasket som det skulle
• fyld med vand (eventuelt med tilsætning af sodavand)
• læg i en varm ovn og kog den;
• sluk for varmen og lad afkøle.

yderligere lerpotter, der er beregnet til stegning, skal belægges på indersiden med vegetabilsk olie. Sådanne foranstaltninger gør det muligt at undgå forekomsten af ​​mikroskader. Skyl beholderne før hver brug.

Så hvis opskriften foreskriver madlavning ved høj temperatur, kan du yderligere øge varmen og koge opskålen længere.

Det er umuligt at give nøjagtige anbefalinger om denne score: alle kokke vælger de nødvendige parametre ved forsøg og fejl. Hvad angår lerpotte, så kan de ikke efterlade teblade i flere dage i træk. Det bedste resultat opnås, hvis kedlen vaskes og tørres efter hver brug.

Bemærk at Der er nogle undtagelser fra den generelle regel "må du ikke lægge keramik i brand." Disse undtagelser er den georgiske ketsi-gitter og den gamle russiske latka.

Ler anses for rimeligt som et "ømt" materiale. Men med ordentlig pleje er det helt muligt at regne med mange års drift af sådanne retter. Det er uacceptabelt at vaske lerprodukter i opvaskemaskiner, manuel rengøring er meget bedre egnet til det. Du kan fjerne fedt ved at tørre snavsede områder med en svamp gennemblødt i sæbevand. Undgå at bruge syntetiske rengøringsmidler, hvis det er muligt.

Det er uønsket at lade fadene være våde: de ansvarlige ejere tørrer det tørt. Hvis plutselig er jordskibets låg brækket, behøver du ikke panik. Du kan lave en god erstatning med dine egne hænder - ved at bage et låg af den sædvanlige dej lige præcis i samme form. Hot potter må ikke anbringes i køleskabet eller på en kold overflade. Det er bedre at vente først at afkøle deres indhold til stuetemperatur.

Hvis du holder den lukket, kan du støde på ubehagelige lugte. For at styre renheden anbefales det at bruge bløde svampe (hårde kan beskadige følsomt materiale). Overholdelse af de grundlæggende anbefalinger giver dig mulighed for at garantere en lang service af keramiske retter og gode kulinariske resultater. Lim de brudte gryder, kan jugs bruge speciel mad lim (du skal bare kontrollere sikkerhedens sammensætning).

Et godt alternativ er i nogle tilfælde universelle klæbemidler, såsom "Moment" eller "Second." Problemet løses som følger:

• indsamle alle fragmenter;
• vask dem under rindende varmt vand ved brug af skånsom opvaskemiddel
• tørret;
• affedt kantene af chips med acetone eller alkohol;
• læg forsigtigt på lim
• Forbind forbindelserne tæt sammen
• fjern blødstof overskydende lim masse.

Du må ikke gå ud fra, at kun gryder, kander og kedler er lavet af ler. Dette materiale bruges meget mere bredt. Til stegning i ovnen er potter stadig det mest attraktive valg. Deres form (bred hals, smal bund og ekspansion i midten) er berettiget af den århundredgamle praksis. Det er sådanne retter, der fordeler varmen helt gennem lydstyrken.

En separat diskussion fortjener lerret til te. I et sådant "te" -land som Kina fremstilles alle de tekspecifikke egenskaber udelukkende af keramik. Disse omfatter:

• skåle;
• kopper;
• te potter;
• beholdere til opbevaring af urter.

Brygning af te i et uglaseret skib, du skal klare det faktum, at duften af ​​den første bryg fyldes for evigt. Den samme regel skal overholdes i forhold til den keramiske Turk. Hver type kaffe brygges i en strengt defineret kapacitet. Ellers kan du få en meget ubehagelig blanding af smag.

Glaserede retter er den eneste mulighed, der er lavet af ler til mikrobølge madlavning.

Der er forskellige muligheder for "mikrobølge" keramik:

• beholdere til opvarmning;
• pander af forskellige størrelser;
• Bageforme;
• bageforms.

Blandt køkkenredskaber fra ler er det også værd at nævne:

• fade til bagning;
• tallerkener til madlavningssupper;
• tallerkener til madlavning
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• fyrfade;
• kedler;
• grill producenter

Alle disse produkter passer ikke kun til fødevareforarbejdning, men også til servering af færdige måltider til bordet. Og for elskere af georgisk køkken er ketsy earthen pan ideel. Den bager forskellige retter i ovnen. Kecy tjener nogle gange som en skål, skål til varme og kolde retter. Ved fremstillingen af ​​denne type retter anvendes glasur ikke altid, så det bliver nødt til at vælge omhyggeligt.

Ud over disse ting (samt tallerkener, tallerkener og aftensmad) er der mange flere lerprodukter, der findes i køkkenet:

• terrin;
• cocotte;
• salatskål;
• Kashnikov;
• vaser til opbevaring af grøntsager;
• sukker skåle;
• fartøjer til vin og en række andre typer retter.

Et godt valg er produktionen af ​​Voronezh-firmaet Khoromy Ceramics. Dette firma begyndte sit arbejde i 2017. Dens sortiment omfatter:

• kopper;
• underkopper;
• vaser;
• kedler;
• krus og mange andre ting.

Et alternativ kan betragtes som produkter af "Tarusa Ceramics". Der er lavet keramik på dette anlæg siden 1974. Og siden 1971 har Pskov Potter-fabrikken været i drift, hvis medarbejdere anvender alle teknikker til moderne design og håndmalning. Du kan købe der de mest forskellige retter, herunder te sæt. Produkterne fra Pskov Potter har gentagne gange vundet priser på russiske og udenlandske udstillinger.

Også værd at overveje keramik virksomheder:

• Leander;
• Bernadotte;
• Royal Czech Porslin;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Når du vælger keramik, kan du ikke lede udelukkende af varemærker. Af stor betydning er skønheden i specifikke produkter. Tværtimod skal køkkenudstyr nødvendigvis skabe et godt indtryk. Det næste punkt, som der skal tages hensyn til, er mængden af ​​produkter. De kan være designet til en eller flere portioner.

Men selv de mest rummelige og elegante retter skulle være resistent over for mekanisk og termisk belastning. Og disse parametre afhænger af affyringen. Det er muligt at bedømme kvaliteten af ​​behandlingen ved hjælp af lydens renhed og lydstyrke ved hjælp af formernes nøjagtighed.

Stærkt uacceptabelt:

• ridser;
• krakkede områder;
• hævelse;
• tilhugget.

God keramik iset glat, uden dryp eller forvrængning.

Som i ethvert andet tilfælde, over besparelse ved køb bør ikke. Endelig skal du være opmærksom på de anmeldelser, som beskriver alle mangler i opvasken, for at vælge den rigtige keramik.

Med forskellige typer af keramik og deres formål findes i følgende video.