Træskærer: typer, former og valg

Træhuggeblade optrådte i middelalderen, og næsten uændret eksisterede indtil XX århundrede. Men selv med fremkomsten af ​​nye teknologier og materialer (analoger af plast og glas), bliver træprodukter ikke nedsænket til uklarhed. Desuden er sådanne plader forbedret, og i dag er de tilfredse med funktionaliteten, forskellige former og størrelser.

En af de vigtigste fordele ved træplader kan kaldes deres miljøvenlighed. Men det gælder kun for produkter fra et enkelt træ. Hvis vi taler om limede versioner, er de trælameller fastgjort i forhold til hinanden. Sådanne produkter a priori kan ikke kaldes miljøvenlige, fordi de indeholder lim.

Der er Særlige typer endeplader, der er lavet af træ og bærer endda kødskæring, rammer med en metalhammer. Men selv den mest almindelige version af træ er ikke bange for strejker med en kniv. Det vil ikke knække og vil ikke blive beskadiget, hvis det falder fra en højde. Et sådant køkken tilbehør egnet til daglig brug.

I modsætning til glas og keramiske analoger, træplader stamper ikke knivene. Men at banke en kniv på træ er ikke irriterende (som for eksempel knivens knirk på glaspladerne på et bræt), det er næsten umærkeligt.

Tilbage til spørgsmålet om miljøprodukter er det værd at bemærke, at (uanset hvilken type) de ser på den måde. Mange bruger træplader som dekoration til køkken eller spisestue, da naturligt træ bringer komfort og adel til interiøret. Det er vigtigt, at prisklassen også varierer - fra forholdsvis overkommelig pris til dyrere muligheder.

Blandt træområdet uden meget besvær kan du finde et stort bord til at skære dej og små redskaber til brød. Hertil kommer, at der i dag serveres træbrædder, som ikke skærer, men serverer retter, er meget populære. Oftest er det brød, tærter, pizza, men der kan være stykker kød med grønne og grøntsager.

Som enhver vare har træbræt fejl. Først og fremmest er materialets hygroskopicitet. Eventuelt træ i større eller mindre grad absorberer vand, juice fra produkter mv. Det fører naturligvis til absorption af lugt, derfor træpladen skal vaskes efter hver brug.

Imidlertid kan overdreven vask (især neddypning af produktet) føre til forringelse af træ, især deformation af produktet.

Alle træprodukter kan opdeles i 2 store grupper:

• massivt træ;
• fra limet sammen.

Hvis du ser en træ tegning, når du kigger på siden af ​​brættet, så før du er et produkt lavet af et enkelt træstykke. Hvis slutdelen har fibre, og de enkelte lameller er kendetegnet på overfladen selv, er dette en limet udgave.

Vælg særskilt træpladerne.Deres vigtigste egenskaber: En stærkere og hårdere overflade (egnet til at skære kød), større modstand mod fugt, en højere grad af antibakteriel beskyttelse.

Dette forklarer det faktum, at knive på en sådan overflade bliver slået langsommere end på en træ. Knivbladet som om spredes træfibrene, behøver det ikke at overvinde dem som en hindring. I den henseende kan det bemærkes, og en længere levetid på endepladerne.

Til fremstilling af brædder, der anvender forskellige typer træ, der hver især har karakteristiske egenskaber. Overvej de mest almindelige muligheder.

Helt overkommeligt og billigt materiale med høj hygroskopicitet. Sådanne produkter absorberer og opretholder lugt i lang tid. Hertil kommer, fyr er ekstremt ustabil for fugt, og derfor vil pladerne fra det ikke vare længe.

Sammenlignet med fyr, lidt mere holdbart materiale. På samme tid er det også kendetegnet ved lave omkostninger. Men produkter af birk mørkes hurtigt under drift, så pladerne fra det hurtigt mister deres præsentative udseende. Hertil kommer, birk er ikke den mest modstandsdygtige over for fugtvirkninger slags træ, det vil hurtigt kæde. Lignende ejendomme har produkter fra linden, alder.

Produkter fra dette træ skelnes af deres styrke og styrke. Men selve træet er ekstremt hygroskopisk, absorberer let fugt. Selvfølgelig anvendes specielle lakker til beskyttelse, men det er ikke muligt for alle typer brædder.

Et godt udvalg af træ til fremstilling af skærebræt. Karakteriseret af holdbarhed, fugtighedsbestandighed og har derfor en lang levetid.

Måske er egbrædder en god mulighed, hvis du er på udkig efter holdbare, vandtætte og slidstærke produkter. På grund af dens modstand mod fugt kan produkter skylles under vand uden frygt for deres form og tilstand.

Lærkproduktet er den eneste træversion, der ikke er bange for vand. Dette skyldes den øgede fugtresistens af træ.

Denne træart er også modstandsdygtig overfor høje temperaturer, så tilbehøret kan bruges som varmt stand.

Af asken laves ofte endeplader. Med overholdelse af bindingsteknologien kan du få et produkt, som virkelig vil tjene i årevis.

Fra et oliventræ viser en af ​​de stærkeste varianter af et produkt. På grund af træets egenskaber vil arbejdsfladen af ​​et sådant produkt desuden have antibakterielle egenskaber.

En mere moderne version af træ, der kombinerer styrke og lav hygroskopicitet. Som følge heraf varer produktet længere, men absorberer ikke lugt, der er mindre udsat for fugt. Derudover vises færre ridser og revner fra kniven på overfladen af ​​redskaber baseret på gummitræ.

Bambusplader er altid limet på grund af egenskaberne ved selve planten. Det er umuligt at lave et solidt stykke fra tynde trunker af rør, de skal skæres og limes. Bambus analog har mindre vægt, bedre tolererer fugt (de kan endda vaskes i opvaskemaskiner), men knivene på bambusfladen er slået hurtigere.

Nogle gange kan du finde et savbord fra de ovenfor beskrevne træer på salg. Til fremstilling af redskaber egnede savskåret hårdt træ: elm, aske, eg, poppel.Da sagen er i hvert tilfælde individuel, er der ingen standardstørrelser af færdige plader, de kan heller ikke kalibreres.

Det færdige produkt er dækket af mineralolie. Således er savbordet ret tykt og tungt, det er holdbart og har en lang levetid. I modsætning til produkter fra et array er versionen af ​​klippet altid et tværsnit af træet. Analogen fra arrayet er langsgående.

Træbrædder er præget af forskellige størrelser og former. Vælg det produkt du har brug for, baseret på formålet med bestyrelsen. Så er bordet 30 til 50 cm. Det er bekvemt at arbejde med kød og fjerkræ. Produktet i mængden 25 til 40 er egnet til skæring af frugt og grøntsager, oste, pølser. En endnu mere kompakt version købes normalt til at skære brød.

Hvad angår formen, universelle kaldes firkantet eller rektangulært, såvel som deres mange variationer. Produkterne er velegnede til alle typer produkter, det er bekvemt at opbevare dem. En anden populær form er en cirkel. Ofte runde muligheder bruges til at skære brød, tærter, kager, de er også velegnede til at skære brød, brød, ost, pølser. Rundbrædder bruges ofte som serveringsplader, der serverer osteskæringer, stegt kød med grønne og brød.

Et halvcirkelformet bord kan være lidt mindre populært. Endnu mindre ofte er der bestyrelser af andre geometriske former. De er ikke for populære, fordi de ikke altid er praktiske. Plader i form af et æble eller pære, fisk, skinke findes ganske ofte på hylderne i butikkerne. Deres form er en indikation af, hvordan produktet skal bruges.

Hvis du planlægger at opbevare brædderne i en kasse, kan et sådant håndtag tværtimod være ubelejligt - det vil "spise op" nyttigt lagerplads. Køb ikke bestyrelser indviklede former, det er ofte svært at finde en måde at gemme dem på. Et produkt med mange mønstre og snit bliver ikke let at holde rent.

Ud over de beskrevne former skal du fremhæve usædvanlige træredskaber med ekstra muligheder. Blandt det - et bord med en indtrækbar beholder. Den har ben og en særlig skuffe, der kan trækkes ud og skubbes. Efter at skære produkter falder i beholderen, bevæger den sig ud, og alle stykkerne opbevares på ét sted. Desuden kan en sådan beholder bruges til affald, når du skaler og derefter skære løg, gulerødder, agurker, rødbeder mv. I dette tilfælde er det i slutningen af ​​tilberedningen at fjerne og ryste beholderen.

Hvis træpladen flytter ned fra overfladen, og det virker ubelejligt, kan du se på hjørneindstillingen. Produktet er monteret på hjørnet af køkkenkomplekset og sikkert fastgjort på dette sted. For at slå af kød eller skære fast mad er det praktisk at bruge brættet på benene. Denne version af produktet er også godt forbundet med bordpladen, hvilket gør arbejdet i køkkenet mere bekvemt og sikkert.

Smukke originale tegnebrætter bruges normalt til indretning. Hvis skåret på dem, så kun på den side, hvor der ikke er mønster. Skårne brædder anvendes på samme måde, og det er bedre at bruge dem til at skære tørre produkter for at minimere kontakt med produktet med fugt.

Når du vælger det, er det vigtigt at overveje den type træ, bestyrelsen er lavet af. En af de bedste muligheder er eg eller acacia. Det næste kriterium vil være bestyrelsens egenskaber: Det er lavet af et enkelt stykke eller er en limet analog.

Hvis du planlægger at hugge kød på bordet, skal du vælge slutningen. Mindre brædder kan være massivt træ. Produktets størrelse bestemmes af udnævnelsen.

Hvis valget faldt på produkter fra nåle, er det værd at købe den mest kvalitative (og normalt dyrere) mulighed. I dette tilfælde kan du forsikre dig selv om udvælgelsen af ​​harpiksen. Brug ikke det samme bord til alle produkter. I det mindste skal du have 3 produkter: til rå kød, grøntsager og urter, brød.

Hvis du beslutter at vælge og købe flere produkter på én gang, giver det mening at se efter et sæt produkter på standen. Som regel vil købet være billigere end køb af et tilsvarende antal køkkenartikler. Ja, og sættet vil se i samme stil. Endelig er det vigtigt at være opmærksom på udseendet af redskaber, fordi pladerne skal passe til det overordnede indvendige køkken eller spisestue.

Overholdelse af reglerne om pasning af træskærebrætter er først og fremmest et hygiejnisk krav. Regelmæssig rengøring og desinfektion af overflader hjælper med til at undgå spredning af patogene mikroorganismer og forgiftning af mennesker. Selvfølgelig kan korrekt pleje betydeligt forlænge produktets levetid.

Olien påføres i et tyndt lag, får lov at tørre i flere timer og derefter belagt igen. Fremgangsmåden skal gentages 3-4 gange. På samme måde kan du genanimere det gamle bræt, men det er bedre at rengøre det bedre, slette slidserne med en kniv på overfladen af ​​brættet. Derefter også dække med olie i flere lag.

Vask træproduktet umiddelbart efter brug, det tillader ikke lugt og pigmenter at blive absorberet. Soda, eddike eller citronsaft er velegnet til vask og desinfektion. Alle disse stoffer er fremragende og lugter. Men det er bedre at nægte brugen af ​​vaskekemikalier til husholdningsbrug - det spiser i træ, og det er ret vanskeligt at vaske det ud af fibre.

Den optimale teknologi til oprensning af et sådant produkt er som følger:

1. umiddelbart efter brug skal pladen rengøres med en kniv for at fjerne madstykker;
2. skyl i varmt vand med sodavand eller køkken sæbe;
3. hæld kogende vand til desinfektion;
4. blød tør med et håndklæde og opbevar på et tørt, godt ventileret sted.

Store træværk skal være i klar form, ikke i kasser. Det er bedre at bruge specialstativer til at pladerne placeres lodret. Det er vigtigt, at de ikke rører hinanden, og vand ophobes ikke under dem. Opbevar ikke tilbehøret i nærheden af ​​en ovn eller kogeplader.

Vigtigt at huske at det på samme bræt er umuligt at skære forskellige produkter. For hver gruppe af sidstnævnte bør der være en separat bestyrelse: for rå kød og fjerkræ, fisk, frugt og grøntsager og brød. Det kan siges, det minimale krævede "træstykker". Faktisk kan deres nummer være stort.

.

I den næste video vil du være i stand til at observere produktionsprocessen i slutskæret.