Keramiske knive: fordele og ulemper, valget

Før eller senere har hver ejer eller værtinde et spørgsmål om at købe et så vigtigt køkkenapparat som en kniv. At vælge det rigtige valg er vigtigt - fordi enheden skal være skarp og behagelig, men de fleste bliver ubrugelige meget hurtigt.

Mange mennesker lænker nu til fordel for keramiske knive - de er skarpe, det er praktisk taget ikke nødvendigt at male dem, foruden også miljøvenlige. Ikke desto mindre er nogle uenige med dette, hvoraf mange tvister opstår. Det drejer sig om keramiske knive, deres fordele og ulemper vil blive diskuteret i artiklen.

Keramiske knive blev først skabt i Japan, men det er værd at bemærke, at sovjetiske forskere havde gættet meget før en sådan ide, da de begyndte at erstatte knive af almindeligt metal med keramiske. Opfindelsen blev efterladt uden opmærksomhed, derfor betragtes Japan som sit hjemland.

I lang tid var denne enhed udelukkende brugt af professionelle sushi kokke og med god grund - mad skåret med sådan en kniv og retter kogte med det havde ingen metallisk smag. Denne enhed blev til salg ganske for nylig.

Generelt anses alle apparater fremstillet af keramik som højteknologiske. Det skal bemærkes, at navnet "keramik" ikke er en type metal eller materiale, hvorfra produktet fremstilles, men fremstillingsmetoden.

Dette sker ved hjælp af agglomerering og ristning. Hvis vi taler om bladets sammensætning, er det meste zirkoniumdioxid. Den skærpes manuelt i en stump vinkel og fra en ret tyk plade, hvilket er ekstremt svært. Resultatet er en pålidelig og ret skarp enhed. Derfor den høje pris. Den gennemsnitlige bladlængde er 15-16 centimeter, og belægningen er sædvanligvis titanium.

Det er på tide at håndtere de vigtigste fordele og ulemper ved denne enhed. Det er værd at starte selvfølgelig med plus.

• Miljøvenlig kniv. På grund af sin kemiske ligegyldighed absorberer den ikke ubehagelige lugte og ødelægger heller ikke de vitaminer, der er indeholdt i produkterne. Denne kendsgerning er en afgørende fordel for mødre med små børn såvel som for kokke, der bryr sig om skålens rene sammensætning.
• Keramisk Kniv samt muligheden for at skære friske grøntsager og frugter.
• Skarp kniv. En af de største fordele er bladets skarphed og det forhold, at det med forsigtig pleje ikke tager lang tid at skærpe det.
• Højkvalitets skæring. Det dygtigt lavede blad gør det muligt at skære helt enkelt noget produkt, det være sig kød eller grøntsager. Processen med at skære i sig forårsager ikke vanskeligheder, alle produkter skæres let og hurtigt.
• Lille vægt. Den ekstremt lave vægt af enheden giver dig mulighed for at bruge skære teknik "fra dig selv" uden meget anstrengelse.
• Giver ikke til korrosion. Den keramiske kniv vil under ingen omstændigheder være dækket af rust, og den kan desuden bevare sin oprindelige udseende i lang tid og ikke dim.
• Komfortabelt håndtag. Håndtaget på denne kniv er både foldet og almindeligt. For at holde det yderst bekvemt på grund af den optimale form.

På trods af det enorme antal fordele når man vælger et køkken skal der tages hensyn til kniv og alle mulige fejl, som også er meget.

• Lav styrke. Selv på trods af det faktum, at keramik er åbenlyst sværere end metal, varierer disse knive i deres struktur ikke i styrke. Stumbling, når man skærer ind i et hårdt objekt, kan enheden let splitte, hvilket er en betydelig ulempe.
• Derudover er der ofte tilfælde når kniven går i stykker, selvom den falder på tæppet eller når den opbevares med andre køkkenmaskiner. Det samme gælder for virkningerne på knivens sideflade. I intet tilfælde bør det være tilladt at bøje bladet, da dette kan føre til forfald. Sådan skrøbelighed er direkte forbundet med længden af ​​bladet - jo længere jo mere er det jo mere skrøbeligt det er.
• Afhængighed af abrupte temperaturændringer. En hurtig stigning eller forringelse af temperaturen fører også til splittelse af instrumentet.
• På trods af at denne kniv er i stand til at skære næsten alt, er det meget uønsket at skære dem for hårde produkter. Til sådanne formål er det bedst at bruge klassiske metalknive.
• skarphed. Mens behovet for at skære en kniv som en keramik er yderst sjælden, er det stadig nødvendigt. Det er meget svært at udføre denne proces, da den har mange nuancer og regler.
• Høj pris. Som tidligere nævnt fremstilles knivene til disse knive manuelt og ved hjælp af specialudstyr, derfor starter prisen på en højkvalitets enhed fra 2.000 rubler og mere.

Næsten alle ulemperne ved en keramisk kniv er kun forbundet med sin lave styrke, så når man bruger det, er det nødvendigt at følge samvittighedsfuldt alle regler og holde det på det rette sted. En brudt enhed er ekstremt svært at reparere, og også dyr.

Ideelle muligheder for at skære en sådan kniv er bløde fødevarer, såsom brød, grøntsager, frugt, kogt pølse, blød ost og så videre. En keramisk kniv er ikke egnet til at skære fast eller frossen mad. Ud over at skære mad kan denne kniv bruges til at rengøre grøntsager eller frugter.

Til langsigtet og høj kvalitet er det nødvendigt at følge enkle regler.

• I intet tilfælde kan man ikke skære hårde fødevarer. En sådan procedure vil uundgåeligt føre til, at en kniv splittes.
• Som skærebræt anbefales det at anvende træplader eller plastplanker. På brædder af glas og keramik bør glemmes.
• Alle bevægelser i skæreprocessen skal være glatte og bløde. Produkter som grønne bør ikke hakket, men skæres forsigtigt.
• Under ingen omstændigheder kan ikke skærebrætene rengøres med en keramisk kniv, samt noget at slå dem.
• Det er nødvendigt at undgå vask i opvaskemaskinen og også ved hjælp af rengøringsmidler, og erstatte dem med bløde, ikke-slibende stoffer.
• En af de vigtigste regler for driften af ​​en kniv er dens korrekte opbevaring. Det er meget vigtigt at holde det adskilt fra resten af ​​køkkenet og bestik, ellers vil bladet gradvist begynde at smuldre.
• Ved arbejde med en kniv anbefales det at undgå skarpe stigninger eller temperaturfald.
• Hold den keramiske kniv bør være fast, ikke tabe den og ikke ramme udenlandske genstande.

Efterhånden bliver selv så vidunderlig kniv som keramik blunt. Det er dog ikke værd at kaste en knap kniv - du kan skærpe det selv igen. For at skærpe en keramisk kniv hjemme bør du følge flere regler.

• Den første ting du bør vide, før du kommer ned til forretning er, at husholdningsværktøjer, der bruges til at skærpe almindelige metalknive, ikke virker. Sådanne indretninger hjælper ikke kun med at gøre kniven skarpere, men også ødelægge den.
• Det er bedre at tage vare på det specialiserede værktøj med det samme - straks, når du køber en kniv. I butikkerne findes ikke kun mekaniske, men også elektriske apparater, der er egnet til keramiske produkter.
• Ved skærning af et køkkenapparat er det vigtigt at være sikker på dine evner og evner for ikke at beskadige kniven. Ellers er det bedst at kontakte eksperterne.
• Og det er også vigtigt at vide, at skæring af en keramisk kniv nødvendigvis skal være ensidig. Dvs. den side, der fungerer som en kil, behandles først, og de burrs, der vises, fjernes. I tilfælde af at der er to sådanne parter - arbejdet skal udføres skiftevis, hvilket skaber en ideel symmetri.

Så, efter at du har studeret ovenstående nuancer, kan du sikkert komme på arbejde. Der er flere muligheder for slibning af keramiske knive.

Denne metode anses for at være en af ​​de letteste og mest almindelige. Det ligger i, at den forberedte diamantbjælke i 20-30 minutter er nedsænket i koldt vand. Derefter, i en strengt defineret vinkel og med en bestemt bevægelsesrute, forekommer honing særskilt på hver side.

Diamantpasta anses for at være en glimrende analog af en bar - en temmelig effektiv metode, men den er mere egnet ikke til skarphed, men for nem bladfornyelse. Skærefladen er fuldstændig rengjort, hvorefter diamantpasta påføres den, hvorefter instrumentet er malet med en træbase.

Ligesom diamantpasta bør musat kun bruges i tilfælde, hvor kanterne skal skærpes lidt. I sig selv er musat en solid stang monteret på en vandret overflade. Ved mekaniske handlinger kan den sammenlignes med en almindelig fil - Enheden holdes jævnt langs kanten af ​​bladet og sliber den efterhånden.

De grundlæggende og mest nemme at bruge "sharpeners" til keramiske knive er mekaniske eller elektriske enheder. Disse muligheder anvendes kun i de mest forsømte tilfælde - når der kræves seriøs behandling. Men selv her er der en vigtig nuance - du skal vælge enheden strengt på basis af typen af ​​kniv. Ved skarphed af et ensidet blad ved hjælp af en dobbeltsidet enhed, kan du kun ødelægge det til slutningen.

Hvis vi taler om en elektrisk maskine, er det normalt et diamanthjul. Det er nødvendigt at bruge to cirkler af forskellig granularitet: hård - til meget skarphed og blødere - til slibning.

Faste fagfolk overholder visse regler.

• Jo lavere omdrejninger af maskinen er, desto mere præcise arbejdet vil være.
• Det er nødvendigt at male keramikbladet i retning fra håndtaget og gradvist komme til sin ende.
• For at skabe et meget skarpt blad er en hældningsvinkel på 15 grader nødvendig. Det er dog værd at overveje, at enheden, der skærpes i en så lille vinkel, bliver sløret meget hurtigere. Det er bedst at observere en vinkel på 30 grader.
• Et tegn på høj kvalitet og korrekt udført arbejde anses for at være en lille udbulning på bladet umiddelbart efter arbejde.

Hvad angår mekaniske filer, er der en hel del forskellige variationer, der fungerer på samme princip. Men for at vælge den bedste, der ikke forårsager hurtig træthed i musklerne. En sådan anordning virker meget langsommere end de andre, men samtidig skaber det bedre blade.

At vælge en keramisk kniv er ikke sådan en vanskelig opgave, men det er kun vigtigt at forstå det formål, som det er nødvendigt for. Det er nødvendigt at træffe et valg baseret på en række principper.

• Den første ting at være opmærksom på er knivens håndtag. For falske kopier er håndtaget simpelthen fastgjort til bladet, i originalerne er det bogstaveligt svejst.
• En anden vigtig faktor er farve. I ægte japanske blade har bladet en ren hvid farve, og i forfalskninger har den en gullig farvetone.
• Ved køb vil det være nyttigt at holde kniven - test den i din hånd. Håndtaget skal være så behageligt som muligt og ikke glide ud af håndfladen.
• Da keramiske knive kendetegnes ved deres usædvanlige skarphed - er det nødvendigt at prøve det i forretninger, skære et stykke papir eller et andet papirobjekt. Papiret under dette blad skal skæres meget let og ubesværet.
• Eksperter anbefaler at stoppe valget på knive med en kniv højst 20 centimeter. Som allerede nævnt, for lang tid bryder en enhed ned og revner meget lettere end gennemsnittet.
• En anden vigtig detalje er knivhåndtagets farve. Der er kun to af dem: sort og hvid.
• Sort keramisk kniv anses for mere holdbar - det er dem, der bruges af rigtige kokke. Et sådant produkt er noget dyrere end hvidt, men kvaliteten er også bedre. Ofte på salg kan du finde et helt sæt - det indeholder både sort / hvide knive med omslag.
• Hvad angår virksomheden, er det bedst at vælge japansk-lavede knive, nemlig Samura eller Kyocera. Sådanne mærker som Boker, Mallony, EcoCeramic og andre betragtes også som gode.

Generelt kan de fleste anmeldelser på keramiske knive anses for positive. Kvalitet svarer til prisen - produktet er ret krydret, og hvad der er vigtigt i den moderne verden - miljøvenlig, efterlader ikke metalsmag i produkterne. Der er dog også negative anmeldelser, der kun er forbundet med den keramiske knivs styrke. Det bryder let, men med korrekt håndtering kan det forhindres.

Ud over skrøbelighed er folk ofte afvist af reglerne for driften af ​​dette produkt, men over tid er det helt muligt at vænne sig til det. Keramisk kniv er et helt unikt køkkenapparat, som foretrækkes af de bedste kokke.

I den næste video finder du et overblik over Samura keramiske knive.