Plader: oprindelse, typer, udvælgelse og pleje

Blandt skønhedens kendetegn er der dem, der elsker at vælge og købe nye retter. I departementet for keramik og porcelæn løber de øjnene op, og bordindstillingen giver dem en særlig æstetisk fornøjelse. Plader - det er det, der vælges oftest. Lille dessert og raffineret stor til servering af stykker, plader til suppe og tærter, partitionskort og andre interessante eksemplarer. Kun værtinden ved selv, hvad der er i hendes skål arsenal og hvorfor det er værd at opdatere.

Pladerne dukkede op foran knive og skeer, de optrådte i den neolithiske æra. Derefter blev pladerne skulptureret fra ler, brændt og brugt til mad. En moderne plade ser lidt anderledes ud, fordi dens analoge af vores forfædre mere korrekt kaldes ordet "kapacitet". Og disse kapaciteter ændrede sig: fra ret grove blev de yndefulde. En mand oplever et naturligt trang til skønhed dekoreret tallerkenen med mønstre og ornamenter, dækkede dem med glasur.

I det antikke Rom og det antikke Grækenland nåede keramik sin højdepunkt. I disse dage var der adskillelse af retter på forsiden, hverdag og dekorative. Kina gav verden porcelæn: de begyndte at gøre det der omkring 600 AD.

I middelalderens Europa blev der lagt store plader på bordet, de var oprindeligt almindelige. Alle kunne tage mad fra dem med hånden eller bruge hjælp fra tjenere: der var ingen personlige plader. Centurier er gået, så folk indser behovet for at bruge individuelle retter til mad.

Forresten er ordet "skål" i Rusland kendt fra det XI århundrede: På en skål serverede de også mad til flere mennesker på én gang. Ler, træ, tin, stål, sølv - det er hvad der blev lavet af plader. De kongelige retter var gyldne.

Oprindelsen af ​​ordet "plade" er ikke mindre interessant: Kongerne belønnede deres tjenere med såkaldte plader. Til særlige ydelser modtog de smukke retter dekoreret med monogrammer, designet til at blive vist på et fremtrædende sted.

Pladen (originalen - det. "Thaler") kom til at erstatte ordet "skål". Variationer var sådanne: Toler, thaler, plade. Ved slutningen af ​​det 18. århundrede blev en skål en nødvendighed, når man spiste, og den enkelte brug af en skål blev udbredt.

Der er to klassifikationsgrener af typer af plader. Den første deler skålene i henhold til formålet, den anden - ifølge materialet til fremstilling.

Plader til formålet (brug) har mange sorter.

• Dyb spiseplads eller suppe plade. I sådanne retter serveres der sædvanligvis supper, bouillon og andre variationer af de første kurser. Souppladens diameter er 20-24 cm.

• Lille spisestue. Bordservice er designet til at tjene det andet kursus, den optimale diameter - 27-32 cm.

• Snackbar. Det serverer snacks, et kendetegn ved denne skål - det er helt fladt.

• Dessert. Navn siger: Der kræves skål til servering af desserter og frugter. Diameteren er lille - kun 20 cm. Disse retter har ofte bølgede kanter.

• Saucer. Dette søde ord kaldes den mindste runde plade, som bruges som stand til en kop eller et glas.

• Skærmplade (betjeningsplade). Velegnet til betjening af andre plader, dets andet navn er wildcard. Det er nødvendigt for at sætte en anden plade på den, for eksempel dyb suppe.

• Pie Shop. Serverer til servering af skiver brød, boller og bagværk. Nogle gange bringer de ost og frugt på den.

• Bouillon kop og tallerken. Hvis du vil servere flydende suppe eller bouillon til bordet, er det bedre at gøre dette i kopper, snarere end i dybe suppeplader. Ikke forveksles med drikkeskåle - i sådanne kopper uden håndtag tjener de koumiss eller grøn te.

• Tallerken med dyb bund. Der er også sådanne specielle plader, hvor det er bekvemt at servere spaghetti, pasta osv.

• Kremanki. Såkaldt en vase på benet, lavet af glas. Det bringer is, frugt og dessert cocktails.

• Plad chill. Velegnet til snacks (for østers, for eksempel). Det kan også servere salater og grøntsagsgryder.

• Salatskål. Dele salatskåle - for hver af de fælles gæster - at servere hele salatvolumen på bordet. Begge muligheder er relevante, ikke modsætter tabellen etikette.

• Seledochnitsa. Sild og koldt konserves serveres på en sådan plade.

I nogle tjenester er der en speciel citronskål. Også inkluderet kan være aflange plader til kød og ost. Men der er ingen strenge krav til deres form og omfang. Hvordan man anvender kolde stykker eller ostfad, bestemmer værtinden sig selv.

En anden interessant type af plader - opdelte retter (i nogle kilder kan de kaldes interenicher, dette er en regional variation). I det væsentlige er dette et plade-puslespil, der er udstyret med aftagelige segmenter, som er fyldige retter. Det er installeret på en speciel stativ.

Normalt når du serverer bordet, bruges den opdelte bord som en skål til servering af salater. Men det sker på en interessant måde: I hver celle er der en separat ingrediens, i en af ​​dem - saucen, og salaten serveres på bordet i en separat form. Før måltidet kombinerer værterne eller en af ​​gæsterne komponenterne og blander dem med saucen.

En række materialer, hvorfra pladerne er lavet, giver dig mulighed for at vælge retter af en række forskellige muligheder.

• Det mest kendte materiale til retter - keramik. Og selv om disse plader ofte er relativt tykke og tunge, er der lidt styrke i dem. De falder ofte dårligt og kæmper. Det vigtigste råmateriale til keramiske retter er ler med additiver.

• Fajance. Det kan siges, at dette ord refererer til forbedret keramik. Forbedret hendes særlige kosttilskud og enkeltristning. Fra oven er fajansen dækket af glasur eller emalje.

Der er en fejl i materialet: retterne er porøse og derfor meget skrøbelige. Men hvis du omhyggeligt tager vare på gartneriet, vil det helt sikkert tjene i mange år.

• Porcelæn. Disse er også skåle af lergruppen, men dens karakteristiske egenskab er, at de bedste lerarter bruges til at gøre det. Produktet brændes flere gange ved høje temperaturer. I modsætning til andre materialer er porcelæn tynd og let, men på grund af manglen på porer er det meget holdbart.

De dyreste retter - fra fast porcelæn. På trods af sin fremragende præstation, Udsæt ikke porcelæn til stress som mikrobølgeovn, meget varmt vand og koncentrerede vaskemidler.

• Glas. På bordet ser glasvarer stilfulde og moderne ud. Du kan købe plader af enhver størrelse og diameter, dyb (250 ml) og tallerkener. Den dekorative side antyder en beskeden version (kun en gennemsigtig plade uden mønster) og forskellige nuancer af glas, tegninger, plots, ornamenter, strukturer.

• Metal. Retter udelukkende til campingforhold og situationer tæt på dem. Du kan ikke lægge en metalplade i mikrobølgeovnen, men vær venlig - på grillristen.

• Plast. Skålene vil hjælpe dig i en situation, hvor der ikke er nogen cateringpladser i nærheden, og du kan ikke tage keramik eller sit alternativ med dig. Ikke egnet til genanvendelig brug, niveauet af miljøvenlighed af sådanne retter er meget lavt.

• Wood. Oftere tjener det til dekorative formål, men for nylig er træssaladsskåle og frugtkasser vendt tilbage til mode.

Hvis du ikke kan lide at købe ting uden et mærke i dit hus, skal du sammenligne tallerkenen med producentens omdømme. Nogen er en tilhænger af et mærke og sparer sjældent en samling med et andet mærke. Nogen kan lide at samle retter fra forskellige producenter i køkkenet og i buffet.

Vi tilbyder muligheder, som oftest behandles af værtinden.

• Tescoma. Sådanne tallerkener er næsten helt fremstillet af tjekkisk glas. Der er produkter matte, der er gennemsigtig. Men det vigtigste er, at disse plader passer ind i næsten enhver servering, vil fusionere med ethvert interiør.

• Luminarc. Flagskib i fremstillingen af ​​glasprodukter. Fabrikanten er afhængig af et klassisk design og fokuserer på praktisk. Derfor kan du være sikker på at købe denne skål: pladerne er fremstillet af slagfast glas.

• Posud de Luxe. Mærket tilbyder både højkvalitets keramik og udsøgt porcelæn. Produkter fra dette firma vil appellere til dem, der sætter pris på den oprindelige form af retter og ikke-trivielt design.

• Helfer. Østrigske porcelæn vælger ofte restauranter. Sandsynligvis fordi det er kvalitet, klassisk og blændende hvidhed.

• Krauff. Når producenten var involveret i frigivelse af rustfrit stål retter. I dag tilbyder virksomheden kinesisk servise. Et karakteristisk træk - lyse blonde mønstre.

Dette er kun en lille liste over varemærker, der er almindeligt kendt, og kvaliteten af ​​hvilke fortjener køberen at overveje denne mulighed.

Først beslutte du for, hvad du har brug for plader. Nogen er meget mangler retter til en festlig servering, nogen vil opdatere retterne for hver dag. Bestemt, for den højtidelige præsentation ser versionen med tjenesten mere ideel ud. Dette er ikke en "hodgepodge" af plader, som hverken stilistisk eller i farve matcher hinanden. I tjenesten er alt harmonisk: form, design og farve.

En anden meget fashionabel indstilling er en roterende (eller roterende) plade. Og hvis man skal tale korrekt, så kaldes den kageovn. Men det er ikke altid praktisk, men spektakulært: bare hvis det er bedre at have en klassisk kagefod i buffeten.

Plejeregler afhænger af det materiale, som retterne er lavet af. Selv om de grundlæggende principper er universelle: Bevar, vask og tør i tide, opbevar i et specielt udpeget sted.

Der er flere anbefalinger, der hjælper med at pleje opvasken.

• Keramik perfekt vasket med sæbevand. Disse plader skal altid holdes åbne. Hvis du dækker med et låg, vil du ikke godt lide lugten.
• Faience og porcelæn som varmt sæbevand. Men fra meget varmt vand kan knække glasur.
• For at genopnå hvidhed af porcelæn, du skal tørre porcelænpladen med salt eller bagepulver.Med pletter på porcelæn er flydende ammoniak fremragende.
• Og til porcelæn plader længere bevaret deres pragt, de skulle flytte hvidbogen.

Skålene frem for alt bør du gerne visuelt. Hvis dens indretning tiltrækker, hvis maden i det ser appetitant ud, hvis pladerne er perfekte til dit hyggelige køkken, er disse de vigtigste udvælgelseskriterier. Men kvaliteten bør ikke glemmes.

Følgende video vil fortælle dig mere om bordservice.