Alt om støbejerns pander

Stålpander er en væsentlig egenskab for ethvert køkken, da de har deres fordele i forhold til andre typer retter til stegning. For at dette redskab kan behage værtinde i mange år, er det nødvendigt at vide, hvordan man korrekt bruger og plejer hende.

Det vigtigste, der adskiller støbejern fra andre metaller - en imponerende vægt. Uanset at panden er et uhøjtideligt og alsidigt værktøj i køkkenet, skal det bruges korrekt.

En ny støbejernsspand er nødvendigvis brændt, ellers vil det forkæle smagen af ​​den første skål, der er forberedt på den. Sagen er det støbejern er et porøst materiale, når det opvarmes, udvides det og olie kommer ind i dets porer. På tidspunktet for fremstilling af retter brugte produktet det nødvendige for at bevare et attraktivt udseende og beskytter mod udseendet af rust.

På tidspunktet for den første madlavning frigives teknisk olie og går ind i maden og derved forkæler smagen og lugten. Beregning giver dig mulighed for at få det nødvendige non-stick lag, som bevares selv da, hvis værtinden ordentligt vasker gryden og ikke bruger rengøringsmidler med store hårde partikler i sammensætningen.

I forbindelse med stegning af gryden er værtsindretningens primære opgave at behandle den med olie, som ved opvarmning trænger ind i porerne og forbliver der. Hvis gryden ikke har revner, kan selv gamle retter sættes i orden. For det første bliver rust fjernet fra overfladen, så støbejern opvarmes og solsikkeolie påføres på den. Kogegrej tilladt at køle af.

Mange husmødre tvivler på, om støbejern er egnet til deres komfur. Faktisk har hvert køkkenpanel et antal egenskaber og fremragende varmeparametre. De universelle enheder omfatter elkomfurer, da de kan bruge pander. Det eneste krav i denne sag er vægternes tykkelse. Denne indikator skal være mindst 3,5 millimeter. Det garanterer en ensartet opvarmning af opvasken, således at ethvert produkt bliver klar hurtigere og behold nyttige vitaminer.

Ved brug af en gaskomfur er det værd at huske, at brugen af ​​åben ild til madlavning har sine egne egenskaber. Hvis du bruger en stegepande med en glat bund, så vil flammen bogstaveligt talt ikke have noget at "fange" på. Derfor er det i sådanne tilfælde bedre at vælge tallerkener med en rille, fordi det opvarmer hurtigere.

Kogegrej med glat bund er perfekt til glaskeramiske plader. På induktionspaneler kan du kun bruge specielle beholdere, der er markeret i overensstemmelse hermed.

Hver pande har en tilsvarende Et mærke, hvor det er nemt at bestemme produktets kompatibilitet med komfuret. Hvis det ikke er direkte i panden, skal det angives på boksen.

Koger i deres arbejde tager højde for opvarmningstemperaturen, det materiale, hvor parret er tilberedt.For eksempel opnås der i keramiske retter gryder og gryderetter. Pig-jern retter bruges ofte til pilaf, der absorberer ris den nødvendige smag og koger ikke blødt.

Brugen af ​​støbejern i husstanden er ubestridelig, da ingen af ​​de andre metaller gentager sine unikke egenskaber. Blandt de mest fremtrædende fordele er:

• ensartet fordeling af varme efter henholdsvis opvarmningskåle, og produkterne i gryden fremstilles på samme måde;
• støbejerns varme varer længere, så maden forbliver varm i lang tid;
• Sådanne tallerkener er ideelle til stødning;
• sikkerhed, fordi jern ikke indeholder toksiner, der kunne frigives ved opvarmning
• ingen deformation, selv ved langvarig opvarmning
• holdbarhed med ordentlig pleje
• tilstedeværelsen af ​​et naturligt non-stick lag.

Men som noget andet materiale har støbejern nogle ulemper. De er ikke så betydningsfulde, at de giver op af retterne, men de skal tages i betragtning:

• det opvarmer i lang tid;
• har meget vægt;
• kræver ordentlig pleje
• inde i det kan ikke opbevares i lang tid mad.

Støbejerns stegepander leveres til markedet i et stort sortiment. Der er støbt dybt og fladt, der udelukkende anvendes til stegning af pandekager. I en sådan skål viser skålen sig utroligt velsmagende og er godt bagt uden at brænde.

Populære hos forbrugeren er modeller med dækselfordi køberen får maksimal bekvemmelighed ved madlavning. Der er muligheder på en træstand, som er ideelle til servering af varme retter direkte til bordet.

Sortimentet af sådanne køkkenredskaber kan ikke behage værtinden. For et par årtier siden blev en støbejernspande præsenteret i en version, så i dag er der modeller med en non-stick belægning og aftagelige håndtag. Moderne teknologier udvikler sig konstant, hver producent søger at tage hensyn til forbrugernes ønsker.

Der er flere og flere modeller på markedet, der bruges til en bestemt sag, for eksempel, del pander til grill eller brazier. Enamelware går også ud af mode.

Det skal bemærkes, at støbejern er egnet til brug i induktionsovne, da det er en vidunderlig ferromagnet. Induktion bund er en af ​​de moderne udviklinger af producenter. I pander med bølgepap kan man slet ikke bruge olie. Sådanne tallerkener passer perfekt i opvaskemaskinen. Den eneste ulempe kan betragtes som et metalhåndtag, som er let at brænde, og manglen på et dæksel.

Universal støbejernsprodukter fremstilles uden belægning. På rent metal er det tilladt at lave mad, mens de ikke mister deres smag. Sådanne retter kan tåle opvarmning selv over en åben ild. Til salg er der små pandekage muligheder med en diameter på 500 mm.

Til madlavning af varme saucer skal du helt sikkert have et lille støbejern i køkkenet. en gryde, en stegepande. Køkkengrej er kendetegnet ved tykke vægge (ca. 7 mm) og en tud i strukturen. Vægten af ​​en sådan stegepande er trods sin beskedne størrelse 1 kilo. Under kogningen brænder saucen ikke på grund af, at varmen er jævnt fordelt.

Non-stick coating i dag anvendes med succes til støbejernsprodukter. Selvom disse pander har mange fordele, er de meget krævende på bestiket, der kommer i kontakt med deres overflade. Fedt og brændt mad kan nemt rengøres ved blot at fylde tanken med kogende vand. Lugter absorberes ikke af opvasken.

Kan findes på butikshylder emaljerede stegepanderpå hvilken det er praktisk at stege forskellige fødevarer. Hvis der er et lag emalje på ydersiden, opvarmes opvasken hurtigere. Ulempen ved en sådan belægning er, at den ikke er resistent over for stød.Over tid begynder emaljen at spalte, produktet mister sit attraktive udseende.

Støbejernspander er store og små, dybe og ikke. Det hele afhænger af formålet med retterne. Diameteren måles ikke langs bunden, men langs den øvre kant, da nogle modeller ekspanderer opad. På boksen eller i instruktionerne til tallerkener er størrelsen også angivet på den øverste kant. Hvis produktet er 28 cm, skal låget på det være det samme.

Før du taler om størrelsen af ​​denne type køkkengrej, er det værd at nævne kogepladerne, hvis basisbrændere har en standardiseret størrelse. Medium - 180 mm, lille - 145 mm og stor - 225 mm. Bunden af ​​panderne har samme dimensioner.

Moderne plader fremstilles i strid med tidligere etablerede regler, som bør overvejes, når man køber en stegepande. Jo mindre kogepladen er, desto mere plads, så retterne kan bruges bredere, større i diameter end kogepladen. Voxpherical pander er kendetegnet ved en flad, lille bund, men deres vægge har en større diameter, så sådanne retter tager meget plads.

De mest populære modeller er følgende (i mm):

• 18;
• 20;
• 22;
• 24;
• 26;
• 28;
• 30;
• 32.

De mest populære er pander med en diameter på 26 og 28 centimeter. Professionelle kokke ved, at skålens kvalitet afhænger af mange faktorer, herunder tilstedeværelsen af ​​en massiv bund og korrespondancen mellem kogepladen og dimensionerne af de anvendte retter.

Når du bruger en gaskomfur og en stor stegepande, kan du anvende flammebryder. Hovedformålet med denne enhed - fordele varmen jævnt

Gode ​​støbejernspander er både udenlandske og indenlandske. De bedste producenter er dem, der kunne skabe et produkt, der fuldt ud opfylder forbrugerens krav og kombinerer sikkerhed, styrke, holdbarhed og attraktiv design.

Der er modeller fra ukendte producenter på markedet, men eksperter anbefaler at vælge retterne fra verdensberømte mærker, fordi det opfylder de nødvendige krav i internationale standarder.

• Berghoff. Belgisk mærke leverer sine redskaber rundt om i verden. Gør ikke kun pander, men også andre køkkenredskaber. Hvad angår panderne, er linjalen repræsenteret af flere serier. Der er modeller til bagning af pandekager og til grillning. Fabrikanten er så sikker på kvaliteten af ​​de leverede varer, hvilket giver ham en 10 års garanti.

• Fissman. Det er stadig et ungt mærke, der har stor ambition. På bare 5 år på markedet kunne producenten vinde forbrugerens opmærksomhed og styrket sin position. Kinesiske produkter af god kvalitet, som har en overkommelig pris. Planter med stor produktionskapacitet arbejder på fremstilling af pander af forskellige størrelser og højder.

• KitchenAid. Ikke alle kender det amerikanske mærke, som ikke mister positioner i rangordningen af ​​de bedste. Han er involveret i fremstilling af alt, hvad der kunne være nyttigt for værtinden i køkkenet. Han har et fattigt udvalg af pander, men de er af fremragende kvalitet. Der er emaljerede modeller og grillpresser.

• Le creuset. Som du ved, overvejer de franske madlavning speciel kunst, de ved og er i stand til at lave unikke mesterværker. Dette mærke tilbyder pander i et stort udvalg, i rækken er der endda produkter til stegning af donuts. Hvis tidligere producenter forsøger at levere varer til en reel pris med en acceptabel kvalitet, så bliver du nødt til at betale for det.Omkostningerne ved den billigste model starter fra 9400 rubler. Denne pris er angivet på henholdsvis den officielle hjemmeside, i butikken bliver panden mere værd.

• "Biol." Et mærke, der producerer retter på Ukraines territorium. Der er allerede 17 år på markedet, og i løbet af denne tid har der ikke været nogen spørgsmål om kvaliteten af ​​de leverede varer. Sortimentet er virkelig smukt - der er pander af enhver størrelse, form, belagt og uden det. Omkostningerne ved varer - inden for det gennemsnitlige prisklasse.

• "Seaton": Virksomheden har altid specialiseret sig i fremstilling af støbejernsgryder, så gennem årene har den formået at opnå den højeste kvalitet. Omkostningerne var samtidig på et overkommeligt niveau. Hvis du bestiller varer med levering, vil et produkt koste 1000 rubler i gennemsnit. Større pander er dyrere, fra 2000 rubler. Dette er et godt alternativ til vestlige modparter, i det mindste kan det konkurrere med dem med værdighed.

• Rondell. Mærket har en rig historie, men selskabet er ikke vant til at dvæle på de opnåede resultater, så nye modeller vises på markedet hvert år. I deres produktion anvendes en legering af støbejern, som endda kunne erobre det europæiske marked.

• "Dobrynya". Dette er en indenlandsk producent, der producerer, udover pander, elektriske apparater til hjemmet. Produkter af god kvalitet, men der er et ægteskab. Det er dyrere end ukrainske og kinesiske mærker.

• Baumalu. Producerer gode woks med en diameter på 360 mm. For brugervenlighed giver designet to håndtag. Vægge 8 mm tykke - den ideelle løsning til stegning og stødning af kød. Modeller leveres med grill, den bruges til dampkogning.

Vi bør også overveje specifikke modeller af støbt strygebrætter.

• "Kelli KL-0131-28." Wok med tynde vægge. Du kan endda bruge den til madlavning supper. Panens diameter er 280 mm, den har en emaljebelægning på begge sider. Inde i madvarmen opvarmes hurtigt, efter madlavning kan dets rester simpelthen vaskes af overfladen. Fabrikanten tænkte på form og design af håndtaget. Overfladen passer perfekt ind i hånden og glider ikke. Produktets pris starter fra 1.800 rubler.

• "KitchenAid KCI10GPOB". Grillpande - en ikke-standard løsning til dem, der er vant til hurtigt at organisere en picnic. Pakken indeholder silikonehåndtag. Dette materiale opvarmes ikke, selvom du lægger opvasken i ovnen. Tilgængelig til salg med afdækningspresse. Til salg findes i tre farver. Af fordelene kan du vælge høj kvalitet emalje, evnen til at bruge på enhver plade. Du kan sætte opvasken i ovnen, forvarmet til en temperatur på 250 grader. Ulemper ved modellen - en masse vægt og omkostninger.

• Regent Inox Linea Ferro. Pandekage stegepande, der har en standard to-centimeter fælg og en diameter på 260 mm. Håndtaget er lavet af træ, hvis det er nødvendigt, fjernes det let. Om nødvendigt tjener gryden som en bageplade, der er udstyret med en induktionsbund. Modellen bliver tændt i produktionen, så du kan begynde at lave dine favoritretter lige efter at have købt den. Dette er en ret tung produkt, der vejer 2,6 kg, så det er bedre at lave pandekager på den med en spatel.

• Myron Cook Evolution GR24SET. Modelplade med trykdæksel. Produktets diameter er 240 mm. Der er en dækning i konfigurationen, dens størrelse er lidt mindre. Denne funktion giver dig mulighed for at trykke bøf på den varme overflade og få den med en karakteristisk rillet hak. Håndtagene af panden er brede, monolitiske. Produktet kan bruges til madlavning i ovnen.

At vælge en støbejernsspand korrekt og ikke skuffet ved køb, skal du vide, hvilke kriterier du bør være opmærksom på først. Det enorme sortiment forveksler undertiden den enkle køber.Det er ikke altid klart, hvilken vare der bruges til. Moderne mærker lægges på hylderne stewpans, pandekagepander og grill. Nogle modeller er egnede til at forberede bestemte retter, mens andre er alsidige.

Komplicerer udvælgelsesprocessen og de forskellige belægninger, som kan være:

• Teflon;
• keramik;
• emalje;
• titan;
• Excalibur;
• uden dækning.

Hvis du baserer dit valg på panden, så er et universalprodukt, der er egnet til stegning, stødning, bagning af pandekager, en win-win-løsning. Du kan købe en model og for hver enkelt sag separat - kasser, pander til madlavning muffins er også kommercielt tilgængelige.

Dybe produkter mister ikke deres popularitet, da de er ideel til fremstilling af pilaf og mange andre asiatiske retter.

Der er på markedet og den såkaldte premium segment som er fokuseret på fremstilling af grillpanderpresser. Sådanne produkter er ikke billige, men de giver dig mulighed for at variere menuen.

Panens diameter er også vigtig og skal vælges ud fra værtsnes specifikke behov. For store modeller kan ikke vaskes i opvaskemaskinen, men de er nemme at stege kartofler til en stor familie. En god mulighed ville være retter, hvis diameter varierer fra 40 til 50 cm. Disse dimensioner foreslår også øgede sider.

Pandekagepander har lave sider, takket være, at det er let at fjerne skålen fra panden. Standarddiameteren af ​​et sådant produkt er 250 mm. Til salg er en speciel pind til rullende dej.

Hvis vi overvejer en stegepande med eller uden belægning, adskiller de to produkter sig ikke meget i deres stegeegenskaber, men mere vedligeholdelse er nødvendig for rent metal. Enhver non-stick spray kan nemt rengøres med varmt vand og sæbeopløsning, med åbent støbejern, alt er anderledes.

Ubelagte tallerkener kan genoprettes, hvis der opstår rust, mens der med krakket emalje, keramik eller anden belægning kan produktet smides i skraldet.

Den sidste parameter, der skal tages i betragtning ved køb af pande, er tykkelsen af ​​bund og vægge. Der er produkter til salg, hvor de har samme indikator. Ofte er det 3 mm, men sælger tallerkenen og tykkere. Jo større denne parameter, jo længere varmer produktet op indeni. Tyndvæggede modeller, der anvendes til saucer, tykvægget - til grillning.

Produkter fremstillet af støbejern kræver særlig pleje. Det er nødvendigt at bruge og placere sådanne retter på en glaskeramisk plade med stor forsigtighed, fordi den vejer meget og kan ved et uheld beskadige overfladen.

Regelmæssig profylakse er den første ting, som en omsorgsfuld elskerinde skal være opmærksom på. Efter madlavning skal panden rengøres grundigt af madrester. Støbejern er kendt for det faktum, at mad kommer ind i dets porer, når det udsættes for temperatur, hvilket resulterer i en lugt, som du behøver for at kunne kassere.

Det er nok at nedsænke opvasken i et stykke tid i varmt vand og anvende en sæbeopløsning. Brugen af ​​stærke kemikalier, og især med store slibepartikler, er strengt forbudt. En simpel svamp fjerner bemærkelsesværdigt rester af blødgjort mad. Nogle gange tager de til rengøring salt eller sodavand.

Når snavset er fjernet, skal skålene tændes, smøres og efterlades til afkøling. Det beskyttende lag er dannet af sig selv. Jo længere du bruger gryden, desto tykkere er den naturlige non-stick coating på den. De fleste husmødre ved ikke, om de skal fjernes.

Der er flere måder at gøre dette på.. Panden kan sendes til ovnen i flere timer, men det er vigtigt, at tallerkenen ikke har et plastikhåndtag, ellers vil det simpelthen forværres. Fjernelse af en metalbeholder fra ovnen, det kan ikke skoldes med koldt vand, hvilket vil medføre, at mikroskinner vises på overfladen, men panden vil blive uigenkaldeligt beskadiget. Produktet skal køle ned uafhængigt af ovnen. Nagar vil falde bagud, og det vil være muligt at adskille ham.

Du kan effektivt fjerne laget ved at blødgøre gryden i varmt vand med en lille mængde flydende sæbe. Når støbejern kan rengøres, kan du tørre det med et håndklæde og smøre det med solsikkeolie. Det er nødvendigt at opbevare redskaber i et godt ventileret skab, da skimmel og rust kan danne sig i en stegepande under høj luftfugtighed.

En simpel opløsning af eddike og vand, der blandes i forholdet 1 til 1 og påføres overfladen i 30 minutter, hjælper med at rydde gryden fra det dukkede orange lag. Derefter fjernes rust nemt med en simpel blød svamp. Metalet er igen calcineret og olieret.

Krav til støbejern er dets Forbrænding før første brug. Denne procedure gælder ikke kun for modeller, på hvilke emaljelaget påføres.

Det er ligegyldigt i hvilket land og hvilket mærke retterne er lavet. I fremstillingsprocessen er metallet altid belagt med teknisk olie. Det er designet til at skabe et beskyttende lag, der beskytter mod rust. Hvis du forsøger at lave mad på det umiddelbart efter køb, vil parret få en smag af motorolie.

Til kalcering kan du bruge almindeligt bordsalt eller vegetabilsk olie. Hvis du bruger den første mulighed, skal du hælde et tykt lag salt i panden og læg det på en lille brand. Når panden er fuldt støbejern, uden beskyttende belægning eller plastindsatser, kan den placeres i ovnen. Modeller med et beskyttende lag er ikke varme.

Tid i hvert tilfælde vælges individuelt. Jo tykkere væggene og bunden, jo længere tid tager det at opvarme fadene. Det er værd at blive styret af saltets farve, med tiden vil det ændre det. Så snart saltet bliver gul, fjernes panden og får lov at afkøle. Salt er ikke længere brugt, det har absorberet den skadelige tekniske olie, så den er smidt ud. Når produktet ikke er meget varmt, kan det olieres.

Når der kun bruges olie til stegning, vaskes den nye beholder under varmt vand, så sættes det på ilden, og væsken hældes i den, så den helt dækker bunden. Selv med medium varme er der nok 10 minutter til at varme op.

Stegepanden skal afkøles, afløbet er drænet og produktet tørres tørt. Det er bedst at bruge et papirhåndklæde til dette.

Der er en anden kalcineringsmetode, men det er egnet i tilfælde, hvor værtinden ikke er i tvivl om kvaliteten af ​​det jern, der anvendes til fremstilling af retter. Panden sættes på ilden og opvarmes, indtil den begynder at lyse. En farveændring indikerer fuldstændig forbrænding af teknisk olie. Dette giver derfor en ubehagelig skarp lugt bedre at åbne vinduerne i huset eller tænde hooden.

Beholderen fjernes fra varmen og nedsænkes i vand og opvarmes derefter igen.Når den er helt tør, smøres den med olie, hæld et lag salt i en centimeter og varm det igen. Før du sætter beholderen i skabet, skal du bare tørre den med et papirhåndklæde.

Ifølge mange anmeldelser skal støbejernspanden være i hver hostes hus. I en sådan skål er kødet vidunderligt bagt, pilafen er især duftende.

At tjene panden i lang tid, behøver at passe ordentligt på hende. Det er nødvendigt at skabe et beskyttende olielag, ellers vil der forekomme rost på tallerkenen.

Støbejern lagres ikke i et fugtigt rum, da skimmel begynder at danne sig inden i panden. Retter skal altid tørres tørt.

Rengør heller ikke emalje og andre modeller med en beskyttende belægning med rengøringsmidler, som omfatter store slibende partikler. Rids ikke overfladen med en kniv eller gaffel.

For information om, hvordan du forbereder en støbejernsspand til brug, se følgende video.