Pizza er en af de mest populære retter, som alle kan lære ved første øjekast. Men der er faktisk mange pizza opskrifter - der er både enkle og meget komplekse. Processen med at lave klassisk napolitansk pizza (dens variationer serveres normalt i restauranter kaldet "Margarita") medtaget på UNESCO's liste over immaterielle kulturarv. Ikke selve skålen, men processen - fra forberedelsen af ingredienserne til serveringen, og den form, hvori pizzaen er bagt, spiller en stor rolle.
Egenskaber
Napolitansk pizza er for eksempel bagt på et træbageplade i en stenovn, men hjemme kan du begrænse dig til enklere muligheder. Butikker af retter tilbyder et bredt udvalg af retter til bagning og bagning ved hjælp af en konventionel køkkenovn.
Typisk anvendes brandsikkert materialer til fremstilling af sådanne retter for at undgå forekomsten af brande eller smeltning af retter i gasovne.
For en standard pizza er selvfølgelig en ret rund form egnet, selv om det ønskes, kan det laves rektangulært - det spiller en stor rolle. Cirkelens popularitet her skyldes kun de italienske mesteres tradition. Og de mest populære størrelser er 25, 30 og 35 cm.
Anvendte materialer
Blanketter til pizza kan laves af forskellige materialer. Alle har deres egne egenskaber og egenskaber.
metal
Enhver metalskål skal vælges meget omhyggeligt, da dets uhensigtsmæssige egenskaber nemt kan ødelægge din skål. Først og fremmest bør du være opmærksom på tilstedeværelsen af en non-stick coating, sidens højde, typen af legering.
Normalt til fremstilling af skåle anvendes stål, aluminium og støbejern. Støbejern er let genkendt af stor vægt - sådan stor størrelse er ikke let at holde i skrøbelige hænder, men måske er det her, hvor dens ulemper slutter. Dette er den bedste løsning, når der kræves ensartet opvarmning - jernet har en meget høj termisk ledningsevne. På denne form, selv valgfri non-stick coating eller nederste perforering.
Og i tilfælde af stål er en non-stick belægning et must, ellers vil det være svært at holde styr på pizzaen.
Det er også ønskeligt forekomsten af perforeret bund, selvom du kan klare det uden.
Når du vælger en aluminiumskimmel, husk det Dette materiale har en meget høj termisk ledningsevne og opvarmer hurtigt. Sidstnævnte adskiller det stærkt fra støbejern, så pizza vil bage på det meget hurtigere end på noget andet materiale. Ulempen ved denne mulighed er, at alle aluminiumsprodukter bøjes let, så du skal håndtere dem omhyggeligt.
keramisk
Blanketter fra dette materiale er endnu mere lunefuld i omløb. Keramik - et skrøbeligt materiale og kan knække med den mindste indvirkning på en hård overflade.
Denne form kan dog ikke kun placeres i ovnen, men også i mikrobølgeovnen, og den opvarmes også jævnt og opretholder endda varme i et stykke tid.
Derfor kan den keramiske form anvendes til at servere retter på bordet. Ofte er disse former lavet af lille størrelse - 200 mm.
glas
Hvis du vælger en glasform, skal du være opmærksom på den type materiale. Dette skal være et ildfast glas, og ikke kun en skål af passende form og størrelse. Som keramik kan glaset opretholde temperaturen på den færdige pizza i et stykke tid, og giver dig også mulighed for at styre fadets klarhed gennem gennemsigtige vægge, så den ikke brænder.
Men du skal håndtere denne form meget omhyggeligt.
Silicium
For nylig er silicone former for at vinde popularitet. Dette er ikke overraskende, fordi i modsætning til alle andre materialer silikone er fleksibel og gør bagning nem at tage ud. Dog er stor pizza ved 40, 45 og 50 cm at lave mad i silikoneformer meget uønsket. Silikone kan simpelthen ikke give ensartet opvarmning over hele overfladen af pizzaen.
arter
Nogle gange kan bageforme have nogle specielle egenskaber. Nogle kan f.eks. Have en perforering. Huller i form af små huller er undertiden lavet i form af stål og aluminium. Dette er nyttigt for at bage dejen hurtigere, og i bunden af pizzaen kunne der dannes en skarp. Det er normalt ikke dannet på bagpladen uden huller, da det kræver adgang til luft.
Når du vælger en sådan form, skal du sørge for at kontrollere tilstedeværelsen af en non-stick coating ikke kun indeni, men også på alle overflader af hullerne, ellers kan de få dejen og brænde.
Og for at det ikke strømmer, skal du sørge for at bruge kun en tyk konsistens.
Interessant i sin beslutning er en konisk form. Til sådanne pizzaer fremstilles der specielle former, hvor dejen lægges, bages, og derpå rapporteres fyldning. Resultatet er en pizza i form af is.
Det er bekvemt at spise, fordi det ikke bliver beskidte hænder, det er bekvemt at tage med dig, du behøver ikke separate retter - du kan pakke keglen i en serviet. Denne pizza har allerede fået europæernes popularitet som den originale version af gade fastfood.
For restauranter produceret specielle presser og ovne til fremstilling af keglepizza, men det kan gøres hjemme.
Men så skal du have et non-stick stand, der understøtter kopperne i ovnen. Ellers kan fyldningen simpelthen løbe ud.
anmeldelser
Flertallet af forbrugerne i anmeldelserne om formularen med et non-stick grid noterer sig dens bekvemmelighed, høj hastighed af madlavning pizza og en god stege. Men i sådanne former med huller viser det sig kun at lave tynd pizza. Til pizza med frodig dej rådes til at tage den sædvanlige form.
Ulemperne observeres i aluminium og tynde kulstålbakker - de er kortvarige sammenlignet med støbejern. Det anbefales også at bruge pergament til bagning eller dets analoger, da sådanne bagplader ikke har en non-stick coating. Eller du kan bruge kokernes professionelle hemmelighed - smør formularen med margarine, så pizzaen ikke holder fast eller holder fast. Det giver ikke en stor mængde fedt og spredes ikke som vegetabilsk olie.
Gennemgang af silicone pizza molds se nedenfor.
