Pig-jern usbekiske kedler: egenskaber, udvælgelse, drift og vedligeholdelse

En usbekisk-lavet Kazan-kedel er et fremragende køkkenredskab, der gør det muligt for din mad at have en særlig smag og juiciness, som letter arbejdet med produktionens form og materiale.

Namangan kedel - de bedste, helt unikke redskaber fra Usbekistan til madlavning. Det optrådte mere end 100 år siden i byen Namangan. Det blev fremstillet med hånden fra rent støbejern, og selv da kunne hun lide alt med sine unikke kulinariske egenskaber.

Faktum er, at på trods af pottenes store størrelse (fra en sådan kedel kan du fodre en stor familie eller mange gæster), maden er kogt jævnt og brænder ikke overalt. Det er derfor Namangan Kazan er stadig en slags benchmark og får fortrinsstilling ved køb.

I dag er usbekiske jernkedler udstyret med metal eller lettere aluminiumskapper. Men selv på tidspunktet for udseendet af disse produkter dækkede forfædrene i de moderne uzbeks kulden med træ og brædder under madlavning. I dag er Namangan-kedler så populære, og efterspørgslen er, at hele produktionen er etableret, er der mere end en fabrik, der leverer produkter til andre landes markeder.

Som alle andre køkkenredskaber har kedler deres fordele og ulemper.

• Et af de vigtigste positive egenskaber ved dette produkt er det materiale, hvorfra kedlen er lavet: tungt og godt støbejern. Det betragtes som et højkvalitetsmetal, og i madlavning er vurderet som et godt valg.
• Derfor vil en usbekisk kedel med det rigtige valg tjene dig i mere end et år og muligvis i mere end et årti, da der absolut ikke er noget at forkæle der.
• På grund af et af hovedtrækene i dens design - tætte vægge - fordeles varmen jævnt over hele kedlen. Dette gør det muligt for produkterne at være klare på samme tid, uanset hvor de er i kedlen. Det er for eksempel ris: Kornene, der er under, over selve ilden, og dem, der ligger tæt på låget og på væggene, vil blive opvarmet det samme.
• Ud over alt dette er den usbekiske kedel præsenteret i dag i et stort udvalg af mængder, hvilket betyder at du kan lave mad i en familie på tre personer og til et helt bord af gæster!

Hvad angår manglerne flyder den allerførste glat af værdighed. Så meget som støbejern kan være nyttigt i madlavning, så er den negative side til dens vægt. Faktisk vil en mellemstore kedelveje afveje en hel del, og derfor kan svage kvindelige hænder klare hele denne affære.

Hvis vi taler om kuldens vægt, er det værd at bemærke, at nogle modeller vejer så meget, at det på en almindelig komfur vil være svært at modstå. Desuden er det usandsynligt at hænge på en krog over ilden på gaden. Derfor skal du i nogle tilfælde købe specielle strukturer, der kan hjælpe kedlen til at stå over branden mere selvsikkert. Ofte er der lavet et specielt stativ eller mursten.

Det er ikke værd at sætte det ind i ulemper, men det er stadig vigtigt at huske på det en sådan kedel skal påpasses på en bestemt måde, så den ikke mister sine kvaliteter.

At gøre det rigtige valg og få den maksimale glæde og funktionalitet, når du køber en kedel, Det er vigtigt at tage højde for nogle nuancer.

1. Først og fremmest skal du være opmærksom på din komfur eller ethvert andet foreslået madlavningssted. Vil det bære vægten af ​​kedlen, vil den passe der i størrelse?
2. Vær ikke nidkær med skålens størrelse, som både vægten og omkostningsstigningen og derfor korrekt overveje den maksimale mængde mad, du vil lave mad i den.
3. Tage hensyn til den mad, du vil lave i en kedel oftest - Modellen og tykkelsen af ​​porcelæn er afhængig af den. Husk også, at kedler varierer i form, du kan vælge en bredere eller snævrere model.

Usbekiske kedler har en stor variation i størrelse. Du kan bruge et relativt lille fartøj, hvilket er nok til en familie og et par gæster. Dette er en gennemsnitlig kedel på 12 liter. Men hvis du er engageret i madlavning i en mere alvorlig skala, så får du tilbud på op til 200 liter. Du kan finde en meget lille mulighed (som en gennemsnitlig pan), sådan en kedel er designet til kun 3 liter.

Bunden af ​​kedlen er oftest en flad overflade, men der er også muligheder, hvor bunden bliver konveks. Denne parameter er vigtig afhængigt af, hvor produktet skal bruges.

Der er store prøver uden tilstedeværelse af en støttestruktur, så skal de købes separat. Findes også modeller med komfur. Ja, lige under kulden er der et specielt rum, der giver dig mulighed for sikkert at lave ild.

Den allerførste karakteristiske forskel er materialet. Real Namangan-kedler er udelukkende fremstillet af højkvalitets støbejern, og derfor skal alle produkter af aluminium og kobber straks skæres af.

For at korrekt afgøre, om det er støbejern, skal du blot hæve kedlen. Det skal være tungt, mens kobber og aluminium er lette metaller. Derudover vil støt altid være til stede på ægte støbejern, da dette metal ikke er helt glat.

Husk altid det ægte usbekisk kedel er lavet med hånden. På trods af den høje efterspørgsel og strømlinede produktion er sådanne kedler stadig fremstillet efter den gamle teknologi. Og fordi tykkelsen af ​​væggene kan variere fra eksempel til eksempel.

Brugen af ​​sådanne specielle retter giver mulighed for mange forskellige nuancer. Først og fremmest skal du sørge for, at denne ret tunge beholder er sikkert monteret og stabil, og så tænd ilden.

Som alle kulinariske redskaber fra støbejern giver kulden operation med forsmøring af væggene med olie. Efter køb, inden du begynder at lave mad, er den rigtige beslutning at forberede et støbejernsprodukt. Varm den i brand og smør alt sammen til overfladen med olie. Under indflydelse af temperaturen fordeles den jævnt rundt om kanterne og vil fungere som en slags non-stick coating og vil desuden øge produktets termiske ledningsevne.

Olie er bedst anvendt vegetabilsk og bør anvendes efter helt brændende alt jern. Når olien er godt absorberet, sluk for varmen, lad jernet køle af og skyll det med varmt vand.

Måltider at du skal lave mad der, bør du vælge ved kriteriet om modstand mod lang madlavning. Det vil sige i en kedel kan du lave fremragende suppe, grød eller ris, men du bør ikke prøve at bruge den som en stegepande, for eksempel. Dette kan forstyrre den ensartede fordeling af varme og er ikke særlig velegnet til selve fødevaren, hvis du prøver at stege den der.

Usbekisk Namangan kedel - uhøjtidelig i pleje af redskaber. Det er holdbart, også for stød, og derfor kan du nemt transportere det i bagagerummet på en bil. Men i sig selv støbejern, hvis det bruges til madlavning, jo bedre det afslører sig, desto bedre bliver det olieret. Derfor er det nødvendigt at varme det op og smøre det med olie, ikke kun for første gang, men også som det er tørret eller inden det påfyldes med ingredienser til fremstilling af en skål.

Hvis vi taler om vask, så Standard opvaskemiddel bør ikke anvendes. For det første er selve støbejerns struktur meget heterogen, og derfor kan nogle stoffer simpelthen forblive i materialets porer, hvorefter de kan komme ind i en persons mad. For det andet kræver princippet om brug ikke konstant affedtning, men omvendt: jo mere fedt på væggene er jo bedre til madlavning.

Derfor bør kulden vaskes med noget mere naturligt. For eksempel kan det være vaskesæbe eller noget, der ikke er aggressivt: sodavand, sovende kaffe osv. Du bør ikke ridse væggene, så tag ikke jernbørster, det er bedre at bruge kludtæpper eller en svamp.

Som allerede nævnt er kedlen ikke en skål, der er for stærkt forurenet, oftest behøver den kun engangs skylning med vand. Men hvis du stadig skal rengøre væggene eller bunden, er det bedre at varme produktet ved at fylde det med salt. Salt absorberer helt al mulig brænding, der kan akkumulere over en lang brugstid. Det skal omrøres periodisk, indtil det bliver ensartet mørkt.

Hvis den ydre del af bunden, som du placerer over ilden, er dækket af sod, skal du også glemme rengøringen. Det vil være nok bare at vaske hele sotet med vand, hvor en klud eller svamp hjælper dig.

Du kan lære mere om, hvordan man brænder en støbejerns kedel, så den tjener i lang tid og koger lækkert.