Kedlen er en støbt metalkedel, traditionel til asiatiske lande, der har en speciel halvcirkelformet bund. Takket være dette design opvarmes maden hurtigere og forbliver varm længere, og tykke vægge forhindrer forbrænding af mad. Hvis du har en komfur lavet under en enkelt kedel til en lille familie, er der ikke brug for en komfur. Men hvis der i dit sommerhus eller i et landhus mange kolleger og gæster ofte samles, så forbereder du klassiske orientalske retter skal du bruge flere forskellige kedler. I dette tilfælde opstår spørgsmålet om at erhverve en gas eller el-komfur til en kedel.
Gasbrændere og komfurer
Den bedste kilde til opvarmning til madlavning i en kedel er gas, da det ikke kræver kvæling, røgger ikke kedlen og danner ikke røg. Nu i butikker kan du vælge en speciel gasbrænder til en kedel med høj effekt og med en justerbar flamme.
Du bør ikke købe en brænder uden en ring til stabil støtte af kedlen, og du bør straks sørge for at beskytte strukturen mod vinden.
Gasovne under kedlen er store og høje i prisen. Men sammenlignet med brændere er de mere pålidelige, varmebesparende og er ideelle beskyttelse mod vinden.
Støbejernsovn
Styrker og svagheder
Det skete så, at det mest almindelige materiale til ovneovne har længe været grå støbejern. Dette skyldes primært sin billighed. Balezinsky LMZ har produceret høje kvalitetskedler i over tres år. (støber-mekanisk anlæg).
Støbejern har selvfølgelig flere fordele i ansøgningen.
- Høj varmeafledning. Med denne komfur kan du ikke kun lave mad i en kedel, men også opvarme rummet.
- Styrke. Støbejern er modstandsdygtigt over for forskellige fysiske skader og deformation. Sådanne paneler er ikke modtagelige for korrosion, da der ved fremstillingen af støbejerns overflade er dækket med et særligt rustbeskyttelsesmiddel.
- Modstand mod temperaturændringer. Takket være denne vigtige egenskab bevarer støbejernsovnen sit oprindelige udseende i lang tid.
- Lang levetid. Gråstøbejern har et meget langt liv i forhold til andre metaller.
Ulempen ved støbejernspladen er dens forsvarsfrihed mod stærke slag. Særlig forsigtighed skal tages under installation og transport.
Konstruktionsegenskaber
Støbejernspladen til en kedel er en integreret og landsholdet. Den første er et solidt støbejernsplade uden brændere eller med en eller to brændere med en fast diameter.
Kombineret støbejernsovn med aftagelige ringe er meget praktisk, da det gør det nemt at kombinere brænderens størrelse med kedlens dimensioner. Denne type plade er mindre deformeret og beskadiget under brug og transport. Derudover kan præfabrikerede plader have stivere, der kan modstå opvarmning til meget høje temperaturer, fremskynde madlavning og opvarme et stort rum.
Elektrisk panel
Hvis du beslutter dig for at bruge en el-komfur, når du lagrer orientalske retter i en kedel, skal du være opmærksom på, at en klassisk halvcirkelformet støbejernskål ikke fungerer for den. Den ideelle mulighed for en elektrisk komfur ville være en kedel af aluminium og have en flad bund. Desuden eVolumenet må ikke være mere end 8 liter, ellers bliver det varmt opvarmet.
Det skal bemærkes, at aluminium hurtigt kan opvarmes, men også afkøles hurtigt, så mad i en aluminiumskedel vil ikke "smøre" og som følge heraf miste sin unikke smag.
Nyttige tips
For ikke at forkæle den forberedende skål og ikke at skuffe slægtninge og venner, Læs omhyggeligt anbefalingerne fra erfarne kokke.
- Når du køber en kedel, skal du omhyggeligt inspicere dens indre overflade. Det bør ikke være groft, hakket, flettet eller revnet.
- Før den første brug skal støbejerns kedlen være korrekt kalibreret.
- Mængden af kulstof i jern må ikke overstige 2 procent.
- Støbejernsplade kan ikke anbringes i en murugnestamme, fordi opvarmet støbejern kan udvide og ødelægge murværket.
- For værelser med et lille område er en støbt komfur på 520 x 520 velegnet, og for store værelser er en komfur med dimensioner på 600 x 600 egnet.
- Brænderen eller komfuret er forbundet med gasflasken på samme måde som en almindelig komfur.
- Kazan, der har et volumen på 12 liter, kræver kraften fra en gasbrænder fra 5 til 8,5 kW og for en 40 liter - 20 kW.
- Diameteren af bunden af kedlen på el-komfuret skal nøjagtigt svare til brænderens størrelse.
- Husk at sprøjtevæske på en elektrisk komfur kan resultere i kortslutning.
Kedlen er en ideel skål til madlavning orientalske retter som shurpa, chanakhi, pilaf, lagman. I Rusland koges disse coppers ofte til fiskesuppe og grød.
For at gøre alle disse fødevarer velsmagende og nyttige, er det meget ansvarligt at vælge den passende plade til kedlen, idet der tages hensyn til alle fordele og ulemper ved specifikke modeller.
I denne video kan du se arbejdet i en gasbrænder til en kedel.
