Mousat til slibeknive: Hvordan vælges og bruges?

En god køkkenkniv er et løfte om smukt skiver og en tilfreds kok. Det anses for at være korrekt, at den enhed, der udfører sin hovedfunktion - skærer og ikke bryder produkterne. Men efter længerevarende drift mister selv professionelle modeller deres skarphed. Så er der behov for en musata.

Musat er et håndværktøj til straightening knive, som giver dig mulighed for at opretholde knivens præsentable udseende og forlænge dets levetid. Med sin udseende ligner den en almindelig halvcirkelformet fil. Afhængigt af ansøgningen klassificeres musater i henhold til følgende typer.

• Husholdningernes - Fra 18 til 23 cm. Øv dig til at skarpe konventionelle køkkenknive.
• Universal - fra 26 til 29 cm. Deres omkostninger er højere end den tidligere version. Sørg for at være til stede i konfigurationen til de dyre kuttere. Velegnet til hårde blade.
• professionel - fra 26 til 36 cm. Anvendes til rettet knive, der skærer kød.

Musatov skelner ved materiale. Til keramik kendetegnet ved en særlig belægning. På den ene side er der hak, der tillader behandling af knivens metallag. På den anden side er overfladen glat - til polering og glatning. Et sådant værktøj er nødvendigt for at skarpe gamle enheder eller produkter med en ikke meget stærk overflade.

diamant værktøjet kan skærpe en kniv i flere bevægelser, polere overfladen og lave en redigering. Til fremstilling i industrien bruger specielt kromstål, som er kendetegnet ved høj styrke. Den ydre del er dækket med diamantpartikler. Kniven efter forarbejdning forbliver skarp i lang tid.

Metal enhed Fremstillet af krom-vanadium stål. Afviger i høj hårdhed og forskellige arbejdsflader.

Musat afviger i form, som er nødvendigt at vælge, med fokus på hovedmålet. Hvis du har brug for det mest lette værktøj, er det rationelt at vælge runde model. At skabe maksimal intim kontakt med overfladen oval.

For at vælge et kvalitetsværktøj skal du overholde følgende regler.

• Vælg en model, hvor du kan se din egen refleksion. Professionelle kokke styres af denne indikator.
• Magneten på spidsen af ​​musat øger komfortniveauet ved dets drift. Det er jo så nemt at fjerne støv fra kniven.
• For at beskytte dine fingre mod mulig skade, skal du vælge modeller, hvor der er en vagt mellem håndtaget og stangen.
• Fra materialer er særlig opmærksomhed på keramik, da et sådant værktøj er kendetegnet ved holdbarhed og fremragende slibegenskaber uden at skade knivens stål.

• Følg reglerne for opbevaring af instrumentet.Hvis f.eks. Diamantværktøjer opbevares med knive og andre hårde genstande, så bliver det hurtigt kedeligt.

Før du vælger en musat, skal du omhyggeligt kontrollere produktets kvalitet og dens rating i forhold til de andre modeller. Fra et godt diamantværktøj hældes ikke belægning. Keramiske modeller har ingen synlige mekaniske skader. Tætheden af ​​stålmodellen er ensartet uden ruhed. Og kun med overholdelse af disse indikatorer er det muligt at købe det bedste skrald fra markedet.

På grund af den aktive brug af bladet bliver det hurtigt blunt, og kokken kan kun arbejde med en meget skarp kniv. Huse skal også øge knivens skarphed. I det mindste det, der oftest bruges. At købe nye modeller er urentable fra et økonomisk synspunkt, og det er urimeligt, når der er musat. Men for mange ligger den stadig i tomgang, for ved første øjekast er det ikke helt klart, hvordan man bruger det. Øv flere metoder til at rette knive.

I midair - Skarphedsteknik, der indebærer anvendelse af musat på vægt. Takket være denne teknik skæres kniven let og hurtigt.

Først skal du lægge kniven i en lille vinkel, op til maksimalt 20 grader, i forhold til arbejdsfladen. Så skal du skarpe med hurtige bevægelser, men uden for meget travlhed. Fuss vil ikke fremskynde processen, men det er muligt at få ondt.

1. Tag en kniv i hånden, som bruges til at arbejde, og læg kniven på bunden af ​​musaten. Skærefladen skal være "væk fra dig".
2. Kør bladet over musatuen uden at flytte instrumentet fra den indstillede position.
3. Anvend ikke for meget kraft, når du arbejder. Det er bedre at lave et par enkle tilgange end en, men med større indsats.
4. Efter flere sådanne handlinger skal du dreje kniven og udføre de samme handlinger på den anden side.

For at skærpe en kniv, skal du bare gå rundt om værktøjet ca. fem gange. Men det er effektivt til knive, der bliver såret regelmæssigt. Hvis tilbehøret allerede er meget stump, skal antallet af tilgange fordobles.

Der er en mere forenklet version - roligt. Ifølge denne metode kan selv en nybegynder male en kniv. Metoden indebærer skarphed med støtteplader eller bordplader. Det er således meget nemmere at identificere og opretholde den korrekte vinkel. Operationsalgoritmen ligner den tidligere metode, men det har stadig nogle forskelle.

1. Emnet skal ligge på bordet lodret, og placeres derefter i en vinkel på 20 til 25 grader.
2. Kør kniven over musatu vinkelret.
3. Flyt værktøjet udelukkende op og ned. Riv værktøjet væk fra overfladen for at løfte det op.

Ovennævnte enhed kan være nyttig ikke kun for skarphed af et køkkenapparat, men også for at fikse bladet. Til dette skal du bruge nogle anbefalinger.

1. Musat er installeret, som i tilfælde af slibning, skal overfladen være skridsikker, du kan sætte et håndklæde under værktøjet.
2. Derefter skal du vippe enheden i samme grad som i det foregående tilfælde.
3. Kanten af ​​køkkenapparatet skal fastgøres til højre - hvor stangen begynder og tilbringer fra ende til bund. Denne handling skal udføres, indtil apparatets blad opnår den nødvendige form.

Når du har lavet skæringen, skal du kontrollere knivens skarphed med følgende muligheder.

• Test med papir. Tag et stykke papir og prøv at afskære en stribe fra et ark. Med en skarp kniv er denne handling nem at udføre. Det kedelige blad vil glide af eller bare rive papiret i ujævne og sjusket stykker. For forsøget skal du bruge absolut ethvert ark.Men det er bedre at tage et blad, fordi det er tyndere end andre typer. For at skære det, har du brug for en meget høj kvalitet slibning.
• tomater. Hver husmor ved, at det er umuligt at skære tomaterne smukt med en stump kniv, fordi i stedet for pæne skiver får du en grønt. Forsøg ikke at lægge pres på grøntsagen, men afskåret bare et lille stykke fra enden. Hvis bladet nemt gør smukke skiver, så er det skarpt. Med en dårlig slibende kniv skal du bare glide af overfladen af ​​grøntsagen. Og det vil ikke virke skære uden anstrengelse.
• Håndhår. Til forsøget har du brug for hår på egen hånd. Stryg klinge mod hårvækst. Pas på ikke at blive såret. Hvis bladet er rigtigt skarpt, bliver håret let skåret. Og hvis stump, så håret vil simpelthen bøjes.
• Thumb up. For at bruge denne verifikationsmetode skal du have visse færdigheder. Tilbring forsigtige bevægelser over tommelfingeren uden at røre ved kanten, for ikke at skære dig selv. Det skarpe blad er præget af en klar kant og en stump oval.

Eksperter anbefaler kun at bruge musat som en forebyggende løsning. Hvis du udfører disse handlinger regelmæssigt, vil knivene vare lang tid.

Glem ikke om den korrekte opbevaring af musat. Når han har opfyldt sine funktioner, skal han holdes i limbo. Bare hænge det på en krog eller læg det på en speciel stativ. Vask instrumentet på enhver måde med en svamp eller blød svamp. Disse handlinger er vigtige for at øge enhedens levetid.

I den næste video lærer du hvordan du redigerer en kniv på en keramisk muscat.