Keramiske pander: Fordele og ulemper, Producenternes overblik og udvælgelse

Non-stick køkkengrej med en speciel belægning (keramisk belægning) optrådte på markedet for 12 år siden og har succesfuldt etableret sig som en holdbar, sikker for human sundhedsprodukter. I dette tilfælde er keramiske stegepander særligt populære hos de fleste husmødre. Da disse produkter er repræsenteret på markedet i et stort udvalg, skal der tages højde for mange nuancer inden de køber dem - det vil spare dig for at købe fejl.

En keramisk pande med en non-stick coating betragtes som en moderne type køkkengrej, som giver ensartet opvarmning og er ideel til madlavning af retter, der kræver langvarig varmebehandling. Det allerførste patent til fremstilling af keramiske pander blev modtaget af William A. Groll, nu er han leder af All-Clad Metalcrafters, som fremstiller kogegrej af høj kvalitet. Takket være den moderne teknologi kan et keramisk non-stick lag anvendes på to måder.

• Rollercoasting. Dette er en budgetmulighed og det betragtes som den mest almindelige. Til gennemførelse kræver brug af ekstruderet aluminium. Først skal du forberede de rigtige former, de brændes og placeres i beholdere. Derefter anbringes de på suspensionen, som omfatter stenkul og fint sand. Blanketter sendes til tørring og for det fremtidige produkt genpåfør et nyt lag beskyttelsespulver.

• Ved sprøjtning. Denne metode giver et tykt overtræk (op til 70 mikron). Den udføres i to faser: Arbejdets overflade forsigtigt poleres og anbringes i lukkede kamre, hvorefter de behandles med en blanding af ilt og inert gas. Derefter sprøjtes en pulver indeholdende opløsningsmiddel (saltsyre og myresyre), vand og siliciumholdige stoffer på indersiden og uden for disken ved hjælp af specielle sprayer.

På trods af det faktum, at keramiske pander optrådte på markedet for nylig, kunne de succesfuldt erstatte deres Teflon "familie". Populariteten af ​​denne type skål forklares af følgende liste over fordele.

• Miljøvenlighed. Til fremstilling af sådanne produkter anvendes udelukkende naturlige materialer, nemlig ler, sand og stenflis.
• Evnen til at forberede retter med minimal anvendelse af fedt og olie eller uden det. Dette er fantastisk til tilhængere af en sund livsstil.
• Beskyttelse af produkter fra brænding. På grund af det faktum, at overfladen af ​​sådanne pander ikke har porer, helt glat eliminerer risikoen for skade. Derudover er belægningen resistent overfor kemikalier, den er inert og har ingen fremmede lugt og smag.
• Moderne design. Da blandingen, der anvendes til fremstilling af pander med non-stick coating, er resistent over for farvning, tilføjes ofte flerfarvede pigmenter.

Hvad angår manglerne, er de også tilgængelige.

• Keramik anses for skrøbelig derfor bør skåle behandles med omhu. Under madlavning skal du forsøge at undgå at falde i panden.
• Høj pris En god keramisk pande kan købes med en startpris på 1500 rubler, men det kan være meget højere afhængigt af mærket.
• Ustabiliteten af ​​den keramiske belægning til virkningerne af aggressive, slibende stoffer, skarpe temperaturændringer. Disse kasser tjener som regel ikke mere end tre år.
• Ikke alle modeller er ideelle til induktionskogeplader. Undtagelser er kun produkter fra mærket Tefal.

Keramiske stegepander er tilgængelige i forskellige modeller, som har deres egen ydeevne, afhængigt af det materiale, der bruges til at lave bunden. Normalt er der produkter til salg, hvis basis er lavet af følgende materialer.

• Støbejern Denne skål har stor vægt og er velegnet til langvarig madlavning. Takket være disse pander kan du lave meget saftige og lækre retter som "fra den russiske komfur".

• aluminium. Grundlaget for pander er normalt lavet af ekstruderet eller støbt aluminium, mens sidstnævnte er stort set førende inden for kvalitet. Cast base giver dig mulighed for hurtigt at lave mad. Aluminiumsretter er lette, dette er en af ​​fordelene ved. Der er også pander til salg, hvor basen er lavet af smede aluminium. De er billige og i præstation er på ingen måde dårligere cast.

• Stål. Dette basismateriale bevarer varmen godt og fordeler det jævnt over hele overfladen af ​​panden. På disse produkter kan du tilberede både røræg og stuvningskød. Stålpander betragtes som universelle, af høj kvalitet, men de er dyre.

Hvad angår typerne af pander med non-stick coating, er de opdelt i følgende.

• Crepe beslutningstagere Designet til madlavning cheesecakes, pandekager, pandekager og stegte æg. De kendetegnes ved tilstedeværelsen af ​​lavtliggende sider.

• Grill. I modsætning til konventionelle pander har denne model en ribbet bund, som bidrager til akkumulering af saft i rillerne udsendt fra kødet under madlavning.

• Til madlavning. Sådanne produkter er rektangulære eller afrundede. De bruges til stegning af fisk.

• En gryde. De bruges til slukning, der er karakteriseret ved tilstedeværelsen af ​​et langstrakt håndtag og skrå (lige) sider.

• Wok. Denne koniske pande, hvormed du kan stege kød over høj varme. Oftest er denne type produkt erhvervet til madlavning orientalske retter.

Hver værtinde skal have mindst 2-3 pander af forskellig dybde og diameter i køkkenet. Hvis du planlægger at lave specialretter, skal du købe yderligere højt specialiserede modeller. Dette vil i høj grad forenkle madlavningsprocessen. I dag er markedet repræsenteret af pander af forskellige størrelser.

For en familie bestående af to personer er et produkt med en diameter på 24 cm perfekt, på tre - 26 cm, og for en stor familie med mere end fem personer, ville den bedste mulighed være at købe en stegepande 28 cm i diameter.

På trods af at keramiske pander med non-stick coating viste sig at være fremragende og modtog mange positive anmeldelser, kan man ofte finde kinesiske pseudo-samlere på markedet.De er præget af lav kvalitet og overkommelig pris. For at undgå sådanne køb er det kun nødvendigt at give fortrinsstilling til velbeviste fremstillingsvirksomheder. Deres bedømmelse er som følger.

• Tefal. Dette er en af ​​de allerførste virksomheder, der begyndte at producere karmiske pander og gav mulighed for russiske værtinder at nyde madlavningsprocessen. Den vigtigste fordel ved Tefal-produkter er, at de har en termostat. Dette er en unik indikator for varme, der viser, at panden er i orden. Den maksimale opvarmningstemperatur er +180 ° C. Desuden er skål fremstillet under dette mærke kendetegnet ved en super-tykk bund (5 cm).

• Ballarini. Produkter fra denne italienske producent er velkendte over hele verden, og den største forskel er tilstedeværelsen af ​​en flerlags non-stick coating DuPont. Pander af dette mærke er lavet af aluminiumlegering, hvortil kobber er tilsat. Derfor er produkterne holdbare og varer lang tid. Der skal lægges særlig vægt på Cookin og Cortina panderne - de er præget af et smukt design, der er tilgængelige med en hvid belægning inde og ude.

• Rondell. Tyske pander af dette mærke er produceret i Kina, men dette påvirker ikke deres kvalitet. De vigtigste "højdepunkter" af produkterne er, at de under fremstillingen bruger moderne teknologi af trelags stemplet bund. På grund af denne funktion stiger varmeledningsevnen af ​​retter flere gange.

• Vari. Produkter fra denne fabrikant har fundet sted på det russiske marked siden 2002. Positive feedback modtaget pans lineup Cerama. De er tykvæggede og produceret i henhold til metoden til nedkøling, hvoraf et tyndt lag af aluminium er dækket af en forstærket keramisk belægning. Varen er stabil mod kontakt med metalgenstande, går ikke ind i kemiske reaktioner.

Enhver husmor ønsker sin keramiske stegepande med non-stick belægning for pålideligt at betjene lang tid, så før et så vigtigt køb skal du tage højde for mange vigtige indikatorer. Eksperter vælger at anbefale at være opmærksomme på følgende egenskaber.

• Coating struktur Kvalitetsprodukter skal have en ensartet overflade uden chips, buler, krumninger, interspersioner i form af pletter og punkter. Hvad angår farveskemaet af belægningen, er det bedst at give præference til pastelltoner. Nyanser af elfenben og beige angiver tilstedeværelsen i sammensætningen af ​​produktet syntetiske farvestoffer.
• Tykkelsen af ​​væggene og bunden af ​​retterne. Slidstyrken af ​​den keramiske belægning og beskyttelse mod deformation afhænger i høj grad af disse indikatorer. Det anbefales at købe retter til stegning med en bundtykkelse på mere end 3 mm (hvis bunden er aluminium), 3,5 mm (støbejern) og 4 mm (stål).
• Størrelse og form. I dag producerer producenter keramiske pander af forskellige design og dimensioner. Derfor kan du i tillæg til universelle produkter med en diameter på 18 til 30 cm også købe produkter beregnet til at lave specialretter. Et sæt pander skal bestå af produkter med en diameter på 25 cm til madlavning af pandekager (pandekager, ostekage, fritters) til madlavning af grillet fisk og kød samt modeller med skrå (lige) sider, der kaldes stewpans. Diameteren af ​​panden må ikke være mere eller mindre end brænderens omkreds.
• Håndter design. De kan støbes, boltes eller fjernes. Håndtaget bør ikke opvarmes, mens du laver mad, så retter med plastik eller silikonehåndtag er et godt valg.

Hertil kommer, Det er vigtigt at vide, hvor det er planlagt at forberede retter: på en gas eller el-komfur. For elektriske komfurer skal afhente retter med en flad, lige bund, er det bedst at give fortrins til modeller med tykke vægge. En stor rolle er spillet af bundens farve. Så matte og mørke nuancer afspejler varmen dårligt. Stegepander er ikke egnede til induktionskogere, ikke alle producenter, i dette tilfælde anses produkter fra Tefal-varemærket at være et godt valg.

Hvis det er planlagt at tilberede retter ikke kun på komfuret, men også i ovnen, så Før du køber op, skal du være opmærksom på sådanne indikatorer som muligheden for at fjerne pennerne og niveauet af varmebestandighed. Derudover skal pander til ovnen have et låg i deres konfiguration, der svarer til produktets størrelse. Den ideelle løsning er varmebestandige glasdæksler med gummeret eller metalfælge. Også i lågene skal være åbninger til damp, det vil forbedre smagen af ​​parabolen.

At forlænge levetiden for den keramiske pande vil hjælpe med at fungere korrekt og pleje hende. Du kan ikke begynde at bruge opvasken umiddelbart efter købet. Først skal produktet behandles med sæbevand, skylles godt med varmt vand og tørres tørt. Herefter smøres eller oliees væggene og indersiden af ​​panden. Det næste trin i forberedelsen af ​​retter til drift er hærdning. Til dette opvarmes det på høj varme i nogle få sekunder.

Keramikvarer er stærkt resistente over for skader, men ved madlavning er det umuligt at bruge metal tilbehør, det er ønskeligt at udskifte dem med træ eller plastik knive, der ikke vil efterlade ridser. Derudover modstår denne type overtræk ikke pludselige temperaturændringer. Derfor er det umuligt at straks placere frossen mad på den varme overflade. Disse produkter skal rengøres med rengøringsmidler, der ikke indeholder alkali, syre og chlor; Brug kun en blød svamp. Vask ikke keramiske pander i opvaskemaskinen.

Beige og hvide belagte stegepander bliver hurtigt overtrukket med fedt, hvorefter der ses pletter på deres overflade. De forkæler ikke bare udseendet af retter, men påvirker også processen med madlavning. Produkter begynder at brænde. Slip af disse pletter ved hjælp af specialværktøjer, der er designet til rengøring af mikrobølgeovne.

I betragtning af alle ovenstående anbefalinger og omhyggeligt gælder for opvasken, vil det vare lang tid.

Blandt købere af keramiske pander kan møde både entusiastiske og skeptiske anmeldelser. Mange husmødre er tilfredse med deres bekvemmelighed, non-stick kvaliteter og madlavningshastighed, mens andre ikke kan lide det faktum, at tallerkener er lunefuldt med hensyn til vaskemidler og vand og er ikke egnede til at lave forskellige saucer.

På funktionerne af keramiske pander, se følgende video.