Hvilken side sætter bagefolien på et bageplade?

Folie - en uundværlig assistent i køkkenet. Oftest bruges den til stegning, selv om den kan bruges til frysning og opbevaring af mad. Det tolererer perfekt både høje og lave temperaturer. Fødefolien indeholder ikke de skadelige stoffer, der udledes ved opvarmning, det er meget nemt at bruge det.

Folien har to forskellige overflader - mat og skinnende, så spørgsmålene er helt naturlige, hvorfor dette blev gjort, og hvilken side der skal bruges. Svaret på det første spørgsmål ligger i teknologien for fremstilling af folie. Der anvendes forskellige metaller til dette: stål, tin, sølv, guld. Men til madlavning kan sådan folie ikke anvendes.

Fødefolie er lavet af aluminium. Det er sikkert, når det kommer i kontakt med mad, smelter ikke ved høj temperatur, opvarmes let, opretholder varmen i lang tid og forårsager ikke allergier.

I produktionen af ​​metal rullet gennem store aksler, gradvist reducere kløften mellem dem. Resultatet er tynde ark, der ruller op i ruller. Når der rulles igennem maskinen, starter to ark på en gang, og siderne støder op til hinanden. Ydersider, der er i kontakt med rullen, bliver skinnende.

Egenskaberne af begge sider er næsten ens, men der er nogle forskelle. Hvis du kender forskellen og bruger den korrekt, kan du bruge fordelene ved begge sider.

Egenskaberne af de skinnende og matte overflader er i deres forhold til temperaturen. Den matte overflade opvarmes hurtigere, da den tiltrækker varme bedre, og den skinnende holder det længere.

Hvis du lægger folien på en bageplade med en skinnende overflade op, kan tilberedningen gradvis accelereres. Hertil kommer, På den skinnende side brænder mad ikke. Og her dække skålen bedre mat side opad - Det vil absorbere varme, hvilket også reducerer tilberedningstiden. Derudover giver denne metode dig mulighed for bedre at bevare skålens smag.

Erfarne husmødre ved, at du på denne måde kan lave mad, ikke kun kød eller fisk, men også bruge egenskaberne af materialet til at forbedre kvaliteten af ​​bagning. Hvis du lægger dejen på den glatte overflade af folien, vil produkterne ikke blive brændt fra bunden, vil ikke holde fast, stige hurtigere og bage bedre.

Hvis bagningen begynder at mørke eller tørre ovenfra og endnu ikke har tid til at bage indeni, så kan folien lægges oven på den skinnende side ned og derefter fjernes det et par minutter før madlavningens afslutning. På samme måde kan du lægge folien inde i bagningsskålen eller lave forme til cupcakes.

Dele retter kan simpelthen indpakkes i folie, oprette en slags "tasker" og lægges derefter på et stativ eller bakkeplader og bages også i ovnen.Dette giver dig mulighed for at lave en saftig og smagfuld skål end ved madlavning eller stegning. Derudover er næringsværdien af ​​produkter bevaret, og kalorieindholdet stiger ikke, fordi olie ikke er nødvendigt at bruge.

Denne metode er rationel, som en separat del, der allerede er indpakket i folie, det er bekvemt at tage en kort tur, til arbejde eller til en picnic. Samtidig er der ingen grundlæggende forskel på hvilken side man skal folde folien indad, men det er bedre at anvende det samme princip - Den glansede side skal være indeni, da den også har antibakterielle egenskaber, hvilket bidrager til en bedre bevarelse af de fremstillede produkter.

Aluminiumsfolie er anerkendt som et sikkert materiale til brug i køkkenet, men forskernes meninger i denne sag er forskellige. Når der fryses og opbevares mad, er folien helt sikker, men nogle eksperter anser det for hyppigt at anvende bagning som skadeligt for kroppen.

Når man bakker, når materialet opvarmes til en høj temperatur, begynder det at bryde ned og dets mikropartikler, usynlige for øjet, kan forblive på mad og komme ind i menneskekroppen. Denne proces bidrager til syren, som dannes ved anvendelse af visse krydderier eller for eksempel citron.

Men denne fare kan gøres minimal ved at følge enkle regler.

• Undgå at lukke eller pakke produkter meget tæt, mens fadet bliver mere saftigt og velsmagende.
• Placer produkter, så de er i kontakt primært med den glatte og ikke med den matte side af materialet. Dette gælder især for retter, der bruger citron, marinade med eddike og en stor mængde krydderier.
• Brug ikke denne madlavningsmetode som en daglig rutine. Måltider er faktisk meget velsmagende, men mister ikke følelsensormen.

På grund af folieegenskaberne giver den rigtige brug, når bagning giver en skål en særlig aroma og juiciness. Dette skyldes, at produkterne bages i ovnen ret langsomt og godt gennemblødt i deres egen saft. Da de samtidig er næsten hermetisk forseglede, og folien ikke slipper lugt, forbliver duften af ​​både hovedproduktet og de anvendte krydderier inde.

Anvendelse af folie er ikke svært, det er nok at kende nogle nuancer.

• Når man vælger et materiale, er det værd at give fortrinsret til indenlandske produkter, da kravene til sikkerhed er forskellige i forskellige lande. Brug af produkter af dårlig kvalitet kan påvirke helbredstilstanden negativt.
• Folien skal være stærk nok, tæt, men tynd, da det er vigtigt, at saften ikke strømmer ud. Hvis materialet er for tyndt, skal der laves flere lag.
• Det er vigtigt at folde folien korrekt. Hvis du har til hensigt at bage opskålen på et bageplade, er det nødvendigt at placere arkene overlappende, så at kanterne af det nederste lag stikker ud over kanterne af bagpladen med ca. 2 centimeter. Med det øverste lag skal du gøre det samme. Juster forsigtigt kantene og drej tæt to gange.
• For at indpakke et stort stykke kød eller hele fisk skal du skære 2 ret lange plader, sprede dem ud på tværs, læg produktet i midten og luk tæt på det ene ark og derefter i et andet.
• Ved indpakning skal der ikke være huller og huller, ellers vil saften strømme ud og brænde, og selve skålen kan vise sig at være tør, og den forventede effekt vil ikke blive opnået. Det er bedre at lave 2 lag, men ikke for tæt komprimere emballagen.
• For at forhindre folien i at brænde og intet klæber til det, kan du smøre den indre overflade med vegetabilsk olie.
• Ikke alle fødevarer kan bages i folie.Det er kontraindiceret til korn og korn, grønne og bløde grøntsager, frugter. Denne metode er ikke særlig velegnet til oksekød - du kan kun få et kogt stykke kød. Men kalvekød og især svinekød bages perfekt. Vildt kød er bedre at lave mad ifølge særlige opskrifter.
• Kød til stegning er bedre at tage et stort stykke, der vejer mindst et kilo, kun i dette tilfælde vil det være saftigt og ømt. Med mindre vægt kan det være tørt.
• Fisk kan bages nogen. Det er tilrådeligt at skære finner og hale - de kan rive folien. Hvis du vil bage hele fisken, er det nødvendigt at pakke det i flere lag, men ikke pakke for tæt.
• Ved bakning af kylling anbefales det først at pakke enderne af benene og vingerne med foliestykker med den skinnende side ud, så de ikke er forkullede, og derefter omslut hele kyllingen fuldstændigt.
• Grøntsager til bagning (kartofler, peberfrugter) pakkes hver for sig. Vegetabilsk gryderet er kogt i varmebestandige retter, der er dækket af folie "låg".
• Ovnen skal først opvarmes godt i en halv time. For grøntsager bør temperaturen være mindst 100 grader, for kød og fisk - mindst 200. Ved tilberedning er det bedre ikke at åbne ovnen igen, da den køler hurtigt.
• For at gøre skålen dækket med en lækker skarp, anvendes to metoder. Det er muligt at lave huller i den øverste del af pakken. Dette bør gøres meget omhyggeligt for at forhindre saften i at strømme ud. Og det er muligt i 10-15 minutter før slutningen af ​​præparatet at skære folien fra toppen, spred kantene til siderne og læg den igen i ovnen til bruning.

Velsmagende retter kan fremstilles ved hjælp af et par enkle opskrifter, som endda en begyndende værtinde kan mestre.

Et og et halvt kilo svin bør vaskes og tørres godt på et papirhåndklæde. 4-5 fed hvidløg skåret i længderetningen i to dele og fyld kødet med dem. Gnid det forberedte stykke med en blanding af salt og peber efter smag. Sæt forsigtigt i folie og marinér i køleskabet i et par timer.

Forvarm ovnen til 200 grader, og sæt kødene i bage. Tilberedningstid - mindst en time. Fjern derefter kødet, skær det øverste lag af folie og sæt i ovnen. Efter 20 minutter kan du tjene på bordet. I stedet for salt og peber kan du gnide kødet med en blanding af sennep og mayonnaise.

På samme måde kan du lave mad og kylling. Men hvidløget gælder ikke, og tilberedningstiden tager lidt mindre - ca. 45 minutter at lave mad og 15-20 minutter for fuglen at brune.

Den samme teknologi er perfekt til fisk, men den bør marineres i en blanding af citronsaft med olivenolie eller solsikkeolie.

Værten af ​​værten er også reduceret til et minimum, fordi du kan marinere kød eller fisk på tærsklen til den foreslåede dag med madlavning, hvilket er særlig vigtigt før enhver fest. Således kan du iagttage alle de listede simple subtiliteter, du kan lave mange lækre og utroligt duftende retter.

I den næste video lærer du et lille trick om, hvordan du nemt kan dække et bagplader med folie og ikke rive det.