Hvordan vælger man en pande til induktionskoger?

Madlavning ved hjælp af stegepande er en bekvem og enkel måde at lave mad på. Men udskiftningen af ​​køkkenudstyr kan sætte værtinden foran et vanskeligt valg. Hvilken induktionskoge anses for bedst? Hvorfor skal du opgive fashionable keramiske rooster og kan du kombinere en grill eller wok med denne type kogeplade? Selvfølgelig kan en del af husholdningsredskabet efterlades.

Men at besvare spørgsmålet: Hvilke pander er egnede til induktion, erklærer eksperter helt klart, at der er behov for at købe retter med en særlig etiket. Det kan findes i næsten enhver butik - producenterne sørger for, at deres publikum har et godt udvalg af køkkenredskaber.

En ting er vigtigt: Grillede pander og andre typer af lignende produkter skal have en metalbase lavet af en ferromagnetisk legering.

Det ser ud til at kontrollere, om panden er egnet til induktionskoger, meget simpel. Du kan medbringe en magnet for at sikre, hvor godt det er tiltrukket af metaloverfladen. Men i praksis er alt meget mere kompliceret. Hvis metallet i den opvarmede bund ikke er tilstrækkeligt gennemtrængeligt til elektromagnetisk stråling, kan den opvarmes i meget lang tid.

Varmeoverførsel vil ikke være nok til at stege eller slukke, men elregninger vil skynde sig til uendeligt. Ikke alle metaller har ferromagnetiske egenskaber. I de fleste tilfælde falder kulstof og rustfrit stål i støbejern i denne kategori. Men tilstedeværelsen af ​​forskellige tilsætningsstoffer kan føre til det faktum, at metalets ferromagnetiske evne forringes væsentligt. Følgelig Langvarig opvarmning er normalt karakteriseret ved stål med højt indhold af nikkel og krom, nogle typer støbejern.

For at være sikker på at panden har nøjagtigt de rigtige parametre, skal du købe særlige retter. Det vil ikke kun tillade brug af nogen form for induktionskogere uden problemer. men giver også mulighed for at spare energi brugt til madlavning.

Den særlige betegnelse, der bruges til at mærke sådanne retter, ligner spiral. Mærket kan være på pakken, men oftest påføres det direkte på bunden af ​​panden udefra.

Ud over den ønskelige tilstedeværelse af en særlig markør, der bekræfter tilpasningen af ​​produktet til arbejde med induktionsovne, der er andre krav.

• Den rigtige størrelse. Det er optimalt, hvis det tager fra 80 til 100% af brænderområdet. Med en dækning på mindre end 70% starter induktionsprocessen simpelthen ikke - kontakt vil ikke være nok til at tænde på pladen.
• Flerlags bund. Det er især vigtigt for pander ikke runde. Det er optimalt, hvis der er et materiale, der distribuerer varme inde i en stål "pie" af to metalplader. Generelt er det nok, at bunden har de nødvendige egenskaber - det giver dig mulighed for at lave keramiske, aluminium og andre typer stegepander med en kombineret base. Denne løsning kan bruges på en induktionskoger.
• Glat og flad base. Det bidrager til korrekt brug af varme, sparer energi. Ved en pasning mindre end 70% af bundplanet til kogepladen, vil ovnen simpelthen ikke fungere. Derfor er gamle pander ofte ikke egnede - deres lange opvarmning er forbundet med dårlig kontakt med induktionsspolen.

Der er forskellige typer pander anvendt til madlavning. I tilfælde af en induktionskoge skal de have et tilsvarende badge, der bekræfter bundens ferromagnetiske egenskaber. Derudover er det vigtigt at have en tilstrækkelig tyk bund.

Hovedforskellen mellem stegepander til induktionskogere er i fremstillingsmaterialet - Det er oftest aluminium med titaniumcoating, stål, støbejern, som har de nødvendige parametre til hurtig og ensartet opvarmning. Med hensyn til opdeling i typer og typer, taler vi her hovedsageligt om produktets funktionelle formål.

Det har normalt en firkantet eller rektangulær form. For at interagere med induktionskogepladen i en grillplade er der tilvejebragt en rund bund, hvorfra resten af ​​overfladen opvarmes. Dette er en bekvem og sikker mulighed for madlavning af kød og fisk på grillen derhjemme. Den indvendige bølgede bund giver dig mulighed for at få et smukt mønster på overfladen af ​​produkterne - ligesom efter en grill, uden at forlade dit hjem.

Traditionelle til landene i Sydøstasien er retterne ikke egnet til induktionskogere i sin klassiske udgave. Men der er specielle serier af wok pander, deres bund er jævn og ret bred, nødvendigvis fra en ferromagnetisk legering. Væggene af sådanne modeller er ret tynde, godt og hurtigt opvarmet i hele området. Derudover fremstilles specielle plader med sfæriske ringe for at opnå effekten af ​​nedsænkning af produktet i flammens varme.

Bagningspandekager kræver særlige retter. I tilfælde af en induktions komfur er pander til dem lavet næsten fladt, med sider med lav afskærmning. Med dem er det let at fjerne de færdige pandekager og pandekager, drej produktet under stegning. Sørg for ikke-klæbende belægning, bunden kan være ret tynd - temmelig ensartet opvarmning er vigtig. Den optimale diameter er 20-25 cm.

De er designet til længerevarende languor produkter indeni. derfor Det anbefales at vælge tykke vægge af støbt aluminium eller støbejern. I bunden af ​​sådanne retter anbragte induktionsskiven (det kan være på låget, hvis det bruges som en separat beholder). Rasterens form er rektangulær eller oval, den kan placeres direkte på brænderne, der understøtter opvarmning langs den udvidede kontur.

Rating de bedste producenter kan ikke undvære følgende mærker.

• Hackman - Finsk firma med speciale i produktion af køkkengrej til induktionskogere. Afviger grundigheden i tilgangen til udviklingen af ​​deres modeller. Blandt produktets mærker er Matador-pander særligt bemærkelsesværdige til hjemmebrug med en intern keramisk belægning og et støbejern eller rustfrit stålbase.

• Woll - tysk premium mærke Hun lægger stor vægt på ikke kun funktionaliteten, men også til æstetikken i hendes produkter. I selskabets sortiment er der både klassiske pander og woks, stewpans, braziers til madlavning af mere komplekse retter. Non-stick coating lavet af titanium.

• Fissler - En anden tysk producent, der hævder at være verdensleder i klassen af ​​producenter af køkkengrej til induktionskogere.Virksomheden producerer klassiske og pandekagepander, woks, udstyret med en non-stick coating af keramik. Kogegrej udfører varme godt, gør det muligt at styre intensiteten af ​​stegning.

• Rondell - tysk mærke, der producerer så populære modeller af stegepander som "Walzer" med en trelags titanium coating og en aluminium base. Den populære Evolution-R serie er udstyret med en flerlags indvendig belægning med diamantchips for at øge styrken. Det faste termoisolerede håndtag gør det muligt at opbevare varerne i en svømmer. Servicenes levetid - ca. 2 år. Den mest populære størrelse er 28 cm i diameter.

• Riess - Østrigsk producent, der især er kendt for europæiske forbrugere. Det fremstiller produkter i det midterste prissegment, der tilbyder stålpander med en flerskikts emaljebelægning. Kobaltblau serien er placeret som professionel, der er stegepander i diameter 24, 28 og 30 cm. Produkterne absorberer ikke lugten, de er nemme at vaske selv i opvaskemaskinen, de er kendetegnet ved høj opvarmningshastighed. Den optimale løsning til hver dag.

• Baf - tysk brand premium segment. Blandt de seneste resultater er Gigant Newline serien, fremstillet til de mest moderne standarder. Bundtykkelsen når 9 mm, panden er udstyret med et slidstærk, ikke-klæbende belægning, bekvemt aftageligt håndtag med gummibelagt belægning. Men der er begrænsninger - retterne kan modstå opvarmning op til +260 grader uden at miste forbrændingsegenskaber. På linjen er der støbte dybe stewpots fra 20 til 32 cm, pandekagepander.

• Teskoma - Tjekkisk producent, berømt for sin innovative tilgang til at skabe en non-stick coating. Den fik navnet "i-Premium Stone", har egenskaber og tekstur af natursten. Tekstureret indvendig belægning. Men der er også ulemper - begrænsning af temperaturregimet, afvisning af at rengøre med hårde slibemidler, behovet for at bruge varmebestandige teflonblad.

• Lodge - Amerikansk mærke med speciale i skabelse af støbejernsgryder. Modstandsdygtigt til at bære pander næsten aldrig svigt. Prisen på produkter er ret budget, der er et stort udvalg af størrelser. Men for nye produkter fremstillet af støbejern er der behov for en særlig tilgang - de har brug for hærdning, så senere holder maden ikke fast i væggene.

• Fissman - En dansk virksomhed, der producerer gryder til induktions komfurer, herunder dem med en non-stick coating baseret på sten chips. Basen af ​​tallerkener er aluminium, bunden er flerlags, giver en høj opvarmningshastighed. Men der er ulemper - virksomheden arbejder i budgetsegmentet og er ligeglad med coatingens tilstrækkelige tykkelse, så det er nemt at beskadige.

• Tefal - et lavpris fransk mærke, som giver dig mulighed for at købe både et sæt og individuelle stegepander med den ønskede diameter. Den gennemsnitlige priskategori gør ikke mærkevarer mindre populære. Det er ret høj kvalitet og moderne. Alle Tefal pander har en proprietær varmeindikator, en Pro C non-stick belægning, komfortable ergonomiske håndtag (i nogle modeller kan de fjernes). Blandt de populære modeller kan man identificere «Meteor» - en serie med belægning, som simulerer en sten.

Valget af pande til en induktions komfur påvirkes ikke kun af modelens kompatibilitet med en bestemt type komfur. Parametre som ergonomi, anvendelighed, funktionalitet og pålidelighed af produktet er af stor betydning. Selv den bedste pande vil ikke give ensartet opvarmning af bunden, hvis den er for stor til den valgte brænder. Og en hurtigt slibende belægning vil hurtigt ophæve alle fordelene ved en non-stick-funktion.

Når du vælger en pande til en induktions komfur, skal du være opmærksom på flere kriterier.

• Materialet til fremstilling. Det bedste betragtes som holdbart støbejern eller kobber, der er kendetegnet ved god varmeledningsevne. Rustfrit eller emaljeret stål er ret tyndt, kræver en ekstra ydre belægning. Aluminium giver maksimal lysstyrke til panden.
• Type dækning. Blandt de non-stick teknologier, er en diamant støv-baseret version i dag - ekstremt holdbar, ikke tilbøjelig til dannelsen af ​​en spot varme effekt. Men det øger prisen på produktet betydeligt. En mere budgetløsning vil være titanium eller keramisk belægning. Det forhindrer også mad i at brænde og hjælper med at forhindre lugtabsorption i væggens vægge.
• diameter. Stegepander til induktionsplader producerer normalt en diameter på 25-30 cm. Dette er nok til madlavning til 2-4 personer. Men det er nødvendigt at fokusere på induktionsbrænderens konturer - de skal være fyldt med mere end 70%.
• Board højde. Til stegning og stivning af skåle vælges stewpans eller pander med høj (7-10 cm) sider. Pandekage modeller har lave vægge på 1-2 cm. Lignende muligheder er valgt til madlavning af koteletter og pandekager.
• Funktioner i bunden. Det skal være flerskikts, tykt (helst ca. 1 cm), fladt. I den højre pande vil produkterne ikke brænde, de vil opvarme jævnt.
• Pen type De kan være stationære - fastgjort permanent, aftagelig. Den anden er mere praktisk i vask og opbevaring. Det optimale materiale er bakelit, som forbliver koldt, selv når væggens vægge opvarmes.

For information om hvordan man vælger en stegepande til en induktions komfur, se følgende video.