Alt hvad du behøver at vide om Kazan

Kazan er en populær skål i Rusland, der kom til os fra asiatiske lande. Kapacitet er en kedel, hvor det er muligt at lave mad over en åben ild. Kazan - den konstante ledsager af friluftsliv. Og selvfølgelig er hovedret, der er forbundet med kazan, pilaf. For at gøre maden velsmagende, duftende, smuldrende og tilfredsstille alle de uzbekiske retters krav skal kulden vælges korrekt.

Kulden ligner en halvcirkelformet kedel og bruges ofte af jægere, fiskere, turister. Også denne skål kan findes i hjemmet for elskere af orientalsk køkken. Cauldron beregnet specielt til madlavning pilaf, lagman og andre populære retter. Godt er denne pot fordi Den er tilgængelig på ethvert apparat butik. På hylderne byder mange moderne sorter, men du bør vælge en container så tæt som muligt på de traditionelle retter i østlige lande.

Hvis du sammenligner en kedel med en pande, så Det adskiller sig fra det i sin runde form, takket være, at det er muligt at sænke det i en brand. Under kogningen opvarmes bunden og væggene jævnt. Det giver hurtig madlavning og saftighed af ingredienser. Kazan er også praktisk, når du bruger et stativ. I dette tilfælde kan ilden tjene som en pit, hvor der blev lavet ild eller sten blev installeret, hvorved flammen opvarmer.

Kedlerne kan klassificeres i henhold til det materiale, de er fremstillet af. Fra de anvendte råvarer afhænger smag af mad og holdbarhed af produktet.

• Med ekstra belægning. Moderne kedler kan belægges med et Teflon eller emaljeret non-stick lag. Dette er ikke den bedste mulighed for brug på en åben ild, da belægningen sprækker, eksfolierer under påvirkning af varme, kommer skadelige Teflon partikler ind i fødevaren, hvilket ikke gør opskriften nyttig.

• Messing. Et ret sjældent produkt i Rusland, men det er kobberkedlerne, som beboerne i Aserbajdsjan og Usbekistan bruger. Disse beholdere er ubelejlige, fordi de hurtigt korroderer. Derudover opretholder de varmen værre, og efter hver brug skal beholderen vaskes grundigt.

• Aluminium. Meget populære produkter i Rusland. Dette er en egnet mulighed for madlavning på åben ild og til madlavning på gas eller el-komfur.

• Støbejern. De mest almindelige tilfælde. På trods af produktets lange opvarmning og tunge vægt er det kulden fremstillet af støbejern, der vælges af erfarne picnicelskere. For det meste bevarer støbejern til det maksimale indholdet af smag og aroma og giver dig mulighed for at lave fremragende pilaf.

Separat opmærksomhed er fortjent af sådan sort som kazan-wok. Dette produkt erstatter med succes wok, kedel, stegepande og pande. På grund af dets særlige egenskaber er det i en sådan beholder muligt at slukke, stege, koge, simre, sauté eventuelle produkter. Bunden af ​​kedelvågen er lille, men den har høje vægge, der giver praktisk forberedelse af væske og halvvæske retter. Håndtagene på de fleste modeller er lavet af bakelit, så de ikke opvarmes og glider ikke ud af hænderne.

Når du vælger en kedel, skal du omhyggeligt overveje, hvilket firma skålene vil blive brugt oftest. Butikkerne tilbyder miniaturekedler, som en ensom jæger kan tage med til skoven, kedler er medium til familieudflugter og store ting til et stort firma. De mindste kedler har normalt et volumen på 3-7 liter, med dette eksempel kan du gå på naturen med 2-3 personer. Produktet giver dig mulighed for at lave grød, ris eller stege.

Mellemstore tanke tilbydes i mængden 8-15 liter, de bruges normalt til 3-4 personer. Dette produkt er velegnet til f.eks. Udendørs fritidsaktiviteter til familier, og i dette tilfælde anbefales det at tage en kedel til 12 liter. Store prøver er i mængden af ​​15-20 liter, de vil hjælpe fodre virksomheden med 7-10 personer.

De mest massive tanke har parametre i 25 liter. Disse produkter kan f.eks. Bruges i en børns turistlejr eller under en kampagne af en virksomhed på 10-16 personer. Disse 25-liters containere tilbydes også til catering.

Generelt afhænger valg af størrelse ikke kun af antallet af personer, fordi du også skal tage højde for, at opskriften vil stige, koge blød, den skal blandes. Derudover ønsker mange vacationers ikke bare at forkæle et additiv. derfor Når du vælger et volumen, multipliceres antallet af personer med to og tilføjer yderligere to liter til resultatet. Denne formel giver dig mulighed for at vælge den mest egnede og bekvemme beholder.

Formen af ​​en traditionel kedel er halvkugle. Denne formular er vedtaget i lyset af, at hovedformålet med produktet er madlavning på en åben ild. På en plan overflade er kogning i et sådant fartøj ret vanskeligt, da den afrundede bund ikke tillader beholderen at stå. I denne henseende tilbyder producenterne moderne modeller med en flad bund, som giver dig mulighed for at lave lækre pilaf derhjemme.

Når du køber, er det bedre at give fortrinsret til kedler med låg, men hvis det ikke er inkluderet, kan du købe et låg separat. Hvis huset allerede har et låg fra en stegepande af passende diameter, så er det helt egnet til en ny kedel, så i sådanne tilfælde giver det ingen mening at overpay for dette tilbehør. Til produktet passer dækket af glas eller silikone.

Nogle udstyre en kedel med to låg på en gang, hvoraf den ene er på toppen og den anden - i midten. Træ eller aluminium dækker kan også bruges til kedler. men det er bedre at give fortrins til produkter fremstillet af silikone, da dette materiale ikke frigiver damp fra retter, og det er en vigtig betingelse, når mange retter fremstilles. Silikone låg tilbydes på tallerkenen i tre størrelser, blandt hvilke du kan vælge en passende kedel.

Der er kedler, som afhænger af dækslet af varmebestandigt glas med et håndtag og en dampventil. Takket være silikonefælgen og et bestemt forstoppelsesystem er låget forseglet til siderne så tæt som muligt. Ved at bruge en indvendig ventil skaber en vakuum atmosfære, stiger trykket, og kogepunktet øges. Derfor fremstilles tallerkener i en endnu hurtigere tilstand. Enheden arbejder på princippet om trykkomfur.

Sandsynligvis købes kedlen med forventning om at gå ud på landet, hvilket betyder, at køberen vil have brug for andet tilbehør til madlavning. Så det er vigtigt ikke at glemme at købe en separat skærebræt. Det bør udelukkende bruges til picnic. På samme tid for at skære rå kød skal det være et særskilt produkt.

Det er bedre at markere brædderne på forhånd for at vide, hvilken af ​​dem er beregnet til rå kød, og som er til grøntsager. Glem ikke at købe skarpe knive og køb en metalskimmer, der er egnet til overlejring og blanding af produkter i en kedel.

Oftest står køberen over for et valg mellem støbejern og aluminiumprodukter. Hver af dem har sine fordele og ulemper, men stadig har støbejernsversionen længe været uovertruffen. Dette skyldes følgende fordele.

• I støbejern er der lavet kogte højkvalitetsretter, der kræver lang forkølelse i ilden. Det er i et sådant skib, at duftende rige suppe, sprød pilaf og kødsteg opnås.
• Dette materiale har en lav varmeledningsevne, som gør det muligt at holde varmen i lang tid.
• Støbejerns kulden opvarmer langsomt, men den fordeler gradvist varme gennem hele indholdet, så ingredienserne er godt stuvet, indtil de er klare. Endnu bedre vil produkterne blive kogt, hvis kedlen er lukket med et stramt låg, da de nu vil smelte under indflydelse af damp.
• Livet af en sådan kedel er næsten ubegrænset. Desuden er de hyppigere retter kogt i støbejern, jo mere det forbedrer dets ydeevne, da den porøse struktur er fyldt med fedt fra tidligere retter, hvilket skaber en naturlig non-stick coating.

Men før du køber et støbejernsprodukt skal du være opmærksom på sine ulemper.

• Støbejern har stor vægt, så det er sværere at arbejde med, foruden det er svært at bære.
• I sig selv har støbejern lidt deformation, men det er skrøbeligt. Det vil sige, at kedlen, der blev droppet, kan bryde.
• Med uhensigtsmæssig pleje kan støbejernsmateriale ruste. Dette er muligt, hvis ejeren ikke fulgte reglerne for forberedelse før første brug.

På trods af disse ulemper, støbejernskål - den mest foretrukne løsning. Men aluminiumprøver, mere som tykke vægge, fortjener opmærksomhed. De har følgende fordele:

• aluminiumprodukter har en lille masse, så de er komfortable, når de rejser til fods;
• denne mulighed har en forholdsvis overkommelig pris;
• i en aluminiumbeholder opnås en ganske anstændig pilaf på kort tid;
• efter kopien kræver kopien ikke specielt forberedelse, vask det og tør det grundigt af.

Blandt minusserne af produkter værd at bemærke følgende.

• Aluminium har en høj varmeledningsevne, så fartøjet opvarmer hurtigt, men køler også hurtigt. Og dette er en væsentlig ulempe ved fremstillingen af ​​orientalske retter.
• På grund af den høje blødhed af en sådan krukke let rynket.
• Når du plejer du skal følge nogle regler. For eksempel bør du undgå at bruge aggressive kemikalier og svampe.

Hvis du behandlede materialet, skal du være opmærksom på et sådant kriterium som vægternes tæthed. Herved afhænger af niveauet af languor retter. Jo højere tætheden er, desto bedre smider gryden.

Det er nødvendigt at opgive de kinesiske produkter, deres tæthed er kun 3 mm, og dette medfører ikke blot besvær ved madlavning, men kan også være farligt. Den traditionelle centralasiatiske kittel har en sidetykkelse på 4-5 mm. Denne kedel er let og meget behagelig at bruge. Tykkere vægge giver madlavning endnu bedre retter, men et sådant produkt er meget tungt og er kun egnet til autotravel.

Når man køber en kedel, er det vigtigt at vælge produkter af dokumenterede producenter. Cauldroner producerer både i Rusland og i udlandet, men det er bedre at give fortrinsret til produkter, der fremstilles i lande, hvor sådanne retter er blevet brugt i lang tid.Her er produktionsteknologierne mere udviklede, da producenter tilpasser produkterne til moderne forhold, men samtidig holder sig til de vigtigste punkter, der gør det muligt at forberede retter, der smager som forfædres mad.

Det anbefales derfor at vælge kedler fra Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan.

Ved køb af en støbejerns kedel skal fartøjet være godt forberedt inden første forberedelse. Herved afhænger kvaliteten af ​​fremtidige retter samt produktets levetid. Hvis præparatet udføres hjemme, anbefales det at åbne alle ventiler og vinduer på forhånd. Hvis vejret tillader det, er det bedst at udføre proceduren på gaden. Det er vigtigt at tænde olien i puljen og lade oliefilmen koble tæt sammen.

Hæld først olie eller fedt i beholderen, læg den på ilden og tænd stærkt. Så snart bunden er dækket af en rødlig tinge, skal du påsætte tykke handsker og forsigtigt dreje kulden sidelæns, så væggene også bliver brændt.

Så snart potten progolitsya godt fra alle sider, skal du vente, indtil den køler af. Dernæst hæld olien, vend puljen og læg den i denne form over ilden i 30 minutter. Disse procedurer vil give mulighed for at opnå en stabil film, der vil skabe en naturlig non-stick coating og vil ikke tillade fremtidige produkter at brænde. Så snart alle faser er færdige, skal potten afkøles og vaskes godt.

Yderligere pleje af Kazan er ret simpelt. Det er nødvendigt at rengøre det grundigt af madrester, skyll det godt, tør og tør dem, før det opbevares med en olietank. Et permanent olielag vil ikke tillade jernet at ruste. Hvis ingredienserne stadig bliver brændt eller der vises rust på overfladen, skal du skylle beholderen godt, hæld salt og kalciner til en brun farve. Så skal du igen bruge ristningsolie.

Bedømmelse af anmeldelser er kedlen en nødvendig ting i hverdagen for pilaf fans. Kun i dette produkt er det muligt at lave mad i overensstemmelse med alle regler. Købere bemærker, at når man laver mad i hjemmet, foretrækker de at anvende støbejernseksemplarer, og når de fisker eller jager tager de en aluminiumversion. Dette skyldes forskellen i vægt. Retter, især pilaf, i en støbejernsbeholder er dog mere aromatiske og mere aromatiske Det er uhensigtsmæssigt at tage sådanne tunge redskaber med dig på en camping tur.

Sådan tænder du kedel, se følgende video.