Filletknive: funktioner og bedømmelse af de bedste modeller

Filletkniv bruges til at skære ikke kun fisk, men også kød. Det har et specielt design, hvorigennem du let kan fjerne pulpen fra knoglerne.

Bladlængden varierer som regel fra 15 til 27 cm, hvilket gør et sådant værktøj ideelt til filetering og ikke kun. Længde og fleksibilitet giver dig mulighed for at opnå fremragende resultater. Skærefisk involverer for eksempel en ren skæring langs rygsøjlen, fordi hvis du går for tæt på knoglerne, vil du ikke være i stand til at skære kødet jævnt.

Da filetkniven er både fleksibel og tynd, dets kniv passerer let ind på steder, hvor almindelige køkkenværktøjer ikke kan trænge ind. Ved at flytte gennem kødet adskiller han hurtigt men forsigtigt det fra benet. Derefter kan du lige så nemt fjerne pulpen fra huden og lægge en minimal indsats.

Selv om filetkniven oftest er forbundet med fileteringsprocessen, bruges den også med succes til at skære andre produkter. Det er velegnet til skæring af oksekød, tynde strimler af kylling og bøf. Et sådant værktøj er meget let at skelne fra andre knive i køkkenet på grund af dets form.

Ser man på kanten af ​​kniven, er det svært at ikke se det spidsen er meget skarp. Det hjælper til nemt at gennembore kød og fisk. Der er både stive og fleksible knive.

Designet til kød. Hvis du planlægger at gøre en udbening af svin, oksekød eller et andet tykt stykke, skal du have en hård kniv, der ikke bøjes. På grund af det faktum, at kødet har en tæt struktur, det er nødvendigt at gøre flere anstrengelser under sin adskillelse fra benet. Den fleksible kniv i dette tilfælde er bøjet, hvilket kan føre til skade.

Disse værktøjer er designet til at skære kylling og fisk, når kødet er meget ømt, og du skal gøre en klar, lige snit uden revnede kanter.

For nylig er buede blade blevet stadig mere populære, da de er et ideelt valg til udbening af fisk. Sådanne knive tillader kun en at passere gennem slagtekroppen for at fjerne alle knoglerne.

Bladene efter slibning er yderst skarpe, hver kok vælger længden for sig selv. Det vigtigste er at føle fuld kontrol over værktøjet under drift. Filletknive kan være buede eller lige, afhængigt af applikationen og stilen af ​​filetering.

Blandt de mange forskellige filletingknive, der tilbydes, skal man være opmærksom på følgende modeller.

Den klassiske 7-tommers filetkniv, der hovedsagelig anvendes til udbening af mellemstore og store fisk på industrielt plan. Bladet er lavet af rustfrit hærdet højkulstofstål. Ved arbejde giver høj præcisionsskæring og fuld kontrol over arbejdet. En anden stor fordel ved produktet er dens skarphed. Efter køb er den første slibning ikke nødvendigt snart, selv ved intensiv brug. Det tredobbelte nittehåndtag, som bladet er monteret på, har en stærk kontur, så den passer godt i hånden.

Folding kniv, som ikke kun er et attraktivt design, men også unikke kvaliteter. Alle metalstrukturer og modeller med plastikhåndtag er til salg. Ved produktion blev det stærke, kulstofholdige stål, der kunne forblive skarpt i lang tid, brugt. Dette er en ideel løsning til jagt og fiskeri, når den er lukket, kan kniven bæres i lommen, den er helt sikker.

Den er lavet af rustfrit stål Sandvik 12C27, mens bladet er klassificeret som medium fleksibelt. Hårdheden af ​​materialet - 58 HRC, hvis du stole på Rockwell skalaen. I de fleste modeller er håndtaget lavet af polyamid. Oprindelseslandet er Sverige.

Bladet er lavet af stærkt, korrosionsbestandigt VG-10 rustfrit stål blandet med 33 lag højt kulstofstål. Kniven har en svagt buet form, takket være, at det er muligt at skære kød og fisk hurtigt og nemt. Under markforhold er produktet perfekt til skæring af grøntsager. Knivets design er respektfuld. Fabrikanten forsøgte at gøre modellen så behagelig som muligt, på trods af 11-tommers blad. Det omvendte Pakkawood håndtag er behageligt og passer godt i hånden.

En linje af specialiseret bestik Zwilling J. A. Henckels serverer næsten hver anden gourmetrestaurant rundt om i verden. Denne kniv er lavet af rustfrit stål med høj kulstof, den har den nødvendige fleksibilitet, hvilket gør det nemt at skære fuglen og fisken i mellemstørrelse. Bladet har en lys lige skærekant.

Japansk producent af bestik, en anerkendt favorit, hvis produkter anvendes af professionelle kokke. Hans fileteringskniver blev en ægte fornemmelse, så snart modellerne først optrådte på markedet.

Den dobbelte afskårne kant af bladet giver dig mulighed for at bruge produktet med både venstre og højre hånd med lige effektivitet. Blade design er den perfekte kombination af uovertruffen japansk teknologi og kvalitetsmaterialer. Kniven er lavet af rustfrit stål med inddragelse af molybdæn og vanadium. Hver model gennemgår streng kvalitetskontrol, inden den kommer ind på markedet.

Virksomheden er blevet kendt for at producere høj kvalitet schweiziske hærknive og multitools. Bladet, der anvendes i udformningen af ​​fileteringskniven, er stemplet, ikke smedet. Sådanne modeller har en lille fordel i forhold til smedede i form af vægt. Knivens overflade er meget hård, modellen kan ikke bøjes, uanset hvor hårdt kødet er behandlet.

Produkt fremstillet i Sverige. Lavet af rustfrit stål af høj kvalitet. Et sådant udstyr er ideelt til slagteri af fisk. Bladlængden er 7 tommer, hvilket er nok til at arbejde med mellemstore slagtekroppe.

Bred brugt kniv til filetering fisk på skibe. Bladet beskytter desuden plasthylsteret, dets længde er 20 centimeter, hvilket er ideelt til en stor tunfisk. Leveres med diamanthugger til salg. Håndtaget har en ergonomisk form, lavet af højkvalitets gummi.

Når man vælger en højkvalitetsfileteringskniv, er det først og fremmest nødvendigt at være opmærksom på det materiale, hvorfra det blev lavet. Det skal være tyndt, men holdbart, og selve produktet skal være godt skærpet, så det er nemt at skære igennem det ømme kød.

Fra professionelle værktøjer kræves det, at materialet til fremstilling har en fremragende modstandsdygtighed mod korrosion og den nødvendige stivhed. Rustfrit stål er det mest populære metal til sådanne knive, men ikke alle typer blade giver fremragende kvalitet. For at bruge penge klogt, bør du altid overveje et velkendt, velrenommeret mærke.

Ergonomi spiller en vigtig rolle i udvælgelsen af ​​køkkenredskaber. Knivens håndtag skal have den rigtige, bekvemme form, der passer godt i håndfladen og ikke glider, selvom den er våd.

Bladstørrelse spiller en afgørende rolle ved bestemmelsen af ​​afrundingskvalitet. Store knive er nødvendige for at skære stor fisk. Sådanne fisk koges oftest i restauranter og fiskemarkeder. Små i størrelse og mellemstore tilbehør har fundet deres plads i køkkenet med enkle husmødre, de bruges normalt til udbening af kød og små fisk. God fleksibilitet er yderst vigtigt for små knive, der bruges i hjemmet, da det giver dig mulighed for nemt at holde bladet langs ryggen.

Når du vælger et produkt det er bedre at overbetale lidt, end i et par måneder at smide kniven i skraldespanden. Du bør altid give præference for kvalitet, så det ville ikke være overflødigt at gennemgå bedømmelsen af ​​de bedste produkter fra damask eller Damaskus stål, selv håndlavede. Der er ikke noget galt med at bruge lidt tid på at udforske rækken fra kendte mærker. Et sådant produkt ser altid anstændigt ud, og der kræves kun minimal erfaring for at træffe et valg i den rigtige retning, da de tekniske egenskaber altid er fuldt beskrevet på fabrikanternes officielle hjemmesider.

I den næste video vil du se en anmeldelse af flere filetknive.