Alt om stegepander saj

Et lækkert bord er nok det eneste sted, hvor folk ikke keder sig fra det allerførste øjeblik. Det er denne tanke, der opstår ved omtale af sajj - en skål af frisk, stegt, stegt lam med grøntsager.

I mellemtiden er saj ikke kun en skål, men også retter, hvor den er kogt og smagfuldt stuvet. I øst siger de, at ved opfinde en ny skål gør forfatteren mere for folkes lykke end ved at åbne en ny stjerne. Opret - til din tjeneste universelle aserbajdsjansk saj.

Den centrale antikken i Centralasien og andre regioner har efterladt os en arv af ikke kun mange opskrifter til at forberede lækker og sund mad, men også specielle retter, hvor det originale produkt bogstaveligt tændes til en lækker skål, der er appetitvækkende. Vi taler om aserbajdsjansk saj og dets analoger - den georgiske tapa, den bulgarske pose, den vietnamesiske wok og den marokkanske tagine. Alt dette er et gammelt køkkenredskab, der traditionelt bruges til at lave kød på åben ild.

Saj - en speciel støbejernspande med en skrå kugleformet bund opvarmet på kul. Denne gamle teknologi til behandling af produkter har ikke kun overlevet til denne dag, men er også et værdifuldt sted i hele verden. Den centrale del af saja er normalt brugt til stegning af kød, mens den perifere del anvendes til stegning af grøntsager, som sandsynligvis tegner sig for sin sfæriske overflade.

Navnet på skålen og de retter, som det er forberedt på, blev modtaget fra Sajids - det gamle dynasti hos de arabiske herrer, der boede i den sydlige del af Aserbajdsjan. Mad i disse dage blev kogt på en åben ild.

Skarpe sajids bruges til at tilberede retter på begge sider af tanken - til kebab eller bare stegning af kød, fisk og grøntsager på den konkave side af gryden og for pita brød og tortillas - konveks. En skål - to retter, et godt element til lange vandreture. Sådanne skåle blev fremstillet af ler eller støbejern og lidt senere - af stål og andre materialer med en non-stick coating.

Taler om fordelene ved saj, bemærker vi følgende:

• holder varme i lang tid;
• universalitet - bruges både hjemme og i naturen;
• opretholder høje temperaturer, bevarer sin tekstur og pålidelighed;
• lang levetid
• efter brug kræver det ikke særlig pleje, det er nok at skylle op med varmt vand.

I dag er tre typer af aserbajdsjanske sajah populære og producerede.

Camping mulighed giver madlavning måltider på en brand. Elektrisk og gas-udstyr sajah designet til madlavning derhjemme.

Sadzhi er opdelt af materialet i deres fremstilling, former og størrelser..

1. Klassisk indstilling Aserbajdsjansk sajah er udarbejdet i henhold til gamle opskrifter på kul med brugen af ​​retter af stor størrelse til en stor gruppe mennesker. Brugt udelukkende støbejernsredskaber.
2. Gas saj bruges til madlavning derhjemme. Modeller er bekvemme fordi de opvarmes af en gaskomfur. Denne pande er egnet til hytter. Produktets diameter gør det muligt at forberede retter til et betydeligt antal gæster. Anvendes i produktionen af ​​materialer er forskellige - støbejern, rustfrit stål, legeringer.
3. Elektrisk saji - Kompakte hybridpander og komfurer.Elektrisk saga er praktisk at bruge ikke kun hjemme, men også på sommerhuse eller udendørs (batteridrevet). Strukturelt er de designet til et lille antal mennesker og er lavet af rustfrit stål, aluminium eller keramik.

Lad ud sadzhi og keramik og aluminium. Imidlertid er de stort set dårligere end støbejern og stålprodukter.

Den brede distribution af jern saji forklares af traditionerne og flere fordele ved dette metal:

• med omhyggelig opmærksomhed på støbejern sadzhu det kan bruges i lang tid, og dets udseende bliver ikke værre;
• høj varmebestandighed af støbejernsprodukter sikrer deres integritet og sikkerhed på trods af konstant brug;
• Varigheden af ​​varmeopvarmning med støbejerns køkkentøj bidrager til, at parabolen kogt i det ikke køler i lang tid;
• varmeledningsevne af støbejern sikrer ensartet opvarmning af retter i alle retninger;
• tilstedeværelsen af ​​non-stick effekt.

Blandt manglerne i støbejern sajah bemærker vi:

• Produktets tunge vægt er ikke særlig praktisk, når du bruger skåle;
• i våde forhold bliver støbejern rustet, det er vigtigt at rengøre opvasken, efter at den er brugt;
• rust kan forekomme under langvarig opbevaring af mad i panden;
• sprød støbejern kan bryde, når det rammes hårdt.

Rustfrit stål saj-pan modeller har også deres fordele og ulemper:

• væsentligt mindre vægt end støbejernsprodukter;
• når det opvarmes, udsender stålet ikke noget damp af skadelige stoffer, giver ikke maden nogen fremmed smag og lugt;
• fysisk skade og forbrænding af mad påvirker ikke rustfrit ståls egenskaber
• høje anti-korrosionsegenskaber;
• Bordservice af rustfrit stål har en smuk præsentation, der er æstetisk tiltalende i køkkenet.

Når der opvarmes, er en tom stålplade ved bunden der pletter af blågrønne nuancer, som dog hurtigt elimineres. I tilfælde af brændt olie på ydersiden af ​​redskabet er det ikke let at fjerne soden.

Størrelsen af ​​saj stegepanderne er forskellig, og de vælges normalt efter diameteren, styret af mængden af ​​mad, der er nødvendig til madlavning.

Producenter tilbyder saji:

• lille, med en diameter på mindre end 35,5 cm;
• gennemsnitlig diameter - 35,5-40 cm;
• stor, med en diameter på mere end 40 cm.

Små produkter er designet til to eller tre personer. Ofte, af åbenbare grunde, købe store saji. For eksempel kan en multifunktionel støbejerns saj-pan med en diameter på 45 cm (producent Kina, mærke Forester) tillade dig at lave forskellige typer fødevarer samt retter til et betydningsfuldt selskab.

Korrekt forberedelse af Aserbajdsjan stegepande til første brug og derefter systematisk, kompetent pleje af opvaskene er en garanti for produktets lange levetid.

Forberedelse til første brug af dit køb vil være anderledes afhængigt af hvilket materiale det er lavet af. Så i støbejernsprodukter er der ingen non-stick belægning, derfor er der brug for procedurer, der giver en sajou af støbejern non-stick kvaliteter.

Fryg grundigt grundigt vaskes med varmt vand under anvendelse af vaskemiddel. Derefter tørres og glødes på ilden indtil det grå metal. Derefter i en opvarmet skål drys salt, der holdes i 10 minutter, indtil en let, knap hørbar knækring. Dernæst vaskes gryden med varmt vand, gnides tørt og opvarmet, smurt med vegetabilsk olie.

Der er traditionelle, bevist i århundreder, omsorgsreglerne for sajam:

1. det anbefales ikke at forlade kogt mad i støbejern i lang tid - det begynder at ruste
2. efter vask af gryden skal den tørres tør, og det er bedre at tørre det på ilden;
3. periodisk er det nødvendigt at tørre saj med vegetabilsk olie eller fedt;
4. Opbevar produktet på et tørt sted.

Somme tider ses rust på sadzh, men det betyder ikke, at skålene blev ubrugelige. For at fjerne forurening hæld omkring 1 kg salt i beholderen og opvarm det på ilden i ca. en time, omrøring af det opvarmede salt. For det afkølede produkt udføres yderligere fremstillingsprocedurer som ved dets første anvendelse.

Stål, nikkel og krom saji ruster ikke, og derfor er deres forberedelse til brug lettere end støbejernsgryder. Gryden er grundigt vasket, tørret og derefter brændt i ilden med tilsætning af en lille mængde olie og en håndfuld salt. Beregn i ca. 20 minutter indtil den første røg. Derefter vaskes saj, tørres og tørres.

Processen med pleje af produkter af rustfrit stål består af i deres vask med en nonrigid børste med tilsætning af vaske stoffer. I tilfælde af alvorlig kontaminering af retter til rengøring Brug ikke stoffer med slibende komponenter. Det er enklere og mere korrekt at koge saj i vand med rengøringsmiddel og vask det derefter på den sædvanlige måde. Opbevaring af rustfrit stål skal være på tørre steder og bedre separat, for ikke at skade det ved et uheld.

Valget af saj afhænger af antallet af mennesker, der er villige til at prøve en velsmagende skål. steder for brug af varen og præferencer hos køberen.

1. stål Saji er mere praktisk, lys, men den klassiske skål er ikke at tilberede dem. Fra dette synspunkt vil køb af jern saj være den rigtige beslutning.
2. Teflon belægning Selvom det anses for at være non-stick, bør en lille mængde olie anvendes ved madlavning. Derudover er disse belægninger kortvarige og relativt slidte.
3. elektrisk Saj er lavet af speciel legering. Køkkenredskaber af lille diameter, ikke designet til et stort hold. Dens største fordel er kompaktitet.
4. gas Saj er udstyret med en brænder, og derfor kan den bruges både hjemme og udendørs (medfører en gascylinder).

Se derefter videoen om, hvordan du bruger Saj-stegepanden.