Hvordan vælger man en kedel til pladen?

I den moderne verden betaler folk mere og mere opmærksomhed på fødevarekvaliteten, metoderne og teknologien i forbindelse med forberedelsen. Valget af retter er stort, så erfarne kokke ved, at smagen ikke kun afhænger af det rigtige valg af produkter, men også direkte på valget af retter. Et af de nemmeste at forberede og kræve smagegenskaber er retter fremstillet ved stewing såvel som pilaf.

Befolkningen i Centralasien førte til en nomadisk livsstil. Konstante kampagner, erobringer, undersøgelsen af ​​nye territorier har skabt et stort behov for catering. Planter blev dyrket og høstet på overtagne lande, og besætninger var kilden til det kød, der flyttede med dem. Til fremstilling af en gryde blev skabt, der var i stand til at forberede mad til en imponerende mængde mennesker. Han blev et symbol på enhed og gæstfrihed. Cauldrons behøvede ikke særlig fokus på grund af deres størrelse, det var muligt at lave mad på et almindeligt bål, der blev fortyndet i riller. Branden opvarmede murene i gruberne og fik lov til at opnå processen med langsom slukning. Kulden er installeret både ved udbruddet og ved at hænge på et specielt stativ, og der opstilles specielle kogeplader med skorstene.

Et interessant faktum er eksistensen af ​​den største kedel, som er placeret i A. Yasavis museum i Kasakhstan. Den har en diameter på 2,2 m og en vægt på 2 tons. Ifølge legenden blev den støbt fra 7 metaller. Det er dekoreret med et ornament og takket være håndtagene har den form som en lotus kronblad.

I øjeblikket er de vigtigste materialer til fremstilling af kedler støbt jern, aluminium og laminat. En støbejerns kedel giver hurtig og ensartet opvarmning af skåle, samt opretholder varme inde i lang tid. Aluminiumskapacitet er lavere i varmeoverføringsegenskaber, så der er ikke tid nok til at infuse mad i sådanne retter. Flerlagsmateriale indebærer også tilstedeværelsen af ​​flere lag af rustfrit stål og aluminium, som sikrer ensartede varme- og varmeisoleringsegenskaber. På grund af denne sammensætning forbedres beholderens non-stick egenskaber også.

Versioner af formularer findes også forskellige: oval, afrundet, langstrakt, høj, diskret, med en eller to håndtag. Det hele afhænger af køberens ønske, så der er ingen strenge regler her. Det er vigtigt at overveje det sted, hvor du skal lave mad. Vær opmærksom på den halvkugleformede form, som er standarden til madlavning på en åben ild, for gaskomfuret er det nødvendigt at bruge specielle understøtninger. Hvis du vælger en kedel til en gaskomfur, anbefaler vi et volumen på op til 6-8 liter, hvilket svarer til antallet af pilaf til 6 personer ca.

Standarden for valg af materiale er støbejern, i modsætning til aluminium, det er ikke så let og mobilt, men når man vælger en stor størrelse beholder på 8 liter, har den ingen konkurrenter. For et stort antal gæster anbefales et volumen på 15-20 liter.

Aluminiumbeholdere er mere egnede til gas- eller elkomfurer til privat brug. Når du vælger en kedel, skal du være opmærksom på vægternes tykkelse. Jo tykkere jo bedre. Den indre overflade bør ikke have uregelmæssigheder, fordybninger eller fremspring. Og der er også en regel, at jo større volumen af ​​retter, jo tykkere dets vægge skal være, fordi deres tykkelse er den vigtigste faktor i bevarelsen af ​​varme inde.

Beholdere med en non-stick coating fra høj temperatur forringes på grund af hyppig afskalning af belægningen efter en periode. Derfor foretrækker mange de gamle, brugte Kazan, hvilket forenkler deres brug. Emaljeret belægning af væggene påvirker også smagen, så erfarne kokke bruger ikke sådanne retter. Kobberprodukter skal omhyggeligt behandles, hvilket har problemer med pleje.

For den keramiske plade er også den bedste mulighed er et støbejernsprodukt. Da støbejerns køkkengrej er massiv og tyk, og passformen til overfladen er maksimal, sikrer dette den mest effektive drift af sådanne plader.

Aluminiumsskål bør have en ferromagnetisk indsats, ellers er der risiko for at efterlade permanente spor på overfladen af ​​pladen.

Til madlavning på en glaskeramisk plade er det nødvendigt at vælge ikke for massive produkter, da overdreven vægt af støbejern og ingredienser kan beskadige overfladen af ​​pladen såvel som uforsigtig brug af støbejernsprodukter.

Og også i dag Induktionskedler viste sig. De er en separat komfur med en indbygget kedel. Sådanne modeller er sikre, økonomiske på energiforbrug, de har temperaturregulatorer. Ulempen ved denne model er imidlertid dens omkostninger. Højpris er ikke tilgængelig for den gennemsnitlige forbruger.

Når du vælger en kedel til en elektrisk komfur, er der også nogle nuancer. Standardbrænderen af ​​en sådan komfur er en elektrofusion inde i madlavningen, hvorfor varmen fordeles ujævnt.

Eventuelle retter kræver pleje, det afhænger af hvor længe, ​​behageligt og frugtbart det vil tjene dig. Vedligeholdelse af en kedel anbefales til at starte fra begyndelsen af ​​erhvervelsen. Så, inden første brug er det nødvendigt at antænde det. Ved lav varme bør fordampes rester af motorolie, der anvendes ved støbning af produktet. Derefter kan du smøre overfladen med vegetabilsk olie og opvarme det meget, før du laver mad. Denne proces giver dig mulighed for at lave en film, der forhindrer ingredienserne i at klæbe. Ved brug af aluminiumprodukter skal der anvendes en mere moderat brand, da brugen af ​​høj temperatur kan det ikke modstå.

Efter madlavning vaskes tøjene og tørres af. Udseendet af rustflekker på en støbejernsprodukt hjælper med til at forhindre processen med at gnide retter med olieafvædet blød klud. Hvis der brændes noget i en støbejernspotte, så skal det blive gennemblødt med vand. Hæld derefter 1 kg salt og calcineres grundigt. Lad produktet køle af og fjern saltet. Efter rengøring er det nødvendigt at tænde beholderen med olie som anbefalet før første forberedelse.

Med den langsigtede brug af støbejernsprodukter forbedres kvaliteten af ​​kogte fødevarer. Dette skyldes den porøse struktur af støbejern, som er fyldt med olie under madlavning. Således dannes en slags non-stick coating.Produkter af rustfrit stål og aluminium kan vaskes i en opvaskemaskine, de tolereres godt af fugt og er ikke korrosionsbestandige.

Sådan vælges en kedel til pladen, se nedenfor.