Kedler til induktionskoger: beskrivelse, typer, udvælgelse og drift

Induktionsovn har mange fordele, men en ulempe er, at det kræver visse retter. Induktionsprincippet består i at opvarme ikke selve pladen, men retterne: brænderen kontakter bunden af ​​køkkengrej og opvarmes. derfor Kun retter med et bestemt mærke er velegnede til induktion - en spiral eller zigzag med indskriften "induktion". Kedel til induktion kan være traditionelt støbejern eller stål. Disse materialer har den nødvendige høje resistivitet og magnetisk permeabilitet.

Smagen af ​​parabolen kogt på en sådan komfur er ikke anderledes end den mad, der blev kogt på ilden. Derudover giver induktion dig mulighed for at spare tid ved madlavning og indstille en timer.

For at opvasken passer perfekt til induktionsovnen, skal den have en helt flad bund. Ellers vil pladen ikke fungere, da kontakten ikke vil blive etableret. Når du vælger en kedel til induktion, skal du være opmærksom på materialet og til bunden af ​​skålen. Traditionelle kedler med en konveks bund, desværre, vil ikke fungere. I denne skål kan du lave mad i en åben ild eller i en komfur.

Vi vender nu til egenskaberne af materialerne selv.

• Støbejern ved første brug bør antændes med en lille mængde almindelig vegetabilsk olie. Det vil skabe en beskyttende film på indersiden af ​​kedlen, som ikke tillader mad at brænde.
• Efter vask skal støbejern tørres tørt, da vanddråber kan forårsage rust på opvasken, og det vil blive forkælet.
• "Utyatnitsa" kan udelukkende fremstilles af støbejern eller have en emaljebelægning på ydersiden.
• Stålindstillinger er også velegnet til induktion, men kan brænde. For at undgå dette skal du justere graden af ​​opvarmning af ovnen og konstant røre maden, når du laver mad.
• Når du vælger retter lavet af stål eller aluminium, skal du være opmærksom på tykkelsen af ​​bunden og væggene - den skal være mindst 1 cm.

Det er ingen hemmelighed, at ægte lækker pilaf kun koges i en bestemt skål - en god kedel. Dens form er normalt rund eller oval, lidt bredere mod toppen. Kulden skal have en tyk bund og vægge, og dækslet kan tændes.

Til hjemmebrug egnet valg med flad bund. Dette kan bruges på alle ovne, herunder induktion. Selvfølgelig, hvis kulden er lavet af det rigtige materiale. Kedel med en konveks bund bruges til brande i limbo.

Det bedste materiale til kedlen er ægte støbejern. Det er egnet til ild, og gas og induktion. I en sådan kedel er pilaf autentisk i smag og udseende. Maden brænder ikke, men smækker langsomt.

Støbejern til kedel kan være almindeligt eller med emalje på ydersiden. Sådanne tallerkener er utroligt holdbare, vil vare mere end et dusin år med ordentlig pleje, gør ikke skade på helbredet. Nødvendig minus er en stor vægt af en strygejernskedel.

En anden type "Utyatnitsy" - tallerkener af stål eller aluminium. Denne mulighed er også velegnet til induktion, det er lettere af vægt, det er nemt og nemt at tage sig af det. Disse materialer kræver ikke forfilament. Men maden i en sådan kedel kan stærkt brænde.

Således anses den bedste løsning stadig for at være fremstillet af støbejern Dette materiale har flere fordele end andre.

Cauldroner beregnet til hjemmebrug, fås i mange samlinger af bordservice mærker. De bedste kvalitetsindstillinger er som følger.

• Kukmara - russisk mærke, der producerer ikke kun kedler, men også gryder og pander. Cauldrons af dette mærke anses for at være blandt de bedste. De er lavet af aluminiumslegering, har en tyk bund og vægge. I serien - begge små kedler (med et volumen på 3,5 liter) og store (op til 100 liter). Indersiden af ​​kedlerne behandles med en speciel belægning, der gør det muligt at forbrænde mad. Det er dog kun muligt at forstyrre produkter med trægenstande, metalet kan ridse belægningen, og skålene bliver ubrugelige.
• Cauldrons af det ukrainske mærke "Seaton" Fremstillet af belagt støbejern. Leveres med børste til påføring af olie (til opvarmning af opvasken inden første brug). Du kan vælge en lille mulighed for 3 liter eller en stor 12 liter. Fødevarer kogte i sådanne retter brænder ikke, mister ikke dens gavnlige egenskaber. Ophold fra mad anbefales ikke at blive opbevaret i støbejerns kedler, så det ikke ruster.
• Mayer & Boch. Cauldroner af dette mærke har en traditionel rund form og er lavet af støbejern. Den indre del behandles med non-stick coating. Leveres med et glas eller støbejerns låg. Vægten af ​​en lille variant er op til 8 kg. Sådanne tallerkener kan anvendes på enhver komfur.
• Mærke af professionelt madlavningsudstyr "Techno-TT" tilbyder induktionskedler beregnet til restauranter og caféer. Kedlen er indbygget i induktionen, komplet med låg. Volumen - fra 12 til 50 liter. Kulden selv er lavet af støbejern, pladen er lavet af rustfrit stål. Et sådant udstyr giver dig mulighed for at lave traditionelle orientalske retter med en unik smag.
• Cauldroner "Biol" har form af en campingkedel og den bekvemme håndbue. Til deres fremstilling anvendte støbejern uden non-stick coating. Kuldens vægge behandles med motorolie, så før den første madlavning skal den være lang og grundigt brændt. I denne gryde kan du tilberede både på ilden og på alle ovne, herunder induktion. Lavpris er et andet godt plus.

Omkostningerne ved retterne afhænger af mærket og det materiale, de er fremstillet af. Belagt støbejern vil koste fra 3 til 10 tusinde rubler til en "uatnytsya" på 3-7 liter. Aluminiumskedler er billigere, men kvaliteten er lavere end støbejern.

Den klassiske kedel har en halvkugleformet form - ovenfra bredere, gradvist aftagende til bunden. Bunden af ​​en god kedel til hjemmebrug på komfuret er skrånende og flad. Der er også kedler med en halvkugleformet bund. De bruges til madlavning på en åben ild ved hjælp af særlige coasters.

Når du vælger en kedel, skal du først fokusere på det materiale, hvorfra det er lavet., så på formularen og yderligere kvaliteter. Inkluderet med kedlen skal altid være en passende omslag. Det skal passe tæt til gryden, har ingen huller, så maden inde i kedlen bliver kogt jævnt uden nogen "udkast".

Tyk bund og vægge - en vigtig faktor. Sådanne retter opvarmes jævnt, forbliver varme længere, og produkterne smækker langsomt og indvendigt.

En anden faktor når man vælger en krukke er dens volumen. For en lille familie på 3-4 personer vil det være nok at have en kedel på 3-3,5 liter.

Efter at have valgt den ønskede model af en støbejernskedel, skal du omhyggeligt inspicere den for tilstedeværelse af chips eller rust. De burde ikke være. Indretningen af ​​skålen skal være helt flad, uden skaldede pletter. Udenfor kan kedlen være dækket af emalje eller keramik - denne indstilling ser smuk ud i ethvert køkken.

Kedel fra ægte støbejern skal omhyggeligt forberede sig til første brug:

• For det første skal skålene vaskes godt med rengøringsmiddel og en børste, tør med et håndklæde;
• så skal du sætte kulden på ovnen og kalde den i ca. to timer på medium høj varme, og tilsæt derefter et kilogram salt og calcine i et stykke tid (saltet bliver gråt, det betyder, at hele fabriksolien er ude og retterne er rengjort);
• hvorefter du skal hælde ca. en halv liter vegetabilsk olie indad og calcinere, skifte skålens placering, så alle vægge er i oliefilmen, tager det cirka en halv time;
• Olien skal hældes ud, og gryden skal tørres forsigtigt af med en blød klud og afkøles, nu er parabolerne klar til brug.

Det er nemt at vaske beholderen efter madlavning - brug en almindelig svamp og opvaskemiddel, du kan bruge sodavand. Sørg for, at der ikke er mad eller vand i skålen efter vask, da det ellers kan forårsage rust. Derudover er butiksberedt mad i en kedel også uønsket.

Skyl derefter godt med vand og tør med et håndklæde. Med jævne mellemrum (en gang hvert par år) kan du antænde retter med olie til forebyggelse.

Korrekt og forsigtig pasning af kedlen vil glæde sine elskede usædvanligt lækre retter i mere end et dusin år.

Sådan gennemføres en kedelprøve til en induktions komfur, se nedenfor.