Dumplings: typer, gennemgang af modeller og valgmuligheder

Dumpling - En enkel og bekvem enhed, der kan gøre livet lettere for værtinden. For længe siden var det muligt at finde det i hvert hjem, men efter år kunne dette mesterværk af sovjetindustrien kaldes næsten en artefakt. I dag er håndlavede metalforms til fremstilling af dumplings blevet populære igen. Til salg er der alle nye muligheder for komfortable og ergonomiske enheder til hurtigt at skabe den rigtige mængde halvfabrikata. I denne sort er valget kort og forvirret.

Hvad skal være opmærksom på køberen? Hvordan vælger man en dumpling for huset, idet man tager hensyn til formen på sine celler? At købe en så enkel og bekvem mekanisk enhed eller manuel enhed til modellering, vil nemt kunne klare forberedelsen af ​​massen af ​​populære nationale retter. Ved hjælp af en speciel form kan du oprette dumplings og dumplings med originale fyldstoffer, lave mad og vegetarisk ravioli.

Pelmenica eller varennitsa er en enhed eller en speciel stiv form, der giver dig mulighed for at danne halvfabrikata af den ønskede størrelse med godt fastsatte kanter. Den mest almindelige version af det ligner et gitter med celler af den ønskede form, metal eller plast. Særligt populære former for sculpting dumplings var i sovjetiske tider.

I dag er de efterspurgt igen - Manuel støbning sikrer høj produktkvalitet. En dumpling gør det muligt at skabe enhver mængde kulinariske produkter uden ekstra indsats og tid.

Moderne handelsnet tilbyder formularer forskellig størrelse og konfiguration. Du kan finde muligheder for madlavning små dumplings eller store dumplings, ravioli med skarpe kanter. Forskellige tilgængelige versioner tager også højde for det forskellige antal produkter i batchet. I gennemsnit indeholder en dumpling 40 celler, der er arrangeret analogt med honningkager. Mekaniske modeller og elektriske muligheder egnet til en stor familie eller restaurant madlavning bekvemmelighed mad til efterfølgende madlavning.

Et andet vigtigt træk er den type konstruktion. Manuel dumplings af den moderne type er primært designet til rullende dejplader med en rullestift. Men der er også "bog" -modeller, hvor selve komponentens komponenter fungerer som en presse.

Der er et temmelig stort antal forskellige typer dumplings anvendt i hjemmet. Professionel sort er normalt repræsenteret. mekaniske og elektriske udstyrs muligheder. Hvis du har brug for et stort produktparti, er denne mulighed ideel. Dejen rulles i forvejen, så den er fyldt inde i enheden, fyldning sættes i et særligt rum. Ved starten af ​​maskinen er emnet dannet; udgangen er fuldfuldede halvfabrikata, klar til frysning eller madlavning.

Automatisk tryk skrivemaskine - En anden slags udstyr til arbejde med dej, fremstilling af kulinariske produkter. Med sin hjælp kan du oprette pæne ravioli og nudler til fremstilling af andre typer hjemmelavede halvfabrikata.Enheden har separate rum til påfyldning og test, det er muligt at vælge den optimale driftstilstand.

Former til manuel støbning af ravioli repræsenterer oftest runde, ovalte, rektangulære volumetriske gitter med celler af en vis størrelse. Til salg er der både metal og plast versioner, mere sjældne og dyre versioner er lavet af hærdet keramisk, forkromet metal. Tung- og støbejernsversioner produceres i Rusland og CIS-landene.

Lys aluminium dumpling vil sandsynligvis blive lavet i Kina. Der er sæt med et fleksibelt silikone bord og en speciel rullestift, der letter arbejdet med dejen.

• Rollers. Enheden, der fungerer som en manuel kødkværn, fanger lag dej og påfyldning, folder dem i færdige dumplings. Det er ret praktisk at bruge enheden, men mængden af ​​overskydende dej er højere end ved brug af andre typer dumplings. Derudover blandes påfyldningen med den ydre skal, hvilket ikke giver mulighed for at vende og bruge massen til at skabe et nyt produktparti.

• tryk. De er tilgængelige for både klassiske ravioli og ravioli. Halvfabrikata skæres fra dejen en efter en, fyldt med påfyldning, så presses kanten af ​​emnet igen med et trykstempel. Ved hjælp af en sådan enhed kan du opnå dannelsen af ​​smukke, dekorative kanter af produktet. Der er muligheder i form af en pistol, så du nemt kan fjerne det færdige produkt fra enheden.

• Gitre. Den mest almindelige variant af dumpling kan være metal og plast. Formen af ​​det færdige produkt varierer fra runde til oval, afhængigt af cellernes størrelse, er diameteren også anderledes. Gitterbasen tjener som en form til lægning af et ark med rullet dej og påfyldning. Tvinge dumplings sker ved hjælp af en rullestift eller anden del af emnet.

For flere årtier siden blev dumplings præsenteret på markedet primært af massive støbejern eller stålprodukter til manuel opskæring af halvfabrikata. I dag er der mange praktiske og moderne versioner af et sådant køkken tilbehør. Deres udseende, kvalitet og nogle andre funktioner fortjener den nærmeste opmærksomhed. En god dumpling sikrer trods alt opnåelsen af ​​det ønskede resultat i køkkenet.

Blandt modellerne af elektroslumper, der er beregnet til hjemmebrug, er følgende.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Overkommelig høj klasse mulighed. Med en effekt på 200 W demonstrerer produktet ydeevne op til 12 kg i timen. Dumpling vejer omkring 10 kg, pakken indeholder forskellige dyser, måleske.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumpling dumping dej med en bredde på 150 mm, tykkelse af lag fra 0,6 til 4,8 mm. Dele af enheden er lavet af anodiseret aluminium, resistent over for oxidation, hvilket ikke giver dejen stok. Inkluderet er ekstra dyser designet til madlavning Capellini, spaghetti, nudler.

Blandt denne produktkategori er følgende modeller:

• Tescoma Delicia - former for ravioli med udskiftelige dyser, du kan vælge runde, firkantede, trekantede indstillinger

• Ikea drommar - Bagevare, egnet til fremstilling af dumplings af den originale form, designet til børns publikum.

Manuelle dumplings er det mest forskelligartede valg. Til salg kan du finde følgende modeller:

• IDEA - Lys plastikprop med 36 mm celler, fungerer godt med dejen;

• Tupperware "Hearts" - Den originale version til feriebordet, hver dag, er ikke særlig praktisk.

• "Gulliver" - Metal version med en celle størrelse på ca. 37 mm, har en rund form, holder straks 61 halvfabrikata;

• Yelta - Plast form af forøget kapacitet, 61 dumplings med en diameter på 25 mm kan støbes ad gangen;

• Sagad - Polske former for ravioli, i et sæt af 42 celler, er kompatible med rullning.

Når du vælger den relevante mulighed, er det værd at overveje den ønskede ydelse af modellen og størrelsen på cellerne. Klassiske sovjetiske dumplings kan købes på online-auktioner, websites-annoncer. De er ret tunge, metal, har en cellediameter på 36 mm.

De grundlæggende regler for valg af dumplings til huset er ret simple. Det er bedre ikke at spare på kvalitet og afhente produkter fra kendte producenter. Mange virksomheder tilbyder deres kunder et sæt i stedet for en enkelt formular - med en silikonemåtte eller -bræt, en rullestang til rullende dej. Plastmodeller skal være fremstillet af fleksible polymerer, der ikke springer under belastning. Metal hånd dumplings skal kontrollere for defekter, krumning, fremspring.

Mekaniske dumplings bedre at kontrollere, når de køber. Når du bevæger dig, skal håndtaget ikke være tilbage, knirkende. Rullhjulets roterende ruller skal være lette og glatte. Metallets kvalitet betyder også noget. Kroppen må ikke have chipping og ruhed.

Ved valg af en elektricitet bør man være opmærksom på antallet af segmenter i sammensætningen - det påvirker præstationen. Et standard elektrisk apparat med en effekt på 200 watt kan producere op til 14 kg dumplings pr. Time. Velegnet til en lille produktion, privat restaurant eller en stor familie. For at produktet skal forblive så længe som muligt, Du skal købe modeller i et robust tilfælde af rustfrit stål eller aluminium.

Dyser i produktpakken har normalt en standardcelle størrelse - fra 3 til 3,5 cm. Hvis du skal have større eller mindre halvfabrikata, skal du sørge for, at udskiftelige komponenter er tilgængelige. At finde en indstilling tilpasset en bestemt enhed kan være ret svært.

For at lave de perfekte dumplings hjemme, skal du bare bruge den manuelle enhed. Men det er ikke nok bare at købe de nødvendige tilbehør. Det er også nødvendigt at tage hensyn til en række tips, der giver mulighed for at opnå fremragende resultater med enhver opskrift på dej og påfyldning.

1. Når man deler dejen i lag, skal en del laves en tredjedel mindre end den anden. Dette vil minimere produktionsaffald. Et større stykke rulles ind i reservoiret til bunden. Ved dannelsen af ​​formationen vælges dets dimensioner, således at kanterne stikker ud over dumplets grænser med 2 cm.
2. Stænk mel, når du ruller, behøver kun den ene side af dejen. Den anden skal holde overfladen lette klæbrighed.
3. Den meget form for ravioli er også rigtsprutet med mel, idet der lægges særlig vægt på sporene og kanterne.
4. Når du placerer dejen på overfladen af ​​dumplingen, er bunden rigeligt pulveriseret kant placeret oven på metalstrukturen.
5. Det er nødvendigt at skubbe cellerne for at betegne dem, startende fra midten. Sporene er lavet med et let tryk, du skal undgå rupturer.
6. Forberedt hakket - ca. 1 tsk, afhængigt af dumplings størrelse, placeres i cellerne.
7. Den anden del af dejen rulles ud, den skal nøjagtigt matche formens størrelse. Den yderste del er strødt med mel. Indersiden bør forblive klæbrig. At hun dej passer til fyldningen.
8. Dejen på formen efter kombinationen af ​​lagene omhyggeligt rullet med en rulletap, indtil de udragende kanter af cellerne. Herefter kan formularen vendes og rystes. Færdige produkter er let adskilt fra dumpling og komme til det sted, der er forberedt på dem på bordet. Derefter kan de fryses eller sendes til madlavning.

Efter disse tips kan du nemt mestre alle de finesser af hjemmelavede køddumplings. Efterhånden som oplevelsen vokser, øges hastigheden af ​​alle operationer. Korrekt valgt dumpling vil helt sikkert blive en af ​​de foretrukne køkkenindretninger, der vil udvide mulighederne for hjemmelavning betydeligt.

Om, hvordan du nemt kan mestre alle de finesser af hjemmelavede køddumplings, se følgende video.