På nuværende tidspunkt er mange køkkenværktøjer blevet opfundet for at lette kokets arbejde. Denne artikel fokuserer på konfekturespatelet, dets sorter og egenskaber efter eget valg.
arter
Hvad er forskellen mellem kulinariske spatler og bygning analoger?
Sukkervarer spatel eller skraber er et værktøj, der er beregnet til udjævning og skæring af kulinarisk masse (dej, fløde osv.).
Ifølge materialet, hvorfra disse enheder er lavet, er der metal-, træ-, silikone- og plasttilbehør.
Plastværktøjer kan være lavet af blødt eller hårdt materiale.
Hver type har sine fordele og ulemper. Betragtes som den mest holdbare og holdbare stål trowel, men når man anvender den til at skrabe bort resterende dejen fra tallerkener eller bordplader, skal man tage sig af.
Plast og silikone værktøjer kan bryde, hvis du trykker hårdt på dem, når du arbejder. Træprodukter kan være hævede og splittede, når de tørres til langvarig kontakt med væske.
Spatel - Universal tilbehørde ryddes af tallerkenen / bordet fra de fastgjorte dejstykker, niveauer cremerlagene på kagen eller dejen i form, fordel den kulinariske masse i lige dele osv. Det er mest hensigtsmæssigt at have til hvert enkelt formål et særskilt værktøj, der er optimalt egnet til form og materiale.
For eksempel er det bedre at skrabe den klæbende dej med en hård plastikspatel, og en blød plastskovl er egnet til udjævning af halvflydende masse - fløde eller flødeskum. Til skæring af dej er en rustfrit stål spatel ideel - et skarpt, stift værktøj.
Men at rengøre tallerkenen med en metalskraber er upraktisk: på emaljen - og enhver anden - det kan forlade grimme strimler og ridser og ødelægge belægningen.
Ifølge dimensionelle egenskaber er værktøjerne opdelt i små, mellemstore og store.
Disse tilbehør er også kendetegnet ved skærekanten: det kan være lige, bølget eller med tænder som en sav. For at dekorere kagen med lige riller, er det tilrådeligt at bruge en hakket trowel for at få en flad overflade - lige.
Arbejdets overflade kan skelnes fra. rektangulære (firkantede), ovale og halvovale værktøjer. Der er også trekantede og trapezformede skulderblade. Nogle modeller giver håndtag (lige og buede) til brugervenlighed, for eksempel til blanding af halvvæskende dej.
For nemheds skyld med at skære dejen i identiske stykker, produceres også spatler med en størrelse lineal.
Til bagning kom tynde pandekager op T-formet spatel - pandekage dispenser. Det er en cylinder med en længde på 15 til 28 cm på et langt håndtag.
Sådanne indretninger er oftest lavet af træ og sælges uassembleret. Men der er også plastprodukter.
Vinkelformede spatler kaldes værktøjer, hvis arbejdsflade er lavet med en bøjning. De kan både bruges til at tage færdigretter ud af retter og til at dekorere kager. Til dekoration af sød bagechokolade, marcipan eller mastik skal du bruge paletteknivbladene. Den eksterne form af sådanne tilbehør ligner meget builderens trowel.
Det skal bemærkes, at konditorer kan være enten ensidige (den mest almindelige mulighed) eller bilaterale. Der er også knive, skrabere.
Hvordan vælger man?
Det første valg afhænger af, hvad du har brug for dette tilbehør. Selvfølgelig kan du straks købe en hel samling spatler - til alle lejligheder, og det er den bedste mulighed for dem, der bruger meget tid i køkkenet. Det er praktisk og praktisk.
Men hvad nu hvis du ikke har råd til sådanne udgifter, selvom de ikke er meget store? Eller fandt du ikke et sæt til salg, der passer til din krævende smag? Eller har du brug for et enkelt værktøj til en bestemt operation?
Kun en vej ud - for at bestemme materialets form, form og type arbejdskant af produktet.
Den mest universelle type kulinariske spatel anses for at være et værktøj af halvblød plast, halvcirkelformet og med en glat kant.
Nå, hvis det er foret (med linjal). Dette produkt kan bruges til at rengøre tallerkenen fra overskydende dej og dele madlavningen i lige store mængder, og flad skålens overflade og efter tilberedning skraber de adhærerede stykker fra arbejdsfladen (bordet).
Før du køber, hold værktøjet i dine hænder og find ud af om det vil være bekvemt for dig at bruge det. Hvis produktet ikke behøvede at hånden, skal du kigge efter en anden model.
Nyttige tips
Hvordan man arbejder med dette kulinariske tilbehør?
Her er en omtrentlig række handlinger.
- Sæt dejen på et melet bord. Hvis den klæber stærkt på dine hænder, fold den i halvt og drys med mel. Hvis dejen har en passende konsistens og ikke er klæbrig, kan du undvære det.
- Tag spatelen i din hånd. Klem det ikke for meget, det skal være behageligt i hånden uden at spænde musklerne.
- At skære dejen skal ikke være i en ret vinkel på bordet, men let vippes, og i retning modsat hovedparten af dejen.
- At presse med en spatel på melmassen skal være let, hvilket øger trykket i slutningen, når du skærer det på bordets arbejdsflade. Derefter flytter du klippet til siden.
- Spatelen skal være mere end et lag dejen på et par centimeter i højden for at skære det helt igennem til enden. Hvis værktøjet er mindre og ikke skærer gennem dejen helt, begynder dejen at trække og dens struktur er forstyrret.
- Alle bevægelser skal være nøjagtige og præcise.
- Skraberens arbejdsflade skal altid være ren, da degenderpartiklerne vil klæbe til det. Efter hvert snit skal du derfor inspicere instrumentet og rense det efter behov.
- Når du har lavet kagen (belyashi, patties osv.), Kan skraberen bruges til at rengøre bordpladen. Der er samme regel som i arbejdet med dejen - udøve ikke for meget indsats, ellers hvis du har et metal tilbehør, kan du ridse overfladen af bordet, og plasten kan bare bryde.
Video om budgetversionen af den nybegyndere konditor, og de nødvendige spatler, se nedenfor.
