Et skærebræt er et must-have element i hvert køkken. Med sin hjælp forarbejdning og opskæring af produkter udføres, er alle kulinariske mesterværker udformet i virkeligheden. Derfor skal man være opmærksom på produktets kvalitetsegenskaber ved valg af bord. En meget populær sten skærebræt er repræsenteret af en bred vifte af former og farver, det er kendetegnet ved en høj slidstyrke i forhold til plast og træplanker.
typer
Oftest er skærebrædder en solid flad plade af marmor eller granit samt kunstig sten.
Serverings- eller finishplader af granit og marmor har høj miljømæssig ydeevne, har bakteriedræbende egenskaber, da kun naturlige materialer uden kaustiske urenheder og farvestoffer anvendes til deres fremstilling.
Overfladen af natursten absorberer ikke fremmede lugt og tillader ikke smag af produkterne at blande og bevarer deres naturlige kvaliteter.
Højstyrke skærebræt lavet af kunststen på den italienske teknologi fra et naturligt mineral med tilsætning af maleriets komponenter og pladser. Sådanne produkter har et luksuriøst og sofistikeret udseende, næsten identisk med naturstenbrædder. Samtidig har en kunstig variant af skærefladen en overkommelig pris og er kendetegnet ved en lang levetid (mere end 15 år). Desuden er sådanne tilbehør egnet til alle typer køkkenarbejde.
Overfladerne af akrylmateriale har ikke porer og mikrokrakker, hvor bakterier og svamp kan akkumulere. Derfor er fødevareprodukter, der er skåret på et sådant bord, bevaret deres gavnlige egenskaber.
Udvælgelses- og driftsregler
Det antages, at der for køkkenet i den gennemsnitlige værtinde kræves mindst 3 skæreplader for at sikre det nødvendige niveau for hygiejne og fødevaresikkerhed. Man skulle være til at skære brød og wienerbrød, den anden - for kødprodukter og den tredje - til grøntsager og frugter. Hver kok har ret til selvstændigt at bestemme det nødvendige antal skærebræt, og de kan være af forskellige størrelser og fra forskellige materialer.
Ved drift af skærebræt er det nødvendigt at tage højde for, at der for hver produktgruppe skal være en separat overflade. Dette skyldes det faktum, at for eksempel i rå fisk og kød kan der være forskellige skadelige mikroorganismer, der, hvis de påføres et produkt, der ikke er underlagt varmebehandling, kan medføre væsentlig sundhedsskadelig virkning.
De vigtigste krav, der skal lægges vægt på, når du vælger et skærebræt er: kvaliteten af det materiale, som det er fremstillet af. Naturlig eller høj kvalitet kunstig sten bør ikke have revner, chips, spor af lim og fremmed lugt.
Til dato er der mange forskellige modeller af skæreflader, der er forskellige i udseende, farve, form, størrelse og omfang.
I verden med moderne teknologi og udvikling af kulinarisk kunst anvendes småbrædder, ikke kun til skæring og skæring af produkter, men er også et elegant dekorativt element til servering og servering af retter.
Sortbordet ser meget stilfuldt ud, når du serverer japanske og middelhavsretter.Samt granit eller servering marmor overflade komplementere interiøret i en moderne cafeteria eller fusion restaurant.
Stenoverfladen til skæring med højteknologisk stil eller med det klassiske design af køkkenrum er harmonisk kombineret.
En mellemstor naturlig marmorplade er ideel til rullende dej, da dens naturlige afkøling ikke tillader dejen at holde fast, og det viser sig at være helt glat og delikat. Af samme grund bliver stenoverfladen en uundværlig hjælp til at temperere chokolade og skabe udsøgte desserter.
En bred vifte af indenlandske og udenlandske producenter af skærebræt af kunst- og natursten leverer et væld af valg, der opfylder alle behov - fra det klassiske køkken tilbehør til avancerede designudviklinger med ekstra understøtninger, hak til dræning af overskydende væske og så videre.
pleje
For at rengøre overflader af naturlig eller kunstig sten anbefales det ikke at bruge vaskemidler med aggressive komponenter, som omfatter alkali, chlor og acetone. På trods af at overfladen af kunststen er relativt resistent overfor kemikalier, kan langvarig kontakt med aggressive vaskemidler gradvist ødelægge sammensætningen af deres belægning.
Rengøring af granitskærebrætter skal foretages manuelt ved brug af opvaskemiddel. På lignende måde udføres vask af overfladebehandlinger fra enhver anden natursten.
Til desinfektion kan stenflader behandles med eddike, sodavand eller citron, derefter skylles med vand og tørres tørt med en blød klud.
Generelt kræver sten skærebræt ingen særlige opbevaringsforhold. For nemheds skyld er mange af dem udstyret med specielle håndtag eller ringe, hvor produktet kan monteres på køkkenvæggen. I mangel af sådanne elementer kan brædder opbevares i kasser eller blot på bordpladens arbejdsflade.
Det er nødvendigt at opbevare køkkenudstyr fremstillet af kunstigt materiale adskilt fra plader lavet af natursten for at undgå skimmel og ridser på overfladen. For langvarig bevarelse af et attraktivt udseende skal stenskæren poleres periodisk.
Overholdelse af de enkle regler om pleje, uanset hvilket materiale skærebrættet er lavet af, vil det være i stand til at behage værterne med et lang levetid, der bevarer sin oprindelige farve og glans.
Fordele og ulemper
Ifølge vurderinger fra brugere af sten skærebræt, kan man identificere deres vigtigste positive egenskaber:
- sten skæreoverflade har stor slidstyrke: ikke smuldrer, pletter ikke med produkter;
- holdbar stenoverflade afviser væsker og tørrer hurtigt;
- absorberer ikke lugt og saft af produkter, passer godt til arbejdsfladen og glider ikke;
- udsøgt og stilfuldt udseende
- en række farver og former, som giver dig mulighed for at vælge et bræt, der passer perfekt til køkkenindretningen.
Af manglerne ved stenskærer viser brugerne nogle kvaliteter.
- Betydende højere omkostninger i forhold til brædder fremstillet af andre materialer.
- Behovet for at skærpe knive oftere, hvilket fører til en hurtig forringelse af deres funktionalitet (bladet bliver tyndere).
- Køkkenoverfladen fra en natursten har "bemærkelsesværdig" vægt. Således vejer gennemsnitsbrættet med en tykkelse på ca. 1,5 cm fra 1 til 1,5 kg.
- Det er deformeret fra for høj temperatur, derfor anbefales det ikke at bruge et stenbræt som en varm stand.
- Langvarig eksponering for naturlige syrer, der udgør frugt og grøntsager, over tid ødelægger overfladen.
De mange fordele ved skærebræt over lignende produkter fremstillet af plast, glas eller træ kan ikke ignoreres. Pålidelighed og kvalitetssikring af sådanne køkkentilbehør er bekræftet høj funktionalitet, lang levetid, brugervenlighed og pleje samt talrige anmeldelser af glade brugere.
Nogle fans af kulinarisk kunst mener, at stenbrædder kun er egnet til rullende dej, og nogle derimod bruger sådanne overflader til at skære, servere og servere retter. Desuden er skærebrættet lavet af natursten en meget dyr luksus, men hver ejer af dette tilbehør vil være i stand til at fremhæve deres status og følelse af individuel stil.
Højkvalitets skærebræt er et uundværligt element, når man laver en række hjemmelavede retter eller delikatesser. Hvilken til at give præference afhænger af individuelle behov, fastsatte mål samt de kulinariske specialers økonomiske muligheder.
En oversigt over stenbrædderne, se nedenfor.
