Santoku kniv: hvordan man vælger og bruger korrekt?

At have ikke kun lave mad, men også husmødre drømmer om at have en fremragende madlavning kniv i køkkenet. Santoku er hvad du har brug for. Det er så praktisk, at det erstatter flere knive. Det land, hvor det blev opfundet (Japan) er kendt for sin tankevækkende tilgang til madlavningsprocessen, og denne kniv er meget bekvem og skarp.

Ordet "Santoku" på japansk betyder "tre gode ting" eller "tre anvendelser". Dette er en alsidig kniv, som blev opfundet i solopgangens land for at erstatte den franske kokkens kniv til skæring af oksekød. Du kan bruge den til at skære forskellige produkter: kød, fisk, fjerkræ, grøntsager. Nogle skar bare deres brød. Men japansk opfandt Santok til behovene i deres køkken, og det var oprindeligt beregnet til forberedelse af ruller og sushi.

Dens form ligner "fårens fod", som gør det muligt at minimere afstanden mellem bladet og brættet, fra knivens meget hæl til spidsen. Bevægelse for det meste lige ned. Samtidig kan kniven, glat buet, skåret i tynde skiver. Ifølge dens formål det er i stand til at hugge, hugge og skære i terninger eller strimler. Dette værktøj kan hurtigt skære det kødfulde kød, men det anbefales ikke at hugge knogler, da det hurtigt vil mislykkes.

Forskellen mellem kokkenkniven og santoku er ikke indlysende for indbyggerne, men for den professionelle er det mærkbart. Kokens kniv er også universel, men det er tungere, spidsen af ​​bladet er indsnævret, længden er fra 15 til 36 cm. han er på samme linje. Sommetider er bladet lidt indsnævret, men kun lidt.

Regelmæssig kokekniv vil ikke kunne klare sig lige så godt med skiverne kyllingefilet og kogt oksekød og derefter skære fint greens eller tomater i terninger. Men for hver person og kok er der individuelle præferencer for brug af værktøjer, så det er lettere for nogen at bruge en kniv, for nogen - en anden. En skarp, indsnævret kokkniv vil hjælpe med at skære hårde fødevarer og eliminere utilsigtede nedskæringer. Så vælg den der passer dig bedst.

I øjeblikket er ikke kun japanske mestere, men mange andre lande involveret i produktion af Santoku-knive. Hver bringer noget anderledes ud i sit udseende, men bekvemmelighed og alsidighed forbliver uændret. Der er budgetproducenter, der er tilgængelige for alle. Der er dyre knive, der er lavet af en bestemt legering, håndtaget kan yderligere dekoreret. Lad os analysere flere typer Santoku knive mest populære blandt så mange forskellige mærker.

Køkkenkniv Tefal Ingenio White er lavet af keramik, har et skarpt blad. Den er hvid og stilfuld med en rød kant på håndtaget og et dæksel til selve bladet, hvilket beskytter mod mulige skader. En god mulighed hvis du vil gøre dit køkken specielt. Denne kniv er ikke ringere end stål, men keramik har nogle ulemper:

• denne kniv er bange for fald, hver af dem kan være den sidste for ham, da keramik let knækker;
• de bør ikke skære meget hårde produkter, du bør undgå små knogler, fordi bladet kan bryde;
• skærebræt til en sådan kniv bør vælges fra træ eller plast, på glas, såvel som på knoglen kan ikke skæres.

Køkkenkniv Rondell 0326-RD-01 falkata relativt billigt, kun 1090 rubler. Den har en simpel ergonomisk form, med et lige håndtag og et stålblad. Bladlængden er 140 mm, og den samlede størrelse overstiger ikke 255 mm. Skarphed er bilateral.

Sådanne parametre gør det nemt for dem at arbejde, håndfladen er meget behagelig på håndtaget, hvorfor den ikke bliver træt selv ved langvarig brug af kniven. Dette gælder både for husmor, der besluttede at høste grøntsager til lukning af salater til vinteren og til kokken, der laver mad hele dagen. Bladhårdhed - 56 HRC, Denne egenskab bestemmer, hvor hårdt du kan lægge pres på kniven, når du skærer noget. Dette værktøj bøjer ikke, hvilket vil gøre det muligt at skære selv meget snoet kød eller små knogler.

Køkkenkniv Rondell 0687-RD-01 fra Cascara serien Lavet i Kina, er denne model billigere end den forrige (770 rubler). Det har hulrum på bladet, der skaber en luftpude mellem kniven og produktet og tillader ikke sidstnævnte at holde fast ved skærefladen. En god mulighed for hjemmebrug. Lavet af rustfrit stål, har et klassisk design, bladlængde - 178 mm, hårdhed - 52 HRC.

kniv Nadoba Ursa Europæisk oprindelse, produceret i Tjekkiet, bladlængden - 17,5 cm, koster - ca. 899 rubler. Stilfuldt design. Stålet, hvorfra kniven selv er lavet, går til håndtaget og afgrænser det fra begge sider. Der er indhak på bladet, der vil hjælpe med makulering.

Tescoma Azza 884532, 18cm, egnet til sit lakoniske udseende og langt blad mere til mænd end for kvinder, siger om det og anmeldelser. Mange mænd værdsatte sin ergonomi og markerede det som et plus, mens kvinder tværtimod betragtede det som et minus. Denne model er værd omkring 2214 rubler, produceret i Kina. Kniven er lavet af et enkelt stykke stål, bladhårdhed - 55 HRC. På begge sider er der riller, de såkaldte tænder.

Gipfel Rainbow, 18 cm, man kan sige, folks valg. Dens omkostninger er kun 385 rubler, men anmeldelserne er kun positive. Når du brugte det, fandt ingen minuser, kun plusser.

• Bladets skarphed. Det er lige så nemt at skære kyllingfilet og andre kød samt grøntsager.
• Komfortabelt gummihåndtagder giver brugervenlighed. Du kan være sikker på, at kniven ikke glider ud af hånden.
• Stilfuldt design. Kniven fås i flere farver: rød, blå eller sort. Du kan vælge for enhver smag.
• Tilstedeværelsen af ​​et gummibelagt coversom beskytter kniven mod skade og dig fra utilsigtede nedskæringer. Praktisk at opbevare.

Forresten vil lave omkostninger og farveinterval hjælpe dig med at opdele knivene efter funktion. For eksempel kan et blåfarvet værktøj til at skære eller skære fisk, rødt til råkød og sort, være en trofast hjælper, når man hugger grøntsager. Denne adskillelse er nyttig ikke kun for dit helbred, men også til langsigtet bevarelse af knivens skæreegenskaber. Fra navnet er det klart, at bladlængden er 180 mm, den er lavet af stål. Lavede en kniv, ligesom mange andre, i Kina.

Gipfel 6774 ser ud som sin forgænger, men knivlængden er kun 110 mm. Lille og praktisk. Sådan en lille længde og tilstedeværelsen af ​​et dække vil tillade dig at tage det med dig på en tur eller på en picnic. Dens håndtag er også gummeret, hvilket er praktisk at bruge. Og det koster kun 310 rubler.

Gipfel 8476 med bladlængde - 170 mm Du kan købe til en meget attraktiv pris - 370 rubler.Kniven er lavet af stål, dens kniv til spidsen er lidt indsnævret, det hjælper med glat skæring i tynde skiver af grøntsager eller kød. Produktion - Kina. Garantiperiode - seks måneder.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - en anden santoku. Dette er et højkvalitets produkt fremstillet af stærkt aus-8 stål med en hårdhed på 58 HRC. Udseende lakonisk og stilfuld, lavet af et solid stykke metal. Håndtaget ligner en bambus trunk og med god grund, fordi denne model tilhører bambus serien. Pakket kniv i en blister og papkasse. Det koster 1728 rubler og produceres i Japan.

Fordele: Smukt design, lille størrelse, høj kvalitet. Denne kniv bliver en rigtig "kok" i dit køkken. Garanti - et år.

Fremragende mulighed fra producenten Samura - kniv Santoku Kaidju samling fra en blanding af materialer af stål og mahogni. Bladlængde - 180 mm, lavet af stålhammede aus-8, har en korrosionsbestandig belægning med træhåndtag. Det er sådan en kniv fra 3199 til 5299 rubler. Garantiperioden er 12 måneder.

Victorinox "SwissClassic" produceret i Schweiz. Stålbladet, 17 cm langt, med et polypropylenhåndtag er perfekt afbalanceret og let at bruge. Prisen på et sådant køkkenprodukt varierer fra 2.660 til 3.000 rubler.

Den højeste kvalitetsklassifikation præsenteret i denne anmeldelse har Samura Company, de mest populære er knive firma "gipfel". Men hvordan vælger man det bedste?

En køkkenkniv skal vælges for hver kok eller bare en person, der koger hjemme, individuelt. Men nogle regler hjælper dig med at vælge en passende Santoku kniv fra hundredvis af forskellige:

• skæringsvinkel - 18 grader;
• Bladdimensionerne kan variere fra 110 til 200 mm, og håndtaget selv - 140-160 mm afhængigt af bladets størrelse;
• Knivkvalitetsknivens hårdhed ligger i området fra 52 til 58 enheder HRC, maksimum er 60 enheder, store tal vil tale om dets skrøbelighed;
• håndtaget er bedre at vælge træ eller gummeret, sådan et værktøj passer godt i din håndflade og vil ikke glide ud ved et uheld;
• at have "luftlommer" vil hjælpe, hvis produktet stikker til bladet;
• Knive i sættet kan være billigere, men det er bedre at vælge Santoku universalkniven separat.

At lære at bruge en sådan kniv korrekt er en vigtig opgave, det vil spare fingrene fra nedskæringer og øge arbejdshastigheden. Bemærk, at brugen af ​​denne kniv til opdeling af knogler eller andre lignende faste produkter ikke er angivet. Fra dette er han i bedste fald - hurtigt stump og i værste fald - vil bryde.

Pas på kogekniven, skal du være forsigtig med ikke at beskadige kniven.

• Hvis du går et sted og tager det med dig, skal du bekymre dig om en holdbar sag. Opbevaringsbladet skal indsættes i et specielt tilfælde.
• Det er bedst at vaske det med hånden, men også i opvaskemaskinen, hvis det er angivet på producentens emballage. Efter vask skal du tørre kniven tør.
• Det skal bemærkes, at Santoku kniven ikke kan bruges på glas og marmor overflader, vil hans kniv enten bryde eller kedelig. Til skarphed passende japansk vand sten, kan dette findes i online butikker.

Det er fortsat at vælge den perfekte mulighed for din køkkenassistent og begynde at lave mad. Med denne kniv forbedres kogekvaliteten flere gange.

Se den næste video til en sammenligning af Santoku og kokkens kniv.