Alt om grillpander

Køkkenudstyr er meget forskelligartet, og hvert element af det finder sit sted i vores daglige liv. Vores artikel vil fortælle om denne slags køkkenredskaber, som en grillpande. Overvej dets fordele og ulemper, lad os tale om producenterne, find ud af nuancer af valg og brug.

Et karakteristisk træk ved en grillpande i forhold til en konventionel gitter er bunden dækket med specielle ribber. Det er en ribbed tilsætning, efterligner en fuldgyldig separat grill, og gav navnet til denne type køkkengrej. Uanset hvilke produkter der anvendes, vil de kun røre bunden delvis. Derfor er i dette tilfælde faktisk ristning og dampning kombineret.

Grillpanden kan delvis udskiftes mest forskellige køkkenmaskiner:

• almindelig pan;
• ovn;
• BBQ;
• brødrister;
• grill;
• Mikrobølgeovn.

Der er tre hovedmål, der opnås ved brug af en grillpande:

• forenkle madlavning
• reducerede tidsomkostninger
• opnå en optimal balance mellem smag og sundhedsmæssige fordele.

Denne type skåle kan bruges ikke kun til forarbejdning af kød, fjerkræ eller fisk. Det er helt muligt at lave både grøntsager og frugter. Bagt frugt kogt på en grillpande har en ekstraordinær smag. Afvisningen af ​​at bruge olien eller den mindste anvendelse af den kan reducere fødevarens energiværdi.

Blandt fordelene ved grillpander er det nemt at gennemføre de mest komplekse opskrifter. Det er meget nemmere i dem end at bevare produktets naturlige smag i konventionelle pander. Sikrer deres mætning med overskydende væske udgivet til ydersiden. Omhyggeligt udvalgt behandlingstilstand påvirker ikke næringsværdien og energien af ​​de tilberedte produkter.

Takket være dette design er produkterne kun i kontakt med belægningen kun på fremspringene. Alt fedt og juice, der strømmer ind i rillerne, der adskiller ribbenene, fordamper. Som et resultat bliver skålen mere saftig, og det er muligt at undgå dannelsen af ​​ubehagelige lugt, røg og brænding.

Et vigtigt element i grillpanden er dens økonomi. Til stegning mad vil have brug for en meget lille mængde solsikke eller olivenolie. I nogle tilfælde gør de uden det. Og hvis de bruger det, fugter nogle kokke de konvekse dele med en silicone børste, mens andre spreder selve produktet.

Som allerede nævnt fordeles varmen så jævnt som muligt. En opvarmet stegepande længere end normalt holder temperaturen. Det hjælper i denne og en tyk bund.

Det er muligt hurtigt at forberede forskellige retter uden at overdrive dem. Fødevarer, der klæber til bunden, er udelukket, selvom der arbejdes med grill eller højkvalitets grill. En anden væsentlig fordel ved sådanne retter er evnen til at lave mad på samme tid flere forskellige produkter eller retter. Det er ikke svært at lave mad i en pande:

• svampe;
• udvalgt kød bøf;
• grøntsager.

Grillpanden har imidlertid indlysende ulemper. Det er tungere end almindelige analoger: Produkter fremstillet af støbejern vejer 2-5,5 kg, og dem fremstillet af aluminium - fra 1,5 til 2 kg. Vægten af ​​produkterne vil også blive tilsat til denne masse.

Grillpanden kræver mere kompleks pleje end almindelige retter. Bare at vaske det er ikke nok. Du skal tørre hele overfladen tør, og smør den derefter med olie. Hvis du bryder sådanne regler, kan du blive udsat for stærk rustning. Og en anden nuance - grillpander er i de fleste tilfælde leveret uden omslag.

Tal om konfigurationen af ​​grillpanden skal starte med at der ikke kun skal tages hensyn til brænderens dimensioner, men også individuelle anmodninger fra kunder.

• Oftest tager de den traditionelle runde container, men nogle af ejerne foretrækker andre former. Den runde model er god, fordi den er meget jævnt opvarmet. I sådanne pander tilberedes hovedsagelig kød- og grøntsagsmad, omeletter og røræg, stegefilet.
• Oval er bedst egnet til madlavning af fiskeretter og svineknitzler.
• Den firkantede form er også ret almindelig. Dens største fordel er øget kapacitet. I denne skål kogte grøntsager, steaks. En firkantet gitter kan bruges til madlavning til hele familien eller et venligt selskab.
• Den rektangulære type grillpande giver dig mulighed for at håndtere et stort antal produkter. Retterne er bagt meget jævnt.

Nogle virksomheder producerer rektangulære støbte aluminiums stegepander, men den mest praktiske løsning er støbejernsretter. De opfylder perfekt kravene til tilberedning af grillen.

Støbejern har en høj varmeledningsevne, som gør det muligt at opvarme hele skålen så hurtigt og ensartet som muligt. Faktisk er virkningen af ​​forarbejdning i ovnen. I en stivjern stegepande kan du nemt implementere næsten enhver opskrift. Overvægt er imidlertid et alvorligt problem.

Fra overfladen vil der altid komme en rig "metallisk" lugt. Men kødet kan steges til enestående perfektion. Selvom panden er tung, er det nemt at vaske det, og over tid forværres udseendet ikke.

Populær og aluminium. Det er meget lettere end støbejern og passerer varme meget nemt. Aluminium køkkengrej er altid lavet med en non-stick coating. Hurtig opvarmning kan nogle gange endda forårsage ulejlighed, og derfor anbefales det at foretrække produkter med en tykk dobbeltbund.

Forbindere af lækker og sund mad bør vælge rustfrit stål. Det er garanteret ikke at indgå kemiske reaktioner med stoffer, der udgør fødevaren. Derfor er tabet af nyttige egenskaber udelukket. Men rustfrit stål kræver konstant og meget omhyggelig vedligeholdelse. Vi bliver nødt til at opgive brugen af ​​stålbørster, slibemidler og pulvere.

En separat samtale fortjener stegepander med en keramisk belægning. Nogle eksperter mener endda, at dette er en slags top af udviklingen af ​​retter i dag. Det er disse pander, ikke Teflon og ikke-jern, der anbefales til tilhængere af korrekt ernæring. I modsætning til nogle folks ideer forringes kvaliteten af ​​den keramiske belægning ikke i flere år. Den er selv fremstillet af dokumenterede stoffer af naturlig oprindelse.

Fordelene ved keramik overveje:

• fremragende modstandsdygtighed over for mekanisk slid (på grund af fraværet af porer);
• hard paddles kompatibilitet;
• en række forskellige farver;
• minimal risiko ved brug af vaskemidler;
• egnethed til vask i opvaskemaskiner
• egnethed til madlavning baby mad.

Overvej produkterne fra de mest populære mærker.

• Hvis valget stoppes på en keramisk pande, skal du være opmærksom på produktet. Fissler mærker. Dette firma fremstiller produkter primært til professionelle kokke. Imidlertid giver overkommelige priser dig mulighed for at bruge det selv hjemme. Hver kopi har et individuelt teknisk pas. Garantiperioden er 5 år.

Kropsaluminiumbasis tilladt at reducere produktets vægt betydeligt. Det ydre lag af belægningen har en høj slidstyrke. Ægte tysk kvalitet er også udtryk for fremragende ergonomiske egenskaber og sikkerhed i brug. Ingeniører og designere tænker nøje gennem alle disse nuancer.

• Fransk selskab Tefal kan også tilbyde gode pander. I sit sortiment er der en lang række modeller i det lave prisklasse. Branded garanti dækning er 2 år. På grund af den ret store tykkelse af væggene og bunden er faren for den keramiske belægning minimeret. Et karakteristisk træk ved Tefal-produkterne er også en indbygget varmeindikator.

• Et godt valg kan være TVS produkter (Italien). De er udstyret med en belægning lavet af sand nanopartikler. Du kan nemt vælge en gryde med en diameter på 26 cm eller endda 28 cm, hvis det er nødvendigt. I de fleste tilfælde er TVS panderne let nok til at pleje dem let. Fabrikanten forsøger ikke at spare for enhver pris og giver derfor en pålidelig tyk bund.

• Elskere af ægte schweizisk kvalitet bør tage et nærmere kig. til pander schweiziske diamant. Virksomheden hævder at det bruger keramik blandet med diamant krystaller. Designet er designet til at maksimere bevarelsen af ​​smagsegenskaber. Kroppen er lavet af aluminium-silicium legering. Håndtagene er sikkert fastgjort og ikke udsat for varme.

• En anden populær Schweizisk Brand - Vinzer. Dette firma er specialiseret i produktion af rustfrit stål køkkengrej.

• Tysk bekymring gipfel har en anden specialisering - støbt strygebrætter. Forbrugerne bedømmer dem meget højt.

• I budgettet og moderat dyrt prisklasse skiller sig ud produkter selskab Maestro, med et attraktivt design og speciel brugervenlighed.

• Opmærksomhed fortjener og produkter Belgisk producent berghoff. Han betragtes som en af ​​verdens førende inden for fremstilling af porcelæn. Det vigtigste byggemateriale er støbt aluminium.

• Det er værd at se på støbejern Lodge Non-stick Pander. Det amerikanske selskab producerer produkter af den gennemsnitlige prisgruppe. I de fleste versioner er størrelsen 26 cm, men det er ikke svært at finde retter med en diameter på 30 cm.

Der er et par flere mærker, der leverer grillede pander af god kvalitet.

• Den første er Risoli. Denne italienske virksomhed har arbejdet støt siden 1965. Alle produktionsstadier, der begynder med produktion af metalråvarer, forekommer udelukkende i Italien. Virksomheden bruger granitbelægninger, og pandekager laves ved hjælp af marmor. Det vigtigste byggemateriale er støbt aluminium. Anvendelsen af ​​letvægtsmateriale i stedet for kraftigt støbejern var helt i overensstemmelse med udviklingen i 1960'erne.

I praksis gav dette mulighed for en række karakteristiske fordele. Fortykkelsen af ​​væggene og bunden gjorde opvarmning meget mere jævnt end før. Risoli produkter leveres til forskellige lande rundt om i verden.Aluminiumslegering er valgt individuelt, og sidst men ikke mindst, er den endelige finish udført strengt for hånd.

Virksomheden erklærer, at dets produkter er egnede til arbejde i ovnen, mikrobølgeovn, på en glaskeramisk komfur. Der er separate modeller designet til brug på induktions komfurer. Designere tog sig af bekvemmeligheden af ​​at lave sund og velsmagende mad. Du kan sikkert udføre alle former for kulinariske eksperimenter og få et strålende resultat.

• Pander Saporella med foldede træhåndtag har en størrelse på 28x28 cm. De er velegnede til arbejde på enhver komfur (undtagen induktionsmodeller). Opvaskemaskine sikkert. Dæksel er ikke inkluderet.

• Fra pander af andre virksomheder bør fremhæves Wellberg produkter. Deres karakteristiske træk er en marmorbeklædning. Ifølge forbrugernes skøn er denne mulighed meget praktisk og praktisk end Teflon, og endog overstiger keramikken i en række parametre.

Wellberg produkter er værdsat for:

1. betydelig kapacitet
2. bekvemmelighed penne;
3. minimal risiko for at holde fast i mad;
4. egnethed til at arbejde på en konventionel gas- og induktionsovn
5. generel følelse af god kvalitet.

• Men disse attraktive muligheder slutter ikke der. Opmærksomhed fortjener bestemt og model AMT Gastroguss AMTE285G. Denne grillpande er værdsat for den særlige placering af ribbenene på bunden. Relief giver dig mulighed for at slippe af med det traditionelle dilemma: sæt stykkerne kød på en diagonal eller acceptere udseendet af "forkerte" strimler. Vigtige fordele er den fortykkede bund og tilstedeværelsen af ​​non-stick coating.

Det aftagelige håndtag er langt nok og udstyret med et enkeltstøbt ekstra øre. Dette gør det muligt at forenkle madlavningsprocessen i ovnen. På grund af fraværet af en ferromagnetisk disk kan denne model imidlertid ikke betragtes som egnet til induktionskoger.

• Den næste interessante version er Nadoba Vilma 728220. Dette er en firkantet gitter udstyret med en varmeindikator. Tjekkiske udviklere har tilvejebragt noter til dræning af væsken, placeret ved kanterne og ikke sidelæns som sædvanligt. Håndtaget er udstyret med en termokrom indikator. Det viser nøjagtigt, når tallerkenen er varme, og du kan begynde at arbejde.

Gryden fungerer fint på en induktions komfur. Det kan vaskes i opvaskemaskinen. Det er dog værd at bemærke, at fastgørelseshåndtaget løsner med tiden.

• Fra indenlandske produkter til toppen af ​​de bedste fortjente falls model "Marusya Standard 3724g". Dette er et relativt billigt produkt af en rund form. Fabrikanten brugte marmor sprøjtning; Internt volumen er tilstrækkeligt til at lave små mængder mad. Stegepanden "Marusya" er ret kompakt, og for stakfaste egenskaber opfylder det fuldt ud kravene til en ribbet grill.

• Men modellen BAF Galaxy Induction Line 4002 16 28, som navnet antyder, har det ikke sådan et problem. Denne gode tysklavede stegepande ligner snarere et universalprodukt. Den vigtigste strukturelle legering er den bedste type rustfrit stål (18/10). 3 lag ikke-klæbende titan-keramisk belægning ødelægges ikke ved at trykke på metalbestik, bør ikke sprænges, når det er for højt opvarmet.

• KitchenAid KC2T10NRST fuldfører vores anmeldelse. Denne model er perfekt til brugere af elektriske ovne.En meget tyk (selv uden at tage hensyn til reliefdelen) bunden udelukker brænding. Samtidig er der hurtig opvarmning, håndtaget er fast og sikkert fastgjort. Du kan bruge metalbestik og tilbehør, så længe de ikke er for skarpe.

• Valg af retter til en gaskomfur, du kan bruge beholdere af ethvert materiale. Men det afgørende krav vil være nøje overensstemmelse med størrelsen af ​​gryden og kogepladen. Hvis der er installeret en induktionskoge i hjemmet, anbefales det at tjekke tallerkenen for det med en magnet. En sådan kontrol bør udføres selv med særlige mærker. Nogle gange (selvom det meget sjældent) kan det smides.

Korrekt vælge panden til arbejde på glaskeramiske overflader under hensyntagen til sådanne krav:

1. korrespondance af den nederste sektion og brænderens afsnit
2. Tilstedeværelsen af ​​håndtag med varmebestandig belægning;
3. støbejern eller aluminiumlag, hvilket reducerer sandsynligheden for brænding.

• Mens du foretrækker en keramisk bølgepande, er det vigtigt at indse, at det ikke er let at håndtere. Positive egenskaber gemmes kun i ét tilfælde - hvis panden er beskyttet mod langvarig kontakt med vand. Derudover er keramik let ødelagt med betydelige temperaturændringer.

• Det er nødvendigt at præcisere endnu en ting: En række pander med keramisk belægning er ikke egnet til vask i en opvaskemaskine eller kan blive beskadiget af separate vaskemidler.

• Hvis forbrugeren vælger valget i en pande med et keramisk lag, skal du være opmærksom på metoden til dens anvendelse. Sprøjtning er meget bedre og mere holdbar end knurlingteknikken, men det viser sig at være dyrere, og producenter af budgetprodukter kan ikke lide det.

• Det er vigtigt ikke bare at se på det materiale, hvorfra gryden er lavet, men også med hvilken type låg der kommer. For nogle mennesker foretrækkes lys, gennemsigtige låg, og for andre - tungt, der holder damp og juice inde. Du skal kun fokusere på din egen smag.

• Ønsker at købe det mest holdbare produkt, skal du give fortrinsstilling til støbejernsprodukter. Men vi skal huske på, at for fans af pandekager og pandekager passer de ikke rigtig godt. I dette tilfælde skal du vælge mellem aluminium og stål. Den støbte sag varer længere end den, der produceres ved stempling, og det koster meget dyrere.

• Når du køber den første pande i livet, skal du vælge et model for et velkendt firma i mellemprissegmentet. Hvis beslutningen viser sig at være mislykket, vil der ikke være meget fortrydelse over for store omkostninger. Indkøb af en meget dyr og meget billig stegepande er uønsket.

• Du bør vælge ikke så meget producenten som den specifikke model. Hvert mærke, selv den mest prestigefyldte, kan have mislykkede modifikationer af retter. Weed dem ud ved at gennemgå anmeldelser på uafhængige websteder. Af stor betydning er de tilbehør, der er inkluderet i pakken.

• Når disse øjeblikke bliver undersøgt, er det på tide at være opmærksom på de ergonomiske egenskaber hos bestemte modeller. Erfarne husmødre kontrollerer altid panderne "i hånden", se om deres håndtag ikke vil varme op for meget.

• Selvom der er forholdsvis meget plads i køkkenet, er det tilrådeligt at vælge modeller af retter med indtrækbare eller foldehåndtag. Af en eller anden grund viser det sig, at der altid ikke er plads nok.

• Det er værd at sørge for inden køb, at pakken indeholder instruktioner.

• Der opstilles særlige krav ved køb af ristede grillretter. I dette tilfælde anbefales det at foretrække keramiske produkter.

Uanset om panden er forsynet med et aftageligt håndtag eller ej, kan det laves af et så usædvanligt materiale som granit. Og hans singularitet betyder ikke, at han er noget dårligt. Selvfølgelig gør ingen en helt sten køkkenredskaber.

Forladelse af ridser på en granitpande er næsten umulig. Du bør dog ikke foretage alle slags radikale eksperimenter, teste produktet for styrke. Et andet træk ved denne ret er ret hurtigt, ensartet opvarmning. Varme opbevares i lang tid. Og retterne selv vil vare meget lang tid.

Men det er vigtigt at forstå, at granit har visse svagheder:

1. høj pris (i sammenligning med teflon produkter);
2. risiko for skade på grund af temperatursvingninger
3. manglende evne til at rengøre med slibemidler eller aggressive stoffer;
4. mekanisk ødelæggelse under stød og fald.

Uanset mærke og model er det vigtigt at bruge grillpanden korrekt. Det er helt pålideligt, men analfabeter kan skade en sådan uhøjtidelig ting. Før første brug skal panden vaskes med varmt vand, så vil alt støv gå. Vaskning er nødvendig ikke kun efter køb, men også efter lang opbevaring.

Produkterne selv anbringes kun på grillpanden, efter at de skæres i tynde skiver. Jo vigtigere virkningen af ​​kulgrill, jo tyndere bliver du nødt til at skære alt. Skiver af mad skal være belagt med vegetabilsk olie. Hvis du lægger det i panden, begynder produkterne at holde fast, og der kan forekomme røg. I betragtning af kogens egenskaber i grillfunktionen skal olivenolie, dampende ved lav temperatur, opgives.

Før grillen startes, skal grillpanden opvarmes meget. Selvom brænderen eller brænderen virker intensivt, skal du vente mindst 5 minutter. Derefter bliver overfladen varm jævnt, og madlavningsprocessen vil fortsætte ensartet. Selv med stærk opvarmning bliver karakteristiske spor af ribbenene klarere. Hvis steaks er stegt, groft hakket kylling eller noget lignende, skal afstanden mellem stykkerne være ca. 1,25 cm.

I mangel af et dækning i pakken skal du stadig købe det og være sikker på at bruge det hver gang. Alternativt anvendes en metalskål nogle gange. For at få et karakteristisk flot billede, skal produkterne efter bogmærket ikke røre mindst 1 minut. Når denne tid går, kan du flytte stykkerne med tang for at eliminere brænding eller ujævn stegning.

Hver type produkt er omvendt efter en strengt defineret tid:

• stykker af svinekød i 6-7 minutter;
• patties - 3 minutter;
• kyllingeskiver - 5-10 minutter;
• stykker af pølse og pølser - 5 minutter;
• grøntsager - 3 eller 4 minutter.

Ethvert produkt kan vendes på forhånd, hvis det begynder at brænde stærkt. Det anbefales at lagre med et termometer for at måle temperaturen inde i kødstykket. Hvis ikke, skal du kun stole på kulinarisk intuition og held. Bløddyr, svinekød, kalvekød, lam skal opvarmes til 63 grader, fjerkræ til 74. Alle typer hakket kød opvarmes til 71 grader.

Hvis det er nødvendigt at opbevare støbejernsspanden uden at bruge den, skal den omhyggeligt dækkes med solsikkeolie (et papirhåndklæde bruges til dette). Sæt derefter opvasken på mellemhyllen i ovnen og indstil temperaturen til 190 grader. Efter at have holdt panden i denne tilstand i 60 minutter, er opvarmningen slukket, og så venter de, indtil den køler af.

Sådan vælges en grillpande, se videoen nedenfor.