Påske bageware: sorter og egenskaber af valg

I vores land er ikke en enkelt fest påske fuldendt uden en appetitlig kage. Nogen, uden tøven, køber færdige kager i butikken, og nogen forbereder det på egen hånd. I det andet tilfælde får kokke, især de uerfarne, straks spørgsmålet om, hvordan og hvordan man vælger en bageplade.

Påske bagværk til påske kager er karakteriseret ved nogle specielle funktioner. Da kagen selv har et specifikt udseende og endda standardiserede dimensioner, vil den sædvanlige kapacitet til en kage eller kage i dette tilfælde ikke fungere. Det skal enten købes specielle retter i butikken eller ved hjælp af fantasi at skabe den fra skrotmaterialer. Den nemmeste måde er at bruge papirformularer, der ikke engang skal smøres eller foretes med specialfremstillet papir.

Retter til madlavning påske retter kan være fast eller aftagelig. Det andet er anerkendt som mere bekvemt, men først bør du ikke glemme at belægge det med oversvømmet smør og drys med brødkrummer. Materialer kan være helt forskellige. Derfor bør du fokusere på dine egne præferencer og omdømme hos producenten.

De fleste husmødre foretrækker at købe tidsprøvede metalformer til bagning påskekage. Dette materiale kan modstå høje temperaturer, men udsender ikke skadelige stoffer og ødelægger ikke smagen af ​​de tilberedte produkter. Desuden er det muligt at bruge det i mange år efter at have erhvervet en metalformular.

Foretrukne er bedre at give rustfrit stål strukturer, da aluminium, der er et blødt metal, er udsat for deformation. Hertil kommer, Det er fornuftigt at købe former med non-stick coating, hvilket i høj grad forenkler processen med vedligeholdelse og drift.

Split formularer til bagning af kagen er uerstattelig i tilfælde af dens yderligere dekoration med glasur og volumetriske elementer. Da strukturen ikke holder sig til desserten og efterlader, efterlader ingen spor, Det er praktisk at bruge til at lave cupcakes som gave.

Nogle kokke foretrækker at skabe i specielle bølgede strukturer lavet af metal. Den resulterende cupcake har en "bølget" vægge, en smal bund og en udvidet spids, så det er mere logisk at dekorere det, bare dreje det på hovedet. For ikke at brænde en usædvanlig kage, skal du fyre formularen indefra med smør og dryss med brødkrummer.

Papirformularer er engangsbrug. Brugen af ​​en usædvanlig papirprøve giver dig mulighed for uden yderligere dekoration, da kagen i dette tilfælde stadig vil se elegant ud. Disse forme er billige, men kan kun bruges en gang. Papirformularer er lavet af specialpapir, ikke bange for udsættelse for høje temperaturer og har en anstændig varmebestandighed. Bunden af ​​kageformen er lavet af bølgepap med huller, som er ansvarlig for højkvalitets varmebehandling. Fyldning dejen selv 1/3 af formularen, viser sig at lave en lækker tallerken. Forme sælges som regel i sæt indeholdende fra 6 til 10 stykker, der hver især koster i gennemsnit 10 rubler.

Ved hjælp af papirdele kan du tilberede begge miniature cupcakes, der ikke overstiger 200 gram i vægt eller kæmpe kilo kunstværker. Hvis du vil bage flere kopier, skal den største placeres dybt ind i ovnen og små tættere på døren til kabinettet. For at forhindre papiret i at gå ud for tid, bør temperaturen reduceres til 160 grader.

Silikone mug generelt betragtes som meget velegnet til at forberede et påskemåltid. En ret volumetrisk beholder uden problemer modstår varmen i ovnen, holder sig ikke til bagningen og er ret nem at vaske. Materialets holdbarhed er desværre meget lavere end for et metal, og den uforsigtige brug af en kniv kan sætte støbeformen ud af drift. For at kontrollere, om formularen er i orden, er det nok at tage vand i det og finde ud af om det vil strømme ud. Hvis der findes et udtalt hul, er det bedre ikke at lave en kage i den.

At lave en form til en kage vil vise sig selv fra skrotmaterialer, for eksempel dåser fra under konserves med glatte kanter. Efter at have frigivet beholderen fra låget og udglattede kanterne er det nødvendigt at vaske beholderen grundigt og dække den med oliepapir. Selv almindelig folie, vridd korrekt, vil gøre. For at få formen skal du pakke papiret omkring tallerkener af den ønskede størrelse og derefter blot fjerne beholderen.

Det hele starter med, at banken med et volumen fra 500 milliliter til 1,5 liter er installeret på tykt papir, og bunden er skitseret med en almindelig blyant. Derefter er den valgte beholder omgivet af pergament sammen med folie, der fastgøres til pap bunden ved hjælp af metalliseret tape eller endda en hæftemaskine. Når du tager fat i krukken, kan du se klar form foran dig.

Nogle værtinder klarer at bruge de gamle kasseroller, der er udstyret med metalhåndtag. Alt metal vil gøre, kun aluminium kapacitet skal dækkes med bagning pergament.

Fans af miniature cupcakes kan endda udnytte de cirkler, der tages på vandreture og lavet af stål. Igen kan du ikke gøre uden et ekstra papir-olieagtigt lag. Det er vigtigt, at tallerkenen ikke har plastikdele, der kan smelte. Tilstedeværelsen af ​​kuglepenne, for hvilke kagerne kommer ud af ovnen, vil være en betydelig fordel. I princippet er brugen af ​​lerpotter eller beholdere fremstillet af keramik ikke forbudt.

Bunden i begge tilfælde er dækket af folie eller olieagtigt papir. Aluminium beholdere, som oftest sælges i sæt af flere stykker med låg af polyethylen, også i dette tilfælde vil komme til undsætning. Kulich vil bage ret hurtigt, hvorefter det vil blive fjernet uden problemer. Derudover kan du olie beholderens indvendige vægge, stænke alt sammen med halvpasta eller endda bruge bagningspapir.

Krydderige husmødre kan lave påske kager i enhver glasbeholder - fra glas og briller til øl krus. Hvis materialet kan modstå varme, og der ikke er mønstre på overfladen, betyder det at det kan koges. Selvfølgelig er den kanoniske kage i dette tilfælde usandsynligt at arbejde, men smagen af ​​kagen vil være lige så god.

Når det kommer til at lave små cupcakes, for eksempel cookies eller endda peberkager, så Alle ovennævnte materialer og endda et almindeligt glas vil gøre. At vælge en lille muffin er det værd, hvis du vil prøve nye former og på en eller anden måde vise din fantasi - for eksempel kan du lave cookies i form af et lam, påskehunde eller æg. Til fremstilling af ikke den canoniske kage, men den sædvanlige cupcake til påske, er glasformen også egnet.Det fremmer ensartet bagning og evnen til at styre madlavningsprocessen på grund af tilstedeværelsen af ​​transparente vægge. Det er tilladt at vaske sådanne retter i opvaskemaskinen.

Keramiske skimmelsvampe er de mest miljøvenlige, samt bevare smagen af ​​produktet. Det vil dog være nødvendigt at vaske beholdere med bare hænder, især hvis der anvendes et mønster på formularerne.

Nogle gange på salg der påske træ former men det skal huskes, at de kun bruges til madlavning påskeostkage, og for almindelige påske kager vil ikke fungere. Tilstedeværelsen af ​​huller i bunden lindrer overskydende serum under brug af åget. Sådanne trædesigner kræver særlig pleje og er ret dyre.

Hvad størrelsen angår, er der selvfølgelig beholdere med forskellige diametre. På produktionen oftest brugt 20-tommer form. Hvis du indstiller temperaturen til 200 grader, vil du være i stand til at lave en bageplade om en time. I tilfælde af at der er meget at bage, Det er bedre at tage sådanne former, som kan placeres parvis på en palle eller et gitter.

I tilfælde af aktiv tilberedning forventes i påsk, er det bedre at købe et sæt bagningsretter straks. For eksempel kan det være et sæt silikonebeholdere med et volumen på 0,5, 1 og 1,5 liter. I andre tilfælde, især hvis bagning af denne art er forberedt for første gang, Det er bedre at tage engangstasker eller begrænse til pergament. I almindelighed ligner kagen traditionelt en cylinder, men du kan også prøve at bage en trekantet, rektangulær eller oval delikatesse.

Valget af størrelse og form afhænger kun af kokernes ønsker, da små, mellemstore og store containere af forskellige bredder sælges. For gaver er det bedre at vælge papirformularer med tematiske tegninger.

Metal forme efter madlavning, selvfølgelig, skal grundigt skylles. Non-stick coating vil gøre denne procedure meget lettere. Under brug skal almindeligt metal blive olieret for at undgå at brænde og drys med mel. I non-stick containere er alt perfekt kogt og uden tilsætning af olie. Hvor meget dejformularerne udfylder afhænger af det anvendte formularmateriale. F.eks. Fyldes papirstrukturer til 1/3 af det samlede volumen, men metal - allerede med 2/3. For at beskytte toppen af ​​brændingen skal den være dækket med et hvidt papir, så snart det bliver rødt.

Klar kage anbefales ikke at komme straks ud af form. I så fald kan de ikke bruges, når de anvendes papirblanketter, før de smager, da papiret beskytter kagen mod fugt og tillader det også at afkøle jævnt. Skålens rede er bestemt ved hjælp af en lang pind, som gennemborer overfladen. Hvis det kommer tilbage tørt, så er alt klart. Hertil kommer, visuelt kan du fokusere på højden af ​​kagen selv - den skal matche formularen.

For information om, hvordan du vælger en bageplade, se videoen nedenfor.