Pandekagepander: Hvad er og hvordan man vælger dem?

Pandekager er en favorit skål af mange generationer. Næsten hver familie har sin egen opskrift på pandekager. Men nogen og de ideelle opskrifter hjælper ikke: pandekager er stadig opnået tykke, holde fast i panden, brænde. Med høj sandsynlighed er det bare i panden, så det er tid til at købe en crepe maker, som vil løse problemet med ufuldkomne pandekager.

Tre forhold, hvorunder pandekager altid bliver velsmagende og æstetiske - kvaliteten af ​​dejen, kvaliteten af ​​panden, god pleje af redskaber. De sidste to punkter er absolut vigtige. Derfor er det fornuftigt at købe en separat stegepande og ikke mere at lave mad på pandekagerne. Hvis du bruger produktet til at koge kød eller grøntsager fra tid til anden, bliver det ubrugeligt på kort tid.

Materialeproduktion, form og størrelse af pandekagepander kan variere, men alle har fælles egenskaber. Alle crepe beslutningstagere har lave sider, fordi kokken nemt omdanner pandekage (det er de høje sider, der ofte forstyrrer at vende om, hvorfor pandekagerne ikke virker perfekt).

Den næste funktion af pandekagepander er en tykk bund og tykke vægge. Dette design giver redskaber en særlig styrke og holdbarhed. Takket være de tykke vægge og bunden er skålene lettere tilpasset temperaturændringer. Kold dejen hældes på en varm stegepande, derfor bør temperaturtilpasningen være god.

Håndtaget til crepe maker skal være lang og ikke opvarmet, hvilket gør det muligt for kokken at lave mad komfortabelt. Men de runde pandekagepander er ikke en integreret funktion. Hvis du køber en firkantet crepe maker, kan du bage pandekager, hvor det er meget bekvemt at pakke påfyldningen.

Der er husmødre, der ikke giver en stegepande, pandekager, bliver de altid vellykkede, og i en time bager de et helt bjerg af glæde. Men ikke alle kan prale af en sådan kulinarisk gave. Derfor er det værd at stole på en teknisk kompetent tilgang til bagning af pandekager: den rigtige stegepande er halvdelen af ​​succesen.

Hvad er forskellige pan til stegning pandekager fra det sædvanlige.

• Det er ikke universelt. Du vil ikke bruge det til at lave din morgen røræg, store omeletter eller sprøde kartofler. Det eneste, som det er nødvendigt for, er stegning pandekager.

• Den har lave sider. I nogle modeller er siderne så lave, at det ser ud til at der er næsten ingen. Hvis du har set professionelle crepe beslutningstagere, kan du markere dem med en perfekt glat rund overflade, mere som en drejeskive end en gryde. Dejen rulles på overfladen, den tager øjeblikkeligt fat. At gøre sådan pandekage meget let.

• Komfortabelt håndtag. Sørg for at være opmærksom på håndtaget, når du vælger en pande til pandekager. Hvis det er kort, skrøbeligt, rystet, vil du ikke være komfortabel med at arbejde med sådanne redskaber. Håndtaget skal være godt fastgjort til bunden, for at være ret let og lidt opvarmet.

• Lumpiness. I butikkerne kan du se portionerede crepe beslutningstagere. Disse er pander, ved bunden af ​​hvilke der er runde huler beregnet til at blive fyldt med dej. I en pande kan der være 4 sådanne hak. Pandekager på en sådan pande bliver små, men helt glatte.

Valget af crepe makers i dag er meget stort: ​​der er keramik og marmoreret, aluminium og støbejern. At sige, hvad der er bedre, er objektivt svært - de har brug for en detaljeret beskrivelse.

Belægningen af ​​dette produkt er non-stick og bør være ideel til bagning af pandekager. Det vigtigste i denne skål er, at panden giver dig mulighed for at bage uden olie (eller bogstaveligt talt med en dråbe olie). Det er billige retter, der sælges overalt.

Men Teflon pander har en betydelig ulempe - de kræver meget omhyggelig håndtering. Hvis du ridse overfladen, er der risiko for at reducere produktets levetid væsentligt. Teflon med deformation ved opvarmning kan frigøre giftige stoffer. Men ikke kun deformeret Teflon er farlig: hvis du opvarmer en Teflon-pande over 220 grader, er overophedning også fyldt med en toksisk reaktion.

Støbejern og aluminium kan være grundlaget for en stegepande, men de er dækket med keramik, hvilket giver redskaber ret til at blive kaldt keramiske retter. Da kvaliteten af ​​den vinder over Teflon, vil prisen på sådanne redskaber være højere. En kæmpe plus keramisk pandekage maker er, at det ikke er bange for høje temperaturer. Og det er også sikkert for menneskers sundhed - keramik er økologisk (som en del af sin eneste sten, vand, sand) er toksiske emissioner under overophedning udelukket.

Før du bruger den keramiske gryde, vask den med vand, tør den tørre, sæt ilden på, hæld en dråbe olie. Belægningen bliver meget hurtigt fodret med olie, og inden for et par minutter vil du kunne stege pandekager på en ny stegepande.

Sådanne pander i dag i en trend - en smuk afstøvning, der ligner kosmiske billeder, ser meget moderne ud.

Plusser som redskaber:

• pandekager holder sig ikke til det og brænder ikke;
• Belægningssammensætningen er miljøvenlig;
• Toksiner "sten" pande udsender ikke;
• høj temperatur retter er ikke bange.

Men der var ingen ulemper - marmor stegepande koster mere end Teflon og keramik. Men produktet med en marmorbelægning, ifølge producentens forsikringer, vil vare længere end sine billigere modparter. Hun er ikke bange for metalskovl og knive, hvilket forenkler håndtering af skåle. Men du bør stadig ikke sørge for ekstrem kontrol for hende: Brug silikone og træblade som de vigtigste redskaber til at dreje pandekager over.

Ideel til konservative. Støbejerns folk begyndte at bruge mange århundreder siden. Dette materiale er universelt og tidsprøvet. Med hensyn til holdbarhed og styrke kan næsten ikke noget sammenlignes med det.

Støbejern har ikke en speciel non-stick coating, men hvis du hælder olie ind i det, bliver materialet selvklæbende. Jo længere støbejernspanelet tjente, jo bedre er pandekagerne lavet på det - det er køkkenparadoxet. Men en ideel støbejernstegn kan kun kaldes med den betingelse, at intet mere du ikke steger på det. Det absorberer lugte godt, og pandekager fra andre retter kogt på støbejern vil smage lidt underligt.

Skrab det jernbelægning, du ikke kan. En sådan stegepande er holdbar, holdbar, velrenset og næppe deformeret. Hver anden elskerinde i huset har en stegepande "fra moderen eller fra bedstemor". Denne ret er faktisk ofte arvet. Det er bemærkelsesværdigt, at sådanne redskaber er relativt billige.

Støbejern har to ulemper: Det er tilbøjeligt til rust (derfor er det umuligt at forlade vådredskaber) og tung. Hvis du lige har købt en støbejernsspand, kalciner salt på den, indtil sidstnævnte bliver mørk. Salt tager soden, såvel som olieagtige stoffer, der anvendes til fremstilling af støbejernsgryder. Calcify med salt gentage flere gange. Derefter kan du begynde at lave mad i pandekager.

Kobber er et værdifuldt metal, som også bruges til fremstilling af køkkenredskaber. Men du kan kun købe en sådan pandekagefabrikant, hvis du er klar til at dele med en stor mængde af hensyn til et smukt køb: kobberpander er meget dyre. Kobberredskaber varmes godt, holder varme i lang tid, ser smukt ud i køkkenet.

De, der kogte pandekager på en kobberpande, siger, at deres smag er mere elegant og subtil. Måske er dette en placebo-effekt, men det er muligt, at ædle metaller virkelig påvirker smag af mad.

En interessant mulighed for dem, der holder op med tiderne. Electroblinboxes er flade pander med riller, der giver dig mulighed for hurtigt at bage perfekt flade pandekager. På en sådan elektrisk crepe maker er placeret fra 2 til 8 spor. Pandekager, der er bagt på denne måde, må ikke holde sig fast og holde sig ikke fast.

Dejen spredes over stegepladen ved hjælp af en speciel spatel. De fleste modeller har en funktion til at vælge varmetemperaturen. Det er bemærkelsesværdigt, at flere og flere gange fremstillere af sådanne produkter producerer elektroliner med aftagelige overflader: de kan ændre formen og størrelsen af ​​pandekager, gøre dem teksturelle, med et mønster mv.

Denne tilpasning gør livet lettere for husmødre, der ikke kun har den første pandekage, men alle efterfølgende ønsker ikke at lykkes. Først skal du ælte dejen (uden at afvige fra opskriften), så skal du tænde den nedsænkede konvekse crepe maker i elnettet. Varmeindikatoren vil sige om et par minutter at du kan begynde at bage. Pandekageproducenten skal dyppes direkte i beholderen med dejen for bogstaveligt 2-3 sekunder (tykkere for pandekager - i 5-6 sekunder). Et minut senere kan den første pandekage fjernes fra overfladen.

Hvis pandekager er brug for rosenrød, drej pandekagen over og hold den i 10 sekunder på overfladen. Du kan kun vende den over med silikone padle. Når alt er tilberedt, er pandekageproducenten afbrudt fra elnettet, afkølet og aftørret med en fugtig klud.

I deres anordning tænker sådanne pander noget på en ævlejern. De ligner snarere en lille elektrisk komfur end en stegepande. To dips til dej hjælper med at gøre pandekager af samme størrelse, giver dem glatte kanter.

Pandekage beslutningstagere med udskiftelige overflader er i stor efterspørgsel: så du beslutter at bage to store pandekager eller seks små. Børn kan virkelig lide pandekager med et mønster - om det er en simpel smiley eller en hare. Du kan bage og pandekager med en interessant tekstur.

Der er ingen universel mulighed: Hvis du kan lide pandekager med påfyldning, har du brug for en stor stegepande, op til 30 cm i diameter. Det er let at sætte fyldet i sådanne pandekager og vride dem i rør eller konvolutter. Hvis ikke alle pandekager er fyldte, så er en diameter på 20, 22, 24 cm meget velegnet til en stegepande. Meget små pandekage beslutningstagere købes af dem, der elsker miniature pandekager.

Firkantede produkter til pandekager, selv skræmme nogle købere - de passer ikke i deres hoved, da du ikke kan runde pandekager. Ja, det er oprindeligt rundt, det er standard. Men mange har sikkert bemærket, at det er meget praktisk at pakke fyldningen i kvadraterne af pandekager. I dette tilfælde, og producerer firkantede pander, som også er funktionelle.

Skarpe crepe beslutningstagere kan ikke kaldes uopkrævet. Sødt køkkenredskaber i form af smågrise, kamille eller dråbermuzzler - en god mulighed for en familie med små børn.

De vigtigste kriterier for at vælge en pandekagepande er som følger.

• Bunden skal være tyk og glat. Hvis panden er helt "tynd", er det usandsynligt, at dens stærkt kontroversielle styrke garanterer lang brug. Ensartet opvarmning og varmeoverførsel er fortjenesten af ​​en tyk og glat bund.
• Lav bumpers. At slå pandekager i en stegepande med høje sider er meget vanskeligt.
• Ikkevarmerhåndtag. Hvis du købte produktet med et aftageligt håndtag, kan materialet, hvorfra det er fremstillet, smelte ved høje temperaturer.
• Diameter. Det kan være mindre end 20 cm, så pandekagerne bliver kompakte. Hvis du kan lide store pandekager, som vil omfatte enhver påfyldning, køb en pande med 26-30 cm i diameter.

Ofte køber køberen ikke ind i det købte produkts egenskaber: Hvis du kan lide panden eksternt, som sin pris, så vil købet være. Og når pancake maker fejler i et par uger, er køberen rasende. Det er vigtigt at vide, at panden er klar til at blive en "resident" i dit køkken, hvordan man håndterer det. Hvis det er Teflon, skal du give produktet den mest delikate pleje: Hvis du deformerer en sådan belægning, holder pandekagerne fast og brænder.

Når bjerget af rosenrød pandekager er på bordet, skynder nogle husmødre sig for hurtigt at sætte panden i vasken og hæld vand på den. Så du kan ikke gøre det. Pandekageproducenten skal afkøle sig selv, først efter at den kan vaskes. Men det er også ikke værd at lade panden stå på komfuret i et par timer.

Pas på både bund og håndtag. Vask redskaber og tørre tør, og kun i denne form sætte den på plads. Sørg for at vaske og tørre de knive, du bruger til at dreje pandekagerne. Nå, hvis der her er et særskilt blad. Ofte sælges pander til madlavning pandekager komplet med padle.

Hvis du bager pandekager til en våd skål, kog skålen i en anden stegepande. Brug ikke crepe maker til at lave andre retter.

Efter at have købt et nyt produkt til madlavning af pandekager, læs omhyggeligt instruktionerne til det. Du må ikke bryde den, vaske og tørre pandekagefabrikanten i tide, så du behøver ikke at gå til næste pandekagepande snart.

Tips til valg af en støbejernspande til pandekager, se følgende video.