Sommeliers kniv: Valg af valg og brugsregler

Ikke for ingenting hver kniv, hvis du tænker på det, får sin egen rolle. På en eller anden måde praktisk at skære brød, nogle - frugt; den ene er egnet til kød, den anden til nødder.

Ifølge samme princip er der sommeliers knive, som også har et enklere "populært" navn - korkskruer.

Hvilke korkskruer findes, når de optrådte, samt deres sorter vil blive diskuteret yderligere i artiklen.

For første gang optrådte korkscrew-indgange som et værktøj i det 17. århundrede. En analog eller endog en prototype til denne ukomplicerede kniv blev en pil - et værktøj, der ekstraherer skaller fra pulverets næseparti i tilfælde af misfire.

I 1795 patenterede den engelske præst Samuel Henshall denne ide.

Udviklingen af ​​korkskruer holdt trit med udviklingen og forbedringen af ​​flaskehætterDa flaskevin behøvede ikke kun at lukke godt, men også for at kunne åbne den senere.

Over hele dette instruments historie har mere end 350 forskellige typer sommelierknive været registreret og officielt patenteret.

Men der er andre data, for eksempel i sin bog The History of Wine i 1681, kritiker Hugh Johnson for første gang korkskruen som noget lignende, der ligner en "stålorm", som bruges til at trække korken ud af flasken. Produktet blev kaldt "flaske skruen", som var logisk for den tid.

En anden variant af hvor sommelierens kniv kom fra, er det værktøjet blev først brugt overhovedet til at åbne flasker vin, men at åbne parfume flasker eller til farmaceutiske krukker, som i sin tur for ikke at spule indholdet af flasken tilstoppede meget tæt. Og først efter at korketrukket var meget bekvemt i åbningen af ​​parfumeflaskerne, gik han til vinflaskerne. De første typer af flaske skruen optrådte i Frankrig, men briterne patenterede det.

Som nævnt ovenfor er der i alt ca. 350 patenterede korkskruer. Overvej hvad der nu er "stålworms" og hvordan de adskiller sig fra knivens sommelier.

Mest sandsynligt havde alle i lejligheden et sådant værktøj. Dette er en billig mekanisme, der hjælper med at åbne enhver flaske, mens den ikke brydes.

Det er en konventionel skrue med et håndtag, oftest træ, ligesom bogstavet T. Anvendelsesprincippet er enkelt - vi holder skruens punkt i korken og drejer stangen til stop eller til midten, og så påfør kraft og træk korken ud af nakken.

Af manglerne - du skal anvende kraft, og nogle gange endda meget kraft. Og ikke alle kan åbne flasken første gang. I modsætning til sommelierkniven giver denne model ikke en kniv, som du kan skære etiketten på.

Opfundet i 1979 af Herbert Allen. Hans vigtigste opgave var at komme op med en model, der ville være praktisk at bruge, og vigtigst af alt, let. Det viser sig, at det var nødvendigt at opfinde en sådan kniv for at åbne flaskerne for dem uden meget nidkærlighed eller kraft.

Det fantastiske og elegante flaskeåbningssystem er det kniven har tang, der spænder flaskenes hals, og selve skrueteknikken er i stempletsom du for en gang nemt indsætter i låget, og løfter derefter og derved tager korken.

Systemet er meget enkelt og kræver ingen yderligere færdigheder, men prisen for et så enkelt værktøj vil dog være ret højt, og det vil tage meget plads. For vinelskere vil en sådan kniv være en god gave og vil blive brugt til det tilsigtede formål.

Der er også andre typer corkscrews - vin, eklektisk, foldning, som går i marchere sæt.

Sommeliers kniv blev opfundet i 1883 af den tyske opfinder Karl Weinke. Nu er dette værktøj benævnt "Knife Wainke."

Opfinderen selv antog oprindeligt, at tjenerne ville bruge sin skabelse i første omgang. Så det var det. Men på grund af knivens bekvemmelighed begyndte sommelieren også at bruge den, fordi den var praktisk, bekvem og hurtig.

Efter type kan modellen opdeles i typer:

• single-stage - kniven har kun et indsnit på arbejdsdelen;
• to-trins - denne model har to hak.

Professionelle sommeliers foretrækker en to-trins kniv, fordi den er mere manøvrerbar at bruge, fordi alt sker i to faser. Og dette anses for at være korrekt brug af værktøjet, det vil sige, skruens del bevæger korken i flasken og fjerner den derefter.

En anden fordel ved to-trins systemet er, at hvis en flaske vin er gammel, er der mulighed for at låget er tørt og dermed bliver meget skrøbeligt. Det viser sig, at i dette tilfælde er det umuligt at trække korken ud, det vil simpelthen falde fra hinanden. Og med to tilgange bliver det helt nemt at åbne låget.

Corkscrew er ret nemt at bruge. Ud over skruetoppen er der en lille kniv i værktøjet, der skal skære folien. Du er nødt til at starte lige under den største bule i nakken.

Så skal du forsigtigt fjerne folien. Efter at have spredt kniven, trykker vi skruen på korken med en skrue, gør en punktering, og stram derefter skruen i hullet.

Dernæst skal du trække håndtaget lidt, kontrollere, hvor godt skruen er fastgjort i korken, og derefter med stor indsats trække håndtaget, men få dækslet kun halvt.

Derefter trækkes og trækkes korken ud af flasken ved at sætte det andet hak i halsens kant.

På denne måde viser det sig at korke vinen uden unødvendig støj og uønskede konsekvenser i form af spildt drikke.

For at vælge den rigtige professionelle corkscrew-kniv, skal du kende nogle af funktionerne. Spiralkorkeskruer skal være lavet af kvalitetsmateriale. Køb et værktøj fra butikken, du kan spørge:

• Er stikpen skærpet?
• om spiralen er lavet af fast stål;
• Hvad er spiralens diameter.

Sådan åbner du en flaske vin med en sommelierkniv, se nedenfor i videoen.