Alt hvad du behøver at vide om chafing skålen

En stegepande kan ikke findes i hvert køkken, men de, der beslutter at købe det, sætter pris på værdien af ​​et køb. Med denne skål kan du lave lækkert kød, fjerkræ, grøntsager. Braziers er forskellige fra kedler og gryder til stegning, de har forskellige typer og formål, og hvad vi skal finde ud af i denne artikel.

En roaster er en type pande. Det kan stege kød og fiskevarer, sautégrøntsager, det klager godt sammen med stødning af mad og bakning af brød. Det adskiller sig fra en konventionel stegepande i hurtig og høj kvalitet quenching. Denne effekt er skabt af tykke vægge og bund med en stor arbejdsflade. Varmen fordeles gradvist og jævnt, hvilket gør det muligt for skålen uden at brænde at stuge godt.

En anden fordel ved brazeren er muligheden for at bage mad. Tilstedeværelsen af ​​små varmebestandige sidehåndtag giver dig mulighed for nemt at placere produktet i ovnen.

En vigtig tilføjelse til grillen er et låg. Det er stramt uden huller installeret på overfladen af ​​skålen og skaber konvektionens virkning inde i beholderen, hvilket bidrager til hurtig og ensartet opvarmning. Låget må ikke falde sammen på produktionsmaterialet med en brazier, det er glas, sten, aluminium. De frigives fladt og konveks, de gentager altid skålens form.

Og formen af ​​brazier kan være meget anderledes:

• i runden er det bekvemt at stuge grøntsager;
• firkantet behov for stegning kød;
• bage hel fisk, and eller gås i det ovale. De kaldes så-utyatnitsy eller gosyatnitsy.

Prototyperne af moderne braziers var beholdere, som vores forfædre plejede at lave mad på en åben ild. Nogle moderne produkter og i dag kan udføre en lignende funktion, de kan bruges under udendørs rekreation. Men i de fleste tilfælde bruges de til madlavning på gas, induktion eller el-komfur, såvel som i ovnen.

Chafing retter kan opdeles i to hovedtyper.

• dyb bordpande med tykke, brede bund og høje vægge med et tæt påklæbende låg.
• stewpot - over panden, men lige under panden. Sådanne braziers kommer i forskellige former - i form af gryder eller ovale goosenecks med et tungt låg.

Især værd at fremhæve grillen til induktionsovne. Bunden af ​​sådanne produkter har en særlig tilføjelse, der gør det muligt for dem at være modtagelige for et magnetfelt og har forbedret varmeledningsevne. Hvis du vælger induktionsgryder, skal du være opmærksom på parametrene for bunden og brænderens størrelse.

Interessante muligheder er braziers, der kaldes unglaserede. De har en porøs struktur, de skal gennemblødes før brug for at mætte væggene med fugt.

Moderne industri bruger til fremstilling af braziers forskellige materialer. Ud over forskellige kvaliteter af metal, glas, ler, keramik, samt yderligere belægninger anvendes.

Dette metal blev brugt til køkkenredskaber af vores forfædre. Det er miljøvenligt og med korrekt drift har ingen holdbarhed. Massiv bund og vægge af støbejernsprodukter bidrager til hurtig og højkvalitets madlavning af retter, der smager i deres egen saft.

Støbejern tilhører porøse metaller og absorberer først vegetabilsk olie og animalske fedtstoffer i væggene. Men et naturligt non-stick lag er gradvist dannet, og fedtforbruget under madlavningen reduceres markant. Nogle gange producerer modeller overtrukket med varmebestandig emalje, i dette tilfælde falder olieforbruget med det samme. I dag foretrækker vores bedstemødre støbejern til alle moderne materialer.

Ulemperne ved sådanne produkter indbefatter tung vægt. Materialet reagerer på et surt miljø og kan ændre smagen af ​​retter med tomat, citronsaft eller eddike.

Vægten af ​​titaniumprodukter er tæt på støbejern. De reagerer godt på et surt miljø og ændrer ikke smagen af ​​mad, når de tilføjer tomater eller stikker surkål. PProduktets mange vægge holder den ensartede temperatur godt og i lang tid, Måltider koges let, de er saftige.

Til fremstilling af aluminiumsgitter ved anvendelse af højtryksstøbning. Påfør mad, harmløst metal. Du bør vælge et smedet produkt med tykke vægge, som nødvendigvis støbes eller har et keramisk lag.

En sådan roster betragtes som universel, den bruges til madlavning af kød, fisk, grøntsager, bagning osv. Det kan i lang tid bruges til at holde kogte retter, hvor smagen af ​​hvilket rustfrit stål ikke vil ændre sig. Produktet er let og holdbart, god pleje.

Hvis modellen har en non-stick coating, anbefales ikke slibemidler.

Et sådant produkt kan bruges både på komfuret og på en åben ild. Clay er et miljøvenligt, harmløst produkt.

Dette materiale bruges til at lave braziers eller til at dække metalprodukter. Hvis modellen er helt lavet af keramik, bliver den mad, der er kogt i en sådan stewpot, usædvanlig velsmagende, såvel som i lerpotter. Et sådant materiale skaber et alkalisk miljø og neutraliserer surhedsgrad, hvilket giver en særegen smag på sure retter. Men selve produktet kræver omhyggelig håndtering, det kan bryde eller knække ved åben ild.

Det er mere hensigtsmæssigt at bruge metal modeller overtrukket med et keramisk lag. Det beskytter mad mod kontakt med metal og gør det muligt at bevare produktets naturlige smag under slukning. Nogle mener, at mad, der er kogt i keramik eller keramik, aldrig vil forårsage halsbrand.

Til fremstilling af glasrooster bruger specielt varmebestandigt glas (Pyrex), der kan modstå temperaturer op til 400 grader. Vælg en stewpan skal være med tykke vægge.

I stew-bokse lavet af varmebestandigt glas kan du ikke kun stuve kød og fjerkræ, men også lave grød, lave omeletter, bage kager. Glasbrænderen er lavet med små glashåndtag eller uden håndtag overhovedet. De bruges i ovne, på alle slags komfurer og i mikrobølgeovnen.

Da glasset indeholder elementer af keramik, er materialet ikke transparent, det ligner porcelæn, men er mere holdbart og varmebestandigt.

Sydkoreanske, thailandske italienske braziers samt nogle modeller fra indenlandske producenter er meget populære. Efter at have studeret forbrugeranmeldelser anbefaler vi at være opmærksom på følgende muligheder.

• "Gourmet". Det klassiske udseende af braziers med et låg fra den russiske producent. Materiale - rustfrit stål, størrelse - 20 cm. Kan bruges på gas-, el-, induktions- og glaskeramiske overflader såvel som i ovne. Den fortykkede bund smager jævnligt fødevaren, og efter at have slukket ovnen, opretholder den varme i lang tid. Selv ikke fuldt kogt skål, fjernet fra ilden, vil nå fuld beredskab på en naturlig måde. Produktet er egnet til vask i opvaskemaskinen. Roasteren er lavet af tykt tykt stål, vejer 1.250 g.

• Atlanta. Rummelig elektrisk chafing skål med indstøbte håndtag, har et dække af varmebestandigt glas (produktion - Kina). Tilberedningsprocessen er tydelig synlig gennem den gennemsigtige belægning. Metalproduktet er beskyttet mod overophedning, udstyret med en temperaturregulator, der er en indikator og en flytbar enhed. Effekt - 1.700 W, kapacitet - 7 liter, vægtykkelse - 3 mm, højde - 21 cm, vægt - 4.760 g.

• "Biol." En støbejernsbørste med to håndtag, har en fortykket bund, hvilket fremmer tilberedningsprocessen. Produktet fås i to størrelser - med en diameter på 26 og 28 cm, har en bundtykkelse på 4 mm, en vægtykkelse på 3,5 mm. Risteren er velegnet til forskellige typer ovne - gas, induktion, keramik, halogen, elektrisk. Væggene har en bekvem vinkel, modellen er designet til stegning, stewing og bagning af eventuelle retter.

• "Drøm". En lille støbt aluminium brazier med en kapacitet på 3 liter fra en indenlandsk producent. Den er udstyret med en flerlags bund med stor tykkelse - 6 mm, vægtykkelsen er 4 mm, vægt - 2 130 g. Produktet med non-stick coating er forsynet med et glasdæksel med et hul til dampafgivelse. Det kombineres med elektrisk, gas og glaskeramisk komfur. Opvaskemaskine sikkert.

• "Afdeling". Den brazier er lavet af det russiske firma Gornitsa ved hjælp af metoden til formstøbning af aluminium (chill casting). Det har en høj styrke non-stick lag, ikke sundhedsfarlig. Bunden er 5-6 mm tykk, væggene er 4 mm tykke, og produktet vejer 2.650 g. Modellen er kendetegnet ved en forbedret varmekapacitet, der sikrer optimale temperaturforhold, hvor mad stuver hurtigt og ikke brænder. Roaster er designet til gas, glaskeramiske og elektriske ovne.

• Frybest. En lille aluminium brazier produceret i Sydkorea med et volumen på 2 liter. Fås i 3 farver - pink, brun, beige. Produktet ser elegant ud, har et godt design. Aluminium er beskyttet af en smuk keramisk belægning, bunden har en god tætning (6,5 mm). Lokket bevarer effektivt varmen. Et damp fjernelse system er forsynet inde i brazier. Fødevarer koges hurtigt, uden at miste sine gavnlige egenskaber.

Den moderne industri tilbyder et stort udvalg af braziers. De forholdsvis høje omkostninger ved opvasken kan holde dig fra at købe, men prisen kompenseres ved hurtig forberedelse af saftige, lækre retter og produktets lange levetid.

På hvordan man kan ordentligt passe på køkkengrej, kan du lære af følgende video.