Sådan tændes en støbejernsspand?

Ikke alle ved, at panden skal tændes, inden du begynder at lave mad i de fleste retter. Og mange lægger ikke stor vægt på dette. Professionelle kokke savner ikke denne vigtige proces for noget, men for at forstå essensen skal du tage et dybere kig på dette problem.

Ligegyldigt hvor ønskeligt, men en ny støbejernspande kan ikke straks sættes på komfuret og begynde at lave mad i den. Kalcineringsprocessen er blevet brugt siden tiden for eksistensen af ​​det gamle Rusland, først da var hans hovedopgave at skabe en naturlig non-stick coating. I dag er der mange andre grunde til, at det er nødvendigt at behandle metal kvalitativt inden driften.

Før du begynder at bage panden, skal du forberede dig til brug, nemlig først at rense den. For at fremskynde processen med at fjerne spor af rust er en metalskraber eller en hård svamp ideel. Efter at skålene er skyllet godt under rindende vand med en servise. Nu har du brug for en støbejernspande tør tørre.

Kalcineringsprocessen er nødvendig af flere årsager. Med sin hjælp er det muligt at opnå visse resultater.

• Fjern fra fadet det fedt, der blev anvendt i produktionen under fremstillingen af ​​produktet. Alle bør vide, at det er skadeligt for mennesker, men man kan simpelthen ikke undvære sådan smøring, da dets fravær ikke vil tillade, at panden nemt kan fjernes fra pressen.
• Metal er ofte dækket af tætningsmiddel, som under opbevaring beskytter mod korrosion. De fleste af værktøjerne er designet til at give det færdige produkt en attraktiv glans. Enhver af dem er skadelig, kan føre ikke kun til udseendet af en allergisk reaktion, men også alvorlig forgiftning. Forstå at der er en skadelig film på tallerkenen kan være en stærk lugt såvel som den dårlige smag af de tilberedte produkter. Men det er bedre ikke at eksperimentere som dette, fordi det kan være sundhedsskadeligt.
• Beregning hjælper med at finde ud af, om der er en fabrikationsfejl i panden. Hvis det er til stede, vil der i processen med opvarmning af små revner og deformationer være synlige. Hvis produktet ikke er egnet til senere brug, kan det returneres til sælgeren sikkert.
• Beregning hjælper med at skabe på overfladen af ​​støbejernsretter et naturligt non-stick lag, hvilket er afgørende for fremstillingen af ​​pandekager og pandekager. På trods af at støbejern er et metal, har det en porøs struktur, så der kommer mad ind i dets porer, som derefter begynder at lugte ubehageligt, fordi det brænder. Beregning forhindrer denne proces.
• Over tid vil kulstofaflejringer ophobes i panden, det er skadeligt for menneskers sundhed, så det skal fjernes. Beregning forenkler processen meget.
• Derudover kan langvarig opvarmning af panden øge produktets levetid, for så reduceres sandsynligheden for rust betydeligt.

Efter at panden er afkølet, vil dens porer lukke, men olien forbliver i dem, hvilket vil skabe et beskyttende lag. Hvis støbejernspanden er dækket med et emaljeret lag, er det ikke nødvendigt at stege det. Før første brug efter køb er det nok at vaske opvasken med et rengøringsmiddel.

Der er mange måder at tilberede en støbejernsspand til inden brug. Alle er enkle og tilgængelige for alle værtinder.

I dette tilfælde skal du tage et groft salt, ikke et iodiseret produkt. Inde i panden er det hældt på bunden, så det dækker det en centimeter tyk.

Tænd brænderen på medium varme og sæt opvasken. En holdetid på 10 til 20 minutter er nok. I hvert tilfælde er det værd at stole mere på størrelsen af ​​den opvarmede gryde og intensiteten af ​​flammen.

Der kan være en ubehagelig lugt, det er ikke overraskende, da fabriksfedtet forlader støbejernets porer. Hvidt salt vil snart ændre sin skygge og blive gul, endnu tættere på brun og undertiden sort, hvilket indikerer en stor mængde skadelige stoffer på overfladen.

Gryden fjernes fra varme og får lov at afkøle, indtil saltet er koldt. Det kan ikke længere bruges til mad, så de smider det væk uden fortrydelse, og tallerkenen vaskes under en knap med et rengøringsmiddel, tørres derefter tørt og gnides med solsikkeolie.

Ved denne proces er kalcineringen ikke forbi. Panden er igen sat i brand og opvarmet, men nu skal flammens intensitet være minimal. For at olien kommer ind i støbejernets porer er der nok fem minutter til ilden. Hvis der vises en grå farve, angiver det, at opvasken er opvarmet ordentligt. Nu kan du igen skylle forsigtigt i koldt vand og gnide med salt.

Der er flere måder at korrekt hærde støbejernsgryder hjemme ved hjælp af kun vegetabilsk olie.

I det første tilfælde skal du sætte beholderen i brand og holde den der i fem minutter. Først efter at metalet er godt opvarmet, hæld forsigtigt en tynd strøm af olie. Det skal være så meget, at det helt dækker bunden af ​​panden.

Nogle husmødre ved ikke, hvilket produkt der bedst bruges til stegning. Erfarne kokke er enige om, at raffineret olie er ideel til dette, fordi det ikke udsender så meget røg og brænding som uaffineret. Oliven er ikke billig, så du kan bruge billig solsikke. Det er endda tilladt at smøre overfladen med fedt.

Støbejern bør stå på lav varme på ovnen i 30 minutter. Efter at have lettet op til afkøling skal du tage håndtaget og dræne al overskydende olie ved hjælp af en klap. Sæt nu panden under en strøm af koldt vand og gentag hele processen igen. Tre gange er nok til at varme opvasken.

Sidste gang, vask olien under koldt vand, tørre bunden og væggene med en klud, men brug ikke et rengøringsmiddel. Den naturlige non-stick coating hjælper med at beskytte opvasken under opbevaring.

Du kan bruge den anden metode, men det vil kræve meget mere olie, så der er en chance for, at det pludselig kan blusse op. Du skal holde øje med panden og ikke forlade et øjeblik.

Inden du lægger opvasken på ilden, hældes den ind i midten af ​​olien inde. Branden på ovnen skal være gennemsnitlig, proceduren er 30 minutter. Efter at panden bliver kold, dræbes produktet, metalet tørres og rengøres til opbevaring.

Det er ligegyldigt, om der skal bruges en gas eller elkomfur, denne metode er meget populær, selv om den består af seks trin. Først skal du tænde for brænderen til det maksimale. Hvis det er en elkomfur, så skal du varme det godt.

Det er muligt at bestemme, om retterne har calcineret ordentligt af den grå farvetone, der har vist sig. I anden fase tager de med hjælp af at klæbe ved håndtaget og dyppe det i koldt vand. En skarp temperaturændring giver dig mulighed for at øge produktets styrke. Uden at tørre panden, sendes den igen til ilden og hælder en lille mængde salt, som ikke kun absorberer fugt, men også skadeligt smøremiddel.

Trin-for-trin proces med at bruge ovnen ser meget enkelt og overkommeligt ud. Med en mere detaljeret undersøgelse af spørgsmålet med calcination af jern kan håndtere enhver værtinde, selvom hun tidligere ikke havde erfaring.

Når du bruger ovnen, skal du vende beholderen på hovedet. For det første skal du smøre godt fra alle sider af produktet med olie. Hvis der er et træ- eller plasthåndtag, skal det fjernes. I tilfælde af at det ikke kan fjernes, anbefales det ikke at røre ved det, men det er bedre at bruge en anden metode.

Temperaturen inde skal være mindst 180 C. Panden er placeret inde i en time. I processen kan der dannes røg, så vær ikke bange, det er bedre at åbne vinduerne eller tænde for hooden. Efter en bestemt tid slukker ovnen, men opvasken forbliver indeni, indtil den køler af.

Utatnits, kedler og andre støbejernsretter er ubelejligt at antændes med alle de angivne metoder. Der er en anden måde, selv om det tager længere tid, giver det dig mulighed for at opnå det ønskede resultat. Brænding på denne måde er ikke altid praktisk, men nogle gange er det den eneste måde at øge produktets levetid på.

Fra værtinde skal smøre bunden og væggene med olie, lave en brand på stedet og sætte beholderen direkte i ilden. Der bør ikke være nogen træ- og plastelementer på den, og denne metode er kun tilgængelig for dem, der har deres eget private hus.

Beregning giver holdbarhed til støbejernstanker, men de kræver stadig pleje, hvis du vil have dem til at tjene i rigtig lang tid. Sådanne skåle anbefales at vaske umiddelbart efter tilberedningsprocessen. Gør det under køligt vand, fordi det ikke er nødvendigt, at olien bliver skyllet ud siden da.

Rengør ikke støbejern i opvaskemaskinen, og opbevar også mad indeni.

Brug ikke grove børster, slibemidler og metalskraber under rengøringen, da de fjerner beskyttelseslaget. Hvis der anvendes et rengøringsmiddel, smøres det efterfølgende støbejern igen og kalcineres i en halv time. Hvis du skal fjerne den brændte mad, skal du koge en lille mængde vand i gryden med tilsætning af to spiseskefulde salt og sodavand.

Opbevaringsstedet for støbejernsredskaber skal være godt ventileret, ellers skimmelsvamp, der opstår ubehagelig lugt. Det er opbevaret med låget åbent, helt tørt. Selv med sjælden brug anbefales det at periodisk smøre retter med fedt eller olie.

Nogle husmødre skal håndtere processen med stegning af grisjern for første gang, andre har mere end en gang håndteret redskaber, Derfor rådgive de om, hvordan man gør det hurtigt og nemt.

• Det er bedst at engagere sig i calcinering af støbejern på et tidspunkt, hvor ingen er hjemme. Når det fabriksbeskyttende lag fordampes, dannes der meget røg, der er en ubehagelig lugt i lejligheden. For at forhindre, at rummet bliver stønnet, skal du åbne vinduerne, selv før stegningen startes.
• Olie spiller en vigtig rolle i processen, så et raffineret produkt er den ideelle løsning. Oliven er mere egnet end grøntsager, men det koster også mere. Du kan erstatte fedtet, herunder lam, gås, interiør eller svinekød.
• Hvis værtinden glemmer at fjerne de smeltbare dele fra panden, vil produktet blive uigenkaldeligt beskadiget. Det sker også, at du ikke kan fjerne håndtaget, så du kan kun stege en sådan stegepande kun på ovnen, men det er strengt forbudt at bruge en åben ild eller en ovn.
• Nogle gange slukker støbejernet før kalcineringen. For at gøre dette sættes det på brænderen, som løber maksimalt. Når farven skifter fra sort til grå, dyppes metalet hurtigt i koldt vand. Hvis der forekommer revner og andre deformationer på bunden eller væggene, indikerer dette, at støbejern er af dårlig kvalitet.

Det er meget vigtigt ikke at glemme sikkerheden. Rør aldrig håndtaget på en varm stegepande med dine bare hænder, men brug en håndklæde, håndklæde eller vanter. Et produkt, der står i brand, skal overvåges, der er tilfælde, hvor olien er antændt. Manglende overholdelse af sikkerhedsforskrifterne øger sandsynligheden for brand i lejligheden.

Afslutningsvis skal det siges, at støbejernspander har mange fordele, især når man laver traditionelle russiske skål - pandekager. I sådanne retter viser de sig at være utroligt velsmagende, da de bages godt og ikke brænder, men når du først bruger, kan du føle en ubehagelig lugt og endda smag. For ikke at forkæle maden skal du først opvarme en støbejernspande og derefter koge den på den.

Hvis det gøres rigtigt, vil værtinden i arsenalet være en uundværlig assistent i mange år, hvor du kan lave lækre steaks, burgere, stegte fisk og andre lækre retter.

For at lære at forberede en støbejernsspand til brug, se videoen nedenfor.