Oesterknive: hvordan man ser ud og hvordan man bruger dem?

Skaldyr er en af ​​de mest almindelige typer af delikatesser. De har en interessant smag og tilstedeværelsen af ​​et stort antal mikronæringsstoffer. Østers betragtes som en af ​​de mest populære typer af bløddyr. Denne bløddyr er rig på proteiner, kulhydrater, samt en række vitaminer, fosfor, zink og andre gavnlige stoffer.

Men for at komme til kød af denne bløddyr skal du have en vis færdighed, samt de nødvendige tilpasninger. Intet kompliceret, inventar - knive. Men hvilke er mere egnede og nyttige til dig, vi vil forsøge at gøre i denne artikel.

I tusindvis af år indtager østers en af ​​hovedpositionerne på listen over lækre retter. Disse bløddyr er attraktive i deres udseende, da de har en shell, der ligner en shell.

Næsten alle kendte bløddyr er varmt vand. Komfortabelt habitat for dem fra 20 grader af varme. Ægte, kendte arter, der perfekt overlever ved temperaturer under 0 grader Celsius. Den gennemsnitlige saltholdighed er ca. 40%, og dybden er ca. 4 meter.

Østers - fornøjelse er ikke den billigste. I gennemsnit er prisen pr. 1 kg - 1000 rubler. Prisen på østers i restauranter kan nå 600 rubler pr. Vare. Men der serveres der ofte muslinger, der allerede er åbne, eller de kan åbnes lige foran dig.

Og hvad skal man lave hjemme, hvis man beslutter sig for at arrangere et gallamiddag med sådan nysgerrighed, og du ikke forstår åbningsapparaterne?

Østers er spist i et eller to trin, men forberedelse, og vigtigst af alt, en obduktion er et vanskeligt, men gennemførligt arbejde. Til dette har du brug for en særlig østerskniv. Det mest interessante er, at fremskridtet er gået så langt fremad, at der for hver art af bløddyr, herunder østersen, er sin egen slags kniv.

Til skæring østers skaller bruges ofte flere typer knive.

• Boston. Kniv som et blad. Den har den mindste størrelse i forhold til andre specialiserede værktøjer. Ikke altid, men i nogle tilfælde har tænder. Det bruges til små arter af østers og andre bløddyr. Meget holdbar, da østers har en temmelig hård skal, som en almindelig kniv ikke vil tage.

• Chispiksky. Forskellig fra Boston størrelse. Den har en langstrakt form og springer mod slutningen. Det brede håndtag er lavet til nem åbning af mellemstore bløddyr.

• Galveston. Den største skaldyr åbner med bare en sådan kniv. Den har en meget bekvem form og er skarp i sig selv. Det tykke blad og det brede håndtag hjælper selv åbne komplekse skall uden unødvendige skader.

Til at begynde med skal vasken selv skylles godt. Det bør ikke være spor af alger eller overskydende snavs. For at gøre dette er det bedre at tage en børste eller svamp og rense vasken ovenfra.

Hvis du hopper over dette trin, kan vasken enten falde ud af dine hænder, eller kniven kan glide af og skade dig. Det er nok at blæse produktet med en serviet.

Hvis du er blottet med et håndklæde, så lad østersen stå i den. Dette vil være et element af sikkerhed. Indsæt det så, at din hånd er lukket, og vasken selv er i en stabil position.

Placer østers på bordet, men tryk ikke på det for hårdt for ikke at knuse det.

Da østersen er en toskelig væsen, indsætter vi knivpunktet mellem de to vinger og kører dem meget omhyggeligt, indtil der er dannet en lille åbning.

Shellens skal holder muskelen tilbage. Du skal skære det med en kniv, så vasken kan åbne. Dette skal gøres så forsigtigt som muligt uden at røre selve kroppen.

Når klapperne er åbne, skal topdækslet revnes ned fra bunden uden at hælde den saft, der dækker kødet. Deal gjort, du kan betjene gæsterne.

Der er nogle regler ved at holde sig til som du kan tjene vidunderlige delikatesser.

• Sørg for at skylle vasken ren. Sand og alger akkumuleres i sine folder. Efter at have afsløret skallen, kan de komme til kødet.
• Tag aldrig bløddyr med en revne og i det mindste lidt åben. Mest sandsynligt er disse allerede døde bløddyr, der ikke repræsenterer nogen værdi, og deres anvendelse i rå form er forbudt.
• Efter åbningen kan østers sættes i en beholder med isså de ikke mister deres udsøgte smag.
• Der er situationer, hvor der ikke er nogen speciel kniv til rådighed, og det er nødvendigt at åbne vasken. Der er et lille trick. I en sådan nødsituation vil en simpel citron komme til undsætning. Det vil tage klemme hans saft. Tag østers og vend den på hovedet. Tag en halv citron og hæld dem en østers. Da mollusker reagerer på syre, begynder østersen at åbne for dine øjne. Det kan tage et par minutter, men hvis det åbnes betyder det, at det er frisk og kan spises uden risiko for helbred.

Følgende instruktioner hjælper med at åbne østersen korrekt.