Skærebræt: historie, typer, udvælgelse og pleje

Professionelle siger, at en god husmor skal have mindst 3 huggebrætter. Men hvordan vælger man dette minimum? Butikker tilbyder træ, plastik, keramik og en række andre brædder. Og de er store og små, firkantede og runde. Typer, formål og kriterier for deres valg vil blive diskuteret i denne artikel.

Et skærebræt er en velkendt husholdningsartikel. Den bruges primært til at skære eller hugge produkter og derved beskytte bordets overflade og sikre procesens sikkerhed. Hertil kommer, redskaber kan bruges som stand til varme retter, samt disse eller andre retter serveres på dem..

Efterhånden som teknologien blev forbedret, viste træbrædder sig. Folk lærte at behandle træ, og produkter fra birk, eg, fyr og bøg optrådte. I lang tid var de de eneste, men i 40'erne af det tyvende århundrede blev en silicone masse opfundet og derefter plastprodukter. De blev straks populære blandt husmødre og professionelle kredse, primært på grund af deres sanitære sikkerhed.

Lidt senere optrådte glasanaloger. På grund af deres skrøbelighed og en række egenskaber anvendes disse produkter dog oftest til servering. Med fremkomsten af ​​plast- og glasplader er historien om træanaloger ikke afsluttet. Desuden er deres produktionsteknologi blevet forbedret. Massive træprodukter blev erstattet af limplader, som viste sig at være mere praktiske. De var mindre deformerede. Desuden begyndte populariteten af ​​træ tilbehør igen at vokse sammen med populariteten af ​​ideer om miljøvenlighed og en sund livsstil.

I dag byder Den Europæiske Union farveinddeling af plastplader, hvilket angiver deres formål. Så er der hvide produkter til mejeriprodukter, blå eller blå til fisk, skaldyr, rød til rå kød, gul til rå fjerkræ, og grønne redskaber er ideelle til grøntsager, frugt og grøntsager.

I køkkenet er det bekvemt at have flere valgmuligheder af brædder, der er store nok (til udrulning af dejen) for eksempel at komprimere. Selvfølgelig skal 2-3 mellemstore produkter "passe ind" mellem dem. Når du vælger et produkt, bør du fokusere på, hvilke produkter der skal trimmes på bordet.

Til skæring af kød, kylling, fisk, betragtes et bord på 3-4 cm optimalt. Den gennemsnitlige størrelse er 30-50 cm.

Til opskæring af grøntsager og ingredienser til salater er et produkt nok, hvis størrelse er 20 x 30 cm. Brættet er af samme størrelse til at skære brød. Til grønne, pølser, ost, ingredienser til sandwicher, vil endnu mindre gøre.

Formen af ​​brædderne har også mange muligheder. Den mest alsidige og bekvemme at opbevare - rektangulær eller firkantet. Til brød og oste, såvel som til tærter, brød, kager, produkter er runde. Derudover ser de smukke ud, når de serveres. Det kan ikke kun brød og tærter, men også ristede pølser med hakkede grøntsager og grøntsager, shish kebab, osteskæringer.

En anden praktisk opfindelse er muligheden i hjørnet af bordet. Som regel er det et firkantet produkt med specielle ben. Den er installeret i en vinkel, og takket være trinene er den sikkert fast og glider ikke.

Afhængigt af materialet er der forskellige grupper af brædder. Ofte er det den type materiale, der bestemmer dets formål. Overvej de mest almindelige muligheder.

Først og fremmest er træplader valgt for deres miljøvenlighed. Det skal imidlertid forstås, at dette kun gælder for varer fremstillet af massivt træ. Hvis det er et limet produkt, indeholder det a priori det syntetiske komponenter.

Træ modeller har høj styrke. De splittes ikke, ikke smuldrer, men de er lette nok (sammenlignet med sten, for eksempel). Samtidig afhænger styrken af ​​træplade til skæreprodukter af, hvilken type træ der anvendes.

Lederne her er produkter af akacie, eg. Som regel bruges de af fagfolk, og brædderne selv adskiller sig fra deres høje omkostninger.

Det optimale forhold mellem pris og kvalitet demonstrerer mulighederne for birk eller bøg. Endnu mere overkommelige - fyrretræsprodukter. På grund af den høje hygroskopicitet tolererer de dog ikke hyppig vask. Det er bedre at bruge dem til at skære tørre fødevarer, såsom brød.

Den stærkeste er endeplader. De er tykkere og tungere, lavet af hårdttræ. At vide sådan et produkt kan være på stedet for træfibre - de er vinkelret på skærefladen. Dette sikrer en lang levetid for redskaber, og forhindrer også knibningens knibning. Disse plader kræver dog regelmæssig vedligeholdelse - de skal smøres med speciel mineralolie.

Blandt de superstrengede (men også dyre) plader er produkter fremstillet af amerikansk sort valnød, brasiliansk kirsebær og oliven. Produkter fra møtrikken indeholder stoffer, som giver sine antibakterielle egenskaber.

Det forstås det de mest holdbare modeller - fra arrayet. Men limede kolleger deles hurtigere, men i mindre grad modtagelige for deformation under indflydelse af fugt. Den mest populære limede modstykke er krydsfinerbrædder. De er helt egnede til at skære brød, grønne planter, frugt og grøntsager.

Eksternt svarer disse plader til træ, men har lavere omkostninger. Dette skyldes, at bambus vokser meget hurtigt. I modsætning til træ er bambus ikke bange for fugt, absorberer ikke lugt, har antibakterielle egenskaber. Sådanne produkter limes altid på grund af bambus egenskaber - det er hul i røret.

Glas skærebrætter ser stilfulde og moderne ud. Desuden er de ikke bange for hyppig vask, der nemt desinficeres. Men det er vigtigt ikke at udsætte glastilbehøret for effekten af ​​kontrasterende temperaturer ved vask. Teoretisk er glasprodukter egnede til at skære produkter. Forsøg på at afvise kød på dem eller at skære hårde stykker slutter i forfald - redskaberne er revnet. Men til at skære fisk, pølser, urter, brød, er de meget praktiske.

Det skal huskes, at glas og glaskeramik stump knive, så de er ikke egnede til daglig brug. Men glastilbehøret er attraktivt på feriebordet. Du kan servere dem smør, ost, urter. Varmebestandige glasplader er egnede som stativ til varme retter.

Plastprodukter er den mest almindelige og overkommelige løsning. Men det betyder ikke, at den mest upassende. Plastplader (plastik skal være mad, sikkert) egnet til daglig brug. De tager skær med skarpe knive, de er nemme at rengøre og desinficere. De glider ikke, er ikke bange for fald og slag.

Plastransformatorer er meget populære. Om nødvendigt kan de bøjes til at hælde grønt, for eksempel. Der er modeller med en sigte, så de kan bruges til at vaske frugt og grøntsager, og så skære dem straks på tavlen. Foldepladen er praktisk på ture (udendørs, i toget).

Silikone produkter kan ikke kaldes et bord til skæring i sædvanlig forstand. Det er snarere en fleksibel overflademåtte. Det er dog hensigtsmæssigt at skære grøntsager og frugter på det, og på grund af materialets fleksibilitet skal de straks bringes til panden, bøje og tømme produkterne. Hertil kommer, silikone passer godt til bordet, er ikke bange for stød og falder, er lige så "patient" med koldt og varmt vand.

Stenprodukter ser respektable ud. De vil dekorere køkkenet eller spisestuen - tungt, ædelt udseende. Naturstenplader er dog hygroskopiske, så de absorberer pletter og lugt. Med dette de kan bryde under påvirkning af kontrasterende temperaturer, når de falder. Sten tilbehør absorberer let lugt, deres desinfektion er heller ikke en nem opgave. Undgå langvarig kontakt med produkter med syrer. Endelig forårsager natursten knibning af knive, især keramiske.

Polymeranalog, den såkaldte kunststen, er mere praktisk. Det er lettere, lettere at vedligeholde, absorberer ikke lugt. Og prisen på et sådant bestyrelse er 2 gange lavere.

Moderne producenter kombinerer ofte flere materialer. - træ og sten, plastik og silikone, træ og silikone. Nogle gange bruger de helt utænkelige materialer. For eksempel er der et bord fra Himalayasalt. Det ligner en flise, har antibakterielle egenskaber, og i færd med at skære produkter er beriget med mineraler.

I dag tilbyder producenter brædder med avanceret funktionalitet. For mange er det praktisk og økonomisk. Derudover, når bestyrelsen kombinerer flere nyttige funktioner, har værtinden mulighed for at spare plads i køkkenet.

Det er et træbræt til brød (normalt rundt), som har et glas, glaskeramisk eller plastikdæksel. Sådanne brædder kan også bruges til pizza (skal være den passende størrelse af produktet), tærter.

Det er en lang og ret smal træplank med sider. Siderne er igen udstyret med slidser, hvor kniven er indsat. Et bageriprodukt er anbragt inde i tilbehøret. Takket være denne tilpasning forkæler selv den friskeste baguette ikke eller deformeres, og stykkerne er altid ens i tykkelse.

Der kan være flere varianter af sådanne enheder. Først og fremmest er det et bord med rum, hvor forskellige knive til at skære ost er indlejret.For hårde kvaliteter af dette produkt kan brættet udstyres med en indbygget kniv eller en stram fiskelinje. Dette giver dig mulighed for at skære hård ost i tynde skiver.

En træost dock kan have et glas låg (ifølge den type, der anvendes i brødkassen). Dette giver dig mulighed for at skabe det optimale mikroklima, der er nødvendigt for opbevaring af ost.

Der er også mange modeller, men de er forenet af deres brug. Disse plader er sat på vasken for straks at vaske og hakke grøntsager. ikke sjældent de kan udstyres med en kolander. Den bedste mulighed, givet produktets uundgåelige kontakt med vand, plastik og silikone.

Sådanne produkter er et bræt, hvor der er et hul. Under dette hul er placeret indtrækbar beholder. Efter at delen af ​​ingredienserne er skåret, bliver den simpelthen fejet væk i en åbning og kommer til beholderen. Som sidstnævnte er udfyldt, forløber den, og ingredienserne hældes i en anden skål til servering eller yderligere madlavning. Plader med indtrækbar beholder egnet til fremstilling af salater, supper, gryder.

Nogle modeller har flere beholdere på en gang, som også er egnet til opbevaring i køleskabet og endda i fryseren. Desuden kan disse plader være med containere til affald, de er nemme at skære løg, agurker og tomater - haler "gå" i beholderen.

At kombinere 2 nødvendige enheder i en er en virkelig strålende løsning. Et bord med vægte er specielt nødvendigt i konditoriets køkken, såvel som dem for hvem det nøjagtige forhold af produkter er vigtigt.

Blandt usædvanlige tilbehør med ekstra funktionalitet kan du også vælge produkter med en bakke til opsamling af væsker (en nyttig enhed, hvis du skærer saftige produkter). Ofte er der brædder med linjaler for at gøre brikkerne af samme tykkelse.

Interesse er også et puslespil bord. I den kombinerede form er det et velkendt rektangulært bord, men hvis du ønsker det, kan du opdele det i stykker-puslespil. Sidstnævnte bruges til individuel indsendelse. Et vigtigt punkt - et sådant bestyrelse kræver meget omhyggelig holdning. Som regel er det træmodeller.

Valget af bordmodel skal baseres på dets formål. Så egnet til kødstump eller stenbræt. De vigtigste kriterier for hendes valg - styrke, evnen til at vaske og desinficere.

Slutfladen er også velegnet til rå fisk, men det vil tjene mindre - det vil absorbere lugte. Hvis du skærer kølet fisk (og ikke hugger frosset), er det bedre at tage glas eller glaskeramiske produkter.

For grøntsager, grøntsager og frugter er det bedre at tage plastik eller silikontræer, fordi de er lette at vaske, og det skal gøres ofte.

Til brød og ost skal du altid vælge en separat plade, da disse produkter let absorberer fremmede smag og lugt. Hovedkriteriet er kompaktitet, bekvemme muligheder med en løkke til hængning. Disse produkter erhverver som regel produkter af træprodukter.

Hvis du vælger glaskeramiske plader med et mønster, skal du sørge for, at den påføres på bagsiden. Ellers vil malingpartikler indtages. Da glasprodukter glider på bordet, er det bedre at vælge modeller, der har gummierede ben eller foring.

Det er rationelt at straks tænke på opbevaring af bestyrelsen. Hvis det er suspenderet, er det mere bekvemt at bruge modeller med et håndtag. Sådanne brædder er dog ikke det bedste valg, hvis du planlægger at gemme varer i bordet. Så håndtaget vil optage nyttig plads.

Som nævnt bestemmes størrelsen af ​​bestyrelsen af ​​dets formål. Hvis du køber et stort træbræt, lad det limes sammen, ikke monolitisk. Den sidste tid vil blive deformeret på grund af fugt. Og hvis deformationerne på et lille træbræt ikke kan mærkes, så bliver et stort produkt simpelthen umuligt at bruge. Derudover kan en monolitisk version af en stor størrelse knække langs fibrene.

Limede træprodukter har en fiberretning, der kompenserer for mulige deformationer. Limede lameller understøtter hinanden, så deformationen af ​​sådanne produkter er mindre forfærdelig.

Ved valg af plastplader er det vigtigt at sikre, at materialet er sikkert for mennesker. Den største godkendelse af eksperterne her er polypropylen. Det er tilladt til brug i fødevareindustrien, er praktisk, let og overkommelig pris. Dette bord er imidlertid ikke egnet som stativ under det varme (smelter ved 70-80 grader). Det er uønsket at skære på det og varme fødevarer.

For restauranten køber ofte serveringsbrædder. Imidlertid forhindrer intet at tjene dem retter og hjemme. Dette er normalt et sæt af 2-3 runde eller andre usædvanlige plader lavet af træ, keramik eller glas. Stegte stykker af kød, burgere og pommes frites, bagt fisk og ostplader ser appetitvækkende på sådanne plader. Ikke mindre attraktivt for dem og bagværk - hvad enten der er hjemmelavede kager eller lækre cupcakes.

Korrekt pleje af bestyrelsen er ikke kun en mulighed for at udvide sin levetid, men også bekymre sig om dit eget helbred og familiens sundhed. Efter at have skåret produktet på overfladen kan der forekomme patogene mikrober, hvilket forårsager alvorlig forgiftning.

Hver type produkt kræver særlig pleje. Så produkter fra plastik, silikone, glas og glaskeramisk kan vaskes i varmt vand med opvaskemiddel. Så skal de tørres af.

Træ modstykker kan skoldes med kogende vand, og når spotting eller oppustethed opdages, er det tilladt at skrabe med en kniv. Træk ikke træprodukter i vand, hold tæt på komfuret. Det er uacceptabelt at vaske dem i opvaskemaskinen.

Nye træplader kan forberedes til brug. - Gå på overfladen med fint sandpapir, fjern træstøv og dække det flere gange med spiselig mineralolie. Påfør det med et tyndt lag, lad olien tørre i 3-4 timer. Efter den angivne tid gentages proceduren yderligere 3-4 gange. Dette vil beskytte overfladen og give den antibakterielle egenskaber.

På samme måde kan du genoprette træpladen, matet med knivmærker. For at gøre dette, sand det og fremstil trinene beskrevet ovenfor.

Hvis farver eller plastflader forbliver på plastik- eller silikoneoverfladen, kan du prøve at fjerne dem ved at forberede pastaen fra en blanding af sodavand og citronsaft. Tilsæt saft til sodavand for at gøre en våd vandpølse. Det påføres pletten og efterlader i 15 minutter, så mit bord med varmt vand.

Hold skærebræt bedre ikke i afdelingen, hvor opvasken tørres (det kan være for vådt her), men i et specielt rum i køkkenet eller hængt på væggen. Det er også vigtigt, at produkterne ikke rører ved, og vand ophobes ikke under dem. Ellers undgå undgå udseendet af mug.

Hvordan man vælger det rigtige skærebræt, se den næste video.